特色蛋雞產業發展的思考

文│李朝國（湖北省畜牧獸醫局）

特色蛋雞是以地方雞種為育種素材，開發的體形外貌特征和肉蛋品質類似于地方雞種，但生產水平顯著高于地方雞種的一類蛋肉兼用型雜交配套系。這類雞種的開發，是繼我國有色羽肉雞配套系開發應用形成規模龐大的優質肉雞產業之后，又一對國內蛋雞生產與禽產品市場消費產生重要影響的新型養殖種類。特色蛋雞雞種的出現，使我國商品蛋雞生產改變了高產良種一統天下的局面，蛋肉兼用，在為市場提供多元化禽產品的同時，使蛋雞養殖的內涵更加豐富。特色蛋雞養殖是我國蛋雞生產的一大特色，具有廣闊的發展前景。

一、特色蛋雞的培育及其特點

鑒于國內禽產品消費特點，特色蛋雞的市場開發潛力巨大。目前國內一些重點家禽龍頭企業和科研院所，大多涉足了特色蛋雞雞種的培育，現已經審定的特色蛋雞雞種，除湖北欣華2號特色蛋雞外，中國農科院家禽研究所、中國農科院北京畜牧所、河南三高集團、上海新揚等，均持有審定通過的特色蛋雞配套系雞種。這些雞種其共同特點是作為蛋肉兼用雞種，生產上對國內禽產品消費市場適應能力較強，既具有地方雞適應性強、肉蛋品質優良的優點，又具有適應集約化籠養和規模化生態放牧飼養的特點，其生產水平介于高產良種蛋雞與土雞雞種之間。如湖北欣華2號特色蛋雞，在培育過程中，以湖北地方品種的體形較小的江漢雞為主要育種素材，導入了洪山雞、宮廷黃雞、高產良種蛋雞基因，運用了現代數量遺傳育種技術，結合分子生物學技術，將矮小型基因、高產基因、快慢羽雌雄自別技術聚集在一起，培育出的三系雜交配套系，是既可規模化生態放牧飼養，又可適合集約化籠養的矮小型節糧高產土蛋雞。該雞種羽色以黃麻為主，公雞為正常體型，母雞為矮小型。

公雞可作為優質肉雞飼養，母雞產蛋性能優異。欣華2號特色蛋雞經農業部家禽品質監督檢驗測試中心（揚州）測定，商品代雛雞體重38克，母雞20周齡體重1024克，72周齡體重1401克，0～20周齡耗料5.78千克，72周齡耗料32.67千克；50%開產151天，飼養日產蛋262.9枚，飼養日產蛋重13.28千克，產蛋期料蛋比2.5∶1。該雞種一是產蛋較多。作為特色蛋雞，72周齡飼養日產蛋數達到262.9枚。飼養實踐中，在籠養條件下，90%以上產蛋率可維持20天左右，這在國內已審定的特色蛋雞中少有。二是耗料少。由于個體小，產蛋期日均耗料85克左右；300日齡時只平均耗料僅18千克。三是蛋品質好。有淺褐殼和綠殼蛋兩種，在日糧水平有所調控情況下，300日齡平均蛋重在48克左右。蛋殼色澤鮮亮，蛋白濃稠，蛋黃比率大。四是雞種性情溫順，集約化飼養中應激反應小。

特色蛋雞土洋結合，產品適合國內禽產品消費多元化的特點，特色蛋雞產業的出現和發展，是我國畜牧業新常態下家禽生產創新發展的重要體現之一。

二、特色蛋雞的養殖效果調查

1.集約化籠養的飼養效果。特色蛋雞的集約化籠養，在湖北已經探索飼養多年，而且從發展勢頭看，養殖的規模不斷擴大。為了摸清特色蛋雞籠養條件下的養殖效果，筆者于2016年11月在省內對推廣數量較多的欣華2號蛋雞養殖農戶進行了調查。從觀察多個養殖批次看，特色蛋雞飼養均獲得了較好的收益。

養殖實例之一：業主盛德伍，湖北省安陸市雷公鎮曹崗村長崗山雞場，養雞6年，先飼養高產良種蛋雞2年，后轉為飼養欣華2號蛋雞，調查近期的2個飼養批次，分別為2014年10月10日進雞10000只，2015年12月31號進雞7000只。2014年批次飼養333天淘汰，2015年12月批次目前304天待淘。飼料為自配料，雞舍類型為磚墻，一棟石棉瓦屋頂、一棟彩鋼屋頂，3列四走道390型籠具，配套濕簾風機+喂料機+牽引式刮糞板清糞機，人工集蛋，生產條件一般。每批次1人飼養管理。

養殖實例之二：業主為湖北省安陸市雷公鎮羅廟村養殖戶胡安進，自2012年開始飼養欣華2號蛋雞，到目前共飼養五個批次。

從以上兩個養殖實例看，集約化飼養欣華2號特色蛋雞，飼養期僅為330天左右，只平均獲得18～19元純收入，其只平均純收入高于飼養500天的高產良種蛋雞5元左右。如以蛋雞舍一年飼養1.4批次（90日齡轉入蛋雞舍，在蛋雞舍飼養240天淘汰，加上空舍期20天，共260天一批，一年蛋雞舍利用可1.4批），一個雞位年可獲得效益25元，其養殖效益遠高于良種蛋雞。加上因雞的個體較小，通常390型籠具每組飼養120只，雞舍及設施利用效率提高三分之一，養殖的總收益更為可觀。

2.生態放牧飼養條件下的養殖效果。生態養雞是目前和今后國內高端禽產品生產的主要方法。從目前情況看，單純利用純種地方雞進行生態養殖，主要問題：一是母雞就巢性強，產蛋水平低；二是多數雞種生長慢、性成熟遲；三是地方雞種膽小易驚，易產生應激，不便于規模化商品生產的管理。因此，開發的土洋結合的特色蛋雞雞種非常適宜于規模化生態養雞。從湖北地區多年的飼養實踐看，均獲得了較好收益。

養殖實例之一：湖北省廣水市吳店鎮東河村楊永東，2017年第一年進行生態放牧養雞，2016年4月21號引進欣華2號蛋雞2000只，到8月中旬開產時，除去公雞，有產蛋母雞1700只，開產日齡115天，182日齡時產蛋率最高83.3%，達80%以上產蛋率17天（后因下連陰雨產蛋率提早下降），到11月中旬有產蛋母雞1660只（部分母雞出售），目前日產蛋1130枚，產蛋率68.07%。現每天喂料162.5千克（放牧場地天然飼料資源相對不很豐富，加上每天喂料中喂給營養較差的稻谷12.5千克），只平日采食量97克（包括10多只公雞），每千克飼料2.5元，每天飼料支出406元，產的雞蛋每千克22個，每千克雞蛋22元出售，每天毛利724元。活雞每千克36～40元出售。這批雞計劃于2017年1月上旬淘汰，產蛋140天，預計只平產蛋85枚，加上淘汰雞出售，只平收入135元，除去育成成本18.5元和產蛋期的飼料等支出38元，共支出56.5元，只平純收入78.5元（未計算一人的人工費和設施折舊）。預計這批雞飼養約270天，可獲得純收益12萬元，除去養殖設施等投資3.5萬元，當年可獲得收入8萬多元。

養殖實例之二：湖北省武漢市江夏區鄭店街金星村徐慎文，利用50畝林地生態養雞，已養殖欣華2號特色蛋雞7年，每年引進雞苗1000～1500只進行生態放牧飼養，長期以來每枚蛋1元出售，母雞售價60～70元一只，每只雞年獲得純收入90～100元。目前飼養的一批產蛋雞，已經249天，產蛋率65%。由于放牧場地較寬闊，雞覓食條件好，每天雞的采食量是75克。

夫妻兩人每年生態養雞收入10萬元左右（未計算人工費及養殖設施折舊），加上每年種樹收入2萬～3萬元，徹底改變了生活貧困面貌。

三、特色蛋雞繁育推廣的優勢

從調查欣華2號特色蛋雞2個規模化籠養及2個生態養殖業者的養殖效果看，特色蛋雞養殖具有明顯的優勢：

1.飼養周期短，資金周轉快，疫病風險小，產品藥殘風險低。通常330天左右一個生產批次，資金回收快，由于養殖時間相對短，雞群疫病風險小于飼養期500天的高產良種蛋雞，相應的在禽產品質量安全方面，由于發病概率降低而使禽產品抗生素藥物殘留風險更小。

2.養殖設施利用率高，創造的收益更多。籠養條件下產蛋雞舍一年可飼養1.4個批次（90日齡入蛋雞舍，330日齡淘汰，在蛋雞舍飼養240天，加上一個批次消毒空舍期20天，一個批次共260天）。以飼養特色蛋雞每個蛋雞雞位一批18元純收入計算，則一年1.4批次下一個雞位年可獲得純收入25元，這個平均年收益是良種蛋雞養殖望塵莫及的。由于個體小，相同的飼養設施可養更多的雞，如390型中型蛋雞籠每組可飼養120只，養殖設施使用效率提高三分之一。

3.抗市場風險能力強。雞價好時賣雞，蛋價好時賣蛋，應對市場風險能力強。進入2017年年初以來，由于禽流感等造成禽產品消費不暢，在湖北地區，2月中下旬以來，良種雞蛋出場價下降到每千克3.8元，每生產1千克鮮蛋虧損1.8～2元。而這一階段特色蛋雞鮮蛋出場價格仍然每千克8.7元（360枚1箱蛋出場價135元），飼養者不僅沒有虧本，而且還有盈利。

4.產品售價高。籠養條件下，鮮蛋價通常比良種蛋雞高2元/千克左右，價格高25%～30%；淘汰雞一般10～20元/千克，比良種雞價格高50%至1倍。生態飼養情況下，鮮蛋一個1元左右，母雞每千克35～40元。

5.養殖效益好。籠養條件下多批次觀察，300多天一個飼養周期只平獲得18～19元的純收入；飼養330天左右的效益比飼養500天的高產良種雞的效益，通常高5元/只左右。特色蛋雞淘汰時，通常出售淘汰雞就能維持培育青年雞的培育成本。生態飼養盡管養殖環境條件各不一樣，從省內各地開展情況看，大多數地方每個鮮蛋售價0.8～1元、母雞每只50元左右，一只雞飼養300天，可獲得30元以上的純收入。在城市周邊，通常每個鮮蛋售價1元以上，母雞只平70元左右，只平效益60元以上。

產品與市場消費需求結合緊密。中國人素有吃土雞蛋、喝土雞湯的消費習俗。特色蛋雞產業發展，適應了國內禽產品市場消費多元化的結構，特色蛋雞不論是籠養還是生態放牧飼養，產品均有市場，產業發展建立在深厚的中華飲食文化基礎之上，產業具有較強的生命力。在湖北，特色蛋雞已經成為蛋雞生產的重要組成部分，在一些蛋雞養殖大縣，高的已占規模化商品蛋雞存籠的30%以上。如湖北蛋雞養殖大縣的武漢市新洲區，僅規模化籠養特色蛋雞量就達300多萬只。近幾年，湖北特色蛋雞的母雞苗供種價格一般4元左右，從未低于3.5元，且苗雞長期供不應求，說明這一養殖方式得到了行業的認可。

四、特色蛋雞產業健康發展的思考

特色蛋雞作為蛋雞生產中的新興產業，從推動產業健康發展看，提出下列建議：

1.要重視特色蛋雞產業發展。特色蛋雞產業的出現，打破了我國蛋雞生產長期以來高產良種蛋雞一統天下的局面，今后國內蛋雞生產將形成特色蛋雞與高產良種蛋雞養殖的兩大類型，并將長期共存。中國的蛋雞發展具有獨特性，市場絕對不會像歐美那樣，良種蛋雞一統天下。因此，在今后在蛋雞產業發展上，二者不可偏廢。今后政府在制訂產業發展政策時，特色蛋雞應有一席之地，給予同等重視。

2.多元化的蛋雞生產方式需要對市場的禽產品進行標示規范。從鮮蛋生產方式看，目前國內至少有地面散養的福利蛋雞（如湖北神丹公司的福利蛋雞養殖）、工廠化籠養良種蛋雞、工廠化籠養特色蛋雞、生態放牧特色蛋雞。有4種生產方式和產品類型。由于國內目前沒有統一的不同生產方式生產的產品標示管理制度，有一些缺少誠信的經營者，把粉殼型高產良種雞早期產的小蛋作為土雞蛋，把籠養土雞蛋作為生態放牧土雞蛋來欺騙消費者。生產方式不同則產品品質和價格不同，缺少全國統一的產品規范和標示，就易形成魚目混珠、假冒偽劣，影響產業健康發展。行業期待全國統一的禽產品產銷管理的相應措施。

3.加強特色蛋雞生產技術研討。由于在特色蛋雞育種中，各育種單位采用的遺傳資源素材和配套系培育方法不同，培育的雞種各具特點，而且在養殖技術方面，特色蛋雞與高產良種蛋雞也有很大的不同，因此，需要加強行業的技術和信息交流。目前國內特色蛋雞產業發展還缺少專門的技術、信息交流平臺。如果將特色蛋雞養殖者組織起來進行籠養與生態放牧飼養的技術交流，各自持有的自成體系的套路和方法，其內容一定豐富多彩。通過交流，定能助推產業的發展和進步。

4.進一步規范特色蛋雞供種。一要堅持審定和種雞生產經營許可證制度，制止隨意雜交供種行為。二要對特色蛋雞雞種的地方雞血液所占雞種的比率有所要求，從多年養殖效果觀察與市場反響看，特色蛋雞三系配套、兩土一洋的雜交模式，地方雞血液以不低于75%為宜。三要對特色蛋雞配套系的商品雞群的蛋殼色、雞群羽色和體型外貌等某些指標有所要求。如產粉殼蛋的雞種中產有褐殼蛋比率不大于多少，雞群羽色和體型外貌的一致性不低于多少。四要制訂特色蛋雞產品標準和生產技術規范，規范產品和生產。

5.利用特色蛋雞發展規模化生態養殖要遵循的幾點規律。一是養殖規模要適度，產銷要量力而行。讓生產者與市場有一個相了解、信任的過程，否則不是養的多賺錢也多，而會成為養的多則虧損多。二是生態養殖要遵循小群體、低密度的原則，防止發展生態放牧養雞給環境帶來生態壓力。三是產銷對接是發展生態養雞成敗的關鍵。即目前城市消費者想吃而吃不到真正的生態土雞、生態土雞蛋，而生態雞養殖者生產的產品又難以直接到達消費者手中。特別是很多地方把發展生態養雞作為扶貧的重要內容予以實施，這一方式不用質疑，但發展的多了，產品與市場對接不暢，不能做到優質優價，農民也難以賺錢。因此，發展生態養雞扶貧的單位，其工作重點不僅在注重發展上，更應放在理順生態禽產品的市場銷售渠道上。只有產品銷售出去了，農民才能真正致富，否則是事與愿違。

6.特色蛋雞產業發展呼喚社會專業化集中育雛育成。推行集中育雛育成，除規模化、集約化籠養的特色蛋雞場可直接引進青年雞飼養，有利于推行“全進全出”和疫病防控外，專門化育雛育成對促進生態養雞發展更有重要意義。它解決了農戶育雛技術不易掌握、進雞批次規模小而育雛勞動效率低、農戶各自育雛設施利用率低等一系列問題，因此，集中育雛育成顯得十分必要。目前湖北大的生態養雞合作社，一年就能為生態養殖農戶提供生態養殖的青年雞50萬只，且省內一些大的供種企業，也在謀劃以提供特色蛋雞的青年雞作為主要的供種形式，以促進特色蛋雞產業更快更好地發展。

7.搭建特色蛋雞育種技術的協作平臺。目前各育種單位均持有多個選育的特色蛋雞雜交配套系，各配套系的雞種毛色不同、生產水平不同，雞種有快羽或慢羽、蛋殼色有綠殼或粉殼、有正常體型或矮小體型、羽色有顯性或隱性等特點。培育這些不同特點的純系，均花費了大量的人力、物力，是地方雞開發利用的寶貴資源。如果搭建一個國內特色蛋雞育種技術協作的平臺，通過技術、信息交流，使優秀的育種純系能夠得到更廣泛地利用，在促進國內特色蛋雞育種技術進步的同時，還有利于提高特色蛋雞生產水平，并為其他地方開展地方雞種選育和開發利用提供育種素材上的便利，有利于加快國內地方雞種開發利用速度。建立這樣的技術協作平臺，加強各育種單位之間的育種素材交流，使培育優秀的育種純系的商業價值得到體現，人盡其才，物盡其用，對育種單位和社會均為雙贏。