益生菌在產蛋鴨上的應用研究

益生菌 （Prob iotics）系對動物有益的細菌總稱，具有廣泛的生物學功能，包括助于營養物質的消化吸收、合成分泌重要的營養物質、提高動物的免疫力、治療某些疾病等。從20世紀90年代開始，益生菌在畜牧業生產中的開發與應用成為國內外廣大畜牧獸醫科技工作者的研究熱點[1]，并獲得重大進展，現綜述如下。

1 飼用益生菌的種類

可用做益生菌的微生物種類很多，一般而言，按其發揮功能的方式可分為四類：第一類是腸道中占優勢的菌群，如雙歧桿菌、乳桿菌等。這類益生菌更能在腸道中迅速生長和繁殖，保持其數量上的優勢地位，這對于維護菌群平衡、防止潛在致病菌的人侵和定位轉移具有重要作用；第二類為強需氧和具有一定營養功能的芽孢桿菌及酵母菌，它們雖不是腸道中的優勢菌，甚至只是過路菌，但經口服這類制劑后，芽孢桿菌和酵母菌可在腸道內迅速繁殖，迅速消耗消化道內的氧，創造厭氧環境來支持對維持腸道菌群平衡起重要作用的厭氧菌的生長，抑制大腸桿菌等需氧菌的過度繁殖；某些芽孢桿菌和酵母菌的代謝產物可以抑制病原菌的生長或者具有促進動物消化吸收的功能，如地衣芽孢桿菌產生桿菌膚，枯草芽孢桿菌和酵母菌可產生消化酶；第三類為腸球菌和乳球菌，這類益生菌通過抑制和降低大腸桿菌的數量，同時促進雙歧桿菌、乳酸桿菌的增殖，使腸道有益菌保持優勢地位；第四類為大腸桿菌，大腸桿菌也是腸道的正常菌群，真正致病的血清型只占少數，致病機理與粘復素和產腸毒素有關。利用非致病性的大腸桿菌先入為主，占據腸粘膜上的受體，從而競爭性排斥致病性大腸桿菌結合在粘膜受體上，但目前單獨應用大腸桿菌的這類制劑已不見報道。

目前全世界將益生菌直接用作飼料添加劑的有40多種，我國農業部1126號公告《飼料添加劑品種目錄(2008)》中規定的可用于飼料添加劑的益生菌有：地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)、枯草芽孢桿菌 (Bacillussubtilis)、兩歧雙歧桿菌(Bifidobacterium bifidum)、 糞腸球菌(Straptoccus faecium)、屎腸 球菌(Enterococcus lactis)、乳酸 腸球菌 (Lactobacillusacidophilus)、嗜酸性乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、 干 酪 乳 桿 菌(Lactobacilluscasei)、 乳酸乳桿菌(Lactobacillus lactis)、植 物 乳 桿菌(Lactobacillus plantarum)、乳酸片球菌 (Pediococcus acidilacticii)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)產朊假絲酵母(Candida utilis)、釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、沼澤紅假單胞菌(Rhodopseudomonas palustris)、保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)，共計16種。

2 飼用益生菌在產蛋鴨上的應用

2.1 對蛋鴨生產性能的影響 益生菌菌體含有大量的營養物質，可為動物補充營養。如光合細菌粗蛋白含量高達65%，還含有豐富的B族維生素、泛酸、生物素、與造血血紅蛋白形成有關的葉酸、類胡蘿卜素、鈣、磷和多種微量元素、輔酶Q等。一些微生物在發酵或代謝過程中產生促生長素之類的生理活性物質，產生各種酶類并提高動物的消化酶活性，有助于食物的消化吸收，促進生長發育。王尚榮（2013）在櫻桃谷鴨飼料中分別添加乳酸桿菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、光合菌、乳酸桿菌+雙歧桿菌各組的產蛋率分別比對照組提高4.4、4.3、3.4、3.6、5.6 個百分點， 蛋重 分 別 提 高6.56%、6.58%、4.66%、5.00%、8.27%[1]。 王向榮等研究表明，凝結芽孢桿菌制劑（8.0×109CFU/g）雖對蛋鴨產蛋率無顯著影響，但隨著添加量的增加產蛋率也逐漸增加，日產蛋量也表現出了類似的趨勢，飼糧中添加凝結芽孢桿菌可顯著降低蛋鴨采食量，隨著添加量的增加，采食量和飼料轉化率也隨之升高[2]。應詩家等（2015）試驗表明，芽孢桿菌和光合細菌對采食量影響不顯著，顯著提高蛋鴨產蛋率，顯著降低蛋鴨料蛋比[3]。王靜等（2013）報道，肉種鴨產蛋后期使用產酶益生素，對肉種鴨產蛋數和產蛋率有提升作用[4]。以上研究結果均證實了各種益生菌對產蛋鴨的生產性能具有不同程度的提升作用。

2.2 對蛋品質的影響 有些益生菌在腸道生長繁殖過程中可產生有機酸，能夠促進鈣和磷等礦物質的吸收，從而改善蛋殼質量。王向榮等（2013）[2]研究表明，飼糧添加凝結芽孢桿菌可顯著降低鴨蛋蛋殼厚度，當添加150mg/kg和200mg/kg時，差異達極顯著水平，凝結芽孢桿菌還可顯著提高鴨蛋蛋黃顏色，蛋白高度和哈氏單位。唐文富等（2013）[5]研究報道，日糧中添加乳酸糞腸球菌或復合益生菌，鴨蛋在短徑、蛋白高度方面均明顯優于對照組。李均祥（2015）[6]在飼料中添加不同劑量益生菌 （低 80、中 140和高 200mg/kg），探討其對鴨蛋的蛋質量、蛋殼質量、蛋白質量和蛋黃質量性狀的影響效果。結果表明:在飼料中添加不同劑量的益生菌對鴨蛋蛋質量、蛋殼質量及蛋白質量增加的影響效果顯著，并且以高劑量效果最好，中劑量次之。劉鈞（2016）[7]在飲水和池水中分別添加枯草芽孢桿菌和光合菌，研究益生素聯用對縉云麻鴨蛋品質的影響，結果表明蛋白高度和哈夫單位分別提高了19.08%和10.06%。

2.3 對血液指標的影響 微生態制劑對三大物質的代謝均有一定影響，這一影響可以從血清生化指標來反映。血液的化學成分主要來自消化道的分解產物和組織細胞的代謝產物，其變化是以機體組織細胞機能和新陳代謝變化為基礎的血清，所含成分接近于組織間液，代表著機體內環境的物理化學性狀，更能直接反映機體的狀態，所以血清生化指標可以作為反映動物體內物質代謝和肝腎功能狀態變化的一個重要特征。王向榮等[2]研究表明凝結芽孢桿菌對產蛋鴨血清中血糖、總蛋白、總膽固醇、甘油三脂等血清生化指標均無顯著影響。李均祥[8]通過飼料中添加不同劑量的(對照0、低80、中140和高200mg/kg)益生菌，探討其對蛋鴨第15天、第20天、第25天和第30天血清總膽固醇含量的影響，結果表明，在飼料中添加益生菌對蛋鴨血清總膽固醇含量有極明顯的降低效果，并以高劑量為最好，中劑量次之。王尚榮（2013）[9]采用乳酸桿菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、光合菌和復合菌(乳酸桿菌+雙歧桿菌)五種益生菌飼喂蛋鴨試驗，測定蛋鴨的血液生化指標，試驗結果表明，添加了益生菌的各試驗組的生長激素(GH)、胰島素(IGF)、三碘甲狀腺原氨酸(T3)及甲狀腺素(T4)的含量均顯著高于對照組。楊昭遠（2015）[10]研究表明，高活性干酵母使蛋鴨血清中的總膽固醇、甘油三酯的含量呈降低趨勢，總蛋白、白蛋白、球蛋白、堿性磯酸酶的含量呈升高趨勢，谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶和尿酸的含量略有變化。

2.4 對免疫功能的影響 益生菌主要從三個方面影響動物免疫力：①維持腸道菌群平衡。正常情況下，機體消化道內存在大量的微生物，其中有益菌和有害菌相互作用保持著動態平衡，這種平衡是動物生長發育的基本保證，一旦出現應激或病菌感染等情況，機體的正常菌群就有可能被打破，有害菌大量孳生，機體抗病能力下降，導致發病。益生菌可以競爭性的抑制病原菌，有秩序的定植于粘膜、皮膚等表面或細胞之間形成生物屏障，恢復優勢菌群平衡；②促進免疫器官發育，加速免疫修復。免疫系統由中樞免疫器官和外周免疫器官組成，前者包括骨髓、胸腺、法氏囊(禽類)，后者包括脾臟和淋巴系統。其中腸道粘膜是最易受有害菌侵襲的位置。益生菌可以刺激與抗原結構有關的系統發育，促進損傷上皮的修復，防止有害菌在腸道上皮細胞間的移位；③增強免疫力,刺激非特異免疫和特異性免疫應答，增強單核巨噬細胞、嗜中性粒細胞和NK細胞(自然殺傷細胞)的活力，能夠促進B細胞產生抗體，從而提高機體免疫力[11]。王春蘭（2015）[12]研究了乳酸芽孢桿菌和光合細菌對蛋鴨免疫性能的影響，測定了血清中的免疫指標，結果試驗組血清中的CK、T-Aoc、GsH-Px和MAD的活性分別比對照組分別提高了41.08%、22.93%、35.31%和25.41%，SOD的活性比對照組降低了0.48%。T-AOC、GSH-Px和MAD的活力差異不顯著，CK活力差異顯著；肌肉組織中的GSH-PX活性比對照組提高了62.56%，T-OAC和MDA活性比對照組分別降低了15.15%、27.02%，GSH-PX活力差異極顯著，T-AOC和MAD活性差異不顯著；肝組織的T-AOC、LDH的活性比對照組分別降低了45.56%和23.67%，GSH-pX的活性比對照組提高了25.96%。以上結果表明乳酸芽孢桿菌和光合細菌的聯合添加可顯著提高蛋鴨的免疫功能。

3 展望

隨著我國養殖業的迅速發展，人們對綠色、安全和環保意識的不斷增強，益生菌的應用前景會更加廣闊，在明確不同動物腸道菌群功能、不同生理時期宿主腸道有益菌的組成和演替規律等基礎上，應加強復合菌制劑的探尋，篩選出專一和高效的菌株及制劑，進一步從分子水平的基礎上加強益生菌、抗菌肽、抗生素和中草藥制劑等的協同作用與作用機制的研究，為益生菌的進一步開發利用提供理論支持。