核桃提質(zhì)增效管理理念及技術(shù)

宋樹星

（山東省沂水縣富官莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東沂水276400）

核桃，又稱胡桃、羌桃，為胡桃科植物，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)，每100g含蛋白質(zhì)15～20g，碳水化合物10g；還含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃對人體有益，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一[1,2]。

山東省沂水縣富官莊鎮(zhèn)境內(nèi)山地、丘陵地偏多，核桃種植面積達(dá)300多hm2，多為種植戶分散種植，普遍存在品種劣質(zhì)老化、管理粗放、樹體老化、樹型不合理、樹勢弱、產(chǎn)量低而不穩(wěn)、品質(zhì)差、效益低等問題。近年來，當(dāng)?shù)卣贸鰧ｍ椯Y金用于核桃的改造提升，通過引進(jìn)新品種、邀請專家授課等推廣新技術(shù)一系列措施提高了核桃產(chǎn)量和品質(zhì)，使效益逐年提升，增強(qiáng)了農(nóng)戶種植的積極性。

1 改變和提升管理理念

山東省沂水縣傳統(tǒng)的思維和做法是對核桃樹進(jìn)行粗放管理，有些核桃栽植戶不懂整形修剪，任核桃樹自由生長，造成樹冠高大、內(nèi)膛空虛，人為地把結(jié)果部位往高處趕，導(dǎo)致樹冠大，枝條紊亂，通風(fēng)透光差，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，病蟲害嚴(yán)重等。通過組織種植戶到優(yōu)質(zhì)核桃主產(chǎn)區(qū)參觀學(xué)習(xí)，由專家教授的親自指導(dǎo)，大部分核桃種植戶對核桃管理有了新的認(rèn)識和體會。嚴(yán)格按照核桃不同品種的生長結(jié)果習(xí)性實施精細(xì)管理，有計劃有目標(biāo)進(jìn)行品種改造，由重栽輕管到重管護(hù)、原先的不管和輕管到周年四季管護(hù)的方向發(fā)展。

2 老樹高接換優(yōu)

春季萌芽展葉后，從4月中旬到5月上旬，先將老品種和實生大樹保留幾個大主枝進(jìn)行重截，同時在主干上砍刀放水，采用切接、劈接或插皮舌接法進(jìn)行多頭高接換優(yōu)。也可于5月下旬到6月中旬實行多部位芽接，采用方塊形芽接法，將品種更換為清香、魯光、香玲、中林1號、中林3號、元豐、8518等優(yōu)新品種。

3 加強(qiáng)管理

3.1 整形修剪

3.1.1 拉枝

拉枝是一件長期工作，首先要把春季沒拉或沒拉到位的枝條繼續(xù)拉到位，同時隨枝條伸長又翹起的，要及時把翹起的部位拉下。其次是在春季短截或新生枝條長到1m的要及時拉枝[3]。

3.1.2 疏枝

早實核桃枝量大，易造成樹冠內(nèi)膛枝多，不利于通風(fēng)透光。對此，應(yīng)按去弱留強(qiáng)的原則，及時疏除干枯枝、病蟲枝、交叉枝、重疊枝、過密枝、無用的直立徒長枝[4]。背下枝多著生在母枝先端背下，春季萌發(fā)早，生長旺盛，競爭力強(qiáng)，容易使原枝頭變?nèi)酰瑥亩纬伞暗估爆F(xiàn)象，甚至造成原枝頭枯死，因此要及時疏除。

3.1.3 摘心

對當(dāng)年生新梢、幼樹主側(cè)枝延長枝、有利用價值的直立枝或徒長枝要適時摘心，以達(dá)到促進(jìn)木質(zhì)化，控制其向外延伸，促發(fā)分枝的作用[2]。

3.2 核桃樹保花保果

3.2.1 疏花疏果

根據(jù)品種、樹齡、樹勢、立地條件等結(jié)合管理，初步預(yù)算結(jié)果數(shù)量，從內(nèi)至外、從密到稀、從下到上依次疏除過多雌花。

3.2.2 人工授粉

分兩次完成，第一次在雌花10%成“倒八字”形時進(jìn)行人工輔助授粉；在雌花30%盛開時，再進(jìn)行人工輔助授粉一次。

3.3 核桃樹施肥

3.3.1 追肥

夏季是核桃樹生長的關(guān)鍵季節(jié)，結(jié)果樹處于營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)鍵時期，需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)供給，因此必須追施肥料。此時追肥以速效性肥料為主，6月份果實膨大期，2～3年生幼樹每株施尿素50g、復(fù)合肥100～150g，初掛果樹和盛果期樹每株施尿素100～150g、復(fù)合肥100～200g。可采用放射狀、穴狀、溝狀施肥，深度30cm左右，施后覆土、灌水。

3.3.2 施葉面肥

核桃生長過程中通常需要葉面噴肥1～2次。常用的肥料種類有尿素0.3%～0.5%、過磷酸鈣0.5%～1.0%以及硫酸鉀0.2%～0.3%。施肥一般在上午10時以前或下午4時以后進(jìn)行，陰雨或大風(fēng)天氣不宜噴施。新植幼樹以葉面噴肥為主，7月份以前以噴施尿素液為主，可快速加大抽梢力度，使葉片增綠增厚，8月以后以噴施磷酸二氫鉀為主，促進(jìn)枝條木質(zhì)化。追肥和葉面噴肥可同時或交替進(jìn)行。

3.4 病蟲害防治

核桃樹病害主要有褐斑病、黑斑病、白粉病、腐爛病、枝枯病等，蟲害主要有核桃舉肢蛾（核桃黑）、云斑天牛等。防治的原則是預(yù)防為主，綜合防治。

3.4.1 萌芽前及生長期的病蟲害防治

核桃樹萌芽前，全園噴布3～5°Be石硫合劑；生長期間，可從6月上中旬開始，樹體噴布70%的甲基硫菌靈或40%的多菌靈800倍液防治褐斑病和黑斑病；6月下旬噴25%的溴氰菊酯3700倍液防治云斑天牛、美國白蛾、木撩尺蠖等食葉害蟲；7月中旬核桃果實硬核期，葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀和15%的多效唑300倍液，可增大果個，促進(jìn)果仁飽滿；7月下旬～8月上旬，樹體噴施20%的氰戊菊酯2000倍液。

3.4.2 采收后的病蟲害防治

秋季核桃采收后，結(jié)合修剪將樹上樹下枯枝落葉和病果病葉等清理干凈并集中燒毀，以減少越冬病蟲源。春季核桃樹萌芽前后，深翻樹盤以消滅越冬病蟲源。

3.5 沃土壯樹

3.5.1 秋施基肥

核桃樹施肥主要以農(nóng)家肥（豬糞、羊糞、牛糞、兔糞等）為主，必須先發(fā)酵再施用，盛果樹每株施50～100kg。秋施效果最佳，采果后到落葉前（9月下旬～10月上旬）完成。采用放射狀溝施肥，從樹冠邊緣的不同方位開始，向樹干方向挖4～8條放射狀的溝，長度依樹冠的大小而定，寬度 40～50cm，深 30～40cm。

3.5.2 果園生草

生草栽培可以保持水土，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，調(diào)節(jié)果園小氣候。在核桃園內(nèi)行間種植三葉草、苜蓿，覆蓋果園地面可增加土壤養(yǎng)分，降低夏季土壤溫度，改善果實品質(zhì)。

3.6 采收

核桃適時采收非常重要。采收過早，青皮不易剝離，種仁不飽滿，出仁率不高，加工時出油率低，且不耐貯藏。采收過晚，則果實易脫落，同時青皮開裂后停留在樹上的時間過長，增加霉菌感染的機(jī)會，導(dǎo)致堅果品質(zhì)下降。核桃果實的成熟期，因品種、生長和氣候條件不同而異。早熟與晚熟品種成熟期相差10～25d。一般來說，富官莊鎮(zhèn)核桃的成熟期多在9月上旬至中旬。

核桃果實成熟的外觀形態(tài)特征是：青果皮由綠變黃，茸毛變少，部分頂部開裂，青果皮易剝離。內(nèi)部特征是：內(nèi)隔膜剛變棕色，種仁飽滿肥厚，幼胚成熟，子葉變硬，風(fēng)味濃香。符合此特征時，才是果實采收的最佳時期。