地方名特優農產品發展困境及質量改進措施

許海濱

摘要 本文分析了地方名特優農產品發展困境、質量改進的可能性，并從培育良種、改進栽培技術、加強科學試驗和新科技引進等方面提出了質量改進的具體措施，以期帶動產品提質增效、產業提檔升級、保障農民持續增收。

關鍵詞 名特優農產品；發展困境；質量；改進措施

中圖分類號 F323.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）24-0249-02

近年來，農業部有關會議指出大力發展優質農產品是順應時代要求和建設現代農業的重要任務，其中做好名特優新農產品開發工作是關鍵一環。當前，各地正加大對名特優新農產品的開發利用，大量優質農產品進入國內外市場。但根據調查情況來看，仍有諸多傳統的名特優新產品由于質量、規模和促銷等方面的問題導致銷售受阻。如何改進和提高傳統農產品品質、發揮其經濟效益和社會效益是當前亟待解決的問題。

1 地方名特優農產品發展困境

我國國土遼闊，自然地理環境復雜。長期以來，各地逐漸生產出許多具有當地特色的農業產品，但只有部分產品得到了開發和利用，大部分仍處于原始狀態或開發初期，產品品質、生產規模和產后加工存在諸多不足，與市場需求不相適應，農業經濟效益低下。名特優農產品是帶動農村區域發展重要的農業資源和生物種質資源，應加強保護、合理開發和利用，以促進農業持續發展。

1.1 部分傳統農產品瀕臨消失

如諸多僅存于記憶中的地方美食一樣，有很多當地的水果、蔬菜和粗糧產品即將面臨從食譜上消失的危機。如大板西瓜子殼薄味香，大小適中；米棗肉脆甘甜，風味獨特；苦蕎麥清熱降壓降脂；紅桔皮薄肉甜；俗稱牛角瓜或紅籽瓜的甜瓜，灰綠色外皮，口感極甜。這些風味和口碑較好的農產品已被外地涌進的產品逐漸淹沒，目前在市場上難覓蹤跡。

1.2 農戶種植模式分散，尚未形成規模

如三米麻殼花生是九江市當地農家品種，殼薄粒滿，炒食香脆可口，深受消費者歡迎。但因果殼太薄，破損率高，易受霉菌侵染，產品品質大打折扣；還由于單產較低而導致價格偏高，影響產品市場競爭力。此外，在市場上還有如當地農家品種紫芽芋頭、紫線茄、香韭菜等農產品也備受歡迎，但在產品規格、質量、整齊率和單產等方面均存在一定不足，尚未形成規模生產[1]。

1.3 對專業合作社和龍頭企業培育力度不足

在農業改革的各項進程中，各地的主要經濟作物品種得到一定的發展，尤其在一些名特產集中產地成立了專業合作社或龍頭企業，其中較突出產品有瑞昌山藥和黃老門生姜。

瑞昌山藥是傳統物產，明代就有種植，具有莖肉潔白、質糯清香、久煮不糊、營養豐富的特點。瑞昌山藥以鮮食為主，也可制作葷素菜肴，是瑞昌人民喜愛的家常菜。經有關專家認定，瑞昌山藥是同類產品中的珍品，被評為“江西優質名牌農產品”，認證了“國家地理農產品標志”。目前種植面積逾1 000 hm2，集中產地已形成專門企業組織生產、加工，并形成名牌效應。瑞昌山藥發展較快，但是由于產地土壤、氣候條件苛刻，又不耐重茬種植，生產規模受限。同時，從市場銷售情況來看，產品存在外觀形態整齊度不足和不耐貯藏的問題，不利于產品的進一步擴大銷售。

黃老門生姜是同樣歷史悠久的傳統農產品，距今有600年歷史，長期以來產品遠銷國內外。黃老門生姜與其他生姜相比有其獨特之處：一是姜味辛辣味濃；二是含干物質含量高，適于做各種菜肴佐料。黃老門鄉每年種植逾100 hm2，是當地生姜市場的主流商品。但由于對嫩鮮姜和干老姜的加工產品開發力度不足，尚未形成規模產業。

2 質量改進的可能性

黨中央和國務院歷來高度重視產品質量和食品安全工作，農產品質量是產品質量和食品安全的重要組成部分。目前，地方名特優農產品生產環境大大改善，改進的可能性加大。

2.1 市場需求旺盛

隨著人民生活水平的提高和經濟全球化進程的加快，國內外市場對農產品質量的關注越來越多。消費者對市場上各種生鮮食品原材料的質量要求越來越高，對質優價廉的農產品需求旺盛。

2.2 發展潛力巨大

當前，一些農作物如水稻、小麥、玉米、大豆、油菜等從選種育種、栽培技術、加工利用等方面都有國內外先進科學技術支撐，各國仍在投入大量資源予以改進。如泰國大米在國際市場已占據絕對優勢，其仍在不斷引進優質品種改善品質。相比之下，目前我國諸多地方名特優產品雖經過幾百年的傳承，但仍處于商品發展的初期階段，呈現生產零星分散、無計劃性、產品的生產過程和產后加工技術傳統，與現代化的商品生產有極大的差距。諸多問題的背后也說明其具有極大的發展空間和潛力，這也是實行地方名特優農產品質量改進的原因和動力。

2.3 產業基礎堅實

由于各地積極落實招商引資、項目開發，推動土地流轉專業化、規模化、高效化，專業合作社、蔬菜生產基地大量涌現，成為改進名特優農產品質量的事業主體，促進了優質農產品生產。再加上原有的農業科研機構、農技推廣科技人員的配合，為產品質量改進打下了堅實的基礎。此外，各項現代農業科技的發展、農村信息化進程的提高又提供了重要的技術支撐，促使地方名特優產品質量改進工作落到實處[2-3]。

3 具體措施

總的來說，地方名特優農產品質量改進工作任重道遠，需要農業科研機構、專業合作社、專業戶和農技推廣機構互相配合，逐個項目去實施和落實。首先是廣泛動員本地的人力、物力進行1次小規模的地方名特優產品調查，建議生產農戶根據各自計劃和生產需要選擇產品，在深入了解產品生長特性的基礎上采取相應的解決辦法。具體應采取的農業技術措施主要有以下幾個方面。

3.1 培育良種

對生長不一致、單株間性狀差異大、產品外形不整齊的作物進行提純復壯，以培育良種。普通農戶可采用“兩田法”，即在生長比較平衡的大田選擇符合本品種標準的單株留種作下半年單本繁殖田用種，其第二年收獲的種子再作第三年良種培育田用種，同時又在單本繁殖田選單株留作下一年單本繁殖田的用種。有條件的專業合作社良種場可以進行正規的“三圃法”良種繁育方式生產自用種或商品種子。農作物種性改良還可采用新品種選育，改變品種的不良性狀，優中選優。endprint

九江市大多數農家品種均可采用“兩田法”，初步進行種子的提純復壯，如三米麻殼花生可利用此法降低破殼率，增加三粒角果比例，保留其香脆可口風味及提高單產水平。

3.2 改進栽培技術

選擇適宜的耕地和耕作制度是關鍵，是決定產品品質的基礎，其中土壤條件最為重要。同時要注重施肥種類和方法，增加油枯餅、草木灰、畜禽欄糞等農家肥和工廠化加工生產的專用有機肥。減少化肥施用量，注意氮、磷、鉀和微量元素的合理搭配，以提高瓜類產品的糖含量或薯類產品的干物質含量。在栽培過程中，對種子、種薯的播前清選處理、種植密度調節、中耕培土操作與產品整齊度、品質和產量密切相關。如在芋頭生產上，安排合理的種植密度可以增加大子芋比例，降低孫芋比例，提高產品整齊度和品質。在病蟲害防治上應采用農業綜合防治，減少農藥的污染，尤其要注意在生姜、山藥等生產中對地下害蟲的防治要禁止使用有毒農藥。產后清洗加工程序要盡量避免對環境的污染，保證產品安全。

3.3 加強科學試驗和新科技引進

在地方名特優產品的生產過程中，需要通過加強開展針對性科學試驗和引進新的科學技術成果，以解決生產中的實際問題。如瑞昌山藥重茬問題，需要從土壤養分、土壤結構、植物病理以及微生物等方面調查研究，廣泛了解國內外有關重茬問題的研究成果，采取行之有效的解決辦法，是瑞昌山藥發展的迫切需要。另外應重視對地方名特優農產品的加工和新產品開發，以滿足市場多樣化的產品需求[4]。

4 結語

目前，農業部正在大力推動各項農業改革，以品種改良、品質改善、品牌創建為重點，帶動產品提質增效，產業提檔升級，保障農民持續增收。地方名特優產品的開發利用已得到各級領導的重視，應抓住機遇，保護、開發和利用各地特色農業資源，激活農村經濟活力，帶動地方經濟發展。

5 參考文獻

[1] 李子蓉，蘇天恩，邱妍.基于區位商的福建省名特優農產品時空分布與開發建議[J].農業現代化研究，2013，34（5）：582-586.

[2] 劉楊，孫志梅，王小敏.農業地質及其與名特優農產品的相關性研究進展[J].安徽農業科學，2010，38（7）：3736-3738.

[3] 李莉.恩施名特優農產品道地性研究策略探討[J].湖北民族學院學報（自然科學版），2008（2）：226-229.

[4] 宋明義.安徽省名特優農產品深層次開發問題研究[C]//2004“生態安徽”博士科技論壇論文集.合肥：安徽省科學技術協會，2004.endprint