如何構建集約化養禽業的生物安全體系

周臣，馮亞玲

（華南農業大學獸醫學院，廣東 廣州 510642）

在我國養禽業快速發展的今天，妨礙其發展的因素很多，一方面是養殖戶對禽病的防控，另一方面是消費者對后續產品安全性的要求。為促進我國養禽業更加健康安全發展，控制現有疫情和避免新疫情層出不窮，需要我們在現有集約化養殖生產體系上建立更加完善的生物安全體系。養禽場的生物安全體系就是排除各種病原微生物的威脅，保護動物生產生長安全健康的各種方法的集成。本文現從環境控制、飼養管理和疾病的防控三大方面談如何構建集約化養禽業的生物安全體系。

1 環境的控制

環境幾乎是絕大多數禽類發病的主要因素，因為禽類所在環境也是絕大多數病原微生物的棲息場所，控制好環境是消滅傳染病的傳染源和切斷其傳播途徑的重要途徑之一。

1.1 場址的選擇 場址的合理選擇和規劃建設能最大限度減少周圍社會自然環境（風向、水流以及其他傳播途徑和污染源）對養殖場帶來的影響，安全防疫不僅是養殖場隔絕外來病原微生物的屏障，也是畜牧生產必須的考慮和規范的問題，因此養殖場的地點選擇以及其畜舍布局規劃能最大限度減少其與周圍環境的雙向影響。

為達到防疫效果以及外界環境對健康和生產性能的影響，要求養殖場離主干道的距離在300m以上。按照養殖場建設標準，要求距離國道、省際公路500m；距離省道、區際公路300m；一般道路100m。對于有圍墻的其他養殖場至少50m以上。距離居民區1000m以上。同時，為減少周圍環境對養殖場的影響，使養殖場免受到周圍環境的污染，應選擇避開工廠、居民區污水排出口，更不能建立在易產生環境污染物的下風處，相鄰養殖場要有一定的生物安全距離。

1.2 禽舍的布局 為避免交叉污染，禽舍之間的布局以及整個功能分區都十分關鍵。一般養殖場通常分為生活管理區、輔助生產區、生產區和隔離區，其禽舍的布置形式、禽舍朝向、相互之間的間距以及污道與凈道的劃分都要結合防疫以及其他重要指標，如禽舍規模、生產工藝要求、未建禽場時的地形和地勢、經濟性和規范性以及為以后的發展要求，進行規劃。

養禽場外部和糞便堆積場（池）周圍最好用圍墻或者綠化帶將其包圍。禽舍周圍不要有灌木和樹林，以防止野生鳥類駐留攜帶野毒的侵入。與此之外，禽舍要與周邊環境相協調，堆糞池遠離周圍生活區，以最大限度驅散臭味、減輕噪音和減低蚊蟲的干擾。

1.3 人為環境調控 場區本身在防疫要求的布置下，能起到很大的防疫效果和作用，但僅此是遠遠達不到防疫的要求，因此需要在人為管理控制禽舍環境避免其遭受長期或短期應激致病，保證雞的正常生產和生長。

1.3.1 禽舍的溫度 家禽適宜溫度隨日齡的增長而下降。雛雞的絨毛較成年雞稀疏和短，因此其體溫較低，體溫調節能力較差，對冷應激反應大，如果保溫不當則極易受冷，使機體甲狀腺等器官機能降低甚至衰竭并導致死亡。環境溫度過低也易導致一些繼發性疾病發生。

禽舍溫度變化和保持可采取多種方式進行，禽舍溫度降低，一是熱源溫度少，可在保證每天正常光照強度和時間下，合理利用明熱源和暗熱源，保持舍內溫度恒定，更要完善防寒設施；其次，有些養殖場的圍墻或門板多小孔，密封不好，賊風極易使機體遭受微生物病原體的侵襲，因此要把控好賊風的發生；最后要提高養殖工人的責任心，隨時監測外界溫度的變化以及保溫設施的運行情況。在保育階段做好保溫工作，既能提高雞體免疫力，預防和減少疾病的發生，更能提高其蛋、肉的生產率。

1.3.2 禽舍的濕度 家禽對環境的干濕度有良好的覺察適應能力，但極端的干燥和潮濕環境也是激發某些疾病的應激因素。禽舍濕度過大主要由于來自于空氣中水分、家禽的呼吸以及家禽本身排泄物、飲水器中的水和灑在地板的飲水的蒸發導致。

禽舍內的相對濕度的保持在40%～72%內為宜，當相對濕度達到90%時及以上時，禽舍內墊料和地板十分潮濕，由于雞的活動導致地面及羽毛臟亂，禽舍內充滿氨氣等惡臭味。這樣的狀況極易導致各種霉菌的迅速生長，家禽的免疫能力下降，使家禽患上曲霉菌病和球蟲病等；相反，當禽舍過于干燥時，家禽皮膚干燥，禽舍內塵土、毛屑飛揚，易致呼吸道疾病和啄癖。

1.3.3 禽舍光照及通風 光照不當的表現主要為光照時間過長，光照時間無規律以及光照強度過高等。不適當光照使種禽和蛋禽的產量達不到預定的指標，易導致禽群疲勞、抗病力降低、誘發啄癖等。因此應該根據家禽的種類、品種、品系、日齡、生產性能、用途等確定合適的合照。

家禽的群體數量大，飼養密度高，生長發育迅速，新陳代謝旺盛，呼吸時排出大量二氧化碳和水分，如果糞便和墊料潮濕、發酵產生大量的有害氣體，家禽腹瀉或水槽漏水等均可導致禽舍內空氣污濁、氨氣過濃、氧氣不足等情況出現，這些均是刺激疾病發生的有害因素。所以不管哪一種樣式的禽舍，都要根據實際條件因地制宜，既要做好通風透氣，又要保證舍內溫度適宜，使舍內氨氣濃度在0.0020%以下，二氧化碳在0.15%以下，一般以人進入禽舍后無氣悶、頭昏、心悸和眼鼻無灼燒感為宜。因此禽舍做好通風換氣措施十分重要。

1.3.4 禽舍環境衛生和消毒 注意禽舍的衛生，做好消毒工作對禽群體的健康生長具有重要意義。隨著禽群體的日齡漸大，污染會逐漸嚴重，所以平日應注意做好消毒工作。保持適宜的通風換氣，減少進禽批次，每日清掃禽舍的走道和工作間，定期對料槽、水槽進行清洗，有條件也可對禽舍每日進行清糞。

在做好禽群體治療疫病的同時也要經常對禽舍環境進行帶禽消毒，例如在禽群發生急性傳染病時，一方面對禽群接種疫苗或投喂藥物；另一方面對禽舍噴霧消毒，以減少病原微生物擴散。

2 飼養管理

飼養管理是預防疾病最為關鍵的一點，它包括了飼養人員的良好素質和責任心以及規范的操作規章和管理制度以及全進全出的飼養制度。

2.1 養禽舍的凈化 為解決禽場中病原微生物這一難題，就必須對病原微生物進行徹底凈化。一方面要從種雞群下入手，逐年建立健康種群，防止疫病經種苗或者其他一切可能的渠道進入禽舍內；另一方面，對場舍，尤其是禽舍，進行徹底清潔和消毒，使禽舍和禽場盡量沒有病原微生物的存在。事實也證明這是預防禽病比較徹底有效的措施。一般流程是清空禽舍，將禽舍里面所有器具進行浸泡清洗消毒、打掃禽舍和禽場的蜘蛛網灰塵和其他一些臟亂物，最后用清水沖洗、對一些損壞場地和器具進行修補和更換，安裝器具后再進行消毒，最后再進行通風干燥。這一過程復雜繁瑣，需要有耐心一步一步進行。

2.2 建立健康種群 如果禽舍先前無病原微生物污染的病史，種苗又來自SPF種禽群，就會減少傳染病發生的危險，該法可有效控制傳染病的發生。目前，國內外一些種雞公司已經建立無某些特定病原微生物種群體。對于無特定病原微生物的種類，不同種禽公司要求有所不同，訂購禽苗應查詢并索取有關資料，了解種禽群的健康狀況以便根據實際情況安排免疫接種。另外，同時對禽群進行抗病育種，對建立健康種群也具有深遠的意義。

2.3 規范操作流程和管理制度 只有嚴格地執行科學合理的飼養管理和衛生防疫制度，才能使預防疾病的措施得到切實落實，減少和杜絕疫病的發生。因此，在養禽場內對進場人員和車輛物品的消毒；對種蛋、孵化機和出雛機的清潔消毒；禽舍的清潔消毒程序和衛生標準；疫苗和藥物的采購、保管與使用；免疫程序和免疫接種操作規程；對各種家禽的飼養管理規程等均應有詳盡的要求，規定一經制定公布，就要嚴格執行和經常檢查，有獎有罰，這是養禽場尤其是大型養禽場絕對不能忽視的工作。

2.4 充足營養和飲水保證 飼料是養禽的基礎，在養禽生產中，其中飼料成本占總成本的70%左右。高質量的飼料具有較高的營養水平、良好的可消化性和適口性，具有保健和抗病作用且不含過敏反應的抗營養因子。如今飼料的選擇都利用電腦配方的全價飼料來飼養家禽，因此有人誤認為今后無需再擔心營養缺乏性禽病。但事實上，近年來家禽的營養缺乏癥仍時常發生，其中原因十分復雜，例如為了降低飼料成本和提高競爭力而使混合全價飼料中某些重要營養成分含量嚴重不足，某種飼料原料的實際營養成分的含量遠低于計算含量；也有可能飼料的加工儲藏程序不正確會對已有營養物質產生拮抗作用；也有可能由于家禽患病或使用某些治療藥物后對某些營養成分需要的異常增加而實際并沒有相應補充等。所以在飼養管理中，應根據實際情況滿足家禽對各種營養物質成分的需要，防止家禽營養缺乏癥的發生。

充足和衛生的飲水對家禽的健康十分重要。產蛋雞斷水24h，第二天產蛋量可下降30%以上，死亡數增加；室溫30℃以上時，只要幾個小時的斷水也可造成大批家禽的迅速死亡，所以在整個家禽飼養期，均需保證充足的飲水。在炎熱的季節（尤其在中午到傍晚期間），家禽限飼時停電或供水系統發生故障時、家禽長途運輸等情況下都容易使家禽缺水，應特別注意充足飲用水的供應。

3 疾病防控

在疾病防控時，常從疾病發展的三個基本環節入手，即傳染源、傳播途徑和易感動物，這三個環節同時存在且相互聯系，并在自然因素和社會因素的協同作用下，造成疾病的發生、蔓延和流行。切斷其中任意一個環節或者阻斷他們之間的聯系，疫病流行就能控制。而前面所列的環境控制和飼養管理控制疾病則主要是在消滅和隔離傳染源、切斷傳播途徑兩方面進行的防控。

3.1 制定合理的免疫接種制度 免疫接種制度包括常規接種和緊急接種，在一般禽場由于管理制度以及其他種種因素，由于養禽場情況大都不一樣，因此在制定免疫程序時，應著重考慮以下幾點：①根據禽場的病史、當地主要流行疫病以及禽場疾病目前的發展的情況進行接種，應注意對于強毒性疫苗不到萬不得已不可使用；②根據毒株、菌株的血清型、亞型再選擇相應的疫苗；③注意免疫時間，尤其是首免的時間，避免母源抗體對疫苗的影響；④注意不同疫苗之間的相互干擾；⑤選擇疫苗注意不同出產國和廠家，結合實際情況選擇適合本禽場的疫苗；⑥及時監測禽群體免疫抗體的水平。

同時，對于疫苗的稀釋和其運輸保管應該在低溫條件下進行，這是確保免疫成功的基礎條件，否則可能會失去相應的免疫效果。在疫苗稀釋嚴格核對每瓶的標簽，操作上嚴格遵循使用說明書，使用劑量也必須嚴格遵守規程并注意接種途徑，監測免疫效果并對其出現失敗進行原因分析以及制定規避程序。

3.2 實驗室監測其種群抗體水平 抗體監測在禽病免疫效果評價及免疫程序完善中具有重要指導意義。在疫病流行地區，免疫預防是目前禽病控制的首要手段。由于許多大型養禽場和地方疾控防控中心都設有自己的實驗室，都可進行免疫抗體水平的監測。對于養殖場來說可以隨時監測禽場的疫病動向，并對未進行免疫或者已經免疫的禽群進行評估，從而優化其免疫效果；對于防疫站來說，可以對本地區的禽流感等疾病風險評估，防止疾病擴散，幫助養禽場洞察風險并對他們提供建議或者采取措施，避免或者減少損失。對于沒有實驗室的養殖場，最好選擇水平較高、相對固定的動物疫病檢測實驗室,建立本場主要疫病免疫抗體動態變化的標準曲線,使免疫工作更有效的有的放矢，對于更好地搞好本場的疫病防疫工作、減少不必要的損失是十分有意義的。重視對種禽群的健康監測，有利于改善種畜禽群體的健康狀況,控制傳染病的流行。免疫監測工作是建立科學免疫程序，消滅和控制禽病發生的必要手段。一個科學的免疫程序制定取決于許多條件，每一個條件的棄取都離不開免疫監測。

免疫的成敗也受諸多因素的影響,如疫苗的種類、質量、用量、保存、運輸及稀釋液的酸堿度等。又如飼料組合蛋白質含量、幼齡動物舍內的溫度過高或過低、密度過大等都可能影響免疫效果,所以在免疫時不能只看到是否免疫、何時免疫、免疫次數、間隔時間、疫苗種類，還要看實際效果。

3.3 家禽重大傳染病的控制 在禽場突然爆發了重大傳染病時，要及時發現并上報疫情，并組織獸醫和動物衛生部門盡快查明傳染源、切斷相關產品（禽、禽蛋）的轉移和運輸，并通知臨近單位做好預防工作。劃定疫點、疫區和受威脅區，然后迅速嚴密隔離患病動物，對污染的場所和環境進行緊急消毒，依法采取封鎖、撲滅和緊急免疫等綜合性措施。