茉莉酸甲酯、殼聚糖和酵母提取物對丹魄葡萄中揮發性成分的影響

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.09.063）， 來自西班牙葡萄與葡萄酒科學研究所的研究人員研究了茉莉酸甲酯、殼聚糖和酵母提取物對釀酒葡萄品種丹魄葡萄（Vitis viniferaL.）中揮發性成分的影響。誘導子通過改善次級代謝物合成在抵抗病原體侵染方面發揮著關鍵作用，正成為化學殺蟲劑的替代品，但其對葡萄揮發性化合物的影響很少被研究。該田間試驗旨在通過HS-SPME-GC-MS研究葉面施用茉莉酸甲酯（MeJ）、殼聚糖（CHT）和酵母提取物（YE）對葡萄揮發性化合物的影響。

結果表明，誘導子的葉面應用減少了葡萄揮發性化合物的合成。MeJ和CHT處理后，萜類化合物含量最低，C13類異戊二烯、苯類和酯類總量、C6化合物含量最高。對葡萄藤進行YE處理幾乎不影響葡萄中揮發性化合物的合成。