科技創(chuàng)新在蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中的支撐作用*

◎黃峰華 田志革 李文楓 畢洪文

在新時期，面對資源、資本、勞動力要素的新制約，以科技創(chuàng)新為支撐構(gòu)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，是實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的形式之一[1]。蔬菜作為繼糧食產(chǎn)業(yè)之后的第二大產(chǎn)業(yè)，相對于大田作物，要求的生產(chǎn)技術(shù)更加復(fù)雜，在其產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中需要更高的技術(shù)支撐來保障優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)[2]?，F(xiàn)基于黑龍江省經(jīng)濟作物現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新體系的調(diào)研實際情況，實地走訪了黑龍江省農(nóng)戶、專業(yè)合作社、大型企業(yè)、地方農(nóng)委及科研部門的蔬菜、果樹、經(jīng)濟作物種植單位，從全產(chǎn)業(yè)鏈角度（產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后）出發(fā)，分析蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的技術(shù)瓶頸問題，提出科技創(chuàng)新在蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈中的發(fā)展建議，以期推動蔬菜生產(chǎn)的一二三產(chǎn)業(yè)融合，實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的全鏈條增值。

一、產(chǎn)前科技支撐存在問題及建議

1.保障基礎(chǔ)設(shè)施，加強科技投入

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，盡管我國在農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面做出了很大努力，取得了明顯成效，但存在問題和困難仍然很多，表現(xiàn)在水利基礎(chǔ)設(shè)施陳舊，超出使用年限，配置數(shù)量少，尤其在大田土地流轉(zhuǎn)為蔬菜田生產(chǎn)時，配置明顯不足。設(shè)施簡陋、設(shè)計不合理、超期服務(wù)，抵御災(zāi)害能力差。蔬菜產(chǎn)業(yè)是高投入、高風(fēng)險行業(yè)，緩解靠天吃飯的被動局面需要由政府統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局蔬菜適宜種植區(qū)，加大農(nóng)業(yè)水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；組織專家科學(xué)規(guī)劃設(shè)施農(nóng)業(yè)，確保新建設(shè)施設(shè)計合理、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，返租農(nóng)戶使用，達到政府、農(nóng)戶雙贏共利的合作模式。

2.發(fā)展本土源頭創(chuàng)新，加大科研投入

對于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，依托本地高校和農(nóng)業(yè)科研院所，研發(fā)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐母弋a(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料等共性技術(shù)，是產(chǎn)業(yè)鏈得以持續(xù)的“生命源頭”[3]。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，在選購蔬菜種子方面，生產(chǎn)經(jīng)營主體多從產(chǎn)品市場銷售情況、產(chǎn)量、抗病性考慮，而本地的研發(fā)單位并沒有充足的資源供其選擇，造成成果與需求的不匹配；在農(nóng)業(yè)機械化方面，由于蔬菜品種多樣，種植規(guī)模較小、農(nóng)藝復(fù)雜，造成農(nóng)機研制難、作業(yè)難。因而，要想從根本上保障產(chǎn)業(yè)鏈生命力，需要加大科研投入，研發(fā)優(yōu)良品種，建立良種培育基地，設(shè)計改良農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備，以保障農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前端的技術(shù)需求。

3.搭建公共服務(wù)平臺，推動信息資源共享

在信息化、大數(shù)據(jù)泛在的今天，應(yīng)建立由政府、企業(yè)、科研人員合力搭建的公共信息服務(wù)平臺，包括科研成果、基礎(chǔ)設(shè)備、農(nóng)業(yè)品種、農(nóng)業(yè)新技術(shù)、市場等各方面信息，提供生產(chǎn)者參考[4]。目前農(nóng)戶在選擇種植品種時多依據(jù)常年種植的習(xí)慣，一是多年種植的品種技術(shù)上熟悉，不需要更新，二是對新品種的銷路比較茫然。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，合作社的帶頭人和企業(yè)負責(zé)人比較重視市場信息，能夠通過現(xiàn)代通信渠道獲取各種種植咨詢，普通種植戶中有80%以上年齡超過50歲，且以留守婦女居多，接受現(xiàn)代化信息手段慢。因而，建立創(chuàng)新的資源共享平臺，利用遙感監(jiān)測、價格采集、大數(shù)據(jù)分析等先進技術(shù)手段，開展蔬菜生產(chǎn)面積、價格波動及檢測預(yù)警分析，能夠達到降低信息壁壘、提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈信息傳播效率，防止種植戶決策失誤，達到提高創(chuàng)新效率的目的。

二、產(chǎn)中科技支撐存在問題及建議

1.實行栽培生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，建立技術(shù)創(chuàng)新體系

在資源、勞動力愈加匱乏的今天，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式已無法滿足現(xiàn)代社會的要求，實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，需要技術(shù)創(chuàng)新體系支撐[5]。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，除少數(shù)大型合作社采用標(biāo)準(zhǔn)化、制度化經(jīng)營方式外，大多數(shù)農(nóng)戶沿用舊的生產(chǎn)模式，栽培管理技術(shù)總體水平不高，整體生產(chǎn)條件較差，極大影響了蔬菜品質(zhì)。應(yīng)該發(fā)揮科研單位優(yōu)勢，研究制定栽培模式、土壤保護、減施化肥等的一系列適應(yīng)本地區(qū)的栽培理論和技術(shù)創(chuàng)新體系，實現(xiàn)蔬菜質(zhì)量安全溯源追蹤，引導(dǎo)蔬菜產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化、市場化發(fā)展，推行綠色、輕簡化的優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，提高蔬菜品質(zhì)。

2.探索科研管理新模式，建立制度創(chuàng)新體系

一方面科技創(chuàng)新的主體—農(nóng)業(yè)科研院所和高校并非沒有成果產(chǎn)出，每年審定了大量的新品種，鑒定了很多成果；另一方面科技創(chuàng)新的受體—從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)、農(nóng)戶，需要的是能夠帶來經(jīng)濟效益的種子和技術(shù)，科研單位的產(chǎn)品不能給其創(chuàng)造價值，造成科研院校的技術(shù)開發(fā)和成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用脫節(jié)現(xiàn)象，造成產(chǎn)業(yè)鏈和創(chuàng)新鏈的割裂，科技創(chuàng)新支撐農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力不足。調(diào)研發(fā)現(xiàn)很多大型合作社被迫建立自己的育種體系，原因一是市售種子市場管理混亂，怕買到假種子浪費一個生產(chǎn)季節(jié)；二是種子成本偏高。解決措施是要將農(nóng)業(yè)成果的評價體系納入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、銷售的環(huán)節(jié)中去，改革科研管理評價機制，建立科學(xué)的科技創(chuàng)新評價體系，加大先進技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的推廣應(yīng)用，有效實現(xiàn)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈的融合。

3.完善法律法規(guī)的配套建設(shè)，建立農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展機制

黑龍江省有廣袤的黑土資源，但近幾十年的不合理利用導(dǎo)致了土壤肥力下降，黑土退化等問題?！度珖r(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2030）》顯示了國家治理生態(tài)安全的決心，土地的休養(yǎng)生息需要政府協(xié)調(diào)生產(chǎn)者調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，交替翻耕，采用合理的輪作方式，改善土壤條件，同時完善法律法規(guī)的配套建設(shè)，以保障黑土生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。調(diào)研發(fā)現(xiàn)有些比較效益很高的作物，如菇娘等作物對地力破壞較為嚴重，而且因根系殘留問題，對下茬作物會產(chǎn)生影響，土地流轉(zhuǎn)困難，但這種作物不需要肥沃的土壤，適當(dāng)?shù)呢汃ね寥肋€有利于其生長。這就需要各地農(nóng)業(yè)管理部門做好種植規(guī)劃頂層設(shè)計，從供給側(cè)改革角度合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和流轉(zhuǎn)土地，既保證土地的合理利用，又創(chuàng)造經(jīng)濟效益。

三、產(chǎn)后科技支撐存在問題及建議

1.建立產(chǎn)后貯藏加工、冷鏈物流體系

蔬菜是生鮮食品，存在易腐不耐儲的缺點，降低農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈交易成本，需要產(chǎn)后技術(shù)創(chuàng)新體系支撐，因而建立冷鏈物流體系和開發(fā)蔬菜新加工形式顯得尤為重要[6]。很多種植戶在生產(chǎn)初期沒有做好調(diào)研，沿襲傳統(tǒng)盲目種植了一季產(chǎn)品，往往由于沒有銷路或銷售成本過低而使一年的辛苦勞作成果爛在地里，如果能夠在當(dāng)?shù)亟}儲冷庫，延長貨架期，擇機銷售，則會延長價值鏈，保障農(nóng)戶利益。2017年全國各地相繼出臺了冷庫補貼新政策，在本次的調(diào)研中有充分的體現(xiàn)，黑龍江省各大型合作社和蔬菜加工企業(yè)冷鏈倉儲的建設(shè)比往年有大幅度的提升。

增加蔬菜產(chǎn)品附加值，還可以通過“生鮮包裝蔬菜”和加工成冷凍、腌漬食品實現(xiàn)，經(jīng)分級、精選、清洗、瀝干、包裝的精品蔬菜，既滿足了都市快生活節(jié)奏高收入群體的需求，又增加了蔬菜本身的價值，是蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈延長手段之一。目前，黑龍江省各大合作社和企業(yè)均已認識到生產(chǎn)、加工一體化的優(yōu)勢，紛紛在生產(chǎn)的同時，投資倉儲加工設(shè)備，逐步改變農(nóng)業(yè)低成本運營銷售的被動局面，由資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢；但小規(guī)模農(nóng)戶在此方面受到資金限制，還處于被動銷售等待狀態(tài)。

2.開發(fā)功能型蔬菜，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)多樣發(fā)展

功能型蔬菜含有特種功能活性成分，對某些疾病具有預(yù)防和輔助治療的作用[7]。但在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，盡管功能型蔬菜售價高，但種植的農(nóng)戶并不多，多以現(xiàn)在市面常見的秋葵、山藥等為主，少見刺五加、刺老芽、水芹菜等野生品種的馴化栽培。究其原因功能型蔬菜存在市場的供應(yīng)半徑小，尚未實現(xiàn)規(guī)模化栽培，馴化品種產(chǎn)量品質(zhì)低等問題。解決措施是加強功能型蔬菜優(yōu)良品種的培育，推動規(guī)?；耘?，開發(fā)深加工產(chǎn)品，建立有效性和安全性等科學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)，完善藥理學(xué)方面的評價。推動功能型蔬菜的進一步發(fā)展，是實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的途徑之一。

四、結(jié)論

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中有生產(chǎn)者、加工者、銷售者、消費者等，各經(jīng)濟主體以利益為鏈條的核心，因而合理分配產(chǎn)業(yè)鏈中利益才能使產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展[8]。通過技術(shù)創(chuàng)新體系的針對性研發(fā)，引入到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建一個健全的利益協(xié)調(diào)機制，共同完成價值創(chuàng)造，共同承擔(dān)風(fēng)險，共同分享利益，才能保障農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈充滿活力地運行。