刺葡萄營養(yǎng)學特性及種植要點

林堯忠，包日在，齊陳紅

（浙江省泰順縣茶葉特產局，溫州泰順 325500）

刺葡萄（Vitis davidiivar.davidii）為葡萄科葡萄屬東亞種群中的一種，是我國特有的珍貴野生葡萄品種。由于刺葡萄的枝條上密布皮刺，故稱刺葡萄。刺葡萄對于生長環(huán)境的適應性非常強，對于高溫、高濕有著非常好的耐受性，抗病能力強，栽培上施用農藥較少，深得消費者喜愛。而且近年來刺葡萄的價格在逐漸上漲，這也是促使果農選擇種植刺葡萄的關鍵因素之一。

泰順縣在浙江省南端，隸屬溫州市，四季分明，氣候溫和，年平均氣溫16℃，夏季平均氣溫25.1℃，冬季平均氣溫14.7℃，一年的降雨量在2000mm左右，無霜期280d。泰順縣屬于亞熱帶海洋性季風氣候，降雨量較多，尤其是6月份；而且泰順縣山區(qū)多，離海近，雷雨頻繁，雨量充沛，非常適合刺葡萄的生長。針對泰順地區(qū)的氣候和自然條件，本文對刺葡萄的特點和加工利用途徑進行了分析，并對其栽培技術要點進行了總結。

1 刺葡萄的特點

1.1 營養(yǎng)豐富

刺葡萄果實紫黑色，可溶性固形含量為16%，含糖量高達10%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當多吃，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質元素鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素 B1、B2、B6、C 和 P 等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。中醫(yī)認為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。

1.2 適應性強

刺葡萄適應性很強，對于氣候和自然條件有著非常強的適應性，對于高溫和高濕有著較好的耐受性，河邊、庭院、園地、水田皆可種植。泰順縣生產的刺葡萄根莖強健，藤蔓上的嫩葉為紫銅色，藤蔓上有非常多的皮刺，隨著時間的推移，皮刺會逐漸脫落下來，根莖更加發(fā)達粗壯，在刺葡萄成長的第二年就能結果。

1.3 抗病性強、產量高

刺葡萄對于一些病蟲害有著非常強的預防作用，通常來說只需要噴灑2～3次藥劑就能基本預防，可提高刺葡萄的產量和果實的品質。據(jù)統(tǒng)計，刺葡萄每667m2產量高達3000kg。

1.4 優(yōu)良的釀酒品種

全世界用于釀酒的葡萄品種分為歐亞種群、東亞種群、美洲種群等。刺葡萄屬山葡萄，是東亞種群中最好的釀酒品種。目前，我國釀造葡萄酒的葡萄品種多為外國品種，缺少國內品種，這一優(yōu)秀釀酒刺葡萄品種的發(fā)現(xiàn)，填補了這一空白。在三大釀酒葡萄品種種群中，刺葡萄中白藜蘆醇、花色苷的含量遠遠高于目前傳統(tǒng)釀酒品種。由于白藜蘆醇、花色苷具有潛在地防治心血管疾病、抗衰老、抗癌、抗氧化、護膚養(yǎng)顏等作用，因此，刺葡萄作為優(yōu)良的中國本土品種，其野生種群的發(fā)現(xiàn)具有重大意義。

1.5 城市綠化的寶貴資源

刺葡萄在我國南方地區(qū)分布廣泛，多作為城市綠化樹種。作為多年生藤本植物，刺葡萄對固土保水有良好作用，能減少水土流失、凈化空氣、改善環(huán)境，是垂直綠化和葡萄雜交育種的寶貴資源。刺葡萄藤蔓枝條發(fā)達旺盛、交叉穿插延伸，可在河面、庭院等閑置空間拉線搭架，“占天不占地”，不僅節(jié)約了耕地，提高了土地利用率，還可為當?shù)貏?chuàng)設良好的休閑旅游等優(yōu)美環(huán)境。

2 刺葡萄優(yōu)質栽培技術要點

2.1 園地選擇

刺葡萄的生長需要充足的陽光和水分供應，園地應選擇水分充足、灌溉方便、土壤肥沃的地塊，建議選擇向陽、排灌方便的旱地或水田建園。對于刺葡萄來說，良好的土壤能夠促進刺葡萄的產量增加，也能保證果實品質。土質以較肥沃微酸性的砂質壤土為好。土質粘重板結的地塊，要通過施土雜肥、有機肥改良土壤；砂瘠地要適當摻黏土和多施有機肥改良土壤，才有利于葡萄生長。此外，要保證種植園土壤疏松肥沃，才能提供刺葡萄生長所需的養(yǎng)分。

2.2 定植

刺葡萄具有非常強的適應能力，根莖強健，扎根早。定植的時間不需要太具體，只要刺葡萄苗不再進行快速生長，沒有進行二次萌發(fā)，就能定植。

具體定植方法可參考其他品種葡萄。挖坑后要施有機肥，如果使用生物糞肥則每個種植坑施用約35kg。定植時，最好選擇陰天，保證根莖充分鋪展，不重疊、不糾纏在一起，并在表面蓋上松土，澆水。

2.3 刺葡萄架的搭設

葡萄架的搭設是保證刺葡萄生長能力的關鍵，適宜的葡萄架高度能夠促進葡萄生長，生產上宜采用水平架的形式。通常情況下葡萄架的高度應在2.5m左右，水平架之間隔4m搭建縱向支架，縱向支架是為了對葡萄架進行良好的固定，防止其傾倒。另外，應保持縱向支架和水平支架高度一致，并采用堅固的材料進行固定。

2.4 田間管理

定植促扎根，管好水，土壤忌旱忌澇。施肥以月為周期，可施0.3%的尿素水或糞水等，澆灌地點距葡萄苗10～15cm為宜，全年控制在8～10次左右。基肥可配合葉面追肥進行，噴施0.3%尿素、0.2%磷酸二氫鉀、新高脂膜劑800倍混合液，目的是為了促進刺葡萄的正常生長發(fā)育，以便能夠累積營養(yǎng)、促進結實。這樣能夠保證在第2年萌發(fā)后，刺葡萄有足夠的營養(yǎng)，易結實，同時在此時期，應該注意水分和肥力的調節(jié)。

2.5 修枝整形

第1年主要是培養(yǎng)主枝、副主枝，為第2年結果做準備。在培養(yǎng)副主枝時，選健壯的枝條摘心促副梢，副梢健壯的再摘心促新副梢。每次摘心時都要留足1.2cm左右的空間。第2年刺葡萄發(fā)芽后，結果枝修整是優(yōu)質栽培的關鍵。每間隔20cm留1條健壯的結果枝，其它的枝條剪除。結果枝的強弱是果實產量和品質的關鍵。

2.6 病蟲害防治

刺葡萄的病害主要是霜霉病、灰霉病、白腐病。蟲害主要為金龜子，特別是金龜子的幼蟲有較重的危害。

霜霉病選用50%烯酰嗎啉水分散粒劑或60%唑醚·代森聯(lián)水分散粒劑；灰霉病選用400g/L嘧霉胺懸浮劑或50%異菌脲可濕性粉劑；白腐病選用32.5%苯甲·嘧菌酯懸浮劑或75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑。當害蟲成蟲出現(xiàn)時，用佳多頻殺蟲燈誘殺成蟲可取得良好的殺蟲效果。

2.7 采收

刺葡萄的果實成熟期一般在8月中旬，葡萄表面顏色紫黑、被覆白霜，且果實飽滿，具有良好風味；當果實成熟后，不裂果且不落果時便可采摘。采摘時盡量選擇涼爽的早晨或午后，采摘人員一手輕托果穗，另一手則持采果剪，輕拿輕放，不要對刺葡萄的枝蔓造成過大損傷。

需要注意的是種植戶在葡萄采收結束后，要及早對果樹進行修剪，合理保留健壯側枝，改善通風透光條件，從而減少病蟲害的發(fā)生，確保來年生長結果均衡、葡萄優(yōu)質豐產增收。

3 結語

泰順地區(qū)氣候及自然條件因素利于刺葡萄的生長，因此，刺葡萄的種植面積非常廣泛，這直接帶動了泰順地區(qū)的農業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。另一方面，刺葡萄的藤蔓還可以有效加強城市的垂直綠化工作的整體效果。隨著刺葡萄的種植推廣，有必要對刺葡萄的栽培技術深入地研究，促使刺葡萄栽培技術更加科學合理，從而在最大程度上提高刺葡萄的品質和產量。

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