梵凈山茶學(xué)人才的工匠精神培育研究

賴 全

（銅仁學(xué)院國(guó)學(xué)院，貴州銅仁 554300）

梵凈山地處貴州省銅仁市，地跨松桃、印江、江口三縣。自古以來(lái)，梵凈山及周邊地區(qū)就是重要的產(chǎn)茶地區(qū)，曾以“巴國(guó)茶”、“夜郎茶”、“思州茶”聞名，陸羽《茶經(jīng)》亦對(duì)梵凈山地區(qū)所產(chǎn)之茶贊譽(yù)有加。[1]梵凈山地區(qū)茶文化歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)也發(fā)展迅猛。“2011—2016年，銅仁市茶園總面積從83.09萬(wàn)畝增加到169萬(wàn)畝，5年時(shí)間增長(zhǎng)了1.03倍，年增長(zhǎng)率平均值15.4%。”[2]而且，在茶葉產(chǎn)量、茶葉產(chǎn)值不斷提升的同時(shí)，茶葉品牌建設(shè)也成效顯著，已形成綠茶、紅茶、黑茶等多個(gè)名品系列，梵凈山翠峰、梵凈山雪峰、梵凈山佛光茶、石阡苔茶等已奠定良好的市場(chǎng)口碑。當(dāng)前，建構(gòu)梵凈山茶學(xué)已有較好的基礎(chǔ)，也是緊迫的使命。依托梵凈山茶學(xué)，研發(fā)茶專利，傳授茶知識(shí)，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，普及茶文化，對(duì)梵凈山茶意義重大。而要大力培育梵凈山茶學(xué)，就必須建設(shè)好梵凈山茶學(xué)人才隊(duì)伍。沒(méi)有精益求精的工匠精神做指引，茶學(xué)人才如何耐得住與茶對(duì)話的寂寞；沒(méi)有放膽創(chuàng)新的工匠精神做指引，茶學(xué)人才如何看得準(zhǔn)茶業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。所以說(shuō)，梵凈山茶學(xué)人才工匠精神的培育對(duì)梵凈山茶的進(jìn)一步發(fā)展至關(guān)重要。

1 梵凈山茶學(xué)的內(nèi)涵

梵凈山于2018年7月2日被聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)委員會(huì)列入《世界遺產(chǎn)名錄》，再一次證明了梵凈山的重要價(jià)值。但是，當(dāng)前對(duì)梵凈山的研究還很不充分，很有必要構(gòu)建“梵凈山學(xué)”。培育梵凈山學(xué)“無(wú)論對(duì)銅仁還是對(duì)梵凈山內(nèi)涵式發(fā)展都將有著舉足輕重的作用”[3]，而梵凈山茶學(xué)是梵凈山學(xué)不可或缺的組成部分，是展示梵凈山魅力的重要視角。從研究范圍來(lái)看，梵凈山茶學(xué)主要包括以下方面：茶樹(shù)種植、茶葉加工、茶品營(yíng)銷、茶食制作、茶具設(shè)計(jì)、茶藝表演、茶史考辨、茶文鑒賞、茶理闡發(fā)，涉及農(nóng)林科學(xué)、機(jī)器自動(dòng)化、食品化工、產(chǎn)品營(yíng)銷、美術(shù)設(shè)計(jì)、藝術(shù)表演、民俗傳承、文學(xué)研讀、史學(xué)考據(jù)、哲學(xué)思辨等諸多學(xué)科專業(yè)。

茶樹(shù)種植與茶葉加工主要涉及種茶技術(shù)和制茶工藝，是梵凈山茶學(xué)所有研究領(lǐng)域里最基礎(chǔ)的部分。通過(guò)改進(jìn)和革新種茶技術(shù)、制茶工藝，形成茶學(xué)專利，讓更多的茶匠掌握最新的技術(shù)和工藝，并運(yùn)用到茶葉生產(chǎn)中，為茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這是梵凈山茶學(xué)硬實(shí)力的構(gòu)成部分，是其核心競(jìng)爭(zhēng)力的源泉。而所謂茶品營(yíng)銷，即茶業(yè)經(jīng)濟(jì)管理，主要研究茶葉產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提升策略和經(jīng)銷路徑，是梵凈山茶學(xué)的軟科學(xué)部分。另外，泡茶喝水只是茶葉消費(fèi)的方式之一，以茶葉為原料制作種類豐富、口味多樣的食品已經(jīng)成為茶葉消費(fèi)的第二大方式，甚至未來(lái)有望超越泡茶喝水這一方式，所以，梵凈山茶學(xué)不能忽視對(duì)茶食制作的研究。傳統(tǒng)有“下酒小菜，佐茶點(diǎn)心”的說(shuō)法，但此處所言茶食，與茶點(diǎn)有別，專指以茶調(diào)味、以茶作料而做成的食品。茶葉消費(fèi)還有一個(gè)重要的延伸領(lǐng)域，即茶具消費(fèi)，如功夫茶需要用到的茶盤(pán)、養(yǎng)生茶需要用到的特制茶壺、生態(tài)茶儲(chǔ)藏不可或缺的茶罐等。這些茶具的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)需要高端技術(shù)和深厚文化，值得梵凈山茶學(xué)的學(xué)人深入挖掘。

除了茶產(chǎn)業(yè)管理，梵凈山茶學(xué)軟實(shí)力的另一個(gè)重要組成部分就是茶文化解讀，主要包括茶藝表演、茶史考辨、茶文鑒賞、茶理闡發(fā)。這里所說(shuō)的茶藝是指廣義的茶藝，不單是飲茶行為的藝術(shù)性呈現(xiàn)，還包括梵凈山地區(qū)各族人民歷代傳承的茶俗，如拜茶神、擺茶宴、演茶戲、賞茶燈、唱茶歌、跳茶舞等。這些與茶相關(guān)的民俗都是梵凈山茶學(xué)的重要研究?jī)?nèi)容。從梵凈山地區(qū)的種茶史、制茶史、販茶史中挖掘茶文化深刻內(nèi)涵，講好茶農(nóng)故事，弘揚(yáng)茶匠精神，傳播茶商功德，不斷提升梵凈山茶的軟實(shí)力水平，這是梵凈山茶學(xué)的應(yīng)然任務(wù)。歷代以來(lái)，高僧、高道和儒生作為文化水平較高的茶葉消費(fèi)的主群體，創(chuàng)作了數(shù)量巨大的茶詩(shī)、茶聯(lián)、茶賦、茶歌、茶戲等茶文學(xué)作品，這些都是梵凈山茶學(xué)需要深入研究的材料。茶葉雖小，卻蘊(yùn)含著豐富的哲理。首先，小小一片茶葉能制成清茶水、甜茶汁、咸茶飲、苦茶湯、香茶乳，體驗(yàn)到咸香清甜，演繹出人生百味。其次，泡茶喝水，無(wú)需添加他物，盡顯大道至簡(jiǎn)、禪茶一味的真諦。再次，壯士喝酒，君子飲茶，茶與酒皆可喻德，茶性通德性，以茶養(yǎng)性可助君子堅(jiān)心境。此類深刻茶理正是梵凈山茶學(xué)需要梳理和闡揚(yáng)的內(nèi)容。

由上可知，梵凈山茶學(xué)的內(nèi)容很豐富，內(nèi)涵很深刻，貫通古今，兼涵文理。藤茶、老鷹茶講述著梵凈山茶的陽(yáng)春白雪和下里巴人；擂茶、罐罐茶訴說(shuō)著梵凈山茶的前世今生和家國(guó)情懷。可以說(shuō)，讀懂梵凈山茶也就讀懂了梵凈山的一半。美麗茶鄉(xiāng)、多彩茶山、生態(tài)茶園的建設(shè)理想要在梵凈山地區(qū)全面實(shí)現(xiàn)必然離不開(kāi)梵凈山茶學(xué)的支撐作用。不斷拓展梵凈山茶學(xué)內(nèi)涵的寬度、深度、高度，在拓寬領(lǐng)域、加深理解、提升境界等方面持續(xù)精進(jìn)，著力完善梵凈山茶學(xué)體系，充分發(fā)揮其對(duì)文化繁榮、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用，是梵凈山茶學(xué)的當(dāng)務(wù)之急，也是梵凈山茶學(xué)的長(zhǎng)久使命。

2 梵凈山茶學(xué)人才隊(duì)伍的構(gòu)成及其工匠精神培養(yǎng)

在古代，梵凈山茶依靠一群為飲茶君子、逍遙茶客服務(wù)的茶博士筑牢了名揚(yáng)后世的根基；如今，梵凈山茶的進(jìn)一步發(fā)展更離不開(kāi)新時(shí)代的“茶博士”，梵凈山茶學(xué)的建設(shè)需要一批圍繞茶葉不斷深耕的高層次人才，需要一批甘于獻(xiàn)身茶專利研發(fā)、茶知識(shí)傳授、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶文化普及的“茶博士”。以現(xiàn)狀來(lái)看，梵凈山茶學(xué)人才不足的問(wèn)題仍困擾著梵凈山茶的發(fā)展。

所謂梵凈山茶學(xué)科研人才，專指從事茶學(xué)創(chuàng)新的人才，負(fù)責(zé)更新茶知識(shí)、掌握茶專利、研發(fā)茶產(chǎn)品、解讀茶文化，圍繞梵凈山茶不斷發(fā)現(xiàn)真理、發(fā)明新物。梵凈山茶學(xué)的理論框架、邏輯結(jié)構(gòu)都需要科研人才的工作成果提供支撐。所謂梵凈山茶學(xué)科教人才，專指從事茶學(xué)教育的人才，負(fù)責(zé)傳授茶知識(shí)、培養(yǎng)茶人才，為梵凈山茶葉儲(chǔ)備生產(chǎn)人才，為梵凈山茶業(yè)涵育管理人才。梵凈山茶葉生產(chǎn)需要“盡快培養(yǎng)出一大批高素質(zhì)的茶農(nóng)和造就一支高水平的制茶技師隊(duì)伍，促進(jìn)全區(qū)茶葉生產(chǎn)加工水平的全面提高”。所以說(shuō)，梵凈山茶學(xué)的人才規(guī)模化和人才本土化都離不開(kāi)科教人才的艱辛工作。所謂梵凈山茶學(xué)科創(chuàng)人才，專指從事茶學(xué)成果轉(zhuǎn)化的人才，負(fù)責(zé)茶專利轉(zhuǎn)化、茶新品投產(chǎn)、茶品牌打造、茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，為茶業(yè)管理、茶企經(jīng)營(yíng)提供專業(yè)性意見(jiàn)。一定程度上，梵凈山茶學(xué)能否獲得較高的社會(huì)認(rèn)可度要看科創(chuàng)人才的工作成效。所謂梵凈山茶學(xué)科普人才，專指從事茶文化和茶學(xué)知識(shí)宣傳普及工作的人才，負(fù)責(zé)提升茶農(nóng)、茶匠、茶商、茶客等群體對(duì)梵凈山茶的專業(yè)化認(rèn)知水平，承擔(dān)一項(xiàng)艱巨任務(wù)：把梵凈山茶的美呈現(xiàn)，把梵凈山茶的好傳揚(yáng)。可見(jiàn)，普及工作是提升梵凈山茶和梵凈山茶學(xué)社會(huì)知名度的重要措施。

梵凈山茶學(xué)的團(tuán)隊(duì)建設(shè)要把握好四類人才的科學(xué)配置，嚴(yán)格遵循科學(xué)邏輯，合理配置學(xué)科資源，使科研人才、科教人才、科創(chuàng)人才、科普人才各展所長(zhǎng)，同頻共振。原先，茶學(xué)專業(yè)人才中“懂‘農(nóng)’、‘工’的教師較多，而懂‘商’的教師較缺乏”，不能很好地滿足茶業(yè)發(fā)展的人才需要。未來(lái)，新型茶業(yè)已成為農(nóng)、工、商、文、旅五位一體的綠色產(chǎn)業(yè)，科研、科教、科創(chuàng)、科普四類人才無(wú)論缺失哪一類型，都將嚴(yán)重阻礙梵凈山茶業(yè)的發(fā)展。

茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)與知識(shí)經(jīng)濟(jì)全面融合，這就要求梵凈山茶學(xué)人才必須有充足的知識(shí)儲(chǔ)備；但是，茶學(xué)研究是極艱辛的工作，一個(gè)人若是沒(méi)有攻堅(jiān)克難、精益求精的工匠精神將難以勝任。“現(xiàn)代抹茶的發(fā)展離不開(kāi)日本老一輩茶人的精益求精的匠心精神！”工匠精神是非常重要的道德品質(zhì)，對(duì)于抹茶人才是如此，對(duì)于整個(gè)茶學(xué)人才隊(duì)伍亦是如此。沒(méi)有嘗透種茶、制茶的苦，便不能真正深刻理解茶葉的美和茶葉的香。對(duì)于需要沉入茶業(yè)一線的茶學(xué)人才而言，工匠精神是最契合的學(xué)科文化和學(xué)科精神。那么，如何增強(qiáng)梵凈山茶學(xué)人才的工匠精神呢？首先，要“形成一批確證匠師精神的文化成果”；其次，以工匠精神成就人才的典型事跡揉入校園建設(shè)，使人眼看得見(jiàn)，耳聽(tīng)得到，潛移默化中深受鼓舞。總而言之，工匠精神盛則茶學(xué)人才強(qiáng)；茶學(xué)人才強(qiáng)則梵凈山茶學(xué)未來(lái)可期，梵凈山茶希望滿滿。