揚州市羅氏沼蝦產業的挑戰與對策

李榮福，張靜

（1.揚州市水產學會，江蘇 揚州 225001；2.江寧區江寧街道辦事處，江蘇 南京 211161）

江蘇省揚州市襟江枕淮，南有萬里長江，北有全國著名的里下河水網地區和江蘇省第三大湖——高寶邵伯湖，中有京杭大運河和通揚運河縱橫交錯。揚州市水域灘涂面積達15多萬hm2，占土地總面積的1/4。歷史上就是著名的魚米之鄉和全國重點水產品商品產地。2017年全市實現漁業產值120多億元，農民來自漁業的純收入超千元。羅氏沼蝦產業是揚州市漁業的龍頭產業、示范產業，在揚州市農業增效、農民增收和農村經濟發展中發揮了重要作用。

1 羅氏沼蝦產業的現狀

1.1 產業地位舉足輕重

羅氏沼蝦產業從1992年引進試養，從無到有、由小到大，生產水平由低到高，經濟效益由差到好。到2009年，羅氏沼蝦產業達到巔峰，養殖面積發展到1.26萬hm2，產業科技水平和經濟規模在全省乃至全國確立了領先地位，實現養蝦產值25億元，羅氏沼蝦全產業鏈產值達50億元，實現增加值30億元。羅氏沼蝦養殖業的發展帶動了蝦飼料產業、蝦苗產業、商品蝦捕撈與流通、蝦產品加工出口等二、三產業的發展，從業人員超過6萬人，覆蓋人口10余萬人，蝦農家庭戶均來自養蝦的純收入超過8萬元，羅氏沼蝦產業已發展成為區域化特色產業，產業化的富民產業。據不完全統計，全市羅氏沼蝦蝦苗企業已發展到20家，蝦飼料生產企業15家，以羅氏沼蝦交易為主的水產品批發市場達6家，蝦產品加工及出口企業20多家。從而確立了該產業在高郵市和江都里下河地區農民增收和農村集體經濟發展中舉足輕重的地位，并成為揚州水產業最為靚麗的名片。

1.2 發展經驗彌足珍貴

羅氏沼蝦具有的生長快、疾病少、產量高等生物學優勢是羅氏沼蝦產業得以發展的基本前提，揚州市里下河地區養殖水域集中連片和水量充沛、水質良好的資源環境優勢是產業崛起的物質基礎。但更為重要的是，揚州市水產科技人員、廣大蝦農和漁業主管部門抓住羅氏沼蝦產業梯度轉移的機遇，勇于改革、善于創新形成的技術、經濟和產業三大優勢，才是揚州市羅氏沼蝦產業傲視群雄的根本原因和成功經驗。

1.2.1 創新集成的技術優勢 1992年羅氏沼蝦產業引入后，揚州市水產技術人員和廣大蝦農在運用傳統池塘養魚輪捕輪放技術的同時，積極引進消化、開發創新和推廣先進實用養蝦技術，不僅應用了各類新型養殖機械和技術裝備，還配套了保溫、增溫和控溫設備，提高了羅氏沼蝦養殖技術的集成度和生產集約化水平，羅氏沼蝦養殖單產達365 kg/667 m2，單位面積效益達6 000多元/667 m2，最高效益達15 000元/667 m2以上。在技術上保持領先優勢的同時，努力實現節本增產，使羅氏沼蝦養殖效益穩步提高。

1.2.2 積淀雄厚的經濟優勢 揚州市是江蘇省水產養殖重點地區，交通便利，養殖水系和電力設施配套。揚州市羅氏沼蝦養殖戶大多從原先池塘養魚戶轉產而來的，經濟基礎較好，養殖投入全部是自有資金，技術裝備先進配套。這些養殖戶轉產養蝦后，他們有投入、敢投入、善投入，使羅氏沼蝦養殖產量迅速提高，效益迅速提升，進一步提升羅氏沼蝦產業的經濟實力。同時，伴隨水產業發展成長起來的當地水產品經紀人經濟實力比較雄厚，輻射范圍廣，羅氏沼蝦產業興起后，他們迅速轉向羅氏沼蝦運銷。同時，這些經紀人不僅從事商品蝦運銷，還參與組織蝦苗購銷和蝦飼料供應，經濟實力不斷增強。另外，伴隨著羅氏沼蝦產業發展壯大，當地漁（農）民自發興辦了一批有實力的服務中介組織，配套建設了與蝦業發展相配套的服務設施。

1.2.3 配套成龍的產業優勢 當地從事二、三產業的企業和從事水產品營銷和服務的經紀人，大膽投入建設了一批蝦苗場、蝦市場、蝦飼料廠和蝦產品加工廠，為羅氏沼蝦產業發展提供了重要保障。在每年羅氏沼蝦養殖季節，當地還活躍著一批專業從事商品蝦捕撈的捕蝦隊和以蝦業經紀人與養蝦大戶牽頭成立了專業合作社（協會），熱心為蝦農提供蝦苗采購、飼料配送和商品蝦銷售及蝦產品冷藏加工等各類服務，形成了產前、產中、產后全面保障羅氏沼蝦產業發展的供應鏈和服務鏈，提高了蝦業產業化水平，提升了蝦產業競爭優勢。

2 羅氏沼蝦產業面臨的挑戰

羅氏沼蝦產業在經歷多年快速發展后，產業發展也遇到了前所未有的困難和挑戰，主要體現在以下幾方面。

2.1 市場競爭更加激烈

2000年后，隨著揚州市羅氏沼蝦產業的快速發展，羅氏沼蝦市場價格從最初引進時的60元/kg以上，一路走低，到2008年左右，商品蝦平均價僅30元/kg。同時，因羅氏沼蝦與南美白對蝦、東方對蝦、斑節對蝦、日本對蝦等同屬中高檔水產品，隨著國內沿海灘涂開發，海水蝦類養殖業快速發展，市場競爭十分激烈。同時，在國際上，中國臺灣、泰國、越南、緬甸等東南亞國家和地區海水蝦業的快速崛起，國際市場競爭更加激烈，使羅氏沼蝦產業面臨內外夾攻的壓力。

2.2 苗種供給量質雙缺

2005年以后，蝦苗價格一路下行，2008—2009年期間蝦苗平均價格每萬尾約100～130元，最低的蝦苗場銷售價每萬尾僅70元，已遠低于生產成本。相當一部分羅氏沼蝦蝦苗場或倒閉，或轉行。到2010年便爆發了全局性的蝦苗危機，蝦苗產量一落千丈，蝦苗價格一路狂飚，快速上漲到450元/萬尾，最高突破了600元/萬尾。雖然在之后，揚州市羅氏沼蝦蝦苗場快速增加，但由于氣候、技術和種質等原因，蝦苗供應量始終低于生產需求。

與此同時，由于蝦苗市場長期惡性競爭，蝦苗生產場家采取升溫度、減活餌、增用藥等方法，拼命增加產量、壓縮成本，使羅氏沼蝦種質和蝦苗質量普遍下降。表現為部分蝦苗的養殖商品蝦早熟現象嚴重，蝦農稱之為“鐵殼蝦”，生長速度減慢，規格降低，肉質退化，性成熟提前，雌蝦體長在7 cm左右就普遍性成熟，商品規格比原先降低1/3，甚至1/2，并且蝦苗生產性能也大幅度下降。據調查比較，每萬尾蝦苗商品蝦產量由引進初期的60～70 kg，下降到30～40 kg，苗種成本大幅度增加。

2.3 水質污染危害嚴重

過去里下河農村普遍有在河道罱泥肥田的習慣，隨著化肥的大量使用，這些習慣已不復存在。里下河農村許多河道長期得不到疏浚，日趨沼澤化，富營養化嚴重。一些地區蝦池已無法使用通常的換水方法來改善蝦池水質。另外，農藥污染、工業污染、生活污染也未得到根本遏制，少數地區已成為漁業不適宜發展區域。

另一方面，由于蝦農片面追求羅氏沼蝦養殖的高產高效，蝦苗放養密度高，餌料蛋白含量高達42%以上，比常規蛋白含量指標高出20%，加上蝦料投入多，每年8—9月，水質富營養化嚴重，蝦池藍藻爆發。據調查測算，揚州市羅氏沼蝦養殖業每年約產生1億多立方米的養殖尾水，這些尾水的有機質和氮、磷等含量較高。有些蝦農將這些未經處理的蝦池尾水直接排放到農村河道，對農村生態環境造成了負面影響。

因此，羅氏沼蝦產業既是農村水環境污染的受害者，也是農村水污染的輸出者。

2.4 養殖風險加重威脅

羅氏沼蝦病害已由最初引進時的黑鰓病、黑殼病等少數容易治療的細菌性疾病或寄生蟲病，發展到肌肉白濁病、白斑病、白體病、“滴心病”等難以治療的病毒性病害，對羅氏沼蝦產業發展形成了新的威脅。

同時，隨著養蝦產量的提高和蝦池水質的富營養化，羅氏沼蝦養殖水體的“浮頭”“泛塘”風險不斷加大。每年養殖季節都有少數蝦農因管理不善或惡劣天氣，因“浮頭”“泛塘”造成重大經濟損失，甚至全軍覆沒、血本無歸。

另外，羅氏沼蝦產業還存在質量和安全風險隱患。商品蝦規格、外觀和風味都在持續下降，如稍有松懈，還可能出現藥物殘留超標，造成不良的社會影響。

3 科學抉擇產業發展

隨著羅氏沼蝦產業規模的擴大,市場價格逐步降低，羅氏沼蝦已由引進初期高收入階層和旅游消費食品轉變為平民日常消費食品。隨著居民收入的提高，國內消費市場還將不斷擴大。同時，作為世界性淡水養殖蝦類，羅氏沼蝦在國際市場上也有較大的市場空間。筆者認為，應該從以下幾方面著手，促進羅氏沼蝦產業健康發展。

3.1 建立健全蝦業種苗繁育與管理體系

針對羅氏沼蝦種質退化和苗種瓶頸，迫切需要加強羅氏沼蝦種苗繁育體系建設。一是改造提高羅氏沼蝦良種場。充分發揮揚州市擁有兩家省級羅氏沼蝦良種場的優勢，通過引進原種、繁育良種、培育優質羅氏沼蝦繁育親本，全面提高羅氏沼蝦蝦苗生產性能和商品蝦品質。二是要抓好羅氏沼蝦良種繁育場建設，抓好現有蝦苗繁育場的擴建改造，爭取到“十三五”末，蝦苗年生產能力達到120億尾以上，全面滿足本地羅氏沼蝦養殖業蝦苗需求。三是加大苗種管理力度，既要管羅氏沼蝦親本質量，又要管蝦苗生產的規范操作，還要開展苗種檢疫，防止羅氏沼蝦疫病流入和流出。

3.2 大力推廣生態健康養殖技術

提高羅氏沼蝦質量安全水平必須實行生態健康養殖。一方面要大力提升羅氏沼蝦養殖業的裝備水平。連片蝦池都應配備排灌、增氧及清淤設施設備，在普及使用葉輪增氧機、水車增氧機及涌浪機等傳統養殖機械的同時，積極推廣應用微孔增氧設備和增氧活水機，提高羅氏沼蝦養殖裝備水平，降低生產風險，生產風味好、規格大、安全性高、受市場歡迎的商品蝦，實現產業轉型升級。另一方面完善提高大棚控溫增氧培育幼蝦技術，提高幼蝦培育集約化水平，前延后伸，延長羅氏沼蝦生長期，增加羅氏沼蝦供應時間和上市量。并進一步研究開發羅氏沼蝦生態養殖新技術、新模式、新方法和新設備，改革養殖結構，推廣微生態制劑，開展技術創新，降低生產成本，提高產量和質量安全水平，鞏固羅氏沼蝦產業技術領先優勢。

3.3 積極探索養蝦尾水凈化處理方法

隨著農村生態文明建設和江蘇省“263”專項行動全面推進，羅氏沼蝦養殖尾水影響與治理已進入當地黨委和政府“263”專項行動的議事日程。

筆者認為，解決羅氏沼蝦養殖尾水環境影響問題，首先應發揮水產養殖“三塘（養殖塘、餌料培育塘和氧化塘）合一”技術優勢，運用增氧活水機與微生態制劑配合使用技術，就地處理蝦池尾水，降低養殖季節蝦池水質富營養化程度，減少蝦池進水、排水和換水量，減少羅氏沼蝦產業對農村水環境的負面影響。同時，參照學習太湖流域治理太湖藍藻和水環境污染的經驗，調整優化羅氏沼蝦產業集中區池塘利用布局，就地調配部分蝦池專門用于養蝦尾水凈化處理，并運用生態方法處理蝦池排放的尾水，實現養蝦尾水的資源化和循環利用。另外，在城鄉飲水水源區和重點生態保護區設立水產養殖禁養區，壓減部分地區羅氏沼蝦養殖面積。

3.4 著力推進蝦業產業化經營

區域化、規模化、產業化是羅氏沼蝦產業發展的方向。而羅氏沼蝦產業化的基礎是培育蝦業新型經營主體。一要切實抓好蝦業專業合作組織建設。專業合作社突出了漁（農）民的主體地位和經濟利益，適應了羅氏沼蝦產業以家庭經營為主的產業特色，是羅氏沼蝦產業發展的基本載體和組織形式。要在堅持蝦農自愿和“民辦、民有、民管、民受益”原則指導下創辦和完善蝦業專業合作組織，引導他們為蝦農開展產前、產中、產后配套服務，并按照《農民專業合作社法》規定，引導合作社搞好工商登記，實行規范化經營管理，引漁民投資，為漁民服務，并扶持有條件的合作經濟組織發展農產品加工和流通業。二要推進蝦業品牌建設。應適應超市、專賣店或專柜銷售等現代營銷方式和現代家庭消費方式的轉變，繼續推進蝦業產業化進程，培植壯大龍頭企業。三要積極組建一批組織化程度高、服務功能全、帶動能力強的專業協會，引導企業和行業協會整合蝦業品牌，共用一個商標，同創一個品牌，進一步擴大揚州市羅氏沼蝦產業的知名度和影響力。

3.5 積極推動蝦業二、三產業發展

活躍流通，發展加工是擴大羅氏沼蝦市場輻射，提高產業競爭力的重要途徑。一是要抓好現有批發市場改造，改善交易條件，擴大交易規模，借助互聯網技術，提升交易水平，創新營銷方式，擴大銷售半徑，適應生產發展的需要。二是培養壯大蝦業經紀人隊伍，鼓勵更多的養蝦戶進入流通領域，并引導養蝦戶按照“自愿、互利”的原則組織起來，建立蝦農自己的流通組織，聯合起來建市場，闖市場。三是發展蝦產品加工。要大力招商引資，引入外資、民資提升改造羅氏沼蝦加工業，開拓中西部市場和歐美日澳等國外大市場。