茶文化背景下我國農民工食物消費的現狀分析
——以習慣形成視角分析

陳思璐，何青青，劉 華

（南京農業大學，江蘇南京 210095）

據國家統計局公布的2016年統計公報顯示，2015年，全國農民工總量27747萬人，比上年增長1.3%。其中，外出農民工16884萬人，增長0.4%；本地農民工10863萬人，增長2.7%。另一方面農民工在生活場所和工作性質改變后，農民工群體的食物消費行為與農村居民和城鎮居民表現出異質性。

1 茶文化下的飲食習慣

1.1 “飲茶風尚”的形成

中國作為茶葉大國，茶是代表性食物。自上古時期，茶已有自身體系；到原始社會末期，農耕的發展進一步促進了茶葉的采摘；封建王朝時期，茶已形成了自己的文化特色，“飲茶”成了高雅的代名詞。在此歷史背景下，茶文化包含元素甚廣，從表面意義上的茶葉種類及制茶工藝外，還有與茶有關的民族風俗、書畫詩歌等等。經過數千年的發展，中華民族已經有了自己固定的飲茶習慣，并且因民族性和地域性的差別，各地習慣也不盡相同。例如，廣東有吃早茶的習慣，北京有些老人有“喝高末”的習慣。從飲茶習慣發展出來的茶文化，影響著人類的思維和認知。

1.2 茶葉的消費

現今，人們生活水平提高，日常飲食逐漸多元化，雞鴨魚肉已是常態，食物中油水增多，但平日的運動量卻越來越少。為尋求身體的健康，人們開始養生，這種既能保持平日飲食習慣不變，又能防病降血壓血脂的活動，非飲茶不可。因此，普通老百姓對茶葉的需求增大，飲食習慣促進了茶葉的消費。與此同時，經濟的提高卻帶來了精神的貧瘠，快節奏的社會生活讓人們壓力日益增大。飲茶活動作為一項陶冶身心、平靜心神的高雅活動，被更多年輕人所接受。茶社越開越多，人們在茶文化中的消費也越來越多。與此同時，酒文化的削弱導致了茶文化的興起，達官貴族談事情，從酒桌轉移到了茶桌，而這類人對高檔茶葉的追求，更加促進了茶葉消費。

1.3 農民工飲茶的習慣性

習慣性飲茶受文化類別及個人生活環境影響，分為兩類，一是隱性習慣性飲茶，二是顯性習慣性飲茶。隱性飲茶習慣指的是還沒形成固定規律的，不明顯的甚至當事人都未曾發掘的飲茶習慣。這種習慣表現為家中常備茶葉，但不經常喝，只是在身體有問題的時候才會喝茶，例如上火時喝菊花茶，身體氣虛時喝烏龍茶，且喝茶有間斷性沒有連續性。茶葉也是他們過節送禮及談項目時的首選，但在自身的生活中沒有一個固定的規律性的飲茶習慣，飲茶活動對他們來講，通常帶有明顯的目的性，只有需要的時候才會去飲茶。而顯性習慣性飲茶是指人們有自己特定的愛好的茶葉，并且每日都有特定的飲茶時間，例如晨起，飯后，或睡前。這類人把飲茶當做生活中必不可少的習慣，就像吃飯、上廁所一樣平常，這類人以男性和老年人居多。

2 農民工食物消費的基本構成分析

2.1 食物消費的從眾心理分析

農名工進城后，因自身心理因素，急于融入城市生活圈，這就導致了其消費從眾的問題。眾所周知，農民工身邊接觸的也大多是社會底層或文化水平較低的人，這類人奉行“男權主義及酒桌文化”的社會風氣，也就是所謂的“是朋友就必須喝酒，不喝酒便是不給面子”的腐朽思想。剛進城的農民工為融入集體，受環境影響，也開始與其一起喝酒。被歪曲的酒文化潛移默化的影響著這類人，逐漸，身體下滑，錢也存不住，導致了其自卑和市井思想，更要借酒消愁。如此一來，便形成了惡性循環。因此，普及高雅茶文化知識，形成茶文化消費觀勢在必行。

2.2 農民工食物消費的習慣

2.2.1 食物消費內部習慣

每人都有自身消費習慣，據調查，消費習慣中內部習慣相對于外部習慣影響較小，原因是人們極易受到外部的影響，甚至之前養成的內部習慣也是外部信息如學校老師或家長、當時的社會文化環境等潛移默化灌輸而成。內部習慣是農民工自身從小養成的飲食習慣，根據統計調查法，在進城前及進城前期階段，農民工事物消費中奶、蛋占據了很大一部分，甚至有一部分人，也有茶葉的消費。由于我國是茶文化國家，經從小到大的茶文化的熏陶，部分農民工還是有飲茶習慣的，但這種習慣不統一，不規律，他們知道走親訪友要送茶，知道吃油膩了或上火了要以茶平肝去火，但當沒有節日或身體舒適的時候，茶又被束之高閣。這種飲茶習慣是不健全的，在自我認知中并沒有進一步把茶作為一種固定活動。

2.2.2 食物消費外部習慣

食物消費的外部影響效用更大。農民工進城后，受外部社會環境、人文環境及工作環境的影響，逐漸形成了自己的外部消費習慣，例如從節儉到浪費；從只追求物質的溫飽到追求精神的滿足。在男權社會環境影響下，喝奶的男人往往是被當做不合群的、另類的，因此農民工消費習慣從剛來時的蛋、奶為主，變成了酒水、可樂雪碧或紅牛等功能性飲料。這種被迫式的外部習慣養成最開始令人無法接受，然而久而久之，人們在潛意識下便默默承認了這種生活方式。在這種環境下的外部習慣培養是十分不健全的，對農民工的身心都有一定的傷害。

3 茶文化背景下農民工消費習慣的改善路徑

3.1 “以茶代酒”的習慣培養

現今，酒文化風氣越發低靡，“以茶代酒”幾乎成了飯局上最常見的一句話，甚至有很多商人甚至從政者，談項目的陣地從飯桌轉到了茶社。借此勁頭，更應該將茶文化進一步發揚，培養以茶代酒的良好習慣。眾所周知，為降低煙草購買率，泰國、美國等國家煙盒上的圖案，都是觸目驚心的身體器官，我們可以學習他們的方法，為增加茶葉購買率，在飯店、KTV等消費場所，在菜單上、柜臺上，都將茶擺在顯眼的位置，并在墻上張貼喝茶的好處及醉酒的壞處。根據消費暗示心理，人們看到第一顯眼的事物，加之旁邊所羅列的好處，選擇喝茶的幾率會大大增加。甚至在酒吧，都可以有茶的出現，將茶列在菜單上，提醒來玩的人們，如果有人喝醉了，可以用茶解酒。以茶代酒的習慣培養，不僅可以復興茶文化，還可以讓人們正確認識酒文化，促進社會的和諧發展以及人們的身心健康。

3.2 “以茶生德”的素質提升

習慣的養成并非一蹴而就，它需要文化的外部滲透和自己內心的堅持。我們可以采取適當的文化滲透對策，在大家的生活中培養飲茶習慣。社區里，可以提供一個平臺，或在物業開設一個房間，當做茶葉交流鑒賞點，每周有一個特定的日子，帶上自己的茶和自己的沖泡方法，互相交流學習，在活動的開展中逐漸吸引更多的居民養成飲茶習慣。在農民工集聚的地方，政府做送茶活動，當農民工養成飲茶習慣時，可以進一步促進茶葉消費；農民工普遍知識水平較低，對高雅茶文化的鑒賞不足，因此，可以采取說茶故事、辦茶習俗的方式，來培養其對茶葉的興趣，在工地或農民工社區，可以在墻上張貼一些有趣、簡明易懂的茶故事，每年在各縣市可舉辦茶葉習俗節，用平民的方式來滲透茶文化，養成喝茶的風氣。

3.3 “以茶養生”的風氣促進

農民工作為城市的新成員，其因自身知識水平受限和性格等原因，只能做一些最基礎的底層勞動，因此，這種耗費大量體力、疲累身體的工作，需要農民工調整好自己的心態，也需要茶葉來養生。茶精神中的茶道，能夠在煙火氣的城市里，讓人平心靜氣，面對勞苦的工作仍然保持樂觀向上的的態度；茶德能夠促進農民工自身素養的提升，讓其更快更好的適應社會。所謂不知者無畏，許多農民工因不懂社會禮儀而做出一些錯誤的舉動，導致人們對其的不認可，不接納，會產生勞工矛盾，也不利于農民工適應城市生活，因此，茶精神在農民工內部的普及至關重要。茶葉的養生消費不是“養身”，其“生”既是生命，即農民工的身心狀態，又是生存，即農民工的社會立足點。

4 結論

茶文化背景下，我國農民工的食物消費正在逐步向茶葉靠攏，其內在習慣和外部習慣影響使農民工對茶葉消費的重視與日俱增。茶文化精神消費在農民工中的普及至關重要，茶文化的滲透，對農民工的身心健康和社會適應能力都有巨大的促進作用。

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