淺談快速檢測在食品安全監督執法中的作用

常曉濤

（常州佳藍環境檢測有限公司，江蘇 常州 213000）

我國商品經濟飛速發展的同時，食品加工業、種植養殖業以及其它與食品相關的產業也受到矚目，不僅實現了數量上的增長，而且在質上也取得突破。更重要的是在食品相關行業得到飛躍的同時，食品安全問題成為其中的一大難題，食品安全檢測則顯得尤為重要。那么，何為食品安全快速檢測？

1 關于快速檢測在食品中應用的概述

1.1 食品快速檢測的應用背景

食品安全快速檢測主要采用色譜分析、光譜分析、質譜技術三種現代科學技術。食品安全是一個相對龐大而又復雜的問題，而快速檢測是一種涉及多種學科包括生物學、數學、有機化學和無機化學等的系統工程，也是檢測食品安全最有效、最權威的手段。它主要是通過檢測食品中各類物質的成分，借助計算機進行數據統計，并將獲得數據快速傳輸到食品藥品監督局，以求為食品安全風險進行評估。

1.2 食品快速檢測的主要特征

時至今日，快速檢測法已在食品安全領域得到廣泛運用，它和傳統實驗法相比較而言有其自身的特點。第一，操作方法簡便快捷：它能夠在相對較短時間內得到各類食品品質與成分的各項數據，所消耗的時間相對較少。第二，使用器材相對簡化：快速檢測使用的實驗設備比較少，并且每次檢測所使用的各類試劑含量也較少并且保存時間較長。第三，專業性要求較小：快速檢測由于操作簡易對于檢驗人員的專業素質要求不高，這也使得其應用范圍得到擴展。總而言之，快速檢測在進行食品檢測時只要對物品進行簡單處理，采用方法易操作，在較短時間便可得出精確檢測結果，對于大量食品安全的檢測效率和質量提供可靠保障。

2 快速檢測在食品安全監督執法中的作用

2.1 提升監管力度，監管體系更加完善

快速檢測技術手段可以隨時抽查市場上流通的各類食品，可以現場進行食品快速檢測，及時對問題食品進行有效處理，避免了傳統檢測方法的繁瑣處理過程。這有利于提高監督執法工作的效率，也有助于食品行業市場朝著良性方向發展，與此同時一定程度上限制了不法商家的僥幸心理，第一時間抵制不合格的劣質食品，提升了食品安全檢測執行力度。

此外，如今針對快速檢測法現在已經可以制造出簡易檢測儀器，監管人員可以隨身攜帶隨時進行檢測操作，進一步提升了食品市場監督力度，也對監管體系的完善起到一定作用。

2.2 節省監管成本，監管范圍得到擴大

新興科學技術的飛速發展帶來多種多樣的技術手段，食品安全檢測方法也隨之不斷完善和創新，市場流通的大量食品大多可以使用快速檢測方法，更為重要的是使用檢測儀快速檢測的數據準確性高且權威可靠，對于食品安全問題有較強的參考價值。再者，由于其成本低廉、攜帶便捷、操作簡單等特性在基層地區也能得到大力推廣，不管是偏遠的農村地區或是城鄉結合部，還是山區高地等地帶均從食品快速檢測中獲益，保證了當地市民吃上安全衛生的食物。

另外，由于食品快速檢測技術省去了繁雜的實驗操作步驟和各類數據指標分析，因而節省了一大筆實驗室所需實驗器材、實驗用藥、實驗人員的開支。同時因為快速檢測現場檢測，這也降低了檢測技術人員與食品樣本往返實驗室的費用，減少了不必要的人力物力財力的消耗，也更加有利于食品監督執法工作的開展。

2.3 提供技術保障，監督執法工作加強

目前，食品種類的增多、各大生產廠商數量也在與日俱增，其所帶來的是食品行業高速發展。作為食品生產商其主要目的就是獲得經濟效益和可觀的利潤收入，因而節約食品生產成本則成為關鍵，而這也使得食品質量與成本成為矛盾體。例如，即使其行為違反了食品安全法等相關法律法規，也要在食品中添加有害物質用來掩蓋劣質原材料的事實，這一行為增加了食品安全中的重大隱患，也對食品檢測技術提出更高的要求。

當前食品市場的嚴峻形勢以及人們對于食品質量的高要求，快速檢測手段與之有效結合，有助于食品監督管理機構逐漸重視快速檢測技術，相當程度上推動政府相關部門出臺食品安全檢測的法規與條例，讓監督執法效能更為有力有效，促進食品安全生產與流通的優化，為更有健康有序食品行業助力。

3 結 論

從上文我們可知快速檢測技術在對于食品安全的作用十分巨大，并且在食品安全監督執法中也產生重要影響。因此加強食品安全快速檢測不容遲疑，它不僅有助于提升監督執法效率和執行科學性，而且有助于保證人民的生命安全以及生活質量，同時食品安全也關系到生產商自身的品牌形象，對其生存競爭與可持續發展有決定性影響。為了實現食品安全快速檢測技術的高效化、科學化、精確化，需要將技術創新與應用轉化日益提上日程，并且要不斷加強國家制度建設與法規屏障，更為食品安全監督執法順利開展提供支撐。

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