自制兩款手工餅干

●孫愷愉

★櫻桃杏仁餅干

材料份量（大約30個）：

面粉1杯又2匙、杏仁粉（用生杏仁打成末即可）1杯又2匙、發(fā)粉半茶匙、鹽少許、融化的奶油3/4杯、糖1/4杯、雞蛋1個、腌好去核的紅櫻桃（罐裝Maraschino cherries）15個。

作法：

1.烤箱預(yù)熱至163攝氏度。

2.櫻桃切半。混合面粉、杏仁粉、發(fā)粉和鹽。

3.把奶油和糖放入一個大碗，攪拌直到發(fā)泡而粘稠，大約1～2分鐘。

4.拌入雞蛋，混合均勻。

5.把混合好的各種粉加到奶油雞蛋糊中，攪拌均勻。

6.把面團(tuán)捏成餅干狀，放在烤盤上，面團(tuán)之間相隔至少一寸。

7.在每個餅干中央按出一個凹陷，放半個櫻桃點綴。

8.烤大約8～10分鐘，直到餅干邊緣開始變色。

小叮嚀：

1.若櫻桃比較甜，可在餅干材料里少放糖。

2.假如沒有罐裝櫻桃，用新鮮櫻桃也可以，但要去核比較麻煩，而且它們偏大，要把餅干也做大一點。

★蜂蜜姜餅

材料份量（大約24個）：

融化的奶油1/4杯、蜂蜜1/4杯、雞蛋1個、發(fā)粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、面粉1杯。

作法：

1.烤箱預(yù)熱至163攝氏度。

蜂蜜姜餅

櫻桃杏仁餅干

2.把奶油和蜂蜜放入一個小鍋，低溫加熱，用木勺攪拌混合后放涼。

3.混合雞蛋、發(fā)粉和姜粉，拌入冷卻的蜂蜜奶油。

4.慢慢地添加面粉，攪拌混合。

5.一次舀大約一小匙，把面糊一坨一坨放到烤盤上，之間相隔大約1.5英寸。

3.烤大約12至15分鐘，直到餅干稍呈金黃。

喜歡姜味可以多放姜粉。餅干大一點就烤久一點。面糊坨之間一定要空出一定距離，以免餅干互相擠碰。■（摘自美國《世界日報》）（編輯/費勒萌）