文化傳承視野下農(nóng)業(yè)文化的旅游開發(fā)
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2018-01-19 02:43:22■劉薇
甘肅農(nóng)業(yè) 2018年6期
■ 劉 薇
（平?jīng)雎殬I(yè)技術(shù)學院，甘肅 平?jīng)?744300）
農(nóng)業(yè)文化，是人們在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中積累形成的物質(zhì)文化與精神文化的總和，它博大精深、豐富多彩，既包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程、生產(chǎn)方式，也包括農(nóng)村生活方式、農(nóng)村建筑、農(nóng)村民俗、節(jié)慶習俗、農(nóng)業(yè)制度等，還包括農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)手工藝品、文學演藝等多個方面。農(nóng)業(yè)的價值不僅僅體現(xiàn)在生態(tài)和生產(chǎn)上，更體現(xiàn)在文化上。正如西方文化從以工商業(yè)經(jīng)濟為基礎(chǔ)的城市文明發(fā)跡，作為擁有五千年農(nóng)業(yè)文明歷史的農(nóng)業(yè)大國，中華文化一直由農(nóng)業(yè)文化主導，離開農(nóng)業(yè)就無法全面精準解讀中華文化。中華文化之所以能夠在世界歷史長河里屹立不衰，經(jīng)得住任何外來文化沖擊，最終包容、同化外來文化，正是因為有農(nóng)業(yè)這個穩(wěn)固的文化根基。
平?jīng)鍪枪沤z綢之路的重要節(jié)點城市和隴山文化的重要發(fā)源地之一，也是人類最早的農(nóng)業(yè)文明發(fā)祥地之一。二三十萬年前，先民們就開始在這片土地上繁衍生息，從事漁獵畜牧，農(nóng)業(yè)文化歷史悠久，保留下了許多傳統(tǒng)的農(nóng)作方式和農(nóng)事習俗，這些素材都是不可多得的“旅游財富”，是鄉(xiāng)村旅游開發(fā)設(shè)計的資源寶庫，挖掘利用這些資料能夠增強鄉(xiāng)村旅游的吸引力，拓展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品開發(fā)的深度，提升鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的美學品味，獲得較高的經(jīng)濟效益。
一、平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化種類
平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化歷史悠久、源遠流長、博大精深、內(nèi)涵豐富，按其結(jié)構(gòu)層次可以分為物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化兩大類，物質(zhì)文化層面的農(nóng)業(yè)文化又可以分為農(nóng)業(yè)景觀、農(nóng)業(yè)工具、農(nóng)業(yè)物產(chǎn)和農(nóng)村建筑等；非物質(zhì)文化層面又可分為農(nóng)業(yè)民俗、農(nóng)業(yè)民諺、農(nóng)事活動和農(nóng)業(yè)藝術(shù)。
（一）物質(zhì)文化類
農(nóng)業(yè)景觀。平?jīng)鍪械靥幐拭C東部，屬于典型的隴東黃土高原溝壑區(qū)，土地廣闊，地形地貌復(fù)雜多樣，植被豐富，擁有豐富的鄉(xiāng)村旅游資源：莊浪縣是“全國梯田化模范縣”“梯田王國”，擁有“黃土高原上的碧玉瑰寶”的云崖寺；靜寧縣被譽為“中國蘋果之鄉(xiāng)”“中國紅富士之鄉(xiāng)”；涇川田家溝擁有千年土箭群，被評為“國家水利風景區(qū)”“全國水土保持科技示范園區(qū)”；華亭縣擁有“米家溝生態(tài)園”“秦皇祭天第一臺蓮花臺”等景點；靈臺縣紅杏掛滿枝頭、杏香濃郁。這些青山碧水、藍天綠地，幽靜淳樸的農(nóng)家院落、生機旺盛的農(nóng)家果園菜地，兼具著濃郁的人文美和自然美。
農(nóng)業(yè)工具。在幾千年的歷史中，平?jīng)鱿让駛兪罗r(nóng)桑，務(wù)耕作。重農(nóng)務(wù)本，創(chuàng)造出了許多實用的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用具，如今斧、鏟、鋤、鐮、刀、犁、磨盤等等農(nóng)業(yè)工具遍布農(nóng)家小院，在農(nóng)業(yè)機械化耕作用具普遍實施的今天，依然發(fā)揮著重要的作用。平?jīng)鍪惺褂玫母毓ぞ咧饕泻档乩纭⒑档匕摇㈣F锨、镢頭，播種移栽工具有簍，鋤草工具主要有鋤和漏鋤，收獲工具主要有鐮刀，運輸工具主要有扁擔、筐、架子車，脫粒工具有連枷、碾子、清除雜質(zhì)的風車，糧食加工工具有磨盤、碾子，稱量工具有升、斗，砸草工具有砸刀，儲糧工具有柜。
農(nóng)業(yè)物產(chǎn)。平?jīng)鍪修r(nóng)產(chǎn)品特色鮮明，物產(chǎn)豐富，春播的作物，糧食類有：小麥、大麥、高粱、玉米、糜子、谷子、莜麥、蕎麥；豆類有：麻、白豌豆、扁豆、蠶豆、回回豆；油料類有：胡麻、菜籽；飼料作物有：苜蓿、燕麥。農(nóng)副產(chǎn)品主要有山藥、百合、杏干、蕨菜、黃花菜、洋芋等；中藥材主要有黃芪、黨參、冬花、甘草、沙棘等100余種；出產(chǎn)五爪菜、蕨菜、刺泡苔、苦苦菜、苜蓿菜等多種純天然、無污染的野菜。
農(nóng)村建筑。“建筑是用石頭寫成的歷史”，民居更是社會歷史的活化石，反映著各歷史時期人類的衣、食、住、行等生活狀況及經(jīng)濟、體制、生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系等社會狀況。反映著當?shù)厝嗣竦纳盍曀祝c人文、民俗等密切而不可分，是民族文化與地域文化的典型體現(xiàn)。平?jīng)鼍哂絮r明特色的鄉(xiāng)村民居，如黃土窯洞、地坑莊子、瓦舍民居、古亭古橋、牌坊廟宇等，這些都是高原地質(zhì)、地貌、氣候、歷史、文化特定條件下的產(chǎn)物，見證了平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化的發(fā)展，與中國傳統(tǒng)文化歷史密切相關(guān)。
（二）非物質(zhì)文化
農(nóng)業(yè)民俗。平?jīng)鍪惺且粋€多民族聚居區(qū)，自古以來就有漢、回、藏、蒙古等民族繁衍生息，民俗文化資源豐富，先民們在長期的生產(chǎn)與生活實踐中積累流傳下的民間傳說、民間習俗、鄉(xiāng)村節(jié)慶、民俗運動項目，如含蘊豐富、寓意深長的“婚喪嫁娶人生禮俗”，追思先民、求福消災(zāi)的“祭祀活動”，紅火熱鬧的“四月八廟會”等等。
農(nóng)業(yè)名諺。平?jīng)隽鱾髦S多農(nóng)業(yè)諺語，是古代平?jīng)鲛r(nóng)民長期和自然斗爭的經(jīng)驗總結(jié)，在缺乏科學的天氣預(yù)報的情況下，這些諺語對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動具有重要的作用。比如“務(wù)農(nóng)不看節(jié)氣，好比瞎子耕地”，“清明前后，點瓜種豆”，“清明前種高粱，白露后種小麥”，“霜降蘿卜，立冬白菜，小雪蔬菜都收回”，“早上驚了蟄，當午拿犁別，過了驚蟄節(jié)，春耕不停歇”，“清明南風起，收成好無比”，反映了農(nóng)民在土地上按時令節(jié)氣進行一系列農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。
農(nóng)事活動。平?jīng)鍪俏覈r(nóng)耕文化的發(fā)祥地之一，農(nóng)業(yè)習俗嚴格遵循著季節(jié)時令的約束，雖然今天的農(nóng)事活動比古代進步，但仍然保留下了許多傳統(tǒng)的農(nóng)作方式和農(nóng)事習俗。農(nóng)耕儀式有打春牛、出新牛、動農(nóng)、鑼鼓噪、播種，農(nóng)事禳災(zāi)儀式有打老鼠習俗，二月二打灰簸箕、祈雨習俗，祈禱慶祝豐收有燎疳習俗、吃會、演皮影戲、獻天嘗新、開鐮臥鐮等等。
農(nóng)業(yè)藝術(shù)。平?jīng)鰮碛胸S富的藝術(shù)產(chǎn)品，如崆峒剪紙、莊浪馬尾荷包、靈臺刺繡、崇信根雕、成紀掐絲畫、成紀手工石硯、麥稈畫、泥金紙織畫、堆帖畫、白瓷茶具等等，這些產(chǎn)品手法精湛、造型美觀、工藝精美、內(nèi)涵博大、就地取材、根植鄉(xiāng)村，具有一定的民族性、時代性和地域性，反映了平?jīng)鲟l(xiāng)村的文化特點和審美特性。
二、平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化旅游開發(fā)原則
鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的開發(fā)離不開農(nóng)業(yè)文化的支撐，具有濃郁農(nóng)村文化特色、地域文化特色和民族文化特色的產(chǎn)品，可以讓游客在參與的過程中，充分體會農(nóng)村的農(nóng)耕文化、生活文化、民俗文化，這從客觀上也可以起到對農(nóng)業(yè)農(nóng)村文化的保護和繼承作用。[1]
（一）參與性原則
對旅游來說，體驗是其核心屬性之一，作為農(nóng)業(yè)與旅游融合的鄉(xiāng)村旅游，具有使游客體驗鄉(xiāng)村氛圍和田園生活的功能，讓游客在具有差異性的生活、環(huán)境、文化中通過自身親自參與的體驗，獲得精神的享受和愉悅。產(chǎn)品的情感需求比重不斷增加，強調(diào)個性化、自我感受與積極主動的參與。要力求突出游客的主體角色，不僅提供自然田園風光和人文農(nóng)業(yè)景觀的欣賞，還要創(chuàng)設(shè)具有較強參與性、互動性的情境，為游客提供體驗的機會。產(chǎn)品要設(shè)計一些利于游客參與的活動，如在靜寧蘋果文化示范園、農(nóng)事體驗觀光園中可開發(fā)各種游戲競技、農(nóng)事體驗等；在靈臺皇甫謐文化園中可開發(fā)中醫(yī)針灸學習與實踐等；在崆峒古鎮(zhèn)可開發(fā)泥塑、面塑、剪紙、刺繡等民間技藝學習活動，使游客能充分調(diào)動自身的感官，樂于、易于、便于參與其中，親身體驗。
（二）多樣性原則
游客的需求具有多樣性，比如觀賞風景、放松心情、增長知識、增進感情等等。在開發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品時，首先要充分利用農(nóng)村獨有的自然資源和社會資源優(yōu)勢，設(shè)計具有多樣性、層次性的產(chǎn)品，以滿足不同層次、不同人群的游客為導向，以創(chuàng)新為手段，推出獨具特色的產(chǎn)品。如提高生產(chǎn)率，以滿足人們對綠色農(nóng)產(chǎn)品的需求；改善生態(tài)環(huán)境，滿足人們對綠色田園的向往；創(chuàng)建高科技示范園，滿足人們對科技知識的學習需求。其次要在保持鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品農(nóng)業(yè)特性的基礎(chǔ)上，凸顯其多功能性。如利用現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)科技園和高效農(nóng)業(yè)示范區(qū)，增加餐飲、住宿、休閑娛樂設(shè)施，拓展其休閑功能、娛樂功能、教育功能、經(jīng)濟功能。
（三）主題鮮明原則
主題是鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的基礎(chǔ)和靈魂，具有鮮明主題的產(chǎn)品能夠為旅游者營造一種氛圍，吸引游客駐足，聚焦游客注意力，激發(fā)游客內(nèi)心美的感受。所以設(shè)計鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品時要有一個精煉鮮明的主題。主題要突出農(nóng)業(yè)特色和地方特色，要以鄉(xiāng)村特有的自然風光、人文歷史為根脈，對資源進行篩選歸類，突出個性、特色、新奇，避免與周邊旅游景點所開發(fā)產(chǎn)品的雷同。如可依托崆峒區(qū)西郊經(jīng)濟開發(fā)區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、顯著的循環(huán)經(jīng)濟成效，將區(qū)內(nèi)天門村建成兼有科普教育、休閑度假、旅游購物等功能的現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范區(qū)；以地域文化、傳統(tǒng)建筑、農(nóng)事活動及傳統(tǒng)民俗為背景，把崆峒鎮(zhèn)榆樹村、柳湖鄉(xiāng)發(fā)展成隴東黃土風情濃郁的地方民俗體驗區(qū)；結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)，通過綠色種植、養(yǎng)殖及節(jié)能環(huán)保技術(shù)的運用，把吳岳村建設(shè)成新村旅游示范區(qū)。
（四）適度有序原則
發(fā)展鄉(xiāng)村旅游要有整體規(guī)劃，忌一哄而上，各自為政，重復(fù)建設(shè)，盲目發(fā)展。特別是要避免出現(xiàn)小、散、亂的局面。要按照“因地制宜、合理布局、突出特色”的原則，將生態(tài)環(huán)境的承受能力和當?shù)氐慕?jīng)濟、旅游、農(nóng)業(yè)發(fā)展結(jié)合，將鄉(xiāng)村旅游發(fā)展規(guī)劃與區(qū)域土地利用規(guī)劃、城鎮(zhèn)發(fā)展規(guī)劃、新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃結(jié)合[2]。確定符合區(qū)域特點的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)布局，合理開發(fā)和保護土地、水、生物等自然生態(tài)資源，保持生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，不能過度利用資源。
三、平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化旅游開發(fā)途徑
（一）注入文化元素，提升產(chǎn)品層次
開發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品要注重農(nóng)業(yè)文化元素的注入，通過農(nóng)業(yè)耕作、農(nóng)村民俗、農(nóng)家建筑以及農(nóng)村生活體驗等活動，開發(fā)出融農(nóng)業(yè)文化與參與性體驗活動為一體的產(chǎn)品，突出農(nóng)村風情與農(nóng)業(yè)文化，使游客享受到原汁原味的農(nóng)業(yè)文化氛圍，體會到農(nóng)業(yè)文化內(nèi)涵。要摸清家底，系統(tǒng)挖掘、搜集、整理平?jīng)霆氂械碾]東農(nóng)業(yè)文化資源，分析其文化特征、結(jié)構(gòu)要素、存在狀況、價值取向，分析其與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)系；要用文化包裝旅游產(chǎn)品，創(chuàng)新發(fā)展模式，開發(fā)新項目，推出新亮點，完善新功能，形成新系列，豐富鄉(xiāng)村旅游觀光、娛樂參與功能，推出趣味性參與性較強的項目，促進游客參與互動，提升鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品質(zhì)量層次，延長鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈，獲得較高收益。如依托崆峒鎮(zhèn)發(fā)展“農(nóng)家生活體驗游”，依托涇川玉都鎮(zhèn)下坳村、康家村，黨原鄉(xiāng)城劉村、高崖村發(fā)展“民俗風情觀光游”，依托太統(tǒng)山、十萬溝發(fā)展“森林探險休閑度假游”等鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營產(chǎn)品。
（二）挖掘文化內(nèi)涵，打造特色產(chǎn)品
農(nóng)業(yè)文化具有深厚的歷史底蘊，我們要將其與市場經(jīng)濟相結(jié)合，根據(jù)平?jīng)鎏赜械奶飯@風光、農(nóng)事民俗、建筑物產(chǎn)等方面的農(nóng)業(yè)文化，打造具有文化內(nèi)涵的鄉(xiāng)村旅游特色品牌。平?jīng)鍪袣夂驖駶櫍指采w率高，空氣質(zhì)量好，大氣污染少，負氧離子多，蔬果、藥材、糧食資源豐富。早在遠古時代黃帝就親臨崆峒山向廣成子求教養(yǎng)生治國之道，養(yǎng)生文化已滲透到醫(yī)藥飲食、體育健身、休閑娛樂等各個方面。所以，平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游產(chǎn)品開發(fā)主題可定位“養(yǎng)生”，以獨有的自然氣候、田園景觀、植被物產(chǎn)、民俗文化為基礎(chǔ)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，突出“美食養(yǎng)生”“運動養(yǎng)生”“氧吧養(yǎng)生”和“生態(tài)養(yǎng)生”。
（三）加強區(qū)域合作，打造精品文化線路
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，特別是自駕游的發(fā)展，單一旅游目的地的產(chǎn)品已不能滿足游客的需要，不同地域之間迫切需要聯(lián)合起來打造共同的旅游品牌。平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游要選擇旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)互補性較強的區(qū)域聯(lián)合開發(fā)旅游產(chǎn)品，充分體現(xiàn)區(qū)域文化特色，聯(lián)手打造無障礙旅游區(qū)。要著力打造區(qū)域外精品線路，可以與慶陽、定西等地聯(lián)合打造紅色精品旅游線路，與延安黃帝陵聯(lián)合打造華夏文明尋根游，與陜西袁家村、周至水街聯(lián)合打造關(guān)隴民俗風情游，與固原、銀川聯(lián)合打造大漠回鄉(xiāng)風情游；還要著力打造縣域精品旅游線路，如開發(fā)崆峒區(qū)、涇川、靈臺的尋根之旅，開發(fā)涇川溫泉、靈臺皇甫謐的養(yǎng)生之旅，還可開發(fā)涇川下坳村、康家村、黨原鄉(xiāng)城劉村、高崖村黃土風情印象之旅等精品線路。
（四）融入文化創(chuàng)意，構(gòu)建營銷平臺
目前平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游的宣傳主要依靠親朋好友之間的口耳相傳，宣傳力度有限，信息發(fā)布交流不暢，嚴重影響了鄉(xiāng)村旅游健康、快速、高效、有序的發(fā)展。政府要加強對鄉(xiāng)村旅游信息的宣傳，注重宣傳的文化效應(yīng)和文化魅力：編印一套介紹平?jīng)鲟l(xiāng)村旅游的叢書，按民間傳說、傳統(tǒng)特產(chǎn)、民俗風情、鄉(xiāng)村風光分門別類，介紹平?jīng)龅霓r(nóng)業(yè)文化；建設(shè)平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游政務(wù)網(wǎng)，發(fā)布有關(guān)資源信息及市場供求信息，促進業(yè)內(nèi)互動交流，引導理性經(jīng)營；利用平?jīng)鍪新糜瓮平闀⑽幕?jié)、旅游節(jié)、展覽等節(jié)慶會展，通過宣傳片及旅游資料的發(fā)放向區(qū)外游客大力宣傳推介平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游；在廣播電視上辟出主題板塊對鄉(xiāng)村旅游進行專題報道等；在每個景點設(shè)計永久性文化展牌，介紹農(nóng)業(yè)文化，推介景點；鼓勵旅行社推介鄉(xiāng)村旅游，利用美團、途牛網(wǎng)等平臺，拓展網(wǎng)絡(luò)營銷渠道。
（五）增強購物文化氛圍，完善旅游產(chǎn)業(yè)鏈
旅游六要素“吃、住、行、游、購、娛”中，購物是重要的一環(huán)。平?jīng)鑫锂a(chǎn)豐富，品種多樣的工藝品、土特產(chǎn)，無不富含文化特質(zhì)。要打造具有一定規(guī)模的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品銷售商場，在商場中注入豐富的文化元素，以圖畫、視頻及真人示范的形式展示物品的發(fā)展歷史、制作工藝，既增添了游興，又增長了知識；要在購物產(chǎn)品中融入文化的包裝，以富有代表性的材料、樣式、色彩、圖案傳達出平?jīng)鍪刑赜械牡赜蛭幕⑷宋奈幕晕幕N深厚的包裝將農(nóng)產(chǎn)品變成禮品，將商品變成記憶，增加產(chǎn)品內(nèi)涵，提升附加值和競爭力，讓游客在購物時也能享受文化熏陶；要制定相應(yīng)的《食品安全檢驗檢疫制度》、《農(nóng)產(chǎn)品安全檢驗檢疫制度》，規(guī)范鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品生產(chǎn)程序，保障鄉(xiāng)村旅游購物產(chǎn)品的質(zhì)量；要健全鄉(xiāng)村旅游購物產(chǎn)品準入制度，嚴格篩選拳頭產(chǎn)品，申請統(tǒng)一商標，打造系列購物產(chǎn)品；要健全鄉(xiāng)村旅游購物產(chǎn)品的銷售運送鏈條，建立相應(yīng)的快遞經(jīng)營點，給游客提供規(guī)范、快捷、高效的運送服務(wù)。
（六）注重專業(yè)培訓，增強服務(wù)管理文化底蘊
鄉(xiāng)村旅游要實現(xiàn)高水平的發(fā)展，專業(yè)人才必不可少，所以要通過各種形式，引導鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者、管理者和從業(yè)者不斷提升文化素養(yǎng)、文化層次和業(yè)務(wù)能力，加強對從業(yè)人員的農(nóng)業(yè)文化知識、文明禮儀、職業(yè)道德的管理，提升鄉(xiāng)村旅游文化內(nèi)涵。要建立完善鄉(xiāng)村旅游服務(wù)與管理人才培訓體系，依托平?jīng)鍪袃?nèi)幾所職業(yè)院校，采取“送出去”“請進來”的方式，定期邀請經(jīng)濟、管理、服務(wù)、文化、歷史類專家和業(yè)內(nèi)人士舉辦知識講座與業(yè)務(wù)培訓，講授農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識、農(nóng)村文化、民俗知識、餐飲衛(wèi)生知識，訓練服務(wù)技能，培養(yǎng)高效科學人性化的管理能力，提高鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營的文化品位和服務(wù)檔次。要建立崗前培訓和持證上崗制度，主管部門和行業(yè)協(xié)會要對新從業(yè)人員進行必要的崗前培訓，使他們具有基本的從業(yè)能力，對合格者發(fā)給從業(yè)資格證，要求從業(yè)者持證上崗，從而提升從業(yè)人員的整體素質(zhì)。
[1]王宏星,崔風軍.我國鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品體系及影響研究[J].西藏大學學報,2005,（2）:81-90.
[2]段雪輝.衢州市“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展研究[D].杭州:浙江工業(yè)大學,2008:33-34.
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■ 劉 薇
（平?jīng)雎殬I(yè)技術(shù)學院，甘肅 平?jīng)?744300）
農(nóng)業(yè)文化，是人們在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中積累形成的物質(zhì)文化與精神文化的總和，它博大精深、豐富多彩，既包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程、生產(chǎn)方式，也包括農(nóng)村生活方式、農(nóng)村建筑、農(nóng)村民俗、節(jié)慶習俗、農(nóng)業(yè)制度等，還包括農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)手工藝品、文學演藝等多個方面。農(nóng)業(yè)的價值不僅僅體現(xiàn)在生態(tài)和生產(chǎn)上，更體現(xiàn)在文化上。正如西方文化從以工商業(yè)經(jīng)濟為基礎(chǔ)的城市文明發(fā)跡，作為擁有五千年農(nóng)業(yè)文明歷史的農(nóng)業(yè)大國，中華文化一直由農(nóng)業(yè)文化主導，離開農(nóng)業(yè)就無法全面精準解讀中華文化。中華文化之所以能夠在世界歷史長河里屹立不衰，經(jīng)得住任何外來文化沖擊，最終包容、同化外來文化，正是因為有農(nóng)業(yè)這個穩(wěn)固的文化根基。
平?jīng)鍪枪沤z綢之路的重要節(jié)點城市和隴山文化的重要發(fā)源地之一，也是人類最早的農(nóng)業(yè)文明發(fā)祥地之一。二三十萬年前，先民們就開始在這片土地上繁衍生息，從事漁獵畜牧，農(nóng)業(yè)文化歷史悠久，保留下了許多傳統(tǒng)的農(nóng)作方式和農(nóng)事習俗，這些素材都是不可多得的“旅游財富”，是鄉(xiāng)村旅游開發(fā)設(shè)計的資源寶庫，挖掘利用這些資料能夠增強鄉(xiāng)村旅游的吸引力，拓展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品開發(fā)的深度，提升鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的美學品味，獲得較高的經(jīng)濟效益。
一、平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化種類
平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化歷史悠久、源遠流長、博大精深、內(nèi)涵豐富，按其結(jié)構(gòu)層次可以分為物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化兩大類，物質(zhì)文化層面的農(nóng)業(yè)文化又可以分為農(nóng)業(yè)景觀、農(nóng)業(yè)工具、農(nóng)業(yè)物產(chǎn)和農(nóng)村建筑等；非物質(zhì)文化層面又可分為農(nóng)業(yè)民俗、農(nóng)業(yè)民諺、農(nóng)事活動和農(nóng)業(yè)藝術(shù)。
（一）物質(zhì)文化類
農(nóng)業(yè)景觀。平?jīng)鍪械靥幐拭C東部，屬于典型的隴東黃土高原溝壑區(qū)，土地廣闊，地形地貌復(fù)雜多樣，植被豐富，擁有豐富的鄉(xiāng)村旅游資源：莊浪縣是“全國梯田化模范縣”“梯田王國”，擁有“黃土高原上的碧玉瑰寶”的云崖寺；靜寧縣被譽為“中國蘋果之鄉(xiāng)”“中國紅富士之鄉(xiāng)”；涇川田家溝擁有千年土箭群，被評為“國家水利風景區(qū)”“全國水土保持科技示范園區(qū)”；華亭縣擁有“米家溝生態(tài)園”“秦皇祭天第一臺蓮花臺”等景點；靈臺縣紅杏掛滿枝頭、杏香濃郁。這些青山碧水、藍天綠地，幽靜淳樸的農(nóng)家院落、生機旺盛的農(nóng)家果園菜地，兼具著濃郁的人文美和自然美。
農(nóng)業(yè)工具。在幾千年的歷史中，平?jīng)鱿让駛兪罗r(nóng)桑，務(wù)耕作。重農(nóng)務(wù)本，創(chuàng)造出了許多實用的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用具，如今斧、鏟、鋤、鐮、刀、犁、磨盤等等農(nóng)業(yè)工具遍布農(nóng)家小院，在農(nóng)業(yè)機械化耕作用具普遍實施的今天，依然發(fā)揮著重要的作用。平?jīng)鍪惺褂玫母毓ぞ咧饕泻档乩纭⒑档匕摇㈣F锨、镢頭，播種移栽工具有簍，鋤草工具主要有鋤和漏鋤，收獲工具主要有鐮刀，運輸工具主要有扁擔、筐、架子車，脫粒工具有連枷、碾子、清除雜質(zhì)的風車，糧食加工工具有磨盤、碾子，稱量工具有升、斗，砸草工具有砸刀，儲糧工具有柜。
農(nóng)業(yè)物產(chǎn)。平?jīng)鍪修r(nóng)產(chǎn)品特色鮮明，物產(chǎn)豐富，春播的作物，糧食類有：小麥、大麥、高粱、玉米、糜子、谷子、莜麥、蕎麥；豆類有：麻、白豌豆、扁豆、蠶豆、回回豆；油料類有：胡麻、菜籽；飼料作物有：苜蓿、燕麥。農(nóng)副產(chǎn)品主要有山藥、百合、杏干、蕨菜、黃花菜、洋芋等；中藥材主要有黃芪、黨參、冬花、甘草、沙棘等100余種；出產(chǎn)五爪菜、蕨菜、刺泡苔、苦苦菜、苜蓿菜等多種純天然、無污染的野菜。
農(nóng)村建筑。“建筑是用石頭寫成的歷史”，民居更是社會歷史的活化石，反映著各歷史時期人類的衣、食、住、行等生活狀況及經(jīng)濟、體制、生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系等社會狀況。反映著當?shù)厝嗣竦纳盍曀祝c人文、民俗等密切而不可分，是民族文化與地域文化的典型體現(xiàn)。平?jīng)鼍哂絮r明特色的鄉(xiāng)村民居，如黃土窯洞、地坑莊子、瓦舍民居、古亭古橋、牌坊廟宇等，這些都是高原地質(zhì)、地貌、氣候、歷史、文化特定條件下的產(chǎn)物，見證了平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化的發(fā)展，與中國傳統(tǒng)文化歷史密切相關(guān)。
（二）非物質(zhì)文化
農(nóng)業(yè)民俗。平?jīng)鍪惺且粋€多民族聚居區(qū)，自古以來就有漢、回、藏、蒙古等民族繁衍生息，民俗文化資源豐富，先民們在長期的生產(chǎn)與生活實踐中積累流傳下的民間傳說、民間習俗、鄉(xiāng)村節(jié)慶、民俗運動項目，如含蘊豐富、寓意深長的“婚喪嫁娶人生禮俗”，追思先民、求福消災(zāi)的“祭祀活動”，紅火熱鬧的“四月八廟會”等等。
農(nóng)業(yè)名諺。平?jīng)隽鱾髦S多農(nóng)業(yè)諺語，是古代平?jīng)鲛r(nóng)民長期和自然斗爭的經(jīng)驗總結(jié)，在缺乏科學的天氣預(yù)報的情況下，這些諺語對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動具有重要的作用。比如“務(wù)農(nóng)不看節(jié)氣，好比瞎子耕地”，“清明前后，點瓜種豆”，“清明前種高粱，白露后種小麥”，“霜降蘿卜，立冬白菜，小雪蔬菜都收回”，“早上驚了蟄，當午拿犁別，過了驚蟄節(jié)，春耕不停歇”，“清明南風起，收成好無比”，反映了農(nóng)民在土地上按時令節(jié)氣進行一系列農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。
農(nóng)事活動。平?jīng)鍪俏覈r(nóng)耕文化的發(fā)祥地之一，農(nóng)業(yè)習俗嚴格遵循著季節(jié)時令的約束，雖然今天的農(nóng)事活動比古代進步，但仍然保留下了許多傳統(tǒng)的農(nóng)作方式和農(nóng)事習俗。農(nóng)耕儀式有打春牛、出新牛、動農(nóng)、鑼鼓噪、播種，農(nóng)事禳災(zāi)儀式有打老鼠習俗，二月二打灰簸箕、祈雨習俗，祈禱慶祝豐收有燎疳習俗、吃會、演皮影戲、獻天嘗新、開鐮臥鐮等等。
農(nóng)業(yè)藝術(shù)。平?jīng)鰮碛胸S富的藝術(shù)產(chǎn)品，如崆峒剪紙、莊浪馬尾荷包、靈臺刺繡、崇信根雕、成紀掐絲畫、成紀手工石硯、麥稈畫、泥金紙織畫、堆帖畫、白瓷茶具等等，這些產(chǎn)品手法精湛、造型美觀、工藝精美、內(nèi)涵博大、就地取材、根植鄉(xiāng)村，具有一定的民族性、時代性和地域性，反映了平?jīng)鲟l(xiāng)村的文化特點和審美特性。
二、平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化旅游開發(fā)原則
鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的開發(fā)離不開農(nóng)業(yè)文化的支撐，具有濃郁農(nóng)村文化特色、地域文化特色和民族文化特色的產(chǎn)品，可以讓游客在參與的過程中，充分體會農(nóng)村的農(nóng)耕文化、生活文化、民俗文化，這從客觀上也可以起到對農(nóng)業(yè)農(nóng)村文化的保護和繼承作用。[1]
（一）參與性原則
對旅游來說，體驗是其核心屬性之一，作為農(nóng)業(yè)與旅游融合的鄉(xiāng)村旅游，具有使游客體驗鄉(xiāng)村氛圍和田園生活的功能，讓游客在具有差異性的生活、環(huán)境、文化中通過自身親自參與的體驗，獲得精神的享受和愉悅。產(chǎn)品的情感需求比重不斷增加，強調(diào)個性化、自我感受與積極主動的參與。要力求突出游客的主體角色，不僅提供自然田園風光和人文農(nóng)業(yè)景觀的欣賞，還要創(chuàng)設(shè)具有較強參與性、互動性的情境，為游客提供體驗的機會。產(chǎn)品要設(shè)計一些利于游客參與的活動，如在靜寧蘋果文化示范園、農(nóng)事體驗觀光園中可開發(fā)各種游戲競技、農(nóng)事體驗等；在靈臺皇甫謐文化園中可開發(fā)中醫(yī)針灸學習與實踐等；在崆峒古鎮(zhèn)可開發(fā)泥塑、面塑、剪紙、刺繡等民間技藝學習活動，使游客能充分調(diào)動自身的感官，樂于、易于、便于參與其中，親身體驗。
（二）多樣性原則
游客的需求具有多樣性，比如觀賞風景、放松心情、增長知識、增進感情等等。在開發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品時，首先要充分利用農(nóng)村獨有的自然資源和社會資源優(yōu)勢，設(shè)計具有多樣性、層次性的產(chǎn)品，以滿足不同層次、不同人群的游客為導向，以創(chuàng)新為手段，推出獨具特色的產(chǎn)品。如提高生產(chǎn)率，以滿足人們對綠色農(nóng)產(chǎn)品的需求；改善生態(tài)環(huán)境，滿足人們對綠色田園的向往；創(chuàng)建高科技示范園，滿足人們對科技知識的學習需求。其次要在保持鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品農(nóng)業(yè)特性的基礎(chǔ)上，凸顯其多功能性。如利用現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)科技園和高效農(nóng)業(yè)示范區(qū)，增加餐飲、住宿、休閑娛樂設(shè)施，拓展其休閑功能、娛樂功能、教育功能、經(jīng)濟功能。
（三）主題鮮明原則
主題是鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的基礎(chǔ)和靈魂，具有鮮明主題的產(chǎn)品能夠為旅游者營造一種氛圍，吸引游客駐足，聚焦游客注意力，激發(fā)游客內(nèi)心美的感受。所以設(shè)計鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品時要有一個精煉鮮明的主題。主題要突出農(nóng)業(yè)特色和地方特色，要以鄉(xiāng)村特有的自然風光、人文歷史為根脈，對資源進行篩選歸類，突出個性、特色、新奇，避免與周邊旅游景點所開發(fā)產(chǎn)品的雷同。如可依托崆峒區(qū)西郊經(jīng)濟開發(fā)區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、顯著的循環(huán)經(jīng)濟成效，將區(qū)內(nèi)天門村建成兼有科普教育、休閑度假、旅游購物等功能的現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范區(qū)；以地域文化、傳統(tǒng)建筑、農(nóng)事活動及傳統(tǒng)民俗為背景，把崆峒鎮(zhèn)榆樹村、柳湖鄉(xiāng)發(fā)展成隴東黃土風情濃郁的地方民俗體驗區(qū)；結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)，通過綠色種植、養(yǎng)殖及節(jié)能環(huán)保技術(shù)的運用，把吳岳村建設(shè)成新村旅游示范區(qū)。
（四）適度有序原則
發(fā)展鄉(xiāng)村旅游要有整體規(guī)劃，忌一哄而上，各自為政，重復(fù)建設(shè)，盲目發(fā)展。特別是要避免出現(xiàn)小、散、亂的局面。要按照“因地制宜、合理布局、突出特色”的原則，將生態(tài)環(huán)境的承受能力和當?shù)氐慕?jīng)濟、旅游、農(nóng)業(yè)發(fā)展結(jié)合，將鄉(xiāng)村旅游發(fā)展規(guī)劃與區(qū)域土地利用規(guī)劃、城鎮(zhèn)發(fā)展規(guī)劃、新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃結(jié)合[2]。確定符合區(qū)域特點的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)布局，合理開發(fā)和保護土地、水、生物等自然生態(tài)資源，保持生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，不能過度利用資源。
三、平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)文化旅游開發(fā)途徑
（一）注入文化元素，提升產(chǎn)品層次
開發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品要注重農(nóng)業(yè)文化元素的注入，通過農(nóng)業(yè)耕作、農(nóng)村民俗、農(nóng)家建筑以及農(nóng)村生活體驗等活動，開發(fā)出融農(nóng)業(yè)文化與參與性體驗活動為一體的產(chǎn)品，突出農(nóng)村風情與農(nóng)業(yè)文化，使游客享受到原汁原味的農(nóng)業(yè)文化氛圍，體會到農(nóng)業(yè)文化內(nèi)涵。要摸清家底，系統(tǒng)挖掘、搜集、整理平?jīng)霆氂械碾]東農(nóng)業(yè)文化資源，分析其文化特征、結(jié)構(gòu)要素、存在狀況、價值取向，分析其與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)系；要用文化包裝旅游產(chǎn)品，創(chuàng)新發(fā)展模式，開發(fā)新項目，推出新亮點，完善新功能，形成新系列，豐富鄉(xiāng)村旅游觀光、娛樂參與功能，推出趣味性參與性較強的項目，促進游客參與互動，提升鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品質(zhì)量層次，延長鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈，獲得較高收益。如依托崆峒鎮(zhèn)發(fā)展“農(nóng)家生活體驗游”，依托涇川玉都鎮(zhèn)下坳村、康家村，黨原鄉(xiāng)城劉村、高崖村發(fā)展“民俗風情觀光游”，依托太統(tǒng)山、十萬溝發(fā)展“森林探險休閑度假游”等鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營產(chǎn)品。
（二）挖掘文化內(nèi)涵，打造特色產(chǎn)品
農(nóng)業(yè)文化具有深厚的歷史底蘊，我們要將其與市場經(jīng)濟相結(jié)合，根據(jù)平?jīng)鎏赜械奶飯@風光、農(nóng)事民俗、建筑物產(chǎn)等方面的農(nóng)業(yè)文化，打造具有文化內(nèi)涵的鄉(xiāng)村旅游特色品牌。平?jīng)鍪袣夂驖駶櫍指采w率高，空氣質(zhì)量好，大氣污染少，負氧離子多，蔬果、藥材、糧食資源豐富。早在遠古時代黃帝就親臨崆峒山向廣成子求教養(yǎng)生治國之道，養(yǎng)生文化已滲透到醫(yī)藥飲食、體育健身、休閑娛樂等各個方面。所以，平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游產(chǎn)品開發(fā)主題可定位“養(yǎng)生”，以獨有的自然氣候、田園景觀、植被物產(chǎn)、民俗文化為基礎(chǔ)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，突出“美食養(yǎng)生”“運動養(yǎng)生”“氧吧養(yǎng)生”和“生態(tài)養(yǎng)生”。
（三）加強區(qū)域合作，打造精品文化線路
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，特別是自駕游的發(fā)展，單一旅游目的地的產(chǎn)品已不能滿足游客的需要，不同地域之間迫切需要聯(lián)合起來打造共同的旅游品牌。平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游要選擇旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)互補性較強的區(qū)域聯(lián)合開發(fā)旅游產(chǎn)品，充分體現(xiàn)區(qū)域文化特色，聯(lián)手打造無障礙旅游區(qū)。要著力打造區(qū)域外精品線路，可以與慶陽、定西等地聯(lián)合打造紅色精品旅游線路，與延安黃帝陵聯(lián)合打造華夏文明尋根游，與陜西袁家村、周至水街聯(lián)合打造關(guān)隴民俗風情游，與固原、銀川聯(lián)合打造大漠回鄉(xiāng)風情游；還要著力打造縣域精品旅游線路，如開發(fā)崆峒區(qū)、涇川、靈臺的尋根之旅，開發(fā)涇川溫泉、靈臺皇甫謐的養(yǎng)生之旅，還可開發(fā)涇川下坳村、康家村、黨原鄉(xiāng)城劉村、高崖村黃土風情印象之旅等精品線路。
（四）融入文化創(chuàng)意，構(gòu)建營銷平臺
目前平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游的宣傳主要依靠親朋好友之間的口耳相傳，宣傳力度有限，信息發(fā)布交流不暢，嚴重影響了鄉(xiāng)村旅游健康、快速、高效、有序的發(fā)展。政府要加強對鄉(xiāng)村旅游信息的宣傳，注重宣傳的文化效應(yīng)和文化魅力：編印一套介紹平?jīng)鲟l(xiāng)村旅游的叢書，按民間傳說、傳統(tǒng)特產(chǎn)、民俗風情、鄉(xiāng)村風光分門別類，介紹平?jīng)龅霓r(nóng)業(yè)文化；建設(shè)平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游政務(wù)網(wǎng)，發(fā)布有關(guān)資源信息及市場供求信息，促進業(yè)內(nèi)互動交流，引導理性經(jīng)營；利用平?jīng)鍪新糜瓮平闀⑽幕?jié)、旅游節(jié)、展覽等節(jié)慶會展，通過宣傳片及旅游資料的發(fā)放向區(qū)外游客大力宣傳推介平?jīng)鍪朽l(xiāng)村旅游；在廣播電視上辟出主題板塊對鄉(xiāng)村旅游進行專題報道等；在每個景點設(shè)計永久性文化展牌，介紹農(nóng)業(yè)文化，推介景點；鼓勵旅行社推介鄉(xiāng)村旅游，利用美團、途牛網(wǎng)等平臺，拓展網(wǎng)絡(luò)營銷渠道。
（五）增強購物文化氛圍，完善旅游產(chǎn)業(yè)鏈
旅游六要素“吃、住、行、游、購、娛”中，購物是重要的一環(huán)。平?jīng)鑫锂a(chǎn)豐富，品種多樣的工藝品、土特產(chǎn)，無不富含文化特質(zhì)。要打造具有一定規(guī)模的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品銷售商場，在商場中注入豐富的文化元素，以圖畫、視頻及真人示范的形式展示物品的發(fā)展歷史、制作工藝，既增添了游興，又增長了知識；要在購物產(chǎn)品中融入文化的包裝，以富有代表性的材料、樣式、色彩、圖案傳達出平?jīng)鍪刑赜械牡赜蛭幕⑷宋奈幕晕幕N深厚的包裝將農(nóng)產(chǎn)品變成禮品，將商品變成記憶，增加產(chǎn)品內(nèi)涵，提升附加值和競爭力，讓游客在購物時也能享受文化熏陶；要制定相應(yīng)的《食品安全檢驗檢疫制度》、《農(nóng)產(chǎn)品安全檢驗檢疫制度》，規(guī)范鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品生產(chǎn)程序，保障鄉(xiāng)村旅游購物產(chǎn)品的質(zhì)量；要健全鄉(xiāng)村旅游購物產(chǎn)品準入制度，嚴格篩選拳頭產(chǎn)品，申請統(tǒng)一商標，打造系列購物產(chǎn)品；要健全鄉(xiāng)村旅游購物產(chǎn)品的銷售運送鏈條，建立相應(yīng)的快遞經(jīng)營點，給游客提供規(guī)范、快捷、高效的運送服務(wù)。
（六）注重專業(yè)培訓，增強服務(wù)管理文化底蘊
鄉(xiāng)村旅游要實現(xiàn)高水平的發(fā)展，專業(yè)人才必不可少，所以要通過各種形式，引導鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者、管理者和從業(yè)者不斷提升文化素養(yǎng)、文化層次和業(yè)務(wù)能力，加強對從業(yè)人員的農(nóng)業(yè)文化知識、文明禮儀、職業(yè)道德的管理，提升鄉(xiāng)村旅游文化內(nèi)涵。要建立完善鄉(xiāng)村旅游服務(wù)與管理人才培訓體系，依托平?jīng)鍪袃?nèi)幾所職業(yè)院校，采取“送出去”“請進來”的方式，定期邀請經(jīng)濟、管理、服務(wù)、文化、歷史類專家和業(yè)內(nèi)人士舉辦知識講座與業(yè)務(wù)培訓，講授農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識、農(nóng)村文化、民俗知識、餐飲衛(wèi)生知識，訓練服務(wù)技能，培養(yǎng)高效科學人性化的管理能力，提高鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營的文化品位和服務(wù)檔次。要建立崗前培訓和持證上崗制度，主管部門和行業(yè)協(xié)會要對新從業(yè)人員進行必要的崗前培訓，使他們具有基本的從業(yè)能力，對合格者發(fā)給從業(yè)資格證，要求從業(yè)者持證上崗，從而提升從業(yè)人員的整體素質(zhì)。
[1]王宏星,崔風軍.我國鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品體系及影響研究[J].西藏大學學報,2005,（2）:81-90.
[2]段雪輝.衢州市“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展研究[D].杭州:浙江工業(yè)大學,2008:33-34.
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