蔬果們的整容級進化史

如果有人問你“知不知道香蕉長什么樣”，你一定會覺得智商受到了一萬點侮辱。不過看了下面這些照片，栗子君認為，就算是香蕉自己，八成都認不出自家老祖宗的樣子——

右圖是幾十年前，一群科學家在巴布亞新幾內亞找到的世界上最古老的野生香蕉品種。是不是跟我們見慣的樣子差很遠？

至于它結的果，則是這樣的——

肉少、干巴、籽多且硬，跟今日體白味美香軟可口的“小甜甜”，簡直“判若兩蕉”！

這并不奇怪。因為今天我們所吃到的香蕉，是人類千百年改良培育后的結果。人類的第一株香蕉，據說被培育于7000到10000年前。在漫長的歲月中，勤勞智慧的蕉農伯伯選出那些肉多、味甜、籽小的品種，一代代地反復栽培，才種出了脫胎換骨般的高顏值、好口味的香蕉。

不僅香蕉，許多再常見不過的農作物也是一樣，假如你穿越回古代，能不能認得出它們絕對是個大問題。不信，咱們就來感受一下：

以下各圖分別是哪些農作物的原始面貌？（答對兩個，眼力不錯嘛；三個以上，你一定是穿越來的；全部答對，好吧，給它們取名的其實就是你對不對？）

認得出來嗎？下面公布答案。

A.西瓜。

5000年前的西瓜，直徑只有5厘米左右（震驚！），外殼硬到要用錘子才能敲開（震驚2！），味道也是苦苦的（震驚10086！）。偶爾出現幾個帶有苦澀的甜味，我們的祖先發現了，就不斷培育，終于熬得苦盡甘來。

在右邊這幅17世紀的油畫里，西瓜依然顏值不高，皮厚瓤少的模樣，完全勾不起食欲。后來是種瓜達人用秋水仙堿使其染色體翻倍，才有了又紅又沙又水靈的大西瓜。（唉，吃個靠譜的瓜容易嗎……）

B.茄子。

最早的茄子都是小圓胖子，顏色有紫有藍，有白有黃，有的居然還長刺！（呃，確定不是黃瓜一族派出的間諜？）同樣是經過人類多年的優化培育，它們才獲得了纖長的身材和光滑的膚質。不過它們也沒忘本，有些依然保留著圓圓的體型和多彩的顏色。圖中這一大堆，據說都是現代茄子的不同品種。（為什么？為什么我好像真的看到了黃瓜，還有西紅柿……）

C.胡蘿卜。

是的你沒看錯，它不是樹根，是胡——蘿——卜！10世紀的波斯人吃的胡蘿卜就是這個模樣，它體型細小，顏色有紫有白，味道獨特而強烈。胡蘿卜傳入歐洲后，幾百年間農民們對它進行了各種改良，培養出上圖中各式各樣的品種（歐洲的同志們，你們到底有多愛胡蘿卜？），連顏色都被荷蘭人改造成他們最喜歡的橙色，形成如今我們熟悉的備受兔子歡迎的樣子。（大臉兔亂入：錯！告訴你，其實我們兔類根本不怎么吃野生塊根類蔬菜，胡蘿卜什么的只是無聊時偶爾吃著玩。胡蘿卜對我們兔有害無益，英國防止虐待動物協會指出：11%的寵物兔牙齒退化，就是啃太多的胡蘿卜所致……）

D.桃子。

不是櫻桃不是山楂不是海棠不是林檎，而是——桃子。這些原始的桃子直徑只有大約2.5厘米，更悲劇的是全桃大約1/3為桃核，外面還有一層打了蠟似的果皮，十分影響口感。現代桃子體積增大了60多倍不說，好吃的果肉更占了全果的90%。（沒有對比就沒有傷害，請允許我替古代的吃貨們悲傷1分鐘……）

E.玉米。

還記得“多年以前”栗子君向大家介紹過的玉米文化嗎？還沒被印第安人馴化的玉米就長這樣。比起9000年前生長在中美洲河谷里的矮小野草，今天的玉米體積足足增大了1000倍，農民伯伯們，你們實在太了不起了！

更大、更好吃、更有營養……栗子君覺得，對食物的不懈追求，絕對是人類發展農業的第一推動力！農業重構了許多植物的面貌，也重構了大自然的生態。我們在獲得豐盛食物的同時，也將面臨一波波未知的風險，比如爭議越演越烈的轉基因農產品。是該停止發展規避風險，還是該繼續探索掌握更安全可靠的技術？吃貨們，大家在動嘴嚼嚼嚼的同時，也要動腦思考哦。endprint