變革栽培制度 助推產業振興
——威海市多措并舉推動蘋果產業新舊動能轉換

文 / 王林軍 ，王兆順 ，王洪強 ，陳浪波 ，張圣先

作者單位：1.山東省威海市果樹茶葉工作站（山東威海，264200）；2.山東省威海市文登區果業技術指導站；3.山東省榮成市崖西鎮果樹站

山東省威海市地處山東半島最東端，東與朝鮮半島、日本列島隔海相望，北與遼東半島相對，西與煙臺市接壤，下轄環翠區、文登區、榮成市、乳山市等4個行政區以及高區、經區、臨港區3個國家級開發區和1個南海新區經濟區劃。威海市三面環海，屬北溫帶季風性大陸氣候，具有四季分明、氣候溫和、無霜期較長、陽光充足等特點，獨特的地理環境和氣候條件，特別適宜蘋果生長，是國家農業農村部確定的環渤海灣蘋果優勢產區之一，是世界上公認的最佳蘋果生產區。威海蘋果以皮薄汁豐、細脆爽口、酸甜蜜味、清香濃郁、果大色艷等鮮明特點美譽海外，鮮果及其制成品出口到世界上70多個國家或地區。

近年來，威海市把發展現代蘋果產業作為推動農業轉型升級的重要抓手，在技術、苗木、機械、品牌等方面進行了卓有成效的探索，建立起較為完善的政策、技術等支撐體系，為全市果業大發展奠定了良好的制度性基礎。

一、歷史背景

面臨困境。20世紀80年代末90年代初，威海市出現過一次蘋果栽培高峰，栽培品種主要為紅富士。限于當時的經濟、社會和技術水平，全部采用喬化密植栽培模式。該模式行間距小，沒有預留機械化作業的通道，進入盛果期以后表現為樹體高大、果園密閉、光照不足、勞動強度大，造成生產成本高、果實品質較差。如今，這批樹齡在20年以上的蘋果樹已處于衰老期，迫切需要更新和改造。如果應對不力，果園面積將斷崖式地減少，農民收益急劇萎縮。隨著威海全域城市化、市域一體化的快速推進，威海農村空心化、農民老齡化、農業副業化日益嚴重，傳統的勞動密集型蘋果種植模式已不可持續。

勇于變革。威海市農業局在多方學習考察的基礎上，最終選擇以矮砧輕減集約栽培模式、輕簡省力機械化程度高為特征的現代果業發展道路。2005年，威海市開始小面積試栽試種；2009年以榮成33.3 hm2、文登16.0 hm2成方連片“矮砧、輕減、集約”蘋果園的建成為標志，拉開了現代蘋果栽培制度變革的大幕；2013年威海市人民政府印發 《關于加快現代果業發展的意見》，標志著威海全市全面推開了現代蘋果栽培制度改革。截至2017年底，全市累計建成現代蘋果栽培園2.1萬hm2，占到全市蘋果園總面積的40%，其中規模66.7 hm2以上的現代蘋果園區超過10處，部分面積達到133.3～200.0 hm2以上，被業內公認為現代蘋果產業發展的領跑者。

二、具體做法

完善頂層設計，激發要素投入。市政府相繼出臺 《威海市果業振興規劃 （2011—2015年）》《關于加快推動現代果業發展的意見》和《威海市“十三五”水果業發展規劃（2016—2020年）》等政策性文件，統一思想，明確蘋果產業發展的目標及實現途徑。2010年起，威海市財政局、農業局聯合設立市級蘋果產業發展專項資金，對新建矮砧集約栽培園等基地進行獎勵，市級年獎補資金額度在300萬～500萬元不等。與此同時，積極爭取山東省現代農業生產發展資金蘋果產業項目、高效特色農業發展平臺蘋果產業項目和國家現代農業示范區以獎代補 （現代蘋果產業）項目等資金落戶，其中平臺項目年資金達到1 000萬～1 500萬元不等。近年來，又依托“山東省新舊動能轉換威海市產業發展基金”和“魯擔·惠農貸”，解決農業經營主體貸款難問題，解決現代蘋果產業建園初期資金緊缺的難題，為農戶和新型經營主體提供資金支持。通過各級財政資金的杠桿作用，累計吸引社會資本投入到現代蘋果產業45億元以上。工商資本的進入，帶來了先進的管理、技術、人才等理念，促進了威海市現代果業的轉型升級。

強化技術支撐，助推產業健康發展。堅持技術創新，通過走出去、引進來，積極消化吸收國內外先進技術，為產業發展提供有力的技術支撐。一是深化產學研合作。2012年在國內率先成立“現代果業專家大院”，聘請11名國內專家進駐。2017年又新增意大利、德國、荷蘭、新西蘭、韓國等6位外籍專家入駐，為產業發展出謀劃策，及時解決新遇到的技術難題。在國內率先采用“梯改坡”建園技術，增加15%～20%的土地利用面積，便于機械化作業。著力解決一批制約產業發展的技術難題，如無袋蘋果栽培、化學疏果、葉片營養分析診斷等，增強關鍵領域、關鍵環節的研發創新能力。二是熟化集成現代蘋果生產技術。市農業局印發了《威海市蘋果矮砧輕減集約栽培技術意見》，為果樹從業者提供了包括品種選擇、園區規劃、果園管理等在內整套技術方案，同時配套印發《威海現代蘋果病蟲防治方案》《威海市現代矮砧蘋果土肥水管理技術意見》等專項配套技術指導意見；市科技局組織實施《維納斯黃金蘋果引種試栽研究》和《“三高三低”矮砧蘋果輕減集約栽培關鍵技術研究與示范》等科研項目，積極推動技術進步。三是舉辦技術培訓班和巡回技術指導。全市形成了以專家大院為技術支撐、市縣果茶技術部門為指導、園區技術服務隊伍為主導的技術服務推廣體系，每年至少舉辦技術培訓3次以上，培訓果農600多人次。多次承擔山東省人社廳蘋果高級研修培訓班，在更大范圍內推介威海市的關鍵技術和發展經驗。四是以典型為抓手，增強示范園輻射帶動能力。按照“政府主導、企業主體，突出重點、分步推進，科技支撐、群眾參與”的思路，集中各類優勢資源，有針對性地建設典型示范園。各類新技術綜合運用到各示范園內，組織蘋果栽培者就近學習交流，成效看得見、摸得著，回去后按照示范園模式來做，又成為新的典型。市果茶站以及相關區市果茶技術部門指導建成的櫻聚緣、悅多果業、田又田、正宇、51號農場、潤聲果業、新元果業等一批示范基地，對推動新模式、新技術發展起到了重要作用。

加強國際交流，引進世界前沿技術。一是邀請外籍專家來指導。通過國家和省市外國專家部門連年邀請外國專家到威海市，面對面地進行高層次技術交流，如法國果樹專家米歇爾·德里尤、法國果樹專家艾曼紐、美國康奈爾大學果樹專家程來亮、意大利果樹專家Kurt Werth等。其中2015年就邀請了16人次國外專家到威海市指導。2015—2018年，每年邀請意大利果樹專家Kurt Werth先生來威海市開展技術交流，把國外的課堂搬到國內來。二是組織技術人員到國外實地學習。多次組織文登、乳山等地業務骨干人員到美國康奈爾大學、法國、以色列等地觀摩學習，其中2013年赴意大利博爾扎諾、庫內奧和維羅納等地進行了為期3周的培訓學習，系統地學習到意大利現代蘋果產業方面的先進經驗、栽培技術與管理方法，收效巨大。為更好地借鑒意大利現代蘋果方面的技術經驗，威海市果茶站把對外交往中取得的意大利 《矮砧輕減集約蘋果種植技術指導LEITFADEN APFELANBAU 2013》《蘋果品種顏色與品質COIOUR&QUALITY》等一批國外專業書籍以及《意大利KURT·WERTH2016年威海授課PPT資料匯編》等資料陸續翻譯成中文，供威海果茶技術系統人員內部參考和使用。

健全苗木繁育體系，夯實現代蘋果產業基礎。一是開展市級果樹苗木繁育基地認定。2014年印發 《威海市市級果樹苗木繁育基地認定管理辦法》，認定了7處市級果樹苗木繁育基地。2017年到期后，又出臺《威海市市級果樹苗木繁育基地認定管理辦法（2017—2022年）》，重新認定了5處市級果樹苗木基地。制定《營養系蘋果自根砧砧苗水平壓條法繁育技術規程》，規范砧床建設和砧苗繁育。二是建設蘋果脫毒苗木繁育體系，與中國農業科學院果樹研究所合作在威海市建立 “國家落葉果樹脫毒中心威海市蘋果中心”“威海市無病毒蘋果原種 (品種與砧木)資源保存中心”，開展優良蘋果種質資源的脫毒、保存工作。已完成 “威海金 （原維納斯黃金）”、宮美富士等品種和M9T337、JM7等2個砧木品種的脫毒保存工作，收集保存了24個無病毒母本樹。三是加大新優品種引進力度，從國外引進砧木資源和蘋果品種40余個，建成了“熊谷園”等品種篩選比對園區。選出的“威海金蘋果（原名維納斯黃金）”一上市，就因風味獨特而受到消費者和全國各蘋果產區的認可。積極推動威海市櫻聚緣公司與法國達利瓦公司合作，2017年雙方合資成立苗木繁育企業，從事果樹快立圃（KNIP）帶分枝苗木繁育，逐步解決了嚴重制約產業發展的矮化自根砧砧苗和帶分枝大苗的瓶頸問題。四是探索建設苗木繁育的可追溯體系。統一規范了全市苗木標簽的格式，依托山東科潤信息公司實現蘋果苗木的可追溯體系管理，每個市級苗木基地均設有品種或砧木苗木標簽的管理和打印管理。同時，市果茶站承擔了山東省《蘋果苗木質量追溯體系規范》等4項地方標準的制定工作。

革新機械研發，補齊產業發展短板。一是針對產業發展需求和果園機械配套短缺的現狀，組織企業與國外先進機械公司合作，引進國外高質量的彌霧、平臺等配套機械，緩解迫切需求。二是組織新元果業、興海源、中頤農裝、博優等企業對植保機械、施肥機械、采收機械、刈草機械以及支架系統、防護系統等分工研發，實現本地批量生產，農機農藝相配套。三是搭建起國際果園機械交流舞臺，與意大利合作把“國際蘋果機械展”（INTERPOMA）引進到威海市，搭建國際化、專業化的果園機械交流平臺，加快蘋果產業的國際化進程。

延長產業鏈條，促進“新六產”融合。一是推進產旅融合，深度挖掘產業文化內涵，建設水果采摘園、景觀農業園、農事體驗園等，在臨港區和高區形成了“蘋果特色小鎮”“蘋果部落”等一批集觀光旅游、休閑采摘為一體的示范園區；二是開展產教融合，與教育系統聯合在中小學開展“我的果園秀起來”征文攝影大賽和組織申報“未成年人社會主義核心價值觀實踐教育基地”，吸引學生、家長親身走進現代果園，體驗“威海蘋果”魅力。三是推進蘋果深加工，以龍頭企業、合作組織等新型經營主體為主導，加大與科研院校和國內外知名企業的合作，重點解決在產后分揀、冷鏈運輸、產品開發等問題，如積極推動山東櫻聚緣農業科技發展有限公司投資建設“NFC果汁”生產流水線。四是創新銷售模式，鼓勵各類主體利用淘寶、京東、微商等手段，開展多途徑、多渠道網絡銷售；鼓勵悅多果業、51號農場等企業開展果樹網上訂購、認領服務等銷售新模式。認購者平時委托管理，休閑度假時可以自己實地勞作體驗。

強化品牌建設，提升產業競爭力。一是做大做強蘋果品牌，打造了“威海蘋果”區域公用品牌，公開征集威海蘋果品牌形象圖案、卡通和廣告語，把“威海農產品·味自然”“威海蘋果·甜蜜誘惑”作為廣告語，培育了“祝果”“悅多”“黃胖子”等企業品牌120多個，認證水果“三品”產品154個，其中，無公害基地13個，面積0.64萬hm2；綠色食品認證基地102個，面積0.52萬hm2；有機認證基地7個，認證面積126.7 hm2。創建文登、乳山兩個綠色食品原料（蘋果）標準化生產基地1.8萬hm2。通過品牌宣傳活動和展會推介，豐富了品牌文化內涵，提升了“威海蘋果”知名度，增強市場的競爭力，促進現代蘋果產業的穩步發展。三是抓質量安全，提升品牌價值，建設了農產品質量安全監管平臺，實行“基層監管體系網絡、農藥質量追溯、農產品質量追溯”三個全覆蓋，實現了蘋果“從田間到餐桌”的全程無縫監控。企業利用追溯系統，明晰生產流程，實現產品的可追溯，消費者通過手機即可追溯蘋果生產的全過程信息，讓消費者“買得明白、吃得安心”。四是加強品牌宣傳，擴大區域品牌知名度，在中央電視臺、山東電視臺等新聞媒體和中國農交會、綠博會等農產會上推介 “威海蘋果·甜蜜誘惑”整體品牌形象；與首農物流達成合作協議，瞄準品牌溢價和農業產業鏈。

搭建國際合作平臺，讓蘋果產業與世界同頻共振。2017年在威海市舉辦的首屆INTERPOMA中國國際蘋果種植設備技術展覽會 （國際蘋果大會）吸引到意大利、德國、荷蘭、韓國、比利時、冰島、法國、以色列、智利等10個國家的71家參展商71家企業參展，來自國內16個省份和國外17個國家或地區眾多觀眾參加，專業觀眾2 200人以上。2018年再次成功舉辦了第二屆。通過展會，我國蘋果產業發展的資金流、人才流、信息流、設備流等，便捷、高效地與世界蘋果業交流、共進。同期還舉辦“中國國際蘋果產業技術論壇”和實地觀摩等活動。展覽會提升了中國蘋果在世界范圍內的影響力，讓中國由蘋果大國逐步轉變為蘋果強國，也給威海市增添了更多的發展機會。

三、展望

經過多年的探索實踐，威海市蘋果栽培制度得到了業內人士的廣泛認可。今后，威海市將把現代果業發展作為產業振興的重中之重。在標準制定、科技展示、品牌建設、國際交流、“六產”融合發展等方面重點發力，持續推動果茶產業健康發展，在鄉村振興中作出更多貢獻。