稻田養殖小龍蝦技術

佘磊

（安徽省農業科學院，安徽 合肥 230031）

小龍蝦，學名克氏原螯蝦，其肉質豐滿，味道鮮美，營養豐富。近年來，隨著小龍蝦的國內市場消費需求不斷加大以及各地政府的大力支持，小龍蝦的養殖面積逐年增加，越來越多的農民開始利用稻田養殖小龍蝦。稻田養殖小龍蝦即在稻田中套養小龍蝦，可分為蝦稻輪作與蝦稻共作。蝦稻輪作，即對于某些低湖田、冬泡田、冷浸田一年只種一季中稻，在9—10月中稻收割后至第2年6月間養殖小龍蝦，其余時間種植水稻。蝦稻共作，即將稻田原先的排水渠加寬、加深或者將稻田四周開挖成環溝，小龍蝦在環溝深水和稻田淺水中活動，水稻在稻田淺水中生長，形成一種種養結合的養殖模式。現在大多數將蝦稻共作、連作結合起來進行操作，即中稻收割后至第2年6月養殖小龍蝦，之后既種水稻，又養小龍蝦。本文將對稻田養殖小龍蝦的基本技術和養殖中存在的主要問題以及解決方案介紹如下，以期為小龍蝦的稻田養殖提供技術參考。

1 稻田養殖小龍蝦

稻田養殖小龍蝦，無論是蝦稻共作，還是蝦稻連作，或者兩者結合，都可分為稻田改造、種草、上水、消毒、放苗和飼喂管理等幾個步驟。

1.1 稻田改造

稻田改造的主要工作是開挖蝦溝、加固田埂和設置防逃設施。

1.1.1 開挖蝦溝 蝦溝一般呈環形，一般要求距離田埂 1～2m 處開挖，溝寬 3～4m，深 1～2m，坡比 1：2.5，若稻田面積較大，可根據情況在田間加挖寬約1m、深約0.5m的溝，要求不妨礙水稻種植以及便于投放地籠捕獲小龍蝦。蝦溝也可僅開挖三面，與進水渠道緊鄰的一面無需挖溝，也可以在一邊上留一段不挖溝，以方便后期種植水稻通行。進行稻蝦全年精養的則需全部挖通。

1.1.2 加固田埂 開挖的泥土可以堆在田埂上面夯實，加高、加寬田埂，要求高于田面1m左右，使其保水防漏。田埂上面和側面可種植麥草類植物，一方面將來可以作為小龍蝦的食物，另一方面可以防止田埂遭遇雨水沖刷時造成泥土的流失。

1.1.3 設置防逃設施以及鋪設進排水管道 在稻田的田埂以及進排水口需要安裝防逃設施，田埂上可安裝防逃網、防逃薄膜以及石棉瓦等材料，埋入地下10cm左右，地上留45cm左右，可用60cm左右竹棍、細繩和訂書針進行固定。進排水管道鋪設在稻田角落里面，同時要設置過濾網以防止野雜魚進入稻田。

1.2 種草

稻田養殖小龍蝦可優選種植伊樂藻、輪葉黑藻等沉水植物。一般冬春季在田間、蝦溝內種植伊樂藻，夏季種稻期間在蝦溝種植輪葉黑藻，也可在淺水區域種植水花生等植物。水草除了生產氧氣之外還可以吸附水體中的雜質凈化水質，為小龍蝦提供攀爬、躲避、蛻殼等活動場所，而且還可以作為食物供小龍蝦攝食。

1.3 進水

進水深度應根據水草高度進行控制。為防止青苔大量爆發，可將糞肥按100～150kg/667m2埋在底泥中，不僅可以培肥水質，促進浮游生物的繁殖，為幼蝦提供天然餌料，亦可以促進水草生長扎根。隨著水草的生長，后期需逐漸地適當提高水位。

1.4 消毒

消毒多是在放苗前10d左右進行，可使用生石灰消除野雜魚等敵害生物以及病原菌。生石灰用少量水溶解后，往溝底、溝雙側面和稻田進行潑灑，使用量約為75kg/667m2。

1.5 小龍蝦的投放

小龍蝦的投放一般分為投放種蝦和投放蝦苗兩種。水稻收割一般在10月初，這段時間很少有蝦苗供應，所以在8—10月大部分是投放種蝦；在3—6月蝦苗大量供應時，則選擇優質蝦苗進行投放。目前主要有兩種養殖模式，一種是8—9月投放種蝦，另一種是3—5月投放蝦苗。放養密度根據單位面積產量計算，8—9月投放的種蝦規格至少為30g以上，每 667m2可投放 20～30kg，第2年根據情況適當補充。3—5月投放的蝦苗，一般放養量在5000～10000尾/667m2，具體情況應根據具體成活率適當加以調整，一般單季產量150kg/667m2左右。因為小龍蝦具有打斗爭搶地盤的習性，所以并不是密度越大產量越高，而且密度大的稻田小龍蝦一般螯足比較大，尾巴比較小，規格亦較小。

投放時，應選擇晴天的早晨和傍晚或陰天進行，避免陽光直射。投放地點應選在塘邊淺水水草生長處。投放時將蝦筐反復浸入水中試水2～3次，每次1～2min，使種蝦或蝦苗適應水溫，以減少應激刺激。

1.6 飼喂管理

在投喂環節，盡量做到定時、定量、定質。應根據小龍蝦夾草現象或者設置食臺來確定小龍蝦的投食量，若有剩餌，需及時清除。可投喂玉米、小麥和南瓜等糧食，亦可用小麥等糧食配合顆粒飼料投喂。新挖溝渠時投喂量不足或者連續下雨后投喂不及時極易發生新栽種的水草被小龍蝦夾食的現象，應適當加大投喂量。

2 存在的問題及解決方案

2.1 稻田改造中存在的問題及解決辦法

2.1.1 田埂開裂坍塌，坡度過于陡峭 如果新挖掘的田埂沒有夯實，田埂容易開裂坍塌。通過比較發現用挖掘機夯實的田埂較沒有夯實的田埂更為結實，不易受雨水沖洗等其他自然因素影響而垮塌，田埂不易損壞。因此，開挖溝渠時，田埂應用挖掘機夯實。田埂的坡度不宜過大。田埂坡度過于陡峭，既不方便小龍蝦攀爬、打洞、繁殖，又不利于種植水草、投喂餌料等。建議挖溝時將田埂坡角盡量設置小于 45°。

2.1.2 不設置防逃網和過濾網 由于對小龍蝦生活習性認識的不足，有些養殖戶誤認為小龍蝦不會逃跑。然而當遇到多雨季節，尤其是養殖戶對水草的管理不當，若田邊未挖溝進行加高，排水口不設置過濾網，再遇到連續降雨，小龍蝦很容易受雨水刺激外逃，以及隨著流水從排水口逃出。

野雜魚蝦與小龍蝦之間是競爭關系，它們與小龍蝦爭奪食物，消耗飼料，消耗溶氧，爭奪生存空間，而且容易造成水體渾濁，有些野雜魚還捕食小龍蝦幼苗。因此，進水口也需設置過濾網。

建議在稻田四周圍網，在進、排水口設置過濾防逃網，有條件的可以在放苗前進行除雜、除害。

2.2 養殖前期準備中存在的問題及解決辦法

2.2.1 稻田不消毒或者消毒不徹底 消毒對于消除有害病菌，抑制病源具有重要作用，特別是剛投放的小龍蝦應激性大，體質弱，對各種病源抵抗力差，容易感染病死。此外，消毒對于青苔孢子的抑制也有一定作用。

建議小龍蝦投放前進行徹底消毒。對青苔的防治建議通過控制水位，使用腐植酸鈉進行預防或者早期消除，當大面積爆發時，應先提高水位，然后人工撈除。不建議用殺青苔藥物，因其常常會導致水草無法成活。

2.2.2 親蝦質量差 有些養殖戶的親蝦是從市場上商販手中購買的，蝦體臟且肢體殘缺，有些在空氣中停留太長時間，投放后病死率高。有些養殖戶從其他有問題的蝦池捕撈小龍蝦做為種苗，此類親蝦大小不一，有些甚至已經產過卵，有的小龍蝦甚至渾身長滿真菌。

建議無論是從何處采購的親蝦，投放前都要用鹽水消毒殺蟲，盡可能到較大的小龍蝦養殖基地采購健康且附肢完整的親蝦。

2.2.3 水體經常混濁、小龍蝦爬坡、病死 親蝦投放后，小龍蝦會到處尋找食物或者尋找隱蔽場所，活動量大，而此時水草剛種植不久，對水體的凈化能力不足，再加上此階段溫度低，水體偏瘦，極易導致水體長期渾濁。這樣即會影響水生植物和浮游植物的光合作用，造成水體缺氧，導致小龍蝦爬坡。剛投放的親蝦在熟悉環境后要進行交配、打洞，活動量大，特別是雄蝦，很容易勞累過度，衰竭而亡。

建議水稻收割后盡早開挖溝渠，上水，種草，盡可能在水草成活后，再投放親蝦。投放親蝦后要盡早投喂，并且投喂量要足，為親蝦交配打洞過冬補充能量。

2.2.4 投放的蝦苗病死率高 3月和4月水草生長較好，水體穩定，此時的小龍蝦病死往往是因蝦苗在空氣中運輸時間太長所致，特別是采購自蝦販處的蝦苗，病死率最高。

建議從附近養殖戶購買蝦苗，盡可能縮短運輸時間，在放養時禁止直接倒入水里，應將蝦筐放進水里，在蝦苗往外爬的時候緩緩托起蝦筐，適時移動蝦筐，避免蝦苗倒于一處，使其盡可能的分散開來。

2.3 水草種植管理存在的問題

2.3.1 水草種植早期的管理 水草生長需要充足的陽光及養分，水草種植早期，水位不宜過深，同時及時補充養分，以促進水草扎根和生長，抑制青苔生長。青苔和水草之間是競爭關系，競爭養分、陽光、生存空間，而且青苔極易纏繞小龍蝦，影響其活動；青苔生長過程中產生的毒素會抑制水草和蝦的生長。此外，青苔病死后也會敗壞水質。

建議種草前底埋農家肥，肥效長且均衡，在溫度上升期的3月和4月適量投撒肥料，如過磷酸鈣、氨基酸肥等，以促進水草向四周扎根蔓延。

2.3.2 中、后期水草出現爛根現象 很多稻田在4月和5月水草瘋長，連接成片，長出水面，水草過于茂盛，往往會引起小龍蝦晚上缺氧爬草上坡，不利于其生長。這多是由于水草種植密度過大，底泥過肥或者施肥過多引起的。

建議水草種植行距6m，間距4m，且適量施肥。水草爛根往往是中間水草過密無法向四周擴展蔓延，只能向上生長，新長出的草根無法扎入泥土，舊根衰老、腐爛。對于水草密集區域長出水面的水草分多次清除，這樣既可清除易變老水草，又可為新草蔓延提供足夠的生長空間。

2.3.3 水草被夾食、水體瘦且渾濁、小龍蝦病死量大 小龍蝦是雜食性動物，在人工養殖情況下，沒有飼料或者飼料缺少，小龍蝦會把水草夾斷攝食。由于沒有水草作為隱蔽物，小龍蝦活動量大，水體容易渾濁。隨著溫度越來越高，水體得不到水草的凈化又缺氧，各種有害細菌滋生，導致小龍蝦患病病死。

建議定時且合理投喂小龍蝦，盡量將飼料投喂均勻，同時根據小龍蝦攝食情況適時適量增減投喂量。