蔬菜農藥殘留來源分析及解決策略

張苗 ，郭繼民 ，管明樂 ，王玉潔 ，顏麗

（1.濰坊市農產品質量檢測中心，山東濰坊261061；2.濰坊市農業環境保護站，山東濰坊261061；3.濰坊市農業國際合作中心，山東濰坊261061；4.山東省農業廣播電視學校濰坊市分校，山東濰坊261061）

隨著社會的進步，人們對生活的需求不僅局限于解決溫飽，更重要的是提高生活質量。蔬菜是生活的必需品，農藥在蔬菜病蟲害防治上起到很大作用，但是農藥是一把“雙刃劍”。殘留的農藥進入人體并積累到一定的數量，將導致人體發生各種病變，因此農藥殘留問題成為蔬菜最大的安全問題。

農藥殘留是指農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘存于人類食物、牲畜飼料和飲用水中的農藥原體、代謝物、降解物和其他轉化物的總稱。農藥殘留物是指農藥管理機構對施用于可食用或可飼用作物上的農藥，在進行膳食攝入風險評估以及制定最大允許殘留限量時所明確的殘留化合物。有大量科學證據證明，農藥不僅會導致中毒，而且在某些情況下，如果在短期內攝入高劑量的農藥能夠致命，即便是長期接觸的農藥水平非常低也會引發嚴重的慢性反應。因此加強蔬菜農藥殘留問題研究對于蔬菜產業的健康可持續發展具有重要意義。

1 蔬菜農藥殘留的來源

1.1 直接來源

蔬菜農藥殘留的直接來源是指為消除蔬菜田地的雜草和防治病蟲害而施用的除草劑、殺蟲劑和抗菌劑等農藥；以及蔬菜貯存期間為防止腐爛而施用的抗菌劑和保鮮劑等[1]。我國農藥產品結構不合理，劑型不配套。據統計，全世界農藥市場的組成（以銷售額計）為：殺蟲劑占28%、殺菌劑占19%、除草劑占48%、其它占5%。而我國農藥產品組成為：殺蟲劑占72%、殺菌劑占11%、除草劑占15%、其它占2%；殺蟲劑中有機磷農藥占70%，有機磷農藥中高毒農藥占70%，劇毒有機磷農藥占整個農藥產量的35%，占殺蟲劑產量的48%。劇毒、高毒殺蟲劑產量過大是造成蔬菜殘留量超標而引起中毒的客觀原因。

1.2 間接來源

蔬菜農藥殘留的間接來源是環境中農藥殘留的轉移。環境的水體、土壤、空氣飄塵和雨水帶來的農藥都可以轉移至蔬菜上。現代農藥的主要有效成分是有機物，施用農藥后，受環境影響，農藥會發生不同程度的降解或遷移。蔬菜莖、葉、果實等表面的農藥，經風吹飄散、雨水沖刷等會減少殘留量；也會因日光照射導致農藥分子發生光分解，或與空氣中的氧氣發生氧化作用而分解。進入蔬菜體內的農藥可能被蔬菜體內的某種酶分解，或者被蔬菜體內的酸性介質水解。農藥分子結構不同，殘留存在的環境不同，導致農藥的降解程度也會有所差別。

2 蔬菜農藥殘留原因分析

2.1 農戶用藥安全意識差

一方面，菜農的組織化程度和文化素質不高，缺乏對農藥殘留超標危害性的認識和科學合理使用農藥的知識。另一方面，蔬菜生產組織化和標準化程度較低，菜農在育苗、移栽、施肥、病蟲害防治、采收、儲運、加工等環節未能完全按照標準化體系進行，生產過程中濫用或者超量使用農藥的情況還較普遍[2]。

2.2 農藥經營監管不到位

目前，各級相關監管部門采取了一定的措施有效地防范了蔬菜質量安全事故的發生,但在農藥的管理上仍然存在著許多問題[3]。一是農業投入品市場流通秩序不規范，農藥零售市場經營品種亂雜，市場銷售的農業投入品品種良莠不齊，質量難以保證。二是受經濟利益的驅使，農藥經銷商違法經營的現象屢禁不止，假冒偽劣及高毒農業投入品不斷滋生和蔓延。

2.3 法律制度不健全

法律法規和標準是蔬菜產品安全的重要保證，職能部門雖然建立了相關制度，但這些還不完善。《農產品質量安全法》是我國當前蔬菜質量安全管理的主要依據，但是針對農產品生產經營的某些主體、某一環節進行規定，并未對農產品的標準要求、農產品追溯的實施主體及監管部門的責任等進行明確劃分；《農藥管理條例》雖然對農藥的安全使用作了規定，但卻很難界定“不按照國家有關農藥的安全使用規定使用農藥的”的界限，特別是缺少對不合理使用農藥的蔬菜種植戶進行處罰的法律依據[4]。

3 減少蔬菜農藥殘留的策略

3.1 加強宣傳教育，提高用藥技術

3.1.1 增強安全用藥意識

要通過開現場會、辦培訓班、印發技術資料、編制科學（安全）用藥手冊、送科技下鄉、開播電視、電臺講座、放影碟或幻燈片等多種形式，把病蟲的識別方法、發生規律、發生動態、防治技術以及安全用藥知識傳送給種植戶。讓廣大蔬菜種植戶明確過多、不合理使用農藥是不符合相關規定，甚至是違法的，從源頭上保障蔬菜的安全，有效避免因農藥殘留超標而可能對消費者健康產生的各種威脅。通過現場向種植戶講解安全用藥知識、藥品法律法規、發放藥品安全知識手冊、宣傳頁等，向公眾廣泛宣傳科學合理用藥常識及購藥時的自我保護意識，鼓勵群眾積極維護自身合法利益。

3.1.2 改變落后用藥行為

提高蔬菜種植戶科學用藥水平，科學合理選擇農業投入品、把握最佳施藥時間、選擇適宜的施藥方法和性能良好的施藥器械、控制安全間隔期等用藥技能，使其徹底改變落后用藥行為。同時加大新農藥的試驗示范及推廣，從而達到蔬菜科學化、規范化生產。

3.2 完善法律法規，加強農藥監管

3.2.1 完善農產品質量安全層面的法律制度建設

認真貫徹落實《農產品質量安全法》《食品安全法》《農藥管理條例》等法律法規，使農產品質量安全監管有法可依，進一步督促農產品生產經營者履行相關的法律義務，加大對農產品質量安全違法犯罪活動的懲罰力度，建立質量追溯體系，對生產經營相關的責任人形成強大的法律威懾。

3.2.2 加強對農藥生產、銷售、流通行為的監管

有關部門要按照職責分工，加強對農藥經營單位銷售產品生產許可（生產批準證書）和登記真實性、標簽合法性的核查；加大農藥銷售監管力度，要特別重視對禁限用高毒農藥的監管；引導農藥生產企業遵紀守法，誠信經營，逐步建立起農藥生產經營者自律體系，營造安全放心的農藥消費環境。對農資生產、流通、使用各個環節進行全程監管，加大懲治手段，使違法者無利可圖。

3.3 加強檢測機構建設，提高檢測水平

蔬菜農殘檢測是農產品質量安全監管的一項重要工作。各地要強化檢驗檢測體系建設。目前，檢測部門普遍存在著質量檢測的工作經費不足、缺乏專業的蔬菜檢驗檢測技術人員、檢測設備和技術落后等問題。

蔬菜質量安全檢測是一項專業性、技術性很強的工作，其檢測目的是為農產品質量安全監管提供科學、準確、公正的數據。檢測部門首先要解決經費問題，配備與所承擔的檢測任務相適應的檢測儀器和改善環境條件，還要盡快制定和完善農產品質量安全檢測的各項工作制度和管理制度，健全質量保證體系，并配備一批責任心強、技術過關、堅持原則的優秀人才，不斷加強技術機構的人才培養，努力提高檢測隊伍的檢測技能和科研創新技能，提高農產品檢測隊伍素質，為切實發揮檢測機構的作用奠定堅實的基礎。

3.4 實施規模生產，構建現代農業體系

近年來，隨著農業產業結構的調整，蔬菜市場也在發生著變化。農產品加工、農業綜合開發、農業標準化建設等項目得到重視和發展。

實踐證明，實施農業科技示范園引領帶動，推進無公害農產品、綠色食品、有機農產品認證，以農產品品質促生產提效益。深入開展“互聯網+現代農業”專項行動，建立智慧農業信息化指揮中心，整合農產品質量追溯、農殘監測檢測、農業投入品及三品一標認證管理等功能，匯總、分析、挖掘農業大數據，及時預測、干預、調整、指導農業生產和農產品銷售。推進農業生產向規模化經營、標準化生產、企業化運營方向發展，才能減少蔬菜農藥殘留，讓蔬菜產業走出一條綠色、安全、高效發展的路子。

“民以食為天，食以安為先”，蔬菜安全事關民眾身體健康及生命安全，也關系到國民經濟科學可持續發展與社會和諧發展大局。通過宣傳培訓，提高素質；健全監管檢測機制建設；科技興農，構建現代農業體系等舉措，形成從源頭到餐桌的各環節蔬菜質量安全保障體系，使蔬菜農藥殘留超標問題得到解決，同時改善農業生產環境，全面提高經濟效益和社會效益。

參考文獻：

[1]鄭永權.農藥殘留研究進展與展望 [J].植物保護,2013,39(5):90-98.

[2]崔學昆,吳立新,劉巍.蔬菜農藥殘留問題的分析研究[J].農業開發與裝備,2015,(3):87.

[3]任書瑤.蔬菜中農藥殘留的種類、危害及應對措施[J].現代農業科技,2015,(4):282-284.

[4]范雅麗.我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術的發展與質量安全控制探討[J].現代農業科技,2015,(16):275-276.