中藥炮制對中藥化學成分的影響

王景波

（遼寧省莊河市第二人民醫院，遼寧 莊河 116413）

炮制是提高中藥藥效，減少中藥毒性的重要工藝，也是糾正異常氣味、增加中藥材純凈度的有效方法[1]。但炮制方法可能對中藥化學成分產生影響，其中部分影響是有利的，但也可能因某些化學成分的減少或消失，導致中藥藥效下降，甚至發生藥性變化。因此需了解炮制對中藥化學成分的影響，掌握變化規律，使采用的炮制方法更加科學合理。本文對中藥炮制對中藥化學成分的影響進行探討，現綜述如下。

1 中藥炮制中的化學變化

1.1 中藥炮制中的氧化反應：在中藥炮制過程中，某些具有比較強的還原性藥物成分會發生氧化反應，促使中藥材中部分活性成分會減少，例如馬錢子，在炮制過程中，馬錢子堿、士的寧都是馬錢子的主要藥物成分，在炮制過程中需要高溫炮制，而在高溫的作用下，馬錢子堿、士的寧都會因為氧化反應有所流失[2-3]。

1.2 中藥炮制中的縮合反應、水解變化：在中藥炮制過程中會因為水解反應將某些較大毒性化學物質降低，或者消除，如附子、川烏等，其中含有較多的毒性物質，包括雙酯型生物堿，在中藥炮制過程中，因水解反應會將苯甲酰基脫去，從而生成氨基醇式生物堿，氨基醇式生物堿的毒性比雙酯型生物堿小很多，因此附子、川烏等中藥材，它們原本的毒性會因為中藥炮制而降低[4]。水解反應還可以提高中藥材中的有效成分，以達到提高藥效的作用，而縮合反應則可以在中藥炮制中，促使小分子物質的轉變，變為大分子物質。

1.3 中藥炮制中的置換反應、異構化、分解反應：中藥材中即使是同一種物質，若是藥物分子的構向不一樣，那么藥理作用的發揮也不一樣，會有一定的差異性。在中藥炮制過程中，會出現異構化情況，出現頻率較高，而且在中藥炮制過程中，也很常見化學變化、置換反應、分解反應，例如生黃連，在炮制后的生黃連中，會出現小檗紅堿，但是在炮制前的生黃連中根本不存在小檗紅堿，這便是因為在加熱炮制后，甲基轉換成小檗紅堿[5-6]。

2 中藥炮制影響中藥化學成分

2.1 中藥炮制對苷類化學成分的影響：在中藥炮制過程中，可能對苷類化學成分產生影響，這種影響主要來源于中藥產地以及提取液的差異[7]。目前，在炮制過程中對中藥材中酶產生的破壞是降低苷類物質被破壞可能性的重要方法，并且也可減少毒苷類的量。需要注意，水制苷類生藥應少泡多潤，避免因水解反應而受到損失。最后，苷類物質易溶于酒，利用酒作為含苷類物質中藥的炮制輔料可增加溶解度，提高藥效。

2.2 中藥炮制對生物堿的影響：中藥中的生物堿會在高溫狀態變得不穩定，而在炮制時，高溫處理不可避免，因此部分中藥中生物堿遭到破壞不可避免，特別是以往常采用的高壓水浸，會使生物堿含量大量降低。現代炮制法中，冷壓浸法是較為常用的一種，可減少生物堿的流失[8-9]。

2.3 中藥炮制對有機酸類的影響：低分子有機酸具有良好的水溶性，含低分子有機酸的中藥在水制過程中會發生有機酸大量流失。并且有機酸是容易變質的物質，高溫高壓下可能發生質變，而導致有機酸流失[10]。為避免有機酸大量流失，在炮制時選擇適宜的方法對減少有機酸類含量減少有重要作用。

2.4 中藥炮制對氨基酸、蛋白質類化學成分的影響：蛋白質、氨基酸類物質是中藥中常包含的物質，具有高熱下不穩定、易溶于水的特性，在炮制過程中，容易因上述因素導致氨基酸、蛋白質類化學成分發生性變，使其含量流失[11]。

2.5 中藥炮制對其他化學成分的影響：除上述常見物質外，中藥炮制還對許多其他化學物質產生影響。如炮制的方法不同，可能對多糖含量產生影響，中藥酒制就可能導致多糖含量增加[12]。并且一些炮制方法會增加中藥無機成分含量，導致藥性變化，目前研究發現，長時間浸泡夏枯草會導致夏枯草藥效明顯下降。并且鞣酸類成分也可能在高溫下發生含量變化[13]。

3 小 結

中藥成分會因許多因素發生變化，在異構化、氧化、水解縮合、置換分解等過程中，藥物中的部分化學成分會確切發生改變，從而導致藥性、藥效改變，對中藥治療效果可能產生影響。因此需探討中藥的合理炮制方法，做到既降低中藥中所含的毒性，提高中藥藥效。因此需探討各種炮制方法對中藥化學成分的影響，選取適宜的炮制方法，以達到預期目標。從目前來說，探討新型炮制方法，制定規范的炮制流程，嚴格質量標準，可使炮制達到預期效果。