抗生素漁藥使用情況及其替代品發展簡介

葉文紅

（南平市水產技術推廣站，福建 南平 353000）

隨著我國水產養殖業的不斷發展，抗生素在水產養殖中的應用也越來越廣泛。抗生素的應用有效地控制了許多水產養殖動物疾病的發生，提高了水產養殖產量，增加了經濟效益，也給人類身體健康和生態環境帶來了許多不利影響。目前國家為保障人民身體健康和水產養殖業的可持續發展，出臺了一系列嚴禁使用抗生素漁藥的政策措施，抗生素漁藥在水產上的應用面臨新的挑戰。

1 目前我國抗生素漁藥的使用情況

我國是漁業生產大國，水產養殖產量世界第一。水產品為改善我國人民的膳食結構增加了大量優質蛋白質，為國民的身體健康做出了巨大貢獻，但是隨著水產養殖集約化程度的提高，養殖水生動物的各種疾病發生與流行日趨嚴重。據全國水產技術推廣總站和中國水產學會的統計，我國每年因為各種病害造成的水產養殖動物直接經濟損失在500億元以上。迄今為止，對于水生養殖動物的細菌性疾病，國內外大多采用抗生素藥物進行治療。我國是世界上抗生素使用最多的國家，從2015年6月公布的第一份中國抗生素使用量和排放量清單顯示：2013年我國抗生素使用量達162 000 t，其中52%為獸用，在36種常見抗生素中，人用15.7%，獸用84.3%。在養殖過程中濫用抗生素所帶來的危害會通過食物鏈的方式傳給人類，集中表現有3個方面：一是細菌耐藥性增強。長期低劑量使用，會培育出“超級細菌”，人類被感染后無藥可治；二是破壞人體腸胃內的菌群平衡，損害人體健康；三是破壞生態平衡。部分抗生素進入江河湖海及土壤中，不易降解或降解緩慢。2013年，世衛組織和美國疾控中心官員宣布抗生素時代終結，因為在過去30多年里，人們再也沒有發現過任何一種新類型抗生素。

目前我國抗生素漁藥使用面臨的形勢很嚴峻，表現在以下幾個方面。

1.1 使用國家禁止使用的漁藥

雖然國家已出臺了明令禁止在水產養殖中使用的抗生素類藥物名錄，但實際調查中發現生產上仍然有人在使用如氯霉素、痢特靈等禁用藥物。這些抗生素的濫用加速了動物源性細菌耐藥性的產生，對土壤環境和水環境也會造成污染，自然環境的平衡被打破，人類的身體健康和生命安全受到嚴重威脅。

1.2 超劑量、超范圍使用

國家對每種抗生素的應用對象和使用劑量都有明確的規定，實際生產上還存在將人專用抗生素應用到動物生產上，或將抗生素漁藥用于治療病毒性疾病等。尤其是人畜共用抗生素，會加速人體內病原菌耐藥性的產生，最終導致人類無抗生素可用。福建省在調查中發現養殖技術人員對水產疾病正確診斷能力不強，能夠正確診斷的養殖人員占總調查數的69%，其中草魚、羅非魚和對蝦養殖人員對于養殖病害的正確診斷率要遠低于這個水平。

1.3 不遵守國家規定的休藥期

每種抗生素的使用國家都規定了使用時間和休藥期。對水產養殖動物超長時間使用抗生素，會破壞養殖水體中的光合細菌、硝化細菌等有益微生物，也會殺滅養殖動物腸道內的乳酸桿菌和部分弧菌等有益微生物，導致微生態環境惡化或水生動物消化吸收障礙而引發新的疾病。同樣，水產品藥物殘留進入人體，會破壞人體腸胃內的菌群平衡，損害人體健康。通過調查發現：福建省也存在不遵守國家規定的休藥期的現象，養殖人員對漁藥的休藥期認識不足，遵守休藥期的人員僅占接受調查人員的56.1%。

1.4 不科學地對抗生素進行聯合用藥

抗生素聯合用藥必須是經過專業獸醫開具的處方才能使用，但很多養殖戶卻擅自進行多種抗生素的聯合使用，細菌有抗藥性，抗生素聯合用藥會使細菌產生交叉耐藥性，終將會導致養殖病害無藥可治。

為治理抗生素漁藥濫用現象，國家陸續頒布了《動物防疫法》《飼料和飼料添加劑管理條例》《獸醫管理條例》等法律法規，把規范用藥納入法制軌道；建立健全各級監測體系，深入開展對水產品中抗生素的監督抽查，開展質量安全專項整治，嚴厲打擊生產上濫用抗生素漁藥的違法行為。

2 抗生素漁藥替代品的發展簡介

養殖生產上抗生素濫用所帶來的人類健康和環境污染問題是全球性的。國內外專家正在研究抗生素的替代產品。近年來，我國一些具有抗病促生長作用的抗生素替代品應運而生，并且在水產養殖中取得了良好的效果，它們包括微生態制劑、中草藥、抗菌肽、酶制劑、低聚糖、酸化劑等。

2.1 微生態制劑

目前在水產養殖生產上應用的有兩大類：一類是體內微生態改良劑，將其添加到飼料中用以改良養殖水產品體內微生物群落的組成，應用較多的有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、EM菌等；另一類是水質微生態改良劑，將其投放到養殖水環境中以改良底質或水質，主要有光合細菌、芽孢桿菌、硝化細菌、反硝化細菌、EM菌等。主要作用：分解有機污染物，凈化環境、補充營養成分，促進養殖動物健康生長、抑制病原菌，提高機體免疫力。我國有通過CMP認證的正規生產企業進行生產，微生態制劑的使用已經得到了廣泛認可。

2.2 中草藥

中草藥是我國的瑰寶，水產用的主要有大黃、烏桕、五倍子、黃芩、穿心蓮、黃柏、大蒜、楝樹、水菖蒲、生姜等，是一種理想的天然、環保型綠色藥物。中草藥根據功效又可分為：抗菌類、驅蟲類、促進生長類、抗病毒和清熱解毒類。目前我國有專業的中草藥生產企業100多家，用中藥黃連、黃芬、苦參、五倍子等防治愛德華菌、弧菌、鏈球菌等細菌性疾病，極大地降低了病死率。日本用中草藥桑白皮、杜仲葉等飼喂鰻魚、虹鱒魚，不僅改善了魚的肉質風味，還可防治疾病，提高成活率。中草藥制劑與微生態制劑聯用可顯著提高療效，并可加快消化系統疾病的痊愈和減少復發。

2.3 抗菌肽

原指昆蟲體內經誘導而產生的一類具有抗菌活性的堿性多肽物質，具有強堿性、熱穩定性以及廣譜抗菌等特點。目前已經有500多種抗菌肽被分離、鑒定。不同動物的腸道內源性抗菌肽能抑制其相應的外源性病原菌，而對動物腸道中共生生態系統中的微生物和動物細胞無殺傷作用，即高等動物腸道抗菌肽具有“種”特異性。抗菌肽產品可作為新型抗菌無公害漁藥，替代抗生素制成飼料添加劑，應用于水產養殖業可保障其健康發展和水產品安全，被認為是魚、蝦、貝等免疫防御系統的主要成分之一。廈門大學利用基因工程技術，將源于海洋動物的抗菌肽基因，通過發酵生產出具有高效抗多種細菌、真菌、病毒和寄生蟲的抗菌肽產品。目前，該產品已獲批我國首個海洋動物抗菌肽基因工程產品生產應用的安全證書，并已進入產業化前期階段。

2.4 酶制劑

酶制劑是應用物理或化學方法，將生物體細胞或組織中產生的酶提取出來，并經加工后制成的仍具有催化活性的生物化學品，是一類高效、無毒、無副作用和環保性的綠色飼料添加劑，主要包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶、植酸酶、果膠酶等等，飼用酶制劑在改善水產動物胃腸道內的微生物菌落、提高水產動物生產性能、改善飼料的利用效率和減少環境污染方面發揮著重要作用。其應用效果已在世界范圍內得到公認。中國飼料酶制劑自20世紀80年代開始在飼料中添加應用。酶制劑與其他物質（如有機酸）結合使用，發揮協同作用，效果將更加理想。

2.5 酸化劑

酸化是人為地將有機酸或無機酸，單獨或以混合物的形式添加到飼料中，以降低其pH的過程。主要作用機制：降低胃腸道pH值；調節胃腸道微生物菌群的結構；使營養物質的消化吸收增加；增強免疫機能，緩解應激；改善飼料適口性，增加采食量；可作為飼料保藏添加劑。通過有機酸來抑制飼料原料或成品飼料中的沙門菌等病原菌，在歐洲得到廣泛應用。酸化劑是一種無殘留、無抗藥性、無毒害作用的環保型添加劑。

2.6 低聚糖

也稱寡糖，包括普通寡糖和功能性寡糖，以功能性寡糖為主。功能性寡糖可選擇性地促進有益菌（主要是雙歧桿菌）增殖，它的種類主要有：甘露寡糖、果寡糖、寡木糖、寡葡萄糖、寡乳糖等。它是一種不消化性糖類，不被胃酸胃酶分解，有一定甜度，人體攝入后基本上不增加血糖、血脂。進入腸部，在大腸中被雙歧桿菌利用，而不被有害菌利用，所以可促進胃腸道有益微生物大量生長繁殖，抑制有害微生物的生長繁殖。與活菌制劑相比，低聚糖更穩定，對制粒、膨化、氧化和儲運等惡劣環境條件都具有很高的耐受性，能抵抗胃酸的滅活作用，克服了活菌制劑在腸道定植難的缺點。它能維持胃腸道內的微生態平衡、增強機體免疫力和抗病力，還可以結合病原細胞的外源凝集素，降低病菌吸附到腸壁上的概率，防止疾病發生。因此，添加一定劑量的功能性低聚糖可有效防止水產動物疾病。

隨著人們健康、環保意識的不斷增強，無公害、營養味美的水產品已成為了廣大消費者的理想追求，消費“無抗”養殖水產品已成為了社會的共識，但是目前，無公害抗生素漁藥替代產品的生產和應用，還遠遠滯后于水產養殖業的發展，使用抗生素漁藥仍然是控制細菌性病害發生和蔓延的最便利的措施，全面實現水產養殖無抗化還不太可能，只有通過科學指導水產養殖生產規范性地使用抗生素漁藥，同時通過媒體宣傳、技術指導和業務培訓，使抗生素替代品得到更好的開發和利用，才能為未來實現全面禁用和少用抗生素漁藥，保障綠色、健康、可持續水產養殖業發展起到很好的推動作用。