“餐飲之禮”：“浸潤”式德育活動例談

【摘 要】德育教育開展的宗旨應是適合學生的成長需求，學校應把德育課程活動融入學生的生活中，在潛移默化中提升學生的品德素養，這是在踐行“浸潤”式德育中不斷嘗試、探索的做法。介紹學校如何以“餐飲之禮”這一學生管理中的細小環節為抓手開展“浸潤”式的文明禮儀教育。

【關鍵詞】餐飲之禮；浸潤；養成教育

【中圖分類號】G44 【文獻標志碼】A 【文章編號】1005-6009（2018）91-0075-02

【作者簡介】王玲玲，江蘇省宜興市樹人中學（江蘇宜興，214200）教師，無錫市班主任工作能手。

教育學生無小事，但學校事里似乎又鮮有大事，其中在學生行為習慣培養上要做的尤為零散，但正是因為平時重視對學生一言一行的培養，學生才能逐漸養成良好的品格。因此，在學校實施德育活動時，無論著眼點還是目標、實施方法都要細化，都要緊密結合學生的生活實際，這樣的教育才能不留痕跡，才能高效，這樣的德育活動才是真正的“浸潤”式的德育活動。

一、著眼點精準化

“精神文明建設”和“文明禮儀養成教育”是涵蓋面極廣的教育范疇，這其中包含了無數的需要對學生教育的內容，面面俱到是很不現實的。為了遵循未成年人身心特點和成長規律，突出基本文明禮儀養成教育，融入“愛、善、誠、勤、儉、美”六種理念和價值取向，引導未成年人從小做起，學禮儀、知禮儀、行禮儀，努力成為文明有禮、快樂健康、全面發展的一代新人，我校全面開展了“八禮四儀”主題教育活動，而針對學生用餐中時常出現的浪費等不良現象，學校決定將“餐飲之禮”這一在當今社會常被忽略的細節作為此次主題教育的著眼點，以“文明用餐、節儉養德”為主題，把精神文明建設融入師生的日常生活，落實到對餐飲節儉安全和衛生健康的追求上，把“儉以養德、儉以養性、儉以養身”的理念變成廣大師生的自覺行動。

基于這一著眼點，學校前期營造好活動氛圍，例如我校在食堂的進門大廳擺設“餐飲之禮”養成教育活動告示牌，餐廳內張貼“一粥一飯當思來之不易，一絲一縷恒念物力維艱”和“文明就餐，相互禮讓”等內容的標語牌。餐桌上張貼“餐飲之禮，節儉養德，從我做起”宣傳語。讓學生時刻都置身于氣氛濃烈的環境中，后期的行動自然就能更好地跟進。

二、目標、形式細致化

學校開展德育活動目的當然是要培養學生良好的行為習慣和優良品質，但如果把活動目標定得大而空，活動就不便于開展，活動效果也會大打折扣。基于這一點，主題活動的目標設計如下：（1）在學校層面開展文明餐桌、示范食堂創建活動。（見表1）全體師生、食堂工作人員共同參與，大力普及餐桌文明知識、推廣餐桌文明禮儀、倡導節約用餐行為、提升服務品位、從文明餐桌的細節入手以提升校園文明程度指數為目標，積極宣傳餐桌文明知識，倡導餐桌文明行為，大力倡導“文明消費、節約儉樸”的良好風氣，培育健康文明的餐桌文化。（2）在學生層面講究衛生、愛惜糧食、節儉用餐、食相文雅。所有的目標緊扣主題且是學生在日常的學習和生活中可以做到的，不用再刻意去制造教育氛圍，讓學生在日常活動中根據要求就能一點點達成目標。

同時，活動的形式除了多樣性外，也要緊密結合學生的日常，讓學生感覺到這不是一個被要求而無奈參與的活動，而是根據自身實際情況確實急需改進從而提升自己修養的活動，從而能夠自然地主動地積極參與進來。因此，結合學校實際情況和學校常規管理，主題活動的形式安排如下：

（1）召開“餐飲之禮”養成教育活動動員大會，并利用升旗儀式向師生發出“文明用餐節儉養德”的倡議。

（2）各班對學生進行“文明用餐節儉養德”教育，學生自查、互查、自糾等形式，讓學生矯正自己在這方面的不良行為，并以“說說自己的打算”“我的用餐習慣”等為主題開展討論，說說缺點與不足。

（3）利用相關課程融入、滲透“文明用餐節儉養德”等內容，宣傳餐桌文明禮儀、倡導節約用餐行為、普及科學膳食知識。

（4）通過“小手牽大手”的方式，以班級為單位發放活動倡議，將“文明用餐節儉養德”理念通過學生帶給家長，帶入家庭，影響更多的家庭參與進來，擴大學校教育的輻射作用。

（5）聘請社區里的教育熱心人士為校外輔導員，給學生做“文明用餐節儉養德”講座，積極挖掘社會資源，開拓學生的禮儀學習空間。將家庭、公共場所用餐禮儀在學校中加以教育培訓落實。

三、實施要求具體化

細致的目標能為活動明確方向，同時，學校在實施活動中還應該提出可操作性強、達成度較高的具體要求，讓學生能在每天的行動中可對照具體要求落實自己的行為，從而在日常生活中漸漸地將餐桌文明內化為自覺行動。因此，學校提出了如下易于操作的具體要求：（1）去食堂：排隊秩序井然，行進一線無聲；（2）分飯菜：打飯分菜有分工，親如一家多合作，適量盛取飯菜，自覺排隊取餐；（3）就餐中：食相文雅不咂嘴，口含食物不喧嘩，不在盤中亂挑菜，講究衛生不浪費，餐桌地面要整潔；（4）用餐后：碗筷飯盒要整理，一起離桌有紀律，知榮明恥當標兵；（5）回教室：排隊秩序井然，行進一線無聲。

所有要求貫穿于學生從進餐廳到用餐后離開餐廳的全過程中，沒有空洞的說教，沒有高大上、難于達成的要求，也不必由教師來包辦，學生更不是被動參與。讓學生把日常的小事堅持做好，這樣良好的用餐習慣自然就會養成，在文明禮儀方面也就自然前進了一大步。

“讓學生感覺到被教育的教育往往是失敗的教育。”學校的德育工作要增強實效性，做到“大道無痕”，只有通過德育活動這一媒介對學生進行潤物無聲的陶冶，以“浸潤”的方式開展德育工作，才能避免孤立德育、為德育而德育。