山西省大同市生豬產業發展現狀及對策探討

白繼瑜

（山西省大同市畜禽繁育工作站，山西大同 037000）

生豬產業是大同市傳統畜牧產業和主導產業，養殖歷史悠久，產品主要供應京津冀都市圈和本市周邊地區。所轄九縣區中，陽高縣是北方有名的生豬養殖大縣，渾源縣、天鎮縣的生豬養殖業也頗具規模。千百年來人民群眾積累了豐富的養殖經驗，產品肉質鮮美，深受市場歡迎。近年來，國內部分省市圍繞生豬產業發展做了積極探討[1,2]，大同市也結合農業供給側改革和畜牧業轉型發展兩大核心，積極響應國家“南豬北養”和環保養殖的政策，多措并舉，努力引導、推動生豬養殖業向機械化、集約化、規模化和標準化方向發展，生豬產業保持了持續穩定健康發展的良好勢頭。截止到2016年底，全市生豬飼養量達到286萬頭，豬肉產量達到14.6萬噸。生豬規模化養殖比重達到49.2%。生豬養殖業已成長為高檔次、高標準的新型畜牧支柱產業。

1 大同市生豬養殖概況

1.1 2015—2017年大同市生豬養殖情況

2015年，全市生豬存欄102.4萬頭，出欄185.3萬頭，豬肉產量14.43萬噸，同比增減率分別為2.8%、4.6%和4.1%。2016年，全市生豬存欄101.9萬頭，出欄184.2萬頭，豬肉產量14.59萬噸，同比增減率分別為-0.5%、-0.6%和1.1%。2017年一季度，全市生豬存欄89.81萬頭，出欄44.62萬頭，同比增減率分別為-0.4%和3.3%；二季度，全市生豬存欄92.75萬頭，出欄84.39萬頭，同比增減率分別為-0.91%和2.4%；三季度，全市生豬存欄111.72萬頭，出欄124.72萬頭，同比增減率分別為0.7%和1.8%。

總體來說，大同市生豬養殖業處于平穩健康發展狀態，飼養總量基本保持穩定，養殖場戶補欄逐步趨于理性。

1.2 發展特點

因南方水污染壓力增大，受全國環保形勢影響，近年來大同市“生豬北上”趨勢明顯，外地投資養豬熱情較高。特別是正大集團60億元生豬全產業鏈項目已落地開工，全部建成后生豬飼養量可達百萬頭，將極大地帶動大同市生豬產業規模化、集約化和產業化發展進程。

1.2.1 規模化養殖水平進一步提高

全市分散飼養畜禽戶數逐步減少，專業養殖、規模養殖比重逐步增加。截止到2016年底，全市出欄生豬100頭以上的規模場達到1 190家，同比增長16.6%，出欄生豬500頭以上的規模場達到221家，出欄1 000～2 999頭的規模場達到55家，出欄3 000～9 999頭的規模場達到36家，萬頭以上生豬養殖園區發展到4個。規模以上場出欄生豬90.7萬頭，占到全市生豬出欄量的一半。

1.2.2 產業化經營步伐加快

鵬程小店、北方四季牧場、正大生豬養殖園區、象豐、德威眾創等一批生豬生產、加工龍頭企業的帶動力進一步增強，基本形成了良種繁育、養殖、飼料生產、屠宰加工、產品銷售全產業鏈。北方四季牧場開辟了網絡銷售旗艦店，并在北京建設了產品直銷專營店，產品深受市場好評。

1.2.3 生態養殖有了新發展

近年來，大同市積極響應國家環保工作要求，將生豬養殖污染治理和糞污資源化利用工作作為扶持重點，積極引導養殖場建設“三防”糞污處理池和雨污分離設施，大力推廣普及鵬程沼氣模式和昊泰有機肥加工模式等生態循環模式，生豬糞污治理和生態養殖建設工作取得了顯著的成效。

1.2.4 聚集區優勢逐步凸顯

圍繞農牧交錯帶核心示范區建設，近年來大同市積極推動生豬產業向陽高縣、天鎮縣等養殖優勢區移動，集中力量打造年產值60億元的現代生豬產業聚集區。依托正大集團百萬生豬全產業鏈項目，呈現出新建場向優勢區靠攏、上下游產業逐步延伸的發展態勢，同時養殖園區也逐步向機械化、集約化生產方向改造，產業聚集區的優勢逐步凸顯出來。

2 市場運行情況與效益分析

2.1 市場情況

2014—2015年間，生豬市場經歷歷史低谷期，處于嚴重虧損狀態。自2015年下半年起市場逐步好轉，2016年生豬市場進入高峰期，養殖利潤可觀，全國范圍內補欄熱情較高，產量加大。2017年以來，由于市場供給增加，生豬價格較2016年同期略有下跌，整體處于正常利潤水平。目前豬肉價格約為20元/kg；豬糧比價變動幅度不大，基本維持在5.5～6之間，處于正常利潤水平。8月份活豬按毛重計算均價為13.8元/kg，仔豬價格為28元/kg。同時，飼料價格整體水平較往年有所下降，一定程度上降低了養殖成本，使豬糧比價穩定在合理水平。

2.2 效益分析

一般養殖戶將生豬育肥至150 kg出欄，按照150 kg出欄其相關效益核算如下：購買仔豬（20 kg）42元/kg，約需840元，育成期精料需400元，玉米350 kg為630元，麩皮25 kg為35元，人工、防疫、水電等其他費用需100元，合計需2 005元。生豬毛利按照14.4元/kg計算，則育成到150 kg出欄的活豬售價2 160元，收益為155元/頭，處于正常利潤水平。如選擇自繁自育，可大幅降低仔豬成本，利潤可達300～500元/頭。

2.3 本地市場供需分析

大同市常住人口為342.19萬人，人均豬肉消費量為42 kg/年，則全市每年豬肉需求量為14.4萬噸。同時大同市作為京津冀都市圈農畜產品供應基地，外銷需求旺盛。從目前大同市生豬生產能力看，未來大同市生豬產業仍有很大發展空間，特備是高端肉品方面，生產能力仍顯不足，產品供不應求。

2.4 后市預期

近期受非洲豬瘟疫情的影響，短期內豬肉價格不會提升。預計2018年年底至2019年上半年將進入豬肉銷售高峰期，價格將會大幅度上漲。總體來說，生豬養殖行業雖然存在短期波動，但整體日趨理性，未來將長期呈現穩定健康發展態勢，行業發展更為理性。

3 生豬產業存在的主要問題

3.1 機械化生產水平仍有待提高

盡管近年來大同市生豬機械化生產能力有了較大提升，但仍有大量養殖場戶采用純人工的養殖方式，或只投入少量的機械，大規模集成養殖仍未得到普及。近年來勞動力成本上升速度加快，如依賴粗放的人工養殖，則生豬養殖成本較高，同時標準化水平也受到限制。

3.2 良種繁育能力不足

大同市現有種豬場12家，相較養殖基數來說仍顯不足。種豬場主要集中在陽高縣一地，5個縣/區尚無種豬場。同時生豬人工授精普及率較低，散養戶和小養殖場多依賴本交繁殖，良種利用能力有待提高。

3.3 養殖風險較大

一是產業鏈各環節利潤分配不合理。養殖環節周期長、風險大、效益差，其上游的飼料，下游的屠宰、運輸、銷售等環節盈利，個別壟斷環節甚至暴利，而生產環節處于微利或保本狀態；二是畜禽疫病復雜多變、防疫難度加大，疫病風險大；三是生豬市場周期性波動明顯，波動周期較長，而市場風險防范機制尚未建立，如遭遇低谷期則產業將遭受重大打擊。

3.4 服務體系不夠健全

基層防疫隊伍力量薄弱，資金、技術、物資儲備相對不足等，影響了生豬產業的健康發展。

4 工作措施和建議

4.1 完善標準化規模養殖扶持政策

轉變扶持方向，針對生豬產業不再進行數量扶持，而主要集中在技術引進、設施升級和標準化建設上，特別是在養殖污染治理和利用方面，要加大投入，推動轉變畜牧業生產方式，保障畜產品質量安全，穩定市場供應[3]。

4.2 加大良種繁育和推廣體系建設

加大對生豬品改、良種繁育的支持力度，加強生豬良種繁育技術，特別是人工授精技術的推廣普及。加強與科研院所和技術服務公司的溝通合作，不斷改良優化品種特性。

4.3 增強行業風險抵御能力

增強金融業支持力度，出臺相關優惠政策，解決畜牧業融資難題，鼓勵養殖企業參與商業保險，設立風險防范基金，發展訂單養殖，建立市場風險防范機制。

4.4 建立和完善統計信息監測預警機制

建立行業信息分享系統；完善監測體系，增強信息監測平臺的及時性和準確性；引入互聯網大數據，對生豬行業市場狀況進行科學分析和預判。減少養殖盲目性，增強決策和服務的科學性[4]。