茶藝表演過度“包裝”引發的思考

吳建華

（甘肅工業職業技術學院，甘肅天水 741025）

自從20世紀70年代，臺灣茶人提出“茶藝”概念后，茶文化事業隨之興起，各具地域特色的茶藝館和大大小小的茶文化盛會則為茶藝表演的出現提供了平臺。經過四十多年的實踐，茶藝表演作為茶文化精神的載體，已經發展成為非同一般的藝術表演形式，漸漸受到人們的關注。

日前偶然翻看陳文華教授在十幾年前發表的《論當前茶藝表演中的一些問題》一文時發現，當時他就曾對茶藝表演中存在的問題提出過自己的看法，包括茶藝、茶道概念不清，自然主義、照搬生活，脫離生活、過于做作，只重形式、忽視泡茶，喧賓奪主等。筆者在觀摩了近年的“中華茶藝大賽”后，也深有同感。其中筆者認為陳教授所指出的“只重形式、忽視泡茶”和“脫離生活、過于做作”是專門針對茶藝表演脫離其本質，用形式掩蓋其內容的準確判斷。具體表現為用華麗的道具、布景、舞蹈或音樂等對茶藝表演進行包裝，忽略“茶藝是泡茶的技藝和品茶的藝術，兩者是統一的整體”這一本質，只一味地突出茶藝表演的觀賞性，只悅人眼目，搞“演藝式”茶藝，忽略茶藝表演中“技”的因素，忽略茶的色、香、味、形等對品茶者感覺器官的綜合作用。所以筆者認為，對茶藝表演的過度包裝是一種舍本逐末的淺見，從長遠看，非常不利于茶藝專業的發展。筆者提出以下幾點拙見與眾商榷：

1 茶藝表演人才培養的批量化導致茶藝教學的重形式而輕內容

綜觀全國各大高職院校，開設茶藝專業的不少，特別是在茶葉主產區，一些院校依靠當地豐富的茶文化資源，結合市場需要，培養了大批既懂茶葉知識又熟悉茶藝表演的旅游人才，使其具有廣闊的就業前景與市場競爭力。但正因為人才數量多，所以在培養過程中難免急功近利，拔苗助長，使茶藝教學重形式而輕內容。學生往往認為只要是掌握了茶藝表演的程序和步驟，能用肢體語言表現出來就是學會了，習得了。孰不知，茶藝博大精深，豈是通過幾道程序、幾個步驟就能表現出來的？它需要表演者長時間的積淀與歷練，用內在的對茶文化的理解與感受通過外在的肢體語言表現出來。所以說要培養一個真正有內涵的茶藝表演者除了要有好的導師，更需要個人花費時間與精力去感悟、修煉，切勿急功近利。

2 茶藝師師資的大量非專業化導致在人才培養過程中的低水平復制

現在“以茶會友”的休閑生活方式逐漸被人們所追捧，茶藝師作為一種新興職業正日漸走俏。茶藝師是一個專業性很強的職業，很多大專院校為適應市場的需要，增設了茶藝、茶學等專業，并對外進行茶藝師職業培訓。茶藝師也以它學習時間短、便于操作、就業性強、費用低等特點，受到年輕人的青睞。以成都為例，成都現有20000多家茶（藝）館、茶樓、茶莊（坊）等，而其他城市像廣州、浙江、上海、北京、天津、濟南、沈陽等地，數量每年還在以20%左右的速度增長，茶藝師培訓市場發展的潛力巨大，蘊藏著巨大的商機。有茶界專家預言：以成都目前的市場來預測，至少需要20-30萬茶藝專業人才，才能滿足市場的基本需求，但成都及其他省市，擁有茶藝師資格證書的僅區區幾千人。打開百度，搜索“茶藝師培訓”幾個關鍵字，找到的相關結果約為393,000個，此數字足以說明茶藝師培訓市場的火爆，也進一步印證了茶藝館對人才的強烈剛需。而這琳瑯滿目的培訓機構中，又有多少茶藝師是真正接受過正規培訓的？而茶藝館又是否愿意花財力、物力和時間去培養一個合格的茶藝師呢？筆者認為，答案恐怕是否定的。所以龐大的市場需要與茶藝師嚴重不足形成的矛盾只能通過“短平快”的低水平復制來解決。茶藝師以老帶新，閉門造車，近親繁殖成為了茶藝師培訓市場的運行模式，不僅在社會培訓機構，很多大專院校的茶藝師師資培訓也難逃此窠臼。

3 缺少對茶藝人才的職業生涯規劃導致學生對茶藝師職業的認同感不足

職業生涯規劃是對職業生涯乃至人生進行持續的系統計劃過程。各大專院校在培養茶藝人才的過程中，更多關注學生對茶藝服務技能的掌握，普遍缺少對茶藝人才未來從業之路的總體設計。學生們普遍認為茶藝師是技術活，沒什么含金量。更有甚者會認為茶藝師靠的是“盤子”和“條子”，吃的是青春飯。學生們對茶藝師職業的認同感普遍不足。筆者引用浙江農業商貿職業學院《2017級茶藝與茶葉營銷專業人才培養方案》中關于人才培養目標的內容如下，“培養具有與所從事崗位相適應的文化素質和良好的職業道德，懂得茶藝知識，掌握茶葉生產加工工藝、產品質量控制和茶葉企業經營管理技能，具有茶葉品質管理、茶藝服務與營銷的能力、素質，在茶葉企業的生產加工崗位、茶藝展示崗位、經營管理崗位，從事茶葉加工與品質控制、經營管理及茶文化推廣等工作的高素質技術技能型人才。”以上茶藝人才培養目標只關注了學生能否將校內所學知識和技能與未來職業需求相匹配，而忽視了學生在茶藝與茶葉營銷行業的發展路徑。職業院校不只是培養技能型人才，更是要培養既專技術更懂管理的“雙元”人才。筆者認為，從初級茶藝師做起，到高級茶藝師、高級評茶師、門市經理、自創品牌的行業領導者才是我們培養茶藝人才的最高目標。

4 國家級茶藝比賽的非普及化導致東西部院校茶藝人才培養質量的差距越拉越大

筆者前幾日剛收到全國高校（茶藝）教學交流群發來的文件，心中竊喜。文件內容大致如下：“為弘揚和傳播中國茶文化，通過茶藝技能競賽，提升大學生綜合素質和團隊合作精神，展示大學生的文化傳承與創新能力，引導茶藝向科學、健康方向發展，建設和諧美好校園文化，優化和展示學校辦學特色。經高等學校國家級實驗教學示范中心聯席會授權，決定由華南農業大學和山東農業大學聯合在華南農業大學舉辦第四屆全國大學生茶藝技能大賽。”

筆者所在的職業院校地處西北內陸，在茶藝教學方面沒有得天獨厚的優勢。加之東西部經濟、文化的差異，茶藝教學與教改理不清頭緒，找不到出路，實乃舉步維艱。為了與最新的教育教學理念接軌，只有“走出去”這一條路。但這一步卻邁得艱難。從學校層面來講，一是沒有足夠的經費送教師外出接受系統學習與培訓，教師教學理念陳舊，教學方法單一。二是沒有足夠的經費對教學硬件設備設施進行改造升級，茶藝教學的內容無法深化，教學改革無從下手。從教師層面講，迫于晉升、評職稱等壓力，教師又急于通過職業技能大賽來獲得對其教學質量的認可。這就形成了一對矛盾，使茶藝教師處境尷尬。最終結果導致茶藝人才培養質量越來越差，東西部院校茶藝人才培養質量的差距越拉越大。

綜上所述，文化是一個國家、一個民族的靈魂。習近平總書記曾提出：要繼承好、發展好自身文化，就要保持對自身文化理想、文化價值的高度信心，保持對自身文化生命力、創造力的高度信心。作為茶文化的傳播者，只有不忘初心，返璞歸真，才能抓住茶文化的“源”，讓那些華而不實的“包裝”在時間的沉淀中漸漸褪去。我們有義務、有責任、更有信心將茶文化以更加嶄新的面貌傳承和發展下去，使優秀的傳統文化在中華大地上生生不息。