家鴨應用的新開拓

沈曉昆，戴網成2

（1.鎮江生態農業研究所，江蘇 鎮江 212004；2.鎮江市天成農業有限公司，江蘇 鎮江 212113）

家鴨品種的經濟類型，是人類依據家鴨的作用而劃分的。通常劃分為蛋用、肉用。我們認為，這樣的劃分是不全面的，也未能正確反映家鴨的實際作用的。根據我們的研究，家鴨的經濟類型，應該劃分為肉用、蛋用、役用、觀賞用四類，才是更全面的、更準確的。肉用、蛋用，沒有什么爭議，而役用、觀賞用、藥用卻很少提及。家鴨是家禽的重要組成部分。通常認為，鴨為人類提供了動物蛋白質的鴨肉、鴨蛋。不僅如此，鴨子還為農業提供肥料，為人類提供羽絨。其實除了上述的產品與服務之外，鴨子還提供了其它更重要的生產、生活服務。

1 役用

役畜在農耕文化中占有重要的地位，具有重要的作用。傳統的役畜有馬、驢、騾、牛、駱駝等，現代農業中化石能源、機械的大量使用，代替了役畜的地位和作用。在興起的生態農業中，役畜的作用得到重新審視、關注。役用鴨就是最好的例子，成為役畜中的新秀。水稻是人類重要的糧食作物，世界上有超過一半的人口食用稻米。在水稻生產中，出現了稻鴨共作的生態種養模式。在這個模式中，鴨子不單是鴨肉的生產者，更是水稻生產的重要生產工具。我國古代，就有用鴨治蟲的記載。我們的先人，從鳥類捕食害蟲中得到啟示，聯想到用家養的鴨子，認為鴨子為馴畜、亦陸居而水游、嘴扁闊而腸寬大，便利用鴨來治螃蜞、蝗蟲，大大提高了治蟲的效率。到了現代，以鴨治稻飛虱和更多的害蟲。十九世紀七十年代，浦蟄龍院士研究后認為，鴨子不光能治蟲，還能中耕、除草等。待到二十世紀九十年代，稻鴨共作興起后，又發現鴨子還有更多的功能，即除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激生長、抑制病害等。傳統的放鴨為圍網養鴨、早放鴨、晚收鴨，后發展為讓鴨晝夜在田，鴨子的生物學潛能得到充分發揮，鴨子的役用效果得到明顯提高。病、蟲、草害、養分，是有機水稻種植高產的瓶頸，鴨子能較好地解決水稻生產的病、蟲、草害，鴨糞只能解決部分的肥料來源，有機肥料更主要的來源得靠水稻的前茬種植豆科綠肥來解決。役用鴨在水稻生產中，發揮了其除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激按摩的作用，這已為多年稻鴨共作大面積的實踐所證實。就鴨子的綜合役用功能來看，還沒有其它的家禽，能有鴨子這樣多、這么強的功能，也為現有的人力、畜力所不及?？梢哉f，鴨子是水稻病蟲草最厲害、最強大的天敵了。配合相應的生物技術與措施，在不用化肥、農藥、除草劑的情況下，稻鴨共作的水稻產量，可以達到使用化肥農藥下產量的九成左右，充分顯示了稻鴨共作的生命力與魅力。

2 觀賞用

自古以來，我國勞動人民就將鴨用于觀賞，用于私家園林、皇家園林的景點配置上。筆者已經收集到多條明代、清代將家鴨中的白鴨、烏嘴白鴨、白鳳頭鴨，用于這些園林中的記載。而現代園林中，卻重視得不夠，觀賞鴨的文化作用，早有歷史，更有潛力。

3 藥用

鴨的某些品種，自古也有作藥用的記載。而且比用作觀賞用還要早。早在元代，藥用鴨不光有應用記載，而且應用的數量大，“吳中治癆，何止千萬人哉”。食藥同源，是中國傳統飲食文化的重要特點，理應繼承發揚光大。家禽的馴化史表明，10000種鳥類中，經人類馴化成家禽的僅十來種而已。十來種家禽中，水禽僅為鵝、鴨、番鴨。三種水禽中，廣泛用于役用、觀賞用用、藥用的，只有鴨一種。家鴨真是人類祖先留給后世的珍寶啊。 □