諾鄧黑豬舍飼與放牧技術要點

熊 躍 楊偉義 李會民 楊艷飛 楊玉寶

（1云南省大理州畜牧工作站，云南大理 671000；2云南省大理州云龍縣畜牧工作站，云南大理 672700）

諾鄧黑豬是大理州云龍縣養殖歷史悠久的地方品種豬，已有1 000多年的養殖歷史，是腌制諾鄧火腿的主要原材料。為加快推進大理州高原諾鄧黑豬產業化開發，轉變生產發展方式，發展標準化適度規模生態養殖，筆者結合當前實際，淺談諾鄧黑豬舍飼與放牧飼養管理的技術要點，供參考。

1 諾鄧黑豬簡介

諾鄧黑豬被毛全黑，頭大平直，耳中等大小，背腰微凹，腹部下垂；胸緊面窄，臀部稍斜，四肢堅實有力；尾根粗且下垂到飛節，乳頭5～6對以上，排列整齊；體型有大、中、小三種類型；屠宰率在72%以上，胴體瘦肉率32%以上，肉質優良；諾鄧黑豬性成熟早，母豬120～140日齡性成熟，公豬110～130日齡性成熟；母豬200～220日齡初配，公豬180～200日齡初配；母豬利用年限一般5～6年，公豬3～5年；諾鄧黑豬發情周期17～22天，發情持續期3～5天，妊娠期110～120天，哺乳期農戶散養90～120天，規模場飼養45～60天；一般母豬年均產仔1.7胎，窩產仔數初產6～7頭，經產8～10頭，也有窩產14頭的記錄；仔豬平均初生重0.8 kg，斷乳重10～12 kg，產活仔率和斷乳成活率高，平均在90%左右。據2016年6月調查統計，諾鄧黑豬存欄5 158頭，能繁母豬1 295頭，公豬30頭，分別占全縣豬存欄總數與能繁母豬總數的1.7%和3%。4個相對集中的諾鄧黑豬養殖鄉村852戶農戶存欄諾鄧黑豬4 974頭，存欄能繁母豬1 163頭，分別占全縣諾鄧黑豬存欄總數與能繁母豬數的96%和89%。

諾鄧黑豬養殖區海拔1 500～3 000 m，年平均氣溫12℃以上，年平均日照時數1 800小時以上，年平均降雨量780.3 mm，山區、半山區森林覆蓋率65%以上。養殖區有豐富的中草藥材，主要為重樓、天麻、白芨等；天然草場與人工改良草場資源豐富，人工牧草種植以黑麥草、三葉草、紫花苜蓿等為主。諾鄧黑豬體質結實，結構勻稱，行動敏捷，能拱善跑，耐粗飼，耐高寒，抗病、抗紫外線能力強，以生態養殖為主，結合舍飼和放養的飼養方式。

2016年4月，大理州畜牧工作站隨機抽測27頭成年諾鄧黑豬（母豬）的體尺、體重，結果體長（120.88±10.92）cm、體高（58.43±6.80）cm、胸圍（108.33±12.57）cm、體重（85.53±16.79）kg。2015年1月，大理州畜牧工作站對農戶飼養的14頭（1.5～2歲）諾鄧黑豬進行屠宰測定：屠宰率（76.03±1.62）%、瘦肉率 （40.80±6.25）%、眼肌面積（23.38±5.60） cm2。

諾鄧黑豬在壩區以舍飼為主，在山區、半山區放牧與舍飼相結合，飼養管理相對粗放，育肥豬多采用“吊架子”方式。夏、秋兩季以粗飼料、青綠飼料為主，冬春季以玉米面和米糠、麥麩為主，適當補飼精飼料。由于飼養水平高低的差異，育肥期（體重20～90 kg）平均日增重450 g左右，平均料肉比約4.6∶1。諾鄧黑豬耐粗飼，抗逆性強，肉質風味獨特。鮮肉中水分含量≤70%，蛋白質≥15%，氨基酸總量≥15%。豬肉質地細致緊密，肌肉顏色鮮紅或深紅，脂肪顏色為白色，有光澤，香氣濃郁，味道鮮美，具有地方豬品種特殊品質。

2 豬舍建造技術要點

豬舍最好南北朝向，根據場地條件，因地制宜建成單列式、雙列式或多列式；豬舍間距一般為舍高的3～4倍，大型豬場豬舍間距應設置為12～15 m。一個完整的豬舍，主要由墻體、屋頂、地面、門、窗、排污溝、隔欄等部分構成（以規模豬場為例）。

2.1 墻體

總體要求是堅固耐用、保溫隔熱。比較理想的墻體為磚砌墻，要求水泥勾縫。墻內表面要便于清洗和消毒，地面以上1.0～1.5 m高的墻面應做成水泥墻裙。

2.2 屋頂

采用實木或鋼屋架結構，石棉瓦、小青瓦或彩鋼瓦房頂均可。一般豬舍的高度為2.8～3.2 m。在高海拔寒冷山區，適當降低豬舍高度有利于豬舍保溫，而在溫熱地區，加大凈高則有利于通風降溫。為保證舍內的空氣質量，可在屋頂安裝無動力通風帽。

2.3 地面

要求保溫、堅固耐用、不透水、平整、不滑，便于清掃和消毒。地面向排水端應保持1%～1.5%的坡度。規模化豬場多采用水泥地面結合漏縫地板的形式，小型豬場可選用碎磚鋪底、水泥抹面的方式建造。

2.4 排污溝 （管道）

建議采用分段集中或單欄舍外排放污水。在豬舍外墻腳設置集中排污溝，并加蓋蓋板，與雨水分開，雨水采用明溝就近由場內水溝排出。排污溝一般寬20 cm，高20 cm，傾斜度3%～5%，排污溝與沉淀池相連，沉淀池設在欄舍下端。生產、生活污水經排污溝（管道）排至場內的污水處理系統（沼氣池等）進行處理，經處理達到國家規定的排放標準后排放。

2.5 窗戶

封閉式豬舍應設置窗戶，確保采光和通風。窗戶一般距離地面高度為1.1～1.3 m；窗戶上沿距離屋檐0.5～1.0 m；窗戶高、寬為1.2～1.4 m。在寒冷地區，為便于保溫防寒，在保證采光優良的前提下常采用南大北小、南多北少的窗戶設計，并因地制宜確定合適的南北窗戶面積比，炎熱地區南北窗戶面積之比為（1～2）∶1，寒冷地區的面積之比為（2～4）∶1。

2.6 隔欄和欄位配置

隔欄多采用磚砌墻水泥抹面和鋼柵欄兩種。縱隔欄應設置成固定的，橫隔欄可設置為活動式的柵欄，以便飼養管理和調節欄位大小。豬欄設置按每頭豬占欄面積計算：空懷、妊娠母豬1.8～2.5 m2，培育仔豬0.3～0.4 m2，哺乳母豬3.7～4.2 m2，育成豬0.5～0.7 m2，后備母豬1.0～1.5 m2，育肥豬 0.7～1.0 m2，種公豬 5.5～7.5 m2。

對中小散戶而言，豬舍最好建在地勢較高、背風向陽的位置，遠離道路、廁所、污水坑。豬舍面積要適當，飼養密度要適宜，圈舍要勤打掃、常消毒，保持清潔衛生，夏季注意驅蚊蠅、防中暑，冬季注意防寒保溫、通風換氣。對糞污要實現資源化利用，提倡“豬—沼—果（糧、蔬、林）”等生態健康養殖模式。

3 諾鄧黑豬飼養管理技術要點

3.1 種公豬的飼養管理技術要點

⑴單圈飼養：采用全價配合飼料，后備公豬體重在60 kg以下時，每頭每天飼喂2～2.5 kg配合飼料。達60 kg時，每頭每天2.5～3 kg持續到配種結束，每天飼喂2～3次。保持七八成膘的種用體況。

⑵加強運動：除惡劣天氣，最好堅持每天上、下午各運動一次，每次1.5～2小時，行程2 km左右。

⑶合理使用：一般8～9月齡、體重達100 kg時采精（配種）為好。采精頻率：青年公豬1次/周，成年公豬2次/周為宜。要定期檢查公豬精液品質，達到《種豬常溫精液（GB 23238-2009）》規定的方能使用。

3.2 后備母豬的飼養管理

飼養后備母豬的目的主要是培養良好生殖機能和健壯的體況，注意以下幾點：

⑴合理分群。通常群養每欄5～6頭，在較大的圈舍內，也不宜超過10頭，以保證其自由活動，促進肢體發育。每頭占圈面積至少1.2 m2。

⑵科學飼養：飼喂專門的后備母豬料，采取“前高后低”的營養水平，一般50 kg前實行自由采食，50 kg后至配種實行限飼與自由采食相結合，每頭每天飼喂1.8～2.5 kg精飼料，分2～3次飼喂，并供給充足的清潔飲水，防止后備母豬過度肥胖，推遲發情。在配種前10～14天實行短期優飼，日飼喂量增至2.5～3.0 kg，配種后恢復每天飼喂2 kg左右。

⑶適當運動：后備母豬每天自由運動或放牧2～3小時，增加光照時間，從而增強體質，促進肌肉、骨骼、生殖系統的正常生長發育。

⑷適時配種：諾鄧黑豬適宜的初配年齡為6～7月，體重70～80 kg。把握最佳輸精時機，“老配早、少配晚、不老不少配中間”“母豬神情發呆，輸精受胎”“站立不動，正是火候”這些經驗總結非常有效、適用。

3.3 妊娠母豬的飼養管理

⑴妊娠診斷：配種后18～24天以及39～45天認真檢查，對查出再次發情或未受孕的母豬及時配種，盡量減少空懷母豬。

⑵抓好兩個關鍵時期：第一個時期是在母豬妊娠后第1個月，要特別注意保持懷孕母豬安靜，使其盡量少受應激，防止死胎和流產。第二個時期是在懷孕母豬分娩前1個月，所需營養物質顯著增加，此時要注意加強營養，保證飼料質量，適當增加飼喂量。

⑶保持妊娠母豬適當膘情：主要通過改變飼喂量來控制妊娠母豬膘情，防止過肥或過瘦。體況較好的母豬，妊娠前期、中期喂給2～2.5 kg/天的日糧，到妊娠后期（84天至產前1周）進行短期優飼。短期優飼是根據母豬體況每日增加1 kg的全價配合料。臨產前1～2天適當減料，產前7天轉入產房。

3.4 分娩及哺乳期母豬的飼養管理

3.4.1 產仔前的準備

一是將欄圈打掃干凈，并用消毒藥物進行消毒，冬天要注意防寒防風，夏天要注意防熱中暑；二是準備好清潔、衛生、干燥、柔軟的墊草；三是臨產前，將母豬乳頭及陰部用0.1%的高錳酸鉀水清洗消毒；四是接產用的手術器具、干凈布片、手術線等須認真消毒。

3.4.2 母豬臨產表現

⑴乳房變化：產前15～20天，乳房開始由后向前逐漸下垂膨大，皮膚發緊而紅亮，產前2～3天，能擠出黃白色乳汁。若全部乳頭能擠出乳汁，說明距臨產只有幾個小時時間。

⑵外陰變化：產前3～5天外陰部開始紅腫下垂，尾根兩側凹陷，排泄糞尿次數增多。

⑶神經癥狀：產前母豬起臥不安，吃食不好，有的母豬銜草做窩，有的拱土拱草為窩，護仔性強的變得暴燥，不許人接近等。

3.4.3 接產技術

待仔豬出生后，立即用布擦干口鼻及全身的黏液，使仔豬呼吸暢通，在距仔豬腹部3 cm左右處接結剪斷臍帶，并用2%的碘酊消毒斷頭處。

3.4.4 母豬難產的處理

⑴藥物助產：催產素用量為每100kg體重注射2mL，注射后20～30分鐘可以產出小豬，如果無效要采用人工助產。

⑵人工助產：助產人員剪手指甲，用肥皂水洗手，再用消毒液消毒手及手臂，涂上潤滑劑，同時將母豬產門洗凈。手并成錐形，手心向上，待母豬努責時，緩緩伸入產道握住仔豬，順勢將仔豬拉出，拉出1頭后，如轉為順產就不必再行人工助產了。術后給母豬注射抗生素以防感染。

3.4.5 保證仔豬吃到初乳

把仔豬放入保育箱，保證仔豬溫暖，出生30分鐘后，固定奶頭，幫助仔豬吃上初乳。

3.4.6 哺乳期母豬的飼養管理

主要是嚴格按飼養標準和需要量飼喂哺乳母豬。一般日喂3次，夏季炎熱天氣可以在晚上增加1次，并供給充足的清潔飲水。泌乳期母豬飼料結構要相對穩定，不喂發霉變質和有毒飼料。分娩當天母豬可喂1～1.5 kg日糧，并喂2～3次麩皮鹽水湯（麩皮20g、食鹽25g、水2kg），產后2～3天的飼喂量為正常飼喂量的1/3～1/2，以后逐步過渡到自由采食。

3.4.7 根據仔豬的體重決定斷奶時間

條件好的豬場，可以選擇在28天左右斷奶，不主張在中小規模豬場實施早期斷奶，斷奶仔豬的體重不小于7 kg。在炎熱的夏季或寒冷的冬季，可以晚斷奶幾天。

3.4.8 提供良好豬舍環境

豬舍內和豬床上要保持溫暖、干燥、衛生、空氣新鮮，每天清掃豬欄，堅持定期對豬欄（舍）和走道消毒。盡量減少各種應激因素，保持環境安靜。

3.5 哺乳期仔豬的飼養管理

主要任務是提高仔豬成活率，抓好哺乳期仔豬三個時期的管理和保健工作，防止仔豬下痢。保育舍做到溫暖、干燥、無賊風，搞好環境衛生消毒和仔豬防疫工作。

3.5.1 出生至7日齡仔豬

此階段仔豬的特點是缺乏先天性免疫力，體溫調節能力差。根據此特點應做的重點工作有：⑴加強保溫，仔豬一經產出，馬上擦凈體表和口腔黏液，斷臍后及早放入保溫箱，保溫箱溫度32～35℃為宜；⑵固定奶頭，吃好初乳；⑶預防缺鐵性貧血，在3日齡注射1 mL富硒或鐵硒合劑；⑷在出生后3天、7天、21天做好仔豬的三針保健，預防仔豬的拉稀、喘氣、病毒性疾病；⑸及時補料，在5～7日齡開始誘食，以保證其及早開食。

3.5.2 8至21日齡仔豬

此階段仔豬生長最快，所需營養物質主要靠母乳，因此，做好哺乳母豬的飼養管理，要保證母豬有充足、優質、健康的乳汁。仔豬出生7日齡后要進行誘食補料訓練，誘食補料要循序漸進，做到由少到多，逐漸加量，要少喂勤添，每隔2～3小時喂一次料，每天4～5次即可。投料時要保證仔豬能喝到清潔的飲水，要有耐心的飼養員去完成這項工作。

3.5.3 21日齡以上仔豬

母乳從21日齡的最高峰開始下降，而仔豬生長加快，母乳已不能滿足仔豬的需要，此時應加強補料，促進仔豬生長發育。

3.6 保育期仔豬的飼養管理

剛斷奶的仔豬進入保育舍7～10天，易發生消化道、呼吸道疾病，飼喂此時期的仔豬必須做到：⑴讓仔豬盡快認料、吃料，使仔豬獲得足夠營養；⑵仔豬日糧一定要營養平衡，同時要少喂勤添，保持飼料新鮮；⑶防止過食，但不要限飼。按豬的體重計算喂量，日采食量=實際體重×系數，系數為小豬0.05、中豬0.04、大豬0.03。一般28～42日齡的仔豬日采食量為220～560g；42～60日齡的仔豬日采食量為560～880 g；60～70日齡仔豬日采食量為880～1 200 g。保育仔豬進入保育舍10天后開始進入旺食期，這時應讓仔豬自由采食，不限制采食量。提供優質飼料，同時還要保證仔豬有充足、干凈的飲水。保育期間，發現弱小仔豬，應當及時單獨飼喂，促進健康生長發育。

3.7 育肥豬的飼養管理

建議育肥前期（體重20 kg～60 kg前），采取舍飼與放牧相結合，飼料配方為：玉米60%、豆類14%、糠麩22%、預混料4%。育肥前期約4個月，各組織、器官發育還不完善，消化功能較弱，飼料搭配要全面多樣，飼喂量充足。放牧時以采食牧草、青綠飼料、農副產物為主，但是為了適度加快生長速度，每天應補充1～2 kg的精飼料，分2～3次飼喂，彌補放牧采食的營養不足。放牧的時間大約在3個月左右，從出生到出欄，要飼養10～12個月。

圈舍溫度應保持在15～26℃，過冷過熱都影響豬的生長速度，欄圈應保持清潔衛生、冬暖夏涼。飼養密度要適宜，一般3～4月齡豬每頭需圈舍0.6 m2，4～6月齡0.8～1 m2為宜，每圈飼養頭數以8～12頭為宜。避免意外刺激，減少應激反應，合理安排消毒、免疫、驅蟲等工作。要順應市場形勢，適時出欄，提高養殖效益。諾鄧黑豬商品豬養殖達10月齡以上、體重達到90 kg以上為出欄最佳時期。出欄前商品豬調運應經縣級以上動物衛生監督機構根據畜禽產地檢疫規范進行檢疫，并出具檢疫證明，合格者方可出欄上市。

4 諾鄧黑豬放牧技術要點

4.1 放牧場地的選擇和要求

豬是雜食動物，放牧時喜歡拱掘采食瓜果、雜草等食物，特別喜歡甜味食物，因此選擇適合的林地有著十分重要的作用。在茂盛寬闊的天然林、用材林或人工培育的經濟林、水果林、干果林地都可放牧養豬，但是根淺、樹冠低矮的林地，幼林期不宜放牧。要根據豬群結構選擇適合放牧的場地，最好有計劃地分區輪牧。要求放牧場地周圍5 km內無污染源，與村莊及耕地有一定距離，防止豬只造成破壞和污染。砍伐放牧場地內對豬有傷害的荊棘、有毒有害雜草等，減少不必要的損傷和中毒事件。放牧場地四周要有圍墻，或用鐵絲網、鍍塑鋼欄網等包圍，防止其他動物和無關人員進入。

4.2 放牧豬群的飼養管理技術

4.2.1 放牧豬群的選擇和要求

放牧前要對豬群全面檢查。一般對種公豬、種母豬、懷孕母豬、哺乳仔豬和保育豬不提倡放牧。對商品育肥豬，為獲得較好的肉質，要有針對性地增加放牧時間。對體重20 kg以上的健康豬進行分群調教，豬群放牧時間依據豬群和場地環境而定，一般每天放牧3～5小時即可。體重70 kg以上的豬群，要減少放牧時間或停牧，通過調整飼料配方和飼喂量來調膘調重，以發揮豬的生產潛力，提高養殖效益。

4.2.2 放牧豬群的訓練

豬在自然環境條件下，具有群居性和游動性，不進行馴化就養不成早出晚歸的習慣，也不便于管理。因此，需要建立專門的放牧訓練場，將準備放牧的豬群集中到訓練場進行循序漸進式的訓練，落實放牧豬馴養員，要求馴養員有耐心、愛心，不允許簡單粗暴、鞭打豬群。

放牧要由近及遠，相對固定時間，按時放牧和收牧。通過白天放牧，晚上找回，刺激豬形成條件反射，反復訓練1～2周，讓豬群養成傍晚回到圈舍吃食休息的習慣。

4.2.3 放牧豬群的合理補飼

豬在放牧過程中，自由采食野草、野果、人工牧草等，飼料營養不如配合飼料全面，有時受天氣影響，也不一定吃飽吃足，所以還要進行合理的補飼。每天補充1～2 kg的精飼料，飼料配方為：玉米60%、豆類14%、糠麩22%、預混料4%。每天每頭飼喂量為1～2kg，每天分3次飼喂。

4.3 仔細觀察，發現異常，及時處理

豬在山林之中自由采食，活動量大，天氣變化快，放牧人員應仔細觀察豬群的采食和精神狀態。若發現異常，要及時處理。

5 總結

諾鄧黑豬是優良地方品種，為推進高原特色農業、山地牧業發展，調整優化生豬產業結構，充分挖掘和開發利用地方黑豬良種資源，發展特色養殖，在保持其繁殖力、肉質性狀和抗逆性的前提下，要提高其生長速度、瘦肉率、飼料報酬。今后要加強種質特性研究和本品種選育，開展保種選育與開發利用，提高飼養管理水平，發掘資源潛力，提高資源品質。為發展無公害、綠色、有機和地理標識農產品，積極推進精深加工，創建品牌，擴大規模，提高效益，推動特色農產品走向高端化、精品化路線。