鴨子漫議

沈曉昆

（鎮江生態農業研究所 國家稻鴨共作示范推廣基地，浙江 鎮江 212004）

1 稻田一片鴨聲來

近年興起的生態種養、互利共作的稻鴨共作，稻田里不時傳來陣陣鴨聲，給水稻的無或少農藥生產吹來了陣陣清風。

稻鴨共作的大致做法是，在水稻栽植后，將稻田四周圍起1m左右高的網，通常5～8畝一塊田左右圍成一個單元。栽秧可以是人工栽植，也可以是機插。從發展的眼光來看，機插秧更是今后稻鴨共作發展的方向。栽秧后數日，一畝田通常放入0～2周齡的鴨苗15～18只。在田邊上建有簡易的鴨舍供鴨子棲息、采食。晚上也不需要將鴨子從田里收上來。稻農只需做好鴨子的喂食、巡查等日常管理就可以了。稻田里的除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激生長等各項農活，就交給鴨子來完成。稻子、鴨子同田一起生長，直到水稻抽穗灌漿初期，才將鴨子從稻田中收上來。鴨子完成稻田各項作業后，收上來先行出售，這種方式養出來的鴨子，很少生病、瘦肉多、脂肪少，味道特別鮮美。待水稻成熟后再收割水稻。鴨子的役用效果遠勝于其它稻田生物的效果，即使人來做，也決做不到鴨子這樣的效果。

鴨子是雜食性的水禽，既吃蟲、又吃草。原來是水稻生產中的害蟲、雜草，成了鴨子的美味嘉肴。鴨子排出的糞便，成了水稻的有機肥料。鴨子在稻田中來回游動，鴨腳將稻田中的水土攪渾、達到土肥相融。鴨子不斷、持續地在稻株中穿行，又給水稻以適當的刺激，這種刺激有利于水稻長得矮壯、分蘗多、株型開張。

采用稻鴨共作技術，既能生產出綠色稻米，也能生產出有機稻米。化肥、農藥、除草劑的使用量可以大大減少，甚至可以完全不用，水稻的產量還能達到常規水稻種植產量的8～9成。在引進日本原有稻鴨共作技術的基礎上，國內又進行了很好的消化、吸收、再創新，如鴨子品種的選擇、役用鴨的選育、零日齡育雛、放養技術、稻鴨萍技術、苕稻鴨技術等等。稻鴨共作技術現在已經應用推廣到了全國多個水稻產區，也給其它方式的水稻的綠色、有機種植帶來有益的啟示。

2 春江水暖鴨先知

動物有比人更強的感知能力，這是不爭的事實。“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”是吟誦鴨子的名句，說的是鴨子對自然界的水溫變化有著敏銳的感受。其實，鴨的優點遠不止這點。下面來說說鴨子的習性。

2.1 雜食性 我國現存最早、最完整的古代農學名著、成書于公元六世紀的《齊民要術》一書中，就記載了鴨子的雜食性，說鵝唯食五谷、稗子及草、菜，不食生蟲；鴨靡不食矣。稻鴨共作中鴨除蟲、除草就是利用了鴨的雜食性。鴨子不僅雜食，食量也大。稻田里的雜草、害蟲雖多，但就其數量來說，是遠不夠鴨子吃飽的。

2.2 夜行性 野鴨有夜行性，家鴨仍保留了這一特點。傳統稻田養鴨只是白天放鴨、晚上收回。而稻鴨共作中，鴨白天黑夜都在田，能全天候工作，役用效果大為增強。

2.3 早成性 鳥有早成性，也有晚成性的。鴨為早成性，這就能盡早放鴨下田作業。零日齡技術的突破，使得在長江流域放鴨入稻田，甚至可以提早到零日齡，也就是鴨出殼羽毛干后應能放入稻田。在家禽中鴨的集群性很強，很少單獨活動。在稻鴨共作中，鴨的集群活動，有利于提高役用效果。

2.4 屬水禽 鴨子為水禽，既可以在陸地上運動，也可以在水面運動。役畜雖多，但能在稻田作業的只有鴨了。鵝除了不吃蟲外，雖為水禽，但體型偏大，動作不靈活，鴨子晴天雨天才能工作，雞不能在水田、雨天干活。

2.5 小型性 鴨體型小，能夠方便地穿行于稻株之間。鵝的體型偏大，就不適合在稻田干活了。

2.6 警覺性 鴨味覺、視覺、聽覺靈敏，警覺性高。這既有利于捕食害蟲、雜草，也有利于躲避天敵。

2.7 抗逆性 鴨子的抗逆性強，耐寒性比耐熱性更強，有利于風餐露宿。

2.8 抗病性 鴨的抗病性也比較強，鴨病比雞病要少1/3，稻鴨共作條件下，鴨子很少生病。

2.9 稻鴨共作 正是巧妙地利用了鴨的生物學潛力，開辟了水稻、水禽可持續生產的新途徑。

3 我說鴨聲勝蛙聲

南宋詩人辛棄疾有詩云“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”，這一片蛙聲象征著又將迎來一個水稻的豐收年。也可以理解為蛙聲陣陣，青蛙多，消滅的害蟲多，水稻豐收就有了保障。

隨著現代農業的興起，化肥、農藥、除草劑大行其道，蝌蚪少了、青蛙少了。水稻害蟲的天敵少了，自然蟲子就多了。農藥用得越多，害蟲不但沒有殺死，反倒把益蟲殺死了。農藥用得多，害蟲產生了抗藥性，不但沒有減少，反而更猖獗了。這實在有點諷刺意味。種稻季節，你到農村走走，不用說白天，就是晚上，恐怕也難以聽到蛙聲陣陣了。蛙是捕蟲的高手，但蛙喜歡安靜的環境。一有動靜，蛙就跳開了。蛙多在夜晚活動，白天多躲藏起來。蛙產下卵在水中，要孵化成蝌蚪，對生長環境要求高，天敵更不少。農藥用得多，對青蛙的減少就有很大關系。目前人還不能很好地控制其繁殖過程。蛙滅蟲還行，但其它功能就不怎么具備。

鴨與蛙不同，在稻鴨共作中，鴨的功能是多方面的，起到除蟲、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長的作用。鴨苗的繁殖技術也相當成熟。所以稻蛙共作說說、少量試驗可以，大面積搞，就遠不如稻鴨共作了。除了稻蛙共作，還有稻魚共作、稻蟹共作等模式。蛙也好、魚也好、蟹也好，其役用效果都遠不及鴨。蛙、魚、蟹對水的要求高，渾水情況下，大多數魚類難以生存。蛙苗、魚苗、蟹苗的繁殖以及與水稻種植時間的吻合也不容易。所以，認真地講起來，比較切實可行的還是稻鴨共作，這就是為什么稻鴨共作的發展遠超過稻蛙、稻魚、稻蟹的發展了。

鴨聲勝蛙聲，把“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”里的蛙字改為鴨字，“聽取鴨聲一片，稻花香里說豐年”豈不是更為恰當嗎？

4 家鴨品種知多少

家鴨是重要的家禽之一，通常人們所說的家禽主要有雞、鴨、鵝。雞是完全陸生的，而鴨、鵝又是水禽，既可在陸地上生活，也可在水域中生活，在我國的南方恰恰有廣闊的水域。

家鴨馴化已有數千年的歷史，鴨為人類提供了鴨肉、鴨蛋等動物蛋白以及羽毛、羽絨、鴨糞等產品，對人類社會的發展作出了貢獻。我國是養鴨最早的國家之一，早在戰國時期就有了文字記載，實際養鴨還要早于這個時期。我國勞動人民在長期的養鴨過程中，培養了眾多的家鴨品種，積累了豐富的養鴨經驗。《中國畜禽遺傳資源家禽志》中，記載的我國地方鴨品種有32個。一個鴨品種的培育，不知要經過多少年的培育，不知要付出多少智慧的汗水。家禽馴化史表明，10000個鳥類物種中，只有10個能馴化為家禽。10種家禽中，水禽有家鴨、番鴨、家鵝3種，可見將野生鳥類馴化成為家禽并不容易。這些地方家鴨品種，是活的農業遺產，過去、現在為我國水禽生產發揮了重要的作用，就是對今后鴨業的發展，也將起到重要的作用。隨著城市化進程的加快，生態環境的破壞，一些地方鴨品種面臨瀕危、丟失的境地。培育一個地方品種難，保存這些地方品種更難，一旦丟失了寶貴的鴨遺傳資源，保護與利用就無從談起。

鴨的品種，不光有傳統的肉用鴨、蛋用鴨，還包括役用鴨、觀賞鴨。肉用鴨品種中最著名的有北京鴨，肉蛋兼用鴨有高郵鴨。蛋鴨有紹鴨、金定鴨。我國地方蛋鴨良種的產蛋性，在世界鴨品種之林中也是不多見的。食藥兼用的有連城白鴨。中國地方鴨種的羽色，多數似麻雀毛，形象地稱之為麻鴨，少數為白羽鴨、黑羽鴨。鴨蛋多為白色，也有青色的，較多地區喜歡消費青殼鴨蛋。在生態種養的稻鴨共作技術中，鴨子更是發揮了不可替代的作用。早在明代，我國就有觀賞鴨的記載，清代皇家園林中還有著成群的鳳頭鴨，可惜后來丟失了。近年我們已成功培育出與古代文獻記載完全一致的烏嘴白鳳頭鴨。“昔日皇家鳳頭鴨，游入尋常百姓家”已經為時不遠了。

進入21世紀，我國悠久的養鴨業，定會迎來了新的發展機遇、譜寫出新的篇章。

5 養鴨治蟲歷史久

稻田養鴨是中國傳統農業的精華，是我國古代精耕細作的水稻生產技術體系中的重要組成部分，有著旺盛的生命力，但在現代水稻生產中卻漸漸退出了歷史舞臺。由中國古代稻田養鴨發展而來的稻鴨共作，已在水稻可持續生產中發揮出重要的作用，作為其源頭的養鴨治蟲的歷史，自然會引起人們的興趣。

比文字記載更早的是出土文物的記載。出土文物的記載雖不那么準確，但也多少可以反映出當時應用的情況。四川出土了多件漢代的水田模型。在這些水田模型中，有農夫在水田耕作、有鴨子在田間或田旁的水塘中游弋。這表明，我國農民已將養鴨引入稻田、引入水稻生產中了。

中國古代養鴨治蟲主要用于兩類害蟲上。一是防治螃蜞。清屈大均《廣東新語》中是這樣記載的“廣州瀕海之田，多產蟛蜞，歲食谷芽為農害，惟鴨能食之。鴨在田間，春夏食蟛蜞，秋食遺稻，易以肥大，故鄉間多畜鴨。”其實在早于清代的明代洪武、永樂年間，廣東就已有稻田養鴨治蟛蜞的記載了，明霍韜《渭崖文集》中記載有“天下之鴨，惟廣南為盛，以有鴨能啖蟛蜞，不能為農稻害也”。

二是防治蝗蝻。清陳世元《治蝗傳習錄》中，記錄了其前五世的祖輩陳振龍，明萬歷21年 （公元1593年），從觀察白鷺吞食蝗蟲中得到啟發，他比較了白鷺與鴨子的優劣，進而采用鴨子來防治蝗蟲。“公觸類旁通，驅鴨唼除，治有成效。”、“鷺……去來無常，非可馴畜。鴨亦陸居而水游，比鷺尤捷而多，其嘴扁闊而腸寬大也。……是年比方遂無蝗害”。

著名中國科學技術史學者李約瑟在其巨著《中國科學技術史》中，盛贊中國古代養鴨治蟲是“古代中國人民特別有意義的發現”、“植物的生物防治是中國科學技術的一項杰出首創”，這是令我們引以為自豪的。

6 役畜新秀當屬鴨

在傳統農業中，役畜占有重要的地位。人類馴養出家畜，除了讓家畜為人類提供肉、蛋、奶、皮革、羽絨、畜糞之外，還讓家畜為人類提供畜力，借助畜力來從事勞動強度大的生產活動，以替代人力，為人類服務。馬、驢、騾、牛、牦牛、駱駝均在其列。《中國農業百科全書·畜牧卷》中，牛的經濟類型有役用牛、乳用牛、肉用牛，馬的經濟類型也有乘用馬、挽用馬、矮馬、馬術動力用馬。書中有關“役畜”的詞條是這樣寫的“為農田作業、戽水、碾磨、交通運輸提供動力的各種大家畜的統稱。”隨著社會的發展、化石能源的開發，新的機器、新的交通工具的出現，役畜的作用、地位已經大大下降或改變。在日益興起的生態農業中，役畜的作用又重新受到了的重視，有了新的發展。

役用鴨，就是隨著稻鴨共作的應用和推廣而出現，成為役畜的新秀。傳統鴨的經濟類型有肉用鴨、蛋用鴨、肉蛋兼用鴨。這樣的經濟劃分還不完整，還應當包括觀賞鴨、役用鴨。

在稻鴨共作中，役用鴨擔負起了水田作業、水稻生產中的多種任務，如除蟲、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長。這些工作，要在有水層、泥濘的稻田中進行，要在稻田中自由穿行、大家畜承擔不了，就連水牛也承擔不了。有些水田作業如耘耥，行之有效，但是勞動強度大、太辛苦，現已放棄不用，鴨子卻能很好地完成。鴨了經常接觸水稻植株，能刺激水稻生長，現行的水稻栽培技術中還沒有這樣的技術，也沒有誰能替代鴨子。

鴨子辛勤勞作，還不用人驅使，而是為了鴨自身生長發育、運動、游弋的營養需要。干活自覺，決不偷懶。白天干，晚上也閑不下來。胃口大、消化力強，雜草吃、害蟲也吃，葷素都吃。一只役鴨，不亞于一臺小型的智能機器人。人只要管理照看好鴨子，讓鴨子適當吃飽就可以了。

日本稻鴨共作的創始人古野隆雄先生，已寫有好幾本稻鴨共作的專著，其中一本書 《鴨子萬歲》，還有一本《鴨子帶來的奇跡》，充分肯定了鴨子的作用，古野先生所言不虛。

7 鴨子威力難匹敵

稻鴨共作中，鴨子通常有除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激生長等功能，而且發揮得都很出色。

20世紀六、七十年，就是國內農業生產水平較高的蘇南地區，水稻生產中農業機械應用得還很少，拖拉機才剛剛應用于耕田。改革開放以來，中國的水稻機械化作業大為加快。脫粒機、植保機、聯合收割機（收割連同脫粒一道）、機動插秧機、播種機（線）、烘干機等等都先后研發出來，應用于水稻生產，繁雜的水稻生產的多個環節實現了機械化，這是了不起的進步。既提高了農業生產力，又推動了稻作技術進步。日本甚至在研發新型除草機、無人插秧機。盡管如此，水稻生產過程中的除蟲、除草、施肥、中耕等田間管理環節，機械作業仍十分有限。而要集稻田多項作業于一機，困難還不少，至今還沒有，應用研究更待時日。如果想研制帶有這么多功能的、小型的、操作靈活的農業機械，費用肯定不菲。

就鴨子承擔的稻田作業、管理工作的類別、時間、數量、質量而言，還沒有哪種機械能夠同時、持續進行這樣多的作業，鴨力勝機器；也還沒有哪種人類馴養的家畜、家禽能夠進行這樣多的作業。家禽中的雞比不上，水禽中的鵝比不上，同為鴨科家禽的番鴨更比不上。就干活來看，六畜鴨為先，鴨子是難以匹敵、巧奪天工的。

人類當年將野鴨馴化成家鴨，讓鴨子提供鴨肉、鴨蛋等作為人類的動物蛋白、提供鴨糞為肥料、提供鴨絨為衣料，或許沒有想到鴨子會在肉用、蛋用、肥用、衣用之外，還有著如此出色的、持久的、均勻的、生態的役用功能吧。挖掘、利用鴨子的生物學潛力，來為水稻、水禽的可持續發展服務，是一條生態、有效的路徑。

8 稻鴨共作春潮涌

環保、生態、集水稻種植與水禽養殖于一體的稻鴨共作，正在成有機水稻生產的一種重要模式、全新模式。說重要，是相比于其它種養模式效果更好；說全新，是其做法不同于傳統的稻田養鴨。稻鴨共作起源于中國古代的稻田養鴨，但傳統農業精華與現代農業成果的結合，使之不同于稻田養鴨。稻鴨共作與稻田養鴨最主要的區別有：一是是否圍網。稻田圍網的作用既可防鴨的天敵。更重要的是做好鴨子的管理。使放入的鴨子限定在特定的田塊中勞作。而傳統的稻鴨養鴨是不圍網的；二是是否晝夜放養。研究表明，鴨有夜行性。因此稻鴨共作放鴨采用的是晝夜將鴨子放在田中，以充分發揮鴨子的役用功能。而稻田養鴨則是白天放、晚上收，鴨子的役用功能得不到充分發揮；三是放鴨是否講究。稻鴨共作中，一定面積田塊中放鴨的數量、放鴨的時間，選用的鴨品種、鴨子的大小、日齡大小都是有講究的。而稻田養鴨放的鴨子就沒有這么講究，也未作深入的研究。稻鴨共作的研究中，對一定田塊放多少鴨子、放多大的鴨子、放什么品種的鴨子都進行了研究。放入鴨子的大小、時間。稻鴨共作比傳統稻田養鴨都大有提前。比如稻田養鴨，放入的鴨子多為青年鴨，日齡多5～7周。稻鴨共作放的鴨子，多為雛鴨，日齡多在2～3周。零日齡放鴨技術的研究與應用，甚至將放鴨入田的日齡提早到零日齡，即小鴨從蛋孵化出來、羽毛干了以后，就可放入稻田。介紹零日齡放鴨成果的科教片用了“小鴨出殼就上崗”，就很形象易懂；四是發展趨勢不一。稻田養鴨雖是中國傳統農業的精華，但在現代農業中卻被化肥、農藥所取代，逐漸退出了歷史舞臺。而稻鴨共作在生態農業、持續農業中，顯示出旺盛的生命力，應用面積不斷擴大，為更多的稻農所接受、應用。稻鴨共作的主產品是稻米，而稻米又是國人最重要的糧食作物。正因為如此，稻鴨共作回到中國后，經過消化、吸收、再集成創新，成為當下水稻、水禽可持續生產的重要途徑，成為一種全新的、充滿生機與活力的有機水稻生產模式。

聯合國糧農總干事若澤·格拉齊亞諾·達席爾瓦在2018年4月第二屆國際生態農業會議上的致詞中說“我們需要改革我們生產和消費糧食的方式。我們需要推出既能提供健康和有營養的食物，又能保護環境的可持續糧食系統。生態農業能夠為這一進程作出若干貢獻”，稻鴨共作，誠如此言。