上海：果市2017年回顧及2018年預(yù)測(cè)

本刊訊（特約通訊員袁亞祥）2017年上海果品市場(chǎng)總體交易平穩(wěn)，其中節(jié)假日銷量、價(jià)格齊升，價(jià)格差異大，但整個(gè)果品市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。分析交易情況，主要有幾個(gè)特點(diǎn)：一是果品交易整體持續(xù)增長(zhǎng)。2017年上海果品市場(chǎng)總體成交量估算在350萬t上下，其中進(jìn)口水果有望突破120萬t，國(guó)產(chǎn)水果將達(dá)230萬t，比2016年增長(zhǎng)。以蘋果、梨、柑桔為基礎(chǔ)的三類果品占據(jù)交易總量的60%以上，瓜類產(chǎn)品在50萬t上下。結(jié)合整個(gè)果品交易市場(chǎng)大環(huán)境來看，影響果市銷售的因素雖然不斷增多，但在多渠道流通，多方式經(jīng)營(yíng)的格局下，總體銷售業(yè)態(tài)不錯(cuò)，果品價(jià)格吸引消費(fèi)。全年蘋果價(jià)格平穩(wěn)回落，時(shí)令果品不間斷應(yīng)市。高質(zhì)量水果銷量逐漸增多，而低質(zhì)量果則流向了周邊地區(qū)。另外，全國(guó)及鄰近地區(qū)的水果不斷通過政府部門及合作交流的形式進(jìn)入上海。二是“拳頭產(chǎn)品”促進(jìn)銷售。整體交易情況仍以蘋果、庫(kù)爾勒香梨、玉露香梨、香蕉、臍橙、沙糖桔、貢柑、美國(guó)大櫻桃、荔枝、葡萄、杧果、櫻桃番茄、哈蜜瓜等為主要集散品種，交易持續(xù)活躍，交易增長(zhǎng)勢(shì)頭良好，其集散品種優(yōu)勢(shì)凸顯，在高端市場(chǎng)需求的拉動(dòng)作用下，高檔小區(qū)內(nèi)的實(shí)體店交易基礎(chǔ)穩(wěn)固。其中葡萄上市周期拉長(zhǎng)，櫻桃番茄反季節(jié)供應(yīng)，西甜瓜周年上市，促進(jìn)消費(fèi)的同時(shí)，也提升了消費(fèi)檔次，尤其是進(jìn)口水果增加品種的同時(shí)，交易量增長(zhǎng)明顯。三是全年果價(jià)依然上漲。在全年五大節(jié)日的帶動(dòng)下，從批發(fā)與零售的整個(gè)環(huán)節(jié)來看，市場(chǎng)果價(jià)整體保持穩(wěn)定上漲，從全年的整體情況來看，果品平均價(jià)格總體上漲，其中，梨、蘋果、柑桔、荔枝、杧果、西瓜、甜瓜等超過八成的果品價(jià)格同比不同程度的上漲。尤其是優(yōu)質(zhì)品牌果上漲幅度較大，主要在于產(chǎn)地設(shè)施、人工成本及冷鏈物流成本上漲等影響果品價(jià)格。四是節(jié)日市場(chǎng)貨源充沛。全年各個(gè)節(jié)氣交易保持旺銷，作為“重頭戲”的春節(jié)旺季，仍充當(dāng)了全年果品銷售“急先鋒”，按照慣例，從1月下旬開始，果市交易進(jìn)入節(jié)日行情，而后分別是“清明”“五一”“中秋”“國(guó)慶”期間銷售都較好，其他節(jié)日也有不錯(cuò)的銷售量。五是地產(chǎn)品牌瓜果熱銷。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年上海水果總產(chǎn)量達(dá)到70萬t（含西甜瓜）以上，產(chǎn)值46億元，地產(chǎn)水果進(jìn)入市區(qū)交易量35萬t，交易額26億元。地產(chǎn)水果借助市場(chǎng)流通平臺(tái)推廣銷售取得良好效果。為加強(qiáng)地產(chǎn)水果基地與市場(chǎng)的對(duì)接，指導(dǎo)果農(nóng)加強(qiáng)品牌提升，上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)積極發(fā)揮平臺(tái)作用，多項(xiàng)措施并舉，推動(dòng)地產(chǎn)水果發(fā)展。

2018年預(yù)測(cè)：元旦、春節(jié)有間隔周期，在這些節(jié)日的助推下，果品交易存在一定的利好消息，隨著各種時(shí)令水果和進(jìn)口水果上市，節(jié)日效應(yīng)凸顯，銷售進(jìn)度加快，價(jià)格上漲。據(jù)了解，現(xiàn)在很多客商把當(dāng)年采購(gòu)的貨源分別貯藏在產(chǎn)地和銷售地冷庫(kù)，待價(jià)而沽，消化這些貨源需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，一般長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月以上，但在經(jīng)歷了去年的不穩(wěn)定，甚至虧損后，今年一些經(jīng)銷商只要有利好消息便會(huì)打開銷量。在節(jié)日效應(yīng)的帶動(dòng)下，為吸取往年的教訓(xùn)，果農(nóng)也不再惜售，預(yù)計(jì)價(jià)格有起伏，刺激消費(fèi)。優(yōu)質(zhì)貨源將在節(jié)日期間搶占市場(chǎng)，但考慮到去年節(jié)日期間的銷售進(jìn)度，預(yù)計(jì)整體價(jià)格仍將維持平穩(wěn)局面。一是果品標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)格化品牌化包裝成趨勢(shì)。經(jīng)過近兩年運(yùn)作，果品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化、品牌化必將成為2018年果品經(jīng)營(yíng)行業(yè)的主題。這也是進(jìn)口水果能在中國(guó)大行其道的根本所在，嚴(yán)格分級(jí)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下果品銷售的重要一環(huán)。一直以來，國(guó)產(chǎn)水果與進(jìn)口水果的價(jià)格差異大，就在于國(guó)產(chǎn)水果整體上標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，規(guī)格不嚴(yán)，檔次沒拉開。二是果品品種多樣化有特色成亮點(diǎn)。近年來，蘋果、柑桔連年增產(chǎn)，且品種單一，產(chǎn)量連年增加，銷售壓力越來越大，但是一些品種憑借不同特色在市場(chǎng)有著穩(wěn)定交易，如國(guó)光、黃蕉蘋果，崩瓜，特小鳳西瓜等，愛媛28雜柑、三紅蜜柚、春見雜柑、白草莓等。三是積極參與期貨交易規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。蘋果期貨于2017年12月22日上市了，上市蘋果期貨，有利于產(chǎn)業(yè)主體管理經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定果農(nóng)收入，有利于完善蘋果價(jià)格形成機(jī)制，樹立權(quán)威價(jià)格。蘋果期貨通過資金運(yùn)作可以有效規(guī)避現(xiàn)貨交易中存在的風(fēng)險(xiǎn)，尤其在市場(chǎng)供大于求，冷庫(kù)存貨在現(xiàn)貨市場(chǎng)存在巨大風(fēng)險(xiǎn)的情況下，套期保值不失為一個(gè)有效的避險(xiǎn)手段。通過蘋果期貨交易形成對(duì)價(jià)格波動(dòng)的套期保值，可以最大程度保障廣大中小果農(nóng)的收益。其意義在于一方面價(jià)格發(fā)現(xiàn)，形成新的定價(jià)機(jī)制，例如點(diǎn)價(jià)機(jī)制，有利于形成公開透明的價(jià)格；另一方面風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避，通過套期保值，幫助市場(chǎng)果農(nóng)、存貨客商實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移，保障自身利益；其次促使相關(guān)產(chǎn)業(yè)注重標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品質(zhì)量；再次有利于國(guó)家宏觀調(diào)控，通過市場(chǎng)手段解決產(chǎn)業(yè)問題。