食品檢測實驗室質量控制管理

孟雅輝

(甘肅省產品質量監(jiān)督檢驗東部分中心，甘肅 天水 741000)

食品檢測是維護食品安全的工作根本，要求獲得的檢測數(shù)據(jù)要安全可靠以及精準，這樣才能夠得到準確的檢驗結論，讓人們可以吃到放心安全的食品。食品檢測實驗室是食品檢測工作的主陣地，其檢測質量和實驗室的質量控制管理效果會直接影響到檢驗成效。這就要求食品檢驗實驗室在實際運轉的過程中提升業(yè)務質量，同時樹立先進科學的質量控制與管理理念，完善質量控制和管理方法，盡可能的降低檢測誤差，提高檢測結果的有效性，為我國食品安全的全面進步提供支持。

一、食品檢測實驗室質量控制管理的必要性

食品安全問題是影響廣大人民群眾生命健康的一項大事，但目前食品安全問題頻發(fā)的情況讓人們對食品安全的擔憂逐步增多，對食品安全監(jiān)管部門的質疑在不斷增大。三鹿奶粉、三聚氰胺等事件給人們敲響了警鐘，也讓人們對食品安全的重視程度大大增強。而且伴隨著國家經(jīng)濟發(fā)展水平的提升，人們對飲食要求逐步增多，尤其是關注吃的安全和健康。為了最大化的滿足人們的食品要求，為我國食品安全事業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展作出貢獻，就必須加強對食品檢測實驗室的建設，同時在實驗室的運轉過程當中要做好質量控制管理，讓食品行業(yè)可以步入到穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展的新階段，也讓人民群眾的生命健康得到有效保障。

二、食品檢驗實驗室質量控制管理的方法

(一)構建儀器維護校準制度，優(yōu)化布局安排

食品檢驗實驗室的質量控制管理重點首先需要放在大型檢測儀器方面，這些儀器能否在檢驗工作當中穩(wěn)定安全的運轉，能否具備極高的精準度，將會直接影響到檢驗效果。為了保證各項檢驗的有效運轉，實驗室要根據(jù)食品檢驗工作的實際要求構建完善的儀器維護校準制度，并對該制度進行全面貫徹落實。針對于各項實驗室的檢驗儀器，必須要配備專門人員對其進行定期的維護和校準，并記錄維護校準的各項信息資料，并對這些資料進行保存和有效保管，以便為接下來的儀器使用和日后維護管理提供根據(jù)。通過對維護校準制度的落實，能夠有效保障各項檢驗檢測儀器在適宜環(huán)境條件之下完成檢驗工作，進而提升儀器的使用壽命，與此同時，還能夠保證檢驗結果的準確度，維護檢測質量。除此以外，還要對實驗室的整體布局進行優(yōu)化，這樣做的目的是為了保證儀器在日常管理和工作運轉當中的穩(wěn)定性，消除其他因素的干擾。先要對實驗室的通風換氣、電路裝置等條件進行客觀分析，在此基礎之上恰當放置各項實驗儀器，實驗儀器在日常保管當中較為脆弱，溫度、濕度等環(huán)境變化都會影響到儀器使用，從而影響到檢測效果。于是要考慮到實驗室的條件，了解不同實驗儀器的環(huán)境要求，避開不利因素，維護實驗儀器的正常使用。

(二)完善質量監(jiān)督管理體系，保證檢驗結果

食品檢測實驗室的質量控制管理是一項關系食品安全的大事，而要保證質量控制和管理工作能夠真正落到實處，尤為關鍵的是要建立一個系統(tǒng)性的質量監(jiān)督管理體系，具體要做好以下幾個方面的工作：第一，結合食品檢測實驗室質量監(jiān)管工作的要求，設置專門的質量部門，并配備專門的工作人員，確保各項質量管理工作能夠擁有完善組織機構作為保障。這樣各項質量管理事項都有專人負責，可以顯著提高質量管理的效率和成效。第二，樹立正確的管理理念，明確對質量監(jiān)督管理工作的正確認識。食品檢測實驗室要想從根本上維護質量，做好內部的質量監(jiān)督是關鍵，而且通過完善的質量監(jiān)督能夠及時有效的發(fā)現(xiàn)日常工作當中出現(xiàn)的突出問題，進而有效消除質量檢驗當中的隱患問題，以免得到不合格和不準確報告。在管理理念方面，尤其是要樹立全過程的質量管理理念，也就是要做到事前預防、事中檢驗和事后監(jiān)控。第三，在正確質量監(jiān)管理念的支持下，制定完善的質量監(jiān)督工作計劃，并根據(jù)實驗室各項檢驗工作的實踐要求進行規(guī)劃的調整，最終構建一個科學合理的質量監(jiān)管體系，保證各項質量管控工作的規(guī)范化進行。

(三)建設實驗室設施與環(huán)境，加強設備管理

食品檢驗實驗室應該擁有十分嚴密的機構，配備完善化的實驗設施，同時還要保證各項環(huán)境條件符合檢驗要求，這樣才能夠維護儀器設備的運轉。第一，制定嚴格的食品檢驗規(guī)范，根據(jù)食品檢驗活動展開的要求配備相應的儀器設備和各項實驗裝置。實驗室當中的基礎設施和整體環(huán)境設置必須要滿足以下要求：其一，保證設施與環(huán)境可以和檢驗方法相適應。其二，保證設施與環(huán)境能夠維護各項設備儀器的運轉使用。其三，有效規(guī)避交叉污染因素，保證設施和環(huán)境設置能夠讓檢驗人員的健康不受傷害。具體可以將存在相互影響的相鄰區(qū)域進行隔離管理。在采集各項儀器設備前，需要制定完善的采購計劃，評估供應商的資質，并對各項儀器設備進行質量檢驗，檢驗全部合格之后，才能夠在實驗室當中使用。第二，做好各項儀器設備的管理工作，保證其有效運轉。實驗室要配備專門的人員，負責對這項游戲設備進行日常管理和特殊管理，但每次使用完儀器設備之后需要對其進行全面清潔，也要定期對這些儀器設備進行保養(yǎng)維護，及時發(fā)現(xiàn)設備運轉當中的問題，以便對其進行有效修理，維護設備的使用功能。對于修理和維護保養(yǎng)的各項信息需要記錄在冊，并做好各項記錄資料的保管，為今后工作的開展提供依據(jù)。

(四)加強相關人員教育培訓，提高檢驗質量

食品檢驗實驗室的質量控制與管理是一項復雜的工作事項，對檢驗人員以及質量控制管理人員都提出了較高的要求，而且他們的素質與能力將會直接影響到檢驗質量，從而從整體上影響到我國的食品安全工作。為了保證各項工作順利落到實處，食品檢驗實驗室要對相關工作人員進行全方位的教育培訓。針對于食品檢測工作人員，實驗室需要將教育培訓的重點放在培養(yǎng)他們的專業(yè)素質能力上，使得他們能夠掌握多元化的食品檢驗方法與技巧。與此同時，還要關注食品檢驗人員職業(yè)道德素質的提升，要求每個檢驗人員都能夠在工作當中樹立責任意識，將保證檢驗質量作為工作核心，進而得到科學準確的檢驗結果，為檢驗質量的提升提供強有力的保障。針對于質量控制管理人員，實驗室需要把教育培訓側重點放在培養(yǎng)他們良好的質量控制能力和管理能力方面，使得他們能夠不斷優(yōu)化自身的管理意識，有效運用多樣化的質量控制方法以及管理策略維護實驗室工作的秩序，保證各項工作的開展質量。在教育培訓工作結束后，還需要有針對性的對他們進行考核。

三、結語

飲食安全是關系人們身體健康的大事，因此開始得到人們的普遍關注，相應的食品檢驗實驗室逐步建立起來，并在食品安全檢驗方面發(fā)揮著重要作用。為了更好的推動食品市場的可持續(xù)性發(fā)展，食品檢測實驗室必須明確食品安全的要求，在實驗室的質量控制和管理方面進行深層次的研究，構建完善的質量控制與管理體系，保證檢測結果準確，從而為我國食品安全工作的全面實施提供重要根據(jù)。