河南省辣椒產銷情況及建議

一、河南省辣椒種植現狀

河南省辣椒生產歷史悠久，椒農種植經驗豐富，是全國辣椒優勢產區之一。近年來，辣椒成為河南省蔬菜產業中種植面積最大的作物種類。2016年全省辣椒種植面積21．676 萬 hm2，產量 589．55 萬 t，其中露地種植面積17．874萬hm2，產量 453．52 萬 t；小棚種植面積 0．647萬 hm2，產量 28．47 萬 t；大中棚種植面積2．257萬hm2，產量76．26萬t；日光溫室種植面積0．898萬hm2，產量31．3萬t。另外，按食用不同可分為鮮食辣椒6．234萬hm2，干食辣椒15．442萬hm2，分別占總面積的28．8%、71．2%。河南省辣椒生產主要集中在周口、商丘、開封、許昌、漯河、安陽、南陽、洛陽、濮陽等市。種植面積超過0．667萬hm2的縣有內黃縣、臨潁縣、西華縣、扶溝縣、杞縣、柘城縣、太康縣、滑縣、商丘梁園區等，其中內黃縣、臨潁縣小辣椒種植面積均已達到2萬hm2，年產干椒10萬t，成為當地的支柱產業之一。

辣椒生產栽培形式主要以露地春茬、秋延后為主，設施以大棚秋延后春提前、溫室越冬茬為主。露地種植基本上采用麥椒套種、瓜椒套種、麥后直播等模式，3月上中旬育苗，4月下旬至5月上旬定植，7—10月采收。設施辣椒大棚春提前12月中旬育苗，3月定植，5—7月采收。大棚秋延后6月中下旬育苗，8月上中旬定植，11月采收。溫室越冬茬7月下旬育苗，9月上旬定植，11月中下旬至翌年6月采收。種植辣椒品種主要有中研系列、湘研系列、鄭研系列、豫藝系列等，辣椒色澤有綠色、墨綠色、紅色、黃色、粉紅色等，辣度有微辣、高辣、香辣等，外形上有牛角椒、紅燈籠、子彈頭、小米椒等。

二、辣椒銷售價格及成本分析

近年來，全省辣椒銷售價格與其他蔬菜相比相對穩定，種植效益較高。以扶溝縣2017年辣椒種植為例：早春大棚青椒產量4500～5500 kg/667 m2，地頭平均價 1．6～4．0 元 /kg；夏茬露地青椒產量3500 kg/667 m2，地頭平均價 2．8～3．2 元 /kg；秋茬青椒產量 4000～5000 kg/667 m2，地頭平均價 1．6～2．0 元 /kg；普通三櫻椒產鮮椒 3500～4000 kg/667 m2，折合干椒700～750 kg，干椒平均價格 9．6～10．6 元 / kg；天宇系列高辣度辣椒產鮮椒2650 kg/667 m2，折合干椒375 kg/667 m2，干椒價格14．6～15．0 元 /kg；單簇艷紅系列辣椒產鮮椒2150 kg/667 m2，折合干椒325 kg/667 m2，干椒平均價19元/kg。由此看出，種植辣椒產值均在6000元/667 m2以上，扣除種子、化肥、農藥、地租以及人工費用2000～3000元/667 m2，純收入一般在3000元/667 m2以上，對增加農民收入起到了一定作用。

三、辣椒市場建設與品牌加工情況

河南省沒有專營的辣椒銷售市場，都是依托當地的一些綜合蔬菜批發市場或自發形成的主產辣椒鄉鎮銷售點進行交易。如臨潁縣小辣椒批發集中在王崗鎮，由專業合作社自由分散經營，現有購銷攤位800個以上，入駐客戶1500多家，經紀人5000多人，冷庫85座，總庫存7．83萬t。內黃縣六村鄉尖椒批發市場，年交易量12萬t，交易額4億元，從事尖椒購銷的農民經紀人2000多人。其他地方如商丘市梁園區水池鋪鄉、鹿邑縣棗集鎮、澠池縣天池鎮、新安縣鐵門鎮等也都具有一定的辣椒交易規模，初步形成了產、供、銷、儲、運產業鏈。

辣椒深加工、精加工在河南省依然處于薄弱態勢，目前大部分縣區沒有辣椒加工企業或企業規模較小，基本上以生產辣椒醬和烘干小辣椒初級加工為主。品牌建設方面，臨潁縣已取得無公害農產品基地認證 4 家， 認 定 面 積 0．5 萬 hm2， 全縣注冊了“綠隆”“穎順”“田老大”等小辣椒商標，臨潁縣農業局注冊了“臨潁辣椒”地理標志商標。內黃縣尖椒品質好，已獲得農業部無公害農產品認證，以河南省宋都老倔廚食品有限責任公司為代表的尖椒加工企業，年產尖椒3萬t，實現工業產值7．2億元，生產的“老倔廚”牌辣椒醬獲得河南省著名品牌等榮譽。

四、辣椒產業中存在的問題

（一）組織化程度較為粗放

缺乏政府統一引導、統一服務、統籌協調等組織功能，農民合作社、農民專業協會規模小、帶動力差，難以形成集團化、規模化、產業化效益。生產仍以農戶家庭小規模種植為主，合作組織與種植戶的訂單生產有待加強。

（二）種植品種科技含量較低

支持辣椒種植的科技項目較少，種子產業化水平低，良種推廣面積小，科研、育種等工作開展滯后。農戶大多根據個人喜好自繁自育、自選自留，品種改良和提純復壯以及新技術的應用水平不高，在一定程度上影響辣椒的商品性并造成了一些品種的嚴重混雜和退化。

（三）機械化水平有待提高

育苗、移栽、采收全部為人工作業，生產管理、晾曬、分揀等基本上也是人工作業，生產效率較為低下，嚴重制約了生產的規模發展和農民收入的增加。

（四）基礎配套建設較滯后

由于投入不足，基地水、電、路、溝渠等基礎設施建設滯后。小辣椒主產區缺井少電，農田水利項目支持嚴重不足，農民澆水需用柴油機器，大大增加了生產成本。同時，缺乏現代化大型辣椒產品批發交易市場，小型產地市場建設缺乏統一規劃和整體布局，散亂無序，設施簡陋，檔次較低。保鮮庫與烘干設施缺乏，辣椒因存放時間有限，容易導致辣椒腐爛及霉變，有時椒農不得不降價銷售。

（五）產品深加工能力較弱

近年來，河南省辣椒生產面積增加迅猛，但在深加工、精加工、延長產業鏈等相關產業發展較弱，加工企業較少并且規模普遍不大，檔次不高，加工產品單一，品牌效應不強，影響力有限，嚴重制約了辣椒產業的發展壯大。同時抵御市場風險能力差，多數企業只是從事原料銷售和初加工，不能適應市場發展需求。

五、發展建議

（一）成立產業組織，加強產業領導

建議政府管理部門組織協調成立由各級農業技術服務人員、科研部門、種子企業、市場管理部門、主產區營銷組織、生產企業、合作社等參加的合作組織，多渠道了解相關信息，及時會商研判，定期發布產銷信息，指導椒農合理安排生產，引導產品有序流通，促進生產穩定發展和市場平穩運行。

（二）強化市場建設，完善營銷網絡

采取以政府投入、民建、農戶聯建等多種形式的投資方式，建造一批辣椒綜合批發交易市場。通過建立健全經營設施、強化服務功能、規范市場行為，實現誠信經營，使其逐步成為設施先進、功能完善、交易規范的全國知名辣椒綜合批發交易市場。

（三）壯大龍頭企業，拉長產業鏈條

著力抓好辣椒深加工和品牌建設，進一步增強龍頭帶動作用。一是加大對龍頭企業政策扶持力度，在財政、稅收、融資、用地、用電等方面給予扶持，為龍頭企業進一步做大做強提供條件。二是加大對龍頭企業產品質量和品牌建設服務力度，引導企業建立和采取與國際接軌的質量管理體系和企業產品標準，強化產品質量意識和品牌意識，推進重點龍頭企業以品牌開拓市場，提高市場競爭力，不斷做大做強；鼓勵龍頭企業向產業鏈上下游延伸，開發精深加工項目。

（四）實施標準管理，加快推廣步伐

引導椒農實行標準化生產，科學選育品種，淘汰自留種，合理密植，提高產量與效益。指導椒農科學采摘，注重分品種、分級別采收、晾曬、保管與銷售，提高河南省辣椒的品牌和品質，進一步拓寬辣椒種植的效益空間。同時，加快新品種、新技術的引進、示范推廣工作。

（五）加強基礎建設，改善發展條件

辣椒生產區要以辣椒產業發展為契機，加大基礎設施建設力度。一是加強市場基礎設施建設。以辣椒主產區交易市場為重點，完善基礎設施，使其盡快發揮現代交易功能。二是加強信息化建設。以重點產區、重要市場為重點，改善信息化條件，提高信息覆蓋面，優化信息網絡，為辣椒交易、流動創造條件。三是加強水利、電路基礎設施建設。以重點產區、重要商品生產基地為重點，加快水利、電路基礎設施建設步伐，盡快改善農田基礎設施條件。

（六）加大宣傳力度，提升品牌形象

通過媒體、網絡等多種方式，加大對河南省辣椒品牌的宣傳。辣椒生產企業積極申報無公害、綠色及有機食品與基地認證，同時積極申請注冊商標，并積極通過舉辦全國性辣椒產業博覽會、交流會等，吸引國內外商客云集河南，為做強做大河南省辣椒產業創造條件。