繁榮地方特色菜系，發(fā)展區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)

2017年11月10日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“促進(jìn)和發(fā)展地方菜系工作經(jīng)驗交流會”在北京華濱國際酒店成功召開。商務(wù)部服貿(mào)司三處副處長張斌濤，文化部外聯(lián)局副處長洪晶晶，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、秘書長尚哈玲、常務(wù)副秘書長牟棟梁、副秘書長梁碩，以及來自全國20余各省（市）、自治區(qū)的餐飲主管部門、行業(yè)組織，專家學(xué)者、地方菜系優(yōu)秀企業(yè)家代表及媒體等60多位出席交流會，共同感受黨的十九大的溫暖，不忘初心，牢記使命，發(fā)出地方菜系最強音。會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎主持。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎在致詞中表示：世界中餐業(yè)聯(lián)合會貫徹落實黨的十九大報告中的重要精神，提出以繁榮地方菜系文化為抓手，發(fā)展地方區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)和發(fā)展地方菜系工作的經(jīng)驗交流，得到了18個省（市）、自治區(qū)和5個其他地方政府有關(guān)部門的支持與響應(yīng)，關(guān)注地方菜系發(fā)展交流，我們將之作為聯(lián)合會2018年的重要工作內(nèi)容，以促進(jìn)地方特色菜系的繁榮助力區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲在歡迎詞中表示，中國經(jīng)濟已經(jīng)由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，餐飲產(chǎn)業(yè)也要在新時代邁向新階段，通過發(fā)展地方菜系使中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化更加鮮活起來，真正融入人民大眾的生活當(dāng)中。作為新時代餐飲人，應(yīng)該肩負(fù)起在新時代下促進(jìn)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的歷史使命，以地方菜系為抓手，弘揚中華飲食文化、宣傳中國味道、講好中國故事，不斷探索、總結(jié)、實施地方菜系發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，為中餐繁榮貢獻(xiàn)力量。

文化部外聯(lián)局亞洲處副處長洪晶晶表示宣傳中華飲食文化就是講好中國故事的具體表現(xiàn)，而中華飲食文化正是由中國各地方菜系文化匯集而成，如何進(jìn)一步梳理中華飲食文化脈絡(luò)，加強對各地方菜系文化的保護(hù)與傳承，搭建更加優(yōu)質(zhì)的宣傳渠道和平臺，促進(jìn)國際文化交流，在新時代下提高中國飲食文化的影響力與中國文化的軟實力是我們共同努力的方向。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎在會議總結(jié)講話中指出：“通過一天的經(jīng)驗交流，大家感到非常興奮，每一位領(lǐng)導(dǎo)和同志的發(fā)言都各有特點、各有亮點，各地區(qū)對以特色菜系為抓手，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展取得了明顯的成效。通過相互交流啟發(fā)了思路，開闊了視野，學(xué)到了豐富的經(jīng)驗，世界中餐業(yè)聯(lián)合會搭建這樣一個平臺，今天的交流會僅僅是開始，今后我們還將更加深入地、更加專業(yè)地、更加聚焦地和各省市協(xié)會、相關(guān)組織一起發(fā)揮好各自的功能，繼續(xù)扎實做好這項工作。運用多種形式，通過多種渠道，把大家很好的經(jīng)驗進(jìn)行廣泛地傳播。”

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會對于促進(jìn)地方菜系的發(fā)展，提出工作建議：堅定文化自信，充分認(rèn)識繁榮地方特色菜系，發(fā)展區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略意義將這項工作作為一項傳統(tǒng)文化和技藝保護(hù)與傳承的系統(tǒng)工程科學(xué)規(guī)劃；以政府為引導(dǎo)，行業(yè)協(xié)會為助力，企業(yè)為主體，構(gòu)建地方菜系產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)圈，整合分布在各地方第一、二、三產(chǎn)業(yè)的各類促進(jìn)地方特色菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場資源；發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，制定完善標(biāo)準(zhǔn)體系，組織名店、名廚和名菜名點的認(rèn)定工作；建立工作機制，發(fā)揮政府引導(dǎo)和支持的作用、行業(yè)協(xié)會助推的力量、新聞媒體的傳播、百姓積極參與和企業(yè)作為發(fā)展地方特色菜系主角的作用。

最后，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎表示：“衷心地希望我們各個單位扛起促進(jìn)發(fā)展地方特色菜系的大旗，服務(wù)政府，凝聚企業(yè)，打造品牌，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。”endprint