論彬州地標產品
——大晉棗的開發與保護

鄭炳社

（陜西省彬縣農產品質量安全檢驗監測站，陜西咸陽 713500）

彬州大晉棗是彬縣的傳統名優農產品，也是聞名陜西乃至全國的著名地方棗樹品種。中國科學出版社出版的《中國棗樹學概論》、中國林業出版社出版的《棗》等專著對彬州大晉棗作為一個稀有名貴棗樹品種做了專門介紹。2011年12月20日，中華人民共和國農業部“第1699號”公告認定彬州大晉棗為國家地理標志農產品。彬州大晉棗色澤鮮艷，個大核小，皮薄肉厚，味甜汁濃，營養豐富；鮮果含糖量20.6%，干果含糖量78.43%，含蛋白質1.2%～2.3%，脂肪0.2%～0.4%，并含有鐵、鈣、磷等礦物質，為人體不可缺少的元素。每100g棗中含維生素D3000mg。

大晉棗在改善當地群眾農產品消費結構，增加彬縣農民生產收入中起到了舉足輕重的作用，深受當地群眾喜愛，被大面積栽培。但近年來，因各種原因，彬州大晉棗栽培面積銳減，棗的質量也有所下降。本文對彬州大晉棗的歷史淵源、發展歷程、生產現狀進行了調查，對開發與保護這一名優特產的必要性和可行性進行了分析，提出了開發與保護彬州大晉棗的建議與對策，以期對各級政府和廣大群眾發展晉棗產業提供借鑒和參考。

1 彬州大晉棗的歷史淵源

彬縣栽培棗樹的歷史久遠。《詩經·豳風·七月》中就有“八月剝棗，十月獲稻”的記載。“豳”即指現今陜西彬縣、旬邑一帶，是周王朝開國的地方。可見收棗種稻遠在3000多年前就成為彬地的重要農事活動。目前，樹齡300年以上的棗樹仍然可見。大晉棗藥用價值極高，自古以來為歷代貢品。

春秋戰國時期，秦、晉兩國締結“秦晉之好”時，晉國國王晉獻公把自己的女兒嫁給秦國國王秦穆公，并把晉國特產棗樹送給女兒作為嫁妝帶到秦國，從此晉國的棗樹便在秦國彬縣等適合棗樹生長的地方生根，開花，成為傳世佳品。唐代皇帝李亨帶領將士北上討敵途經彬州時，喜嘗彬州大晉棗，離彬時還帶了許多，一路飽享口福。北宋政治家、文學家范仲淹做彬州知府時，留下了“烹葵剝棗古年豐，莫管時殊俗自同”的詩句。到了明清時代，彬州大晉棗開始廣泛種植，規模迅速擴大，彬縣至今仍保存有四五百年的古樹，百年以上的大樹很多，永續能力極強。《直隸彬州志》載有明代詩人張金度“百年生聚滋更始，七月豳風未可忘，喜殺故園梨棗在，熟時還要上公堂”的詩句，描繪了當時彬州大晉棗的生產盛景，記述了其曾作為貢品的歷史。

2 彬州大晉棗的生產現狀

彬州大晉棗生產的鼎盛時期為20世紀60～70年代，全縣栽培面積超過1000hm2，分布在涇河及其支流水系沿岸的5個鎮32個村，年產量突破100萬kg。進入21世紀以來，彬州大晉棗的栽培面積極速下降，尤其是集中連片種植的規模化基地已難覓蹤跡，殘存的棗樹多為路旁、溪邊及群眾房前屋后零星栽植的老棗樹，總面積不足100hm2。究其原因：一是隨著工業化、城鎮化的快速發展，以及福銀高速公路、西平鐵路和紅巖河水庫等重大工程的建設，大片棗園地被征用，之前集中連片栽植的棗園大部分都分布在這些區域。二是農村青壯年勞動力大都外出務工或從事其他非農產業，家中留守的老人、婦女因身體、文化程度等原因，不再種植棗樹。三是棗樹生長緩慢，新建棗園雖然掛果早，但因樹體小，負載量低，要獲得較好效益，需8～10年時間，顯然不如搞大棚蔬菜或其他設施農業見效快。四是棗樹在收獲期易遇連陰雨天氣，若不能適時采收會導致裂果、霉爛果發生，嚴重影響果子的品質和經濟效益。五是產業化經營程度低。由于晉棗的種植面積下降，規模萎縮，圍繞棗產業發展的各種配套服務工作欠缺，棗農的生產都是自產自銷，經濟效益受市場影響波動較大。特別是果子收獲后，鮮棗銷售不完就需要及時干制，傳統的干制方式是晾曬，而這段時間恰好是彬縣的雨季，陰雨天氣比較頻繁，不利于棗的晾曬干制。晾曬不好，果子就容易發霉變質，失去商品價值。

3 彬州大晉棗的發展優勢

3.1 屬于地標產品

彬州大晉棗在3000多年的發展歷程中，因其獨特的品質飽受文人墨客禮贊，贏得了廣大消費者的良好口碑，樹立了極佳的市場形象，成為彬縣和陜西省的一張名片。20世紀60年代，彬州大晉棗還廣泛出口日本、東南亞、歐洲等地，在國外市場也贏得了很高的聲譽。2010年12月，彬州大晉棗成功入圍中國農產品地理標志產品名錄，受到國家原產地地域保護。出于對傳統遺產的保護，亟需對彬州大晉棗進行保護性開發。

3.2 品質佳

彬州大晉棗雖然引種自山西，但因彬縣獨特的地理和自然條件，使晉棗在彬縣種植發展過程中形成了自己獨特的風格。其果形美觀，個大核小，素有“八個一尺，十個一斤”的評價。《中國棗樹學概論》一書對彬州大晉棗如此介紹和評價：“彬縣晉棗，果型特大，近圓柱形，縱橫徑6cm×3.5cm，大小不均，大果重50g，果肉白綠，質脆，味甜，核小細長，鮮棗含糖量28%，品質極上”。故此，面對彬州大晉棗栽培面積日趨減少的嚴峻形勢，有必要及時對這一稀有棗種資源進行開發保護。

3.3 開發迎合民情

彬州大晉棗果實皮薄肉厚，可食部分達97.6%，干制率35%～50%，鮮棗含糖量20.59%～28%，含酸量0.21%。干棗含糖量65.28%～79.22%，含酸量0.79%～1.21%，蛋白質1.2%，脂肪0.2%，還含有較多的鈣、磷、鐵和維生素A、B及蘆丁等藥用成分，尤以維生素C含量最高，每100g棗，維生素C含量高達380mg，比柑橘高10倍，比蘋果高80倍，居百果之首。彬州大晉棗以其特有的品質和極高的營養價值，受到消費者的青睞，許多消費者有食用彬州大晉棗的習慣，但目前的晉棗產量遠遠滿足不了消費者的需求，晉棗產業做大做強成為一種發展需要。

4 彬州大晉棗的開發建議

4.1 廣泛宣傳，提高認識

彬州大晉棗產業的萎縮雖然有諸多原因，但與各級政府重視不夠、社會各界認識不到位有很大關系。棗業主管部門要廣開渠道，深挖彬州大晉棗的歷史淵源和人文背景，從保護著名物質遺產、培植縣域經濟增收的新亮點、建設晉棗扶貧產業園助推脫貧攻堅等方面，大力宣傳開發保護彬州大晉棗的重要性和必要性，以引起各級政府和社會各界的重視支持，為開發彬州大晉棗產業奠定宣傳輿論基礎。

4.2 科學規劃，合理布局

農業部認定的彬州大晉棗地理標志產品保護區域為城關、義門、新民、太峪、北極等5個鄉鎮32個村，東起新民鎮早飯頭村，西至義門鎮彌家河村，南起城關街道辦李家川村，北至新民鎮西堡村。地理坐標為東經107°08′18.6″～108°08′18.6″，北緯 35°00′36.5″～35°11′32.8″。這一區域中早飯頭村至高渠村涇河兩岸的晉棗主栽區土地大部分已經被征用，剩余的土地已不宜再作為晉棗的種植區域，故今后發展棗樹的區域應規劃在涇河的支流紅巖河、水簾河、太峪河兩岸地帶，適宜栽培晉棗的土地面積約100hm2。規劃形成后應以政府文件劃定晉棗生產保護區，從政策層面對彬州大晉棗的生產區域進行保護，嚴防棗區受到工業污染，確保晉棗產業健康發展。

4.3 創新形式，多措并舉

從調查情況來看，要振興晉棗產業，重塑彬州大晉棗的輝煌，按照傳統的思維，走傳統的路子，靠群眾一家一戶發展是不行的，必須要樹立新的發展理念，圍繞國家“鄉村振興”戰略，多措并舉，鼓勵引導各種經濟主體共同參與、共同開發。一是鼓勵引導全縣農村經濟合作組織、農村能人、科技能手等新型農業經濟主體或職業農民參與開發彬州大晉棗產業。二是實施招商引資戰略，把開發彬州大晉棗作為一個農業產業化經營項目，面向全省、全國進行招商開發。三是利用建立扶貧產業園區的契機，倡導棗區的各村建立合作經濟組織，建設彬州大晉棗生產基地，為村民和貧困戶培育脫貧增收的產業。

4.4 完善機制，強化保障

一是成立彬州大晉棗開發保護工作領導小組，由縣政府主管領導任組長，財政、計劃、林業、農牧、水利、商務等部門負責人為成員。主要職責是研究制定彬州大晉棗開發保護工作的政策與措施，協調解決工作中的困難和問題。二是設立彬州大晉棗開發保護基金，用以支持晉棗產業發展，撬動社會資金參與晉棗產業開發。三是完善土地流轉政策，為農村經濟合作組織、農業龍頭企業及其他經營主體進行集約化、規模化經營開發晉棗產業提供政策保障。四是加強技術攻關，解決晉棗產業發展中的技術難題，為彬州大晉棗的開發與保護提供技術支持。縣棗業主管部門要總結晉棗生產中的成功經驗，試驗晉棗密植早產豐產技術，研究晉棗人工烘干新技術、病蟲害綜合防治新辦法，推廣綠色無公害栽培技術，促進彬州大晉棗產業發展上檔次、上水平。

[1] 陳貽金.中國棗樹學概論[M].北京∶科學技術出版社,1991.

[2] 楊存時.彬州地理[M].廣州∶中國國際文化出版社,2008.

[3] 陳曉華.“十三五”期間我國農產品質量安全監管工作目標任務[J].農產品質量與安全,2016,(1)∶3-7.

[4] 程志強,王忠明,馬文君.國內外地理標志保護模式比對研究[J].農產品質量與安全,2017,(5)∶19-23.

[5] 盧海燕,劉賢金.種植業生產過程標準體系發展現狀及對策建議[J].農產品質量與安全,2016,(4)∶18-22.