春游美食：沉醉在春光里的浪漫野餐

唐嘉琪

“你看過了許多美景，你看過了許多美女……”春光無限的日子里，你還需要許多美食。約上三五親朋好友移步戶外，與大自然來一場親密接觸，野餐的序曲就這樣被奏響。關于“野餐”，早在古時候就有所流行。春暖花開、草長鶯飛，人們踏青郊游，曲水流觴，吃青團紅藕，以飲酒作詩為樂。中國古代《詩經》中出現過定居野餐、軍旅野餐、農事野餐、娶親野餐等形式的野餐，最早可以追溯到先周公劉時期。而西方最早像模像樣的野餐則由歐洲中世紀的狩獵盛宴發展而來。十四世紀的歐洲貴族野餐是這樣的：先由陪侍的仆從搭起桌子、鋪上臺布、擺設餐具；再由專門烹煮野味的廚子大展身手；部分餐點是出發前就備好的，比如火腿和餡餅；席間飲用的酒水都先在山泉里沁著，確保入口清涼消暑……在講究食色相結合的今天，野餐這件事并非只停留在大家相聚會餐的場景之下，而是成為一種人類遠離都市喧囂、親近自然芬芳的生活方式。

野餐必備硬件

微風拂面，花草飄香，陽光和煦，沒有什么比大家在綠草上席地圍坐一齊享受春天更令人神往的了。野餐墊作為野餐的基礎場所，既是座位也是桌板，它最好選擇防水布料，來抵御草地的潮濕或液體傾灑。野餐籃是營造完美復古野餐氛圍的必備，方便又實用，它容納性好，食物、餐具都可以一次性裝載。如果條件允許，帳篷和吊床也能派上大用場，吃飽喝足后，懶懶地小憩一番。除此之外，保溫瓶不僅可以保“熱”，還能保“冷”。藍牙音箱，為野外聚餐增添背景情趣。其他小零件如：小刀、開瓶器、紙巾、垃圾袋等，給自己列一個清單，避免有其他疏漏。

來點兒酒，但不止于酒

人數較多的聚會場合，來點兒酒是最能夠助長氣氛的。起泡酒和靜態葡萄酒自然是相當不錯的選擇，無論從使用的杯具還是酒體本身的顏色和屬性來說，都會讓整個野餐場景變得更加愉悅。起泡酒白葡萄酒的新鮮酸度和漂亮果香非常適合這個微微有些熱的春天，而桃紅酒則很容易討女生的喜歡，配餐也更方便，如果想偷懶建議帶上它出行。

酒精飲料的存在能讓氣氛變得更輕松，受其影響，大家的情緒也會變得更加松弛。從清爽的檸檬風味飲料，到超市里常見的氣泡水等，一樣可以讓人喝得痛快。

冷食，易保鮮且方便

沙拉是野餐中絕對不會出錯的選擇，并且同時適合烹飪新手和資深廚師。選擇新鮮的蔬菜，加上少許牛油果，再配上奶酪，貪圖方便的可以直接購買沙拉醬。如果喜歡地中海風情，那么隨便用一些意大利黑醋混合橄欖油，就能獲得相當清爽的口感。

日韓風格的壽司卷做起來相當方便，口味也可以根據自己的喜好進行調整，要是想偷懶，不妨去店里直接購買現成的壽司卷，如果想要拍出驚艷的食物照，那么除了經典的海苔外包的壽司卷之外，還可以買一些加州卷、手握壽司等，不僅可以滿足色彩上的要求，還能實現造型上的亮點。

三明治這種食物易做又好吃，制作起來不費力氣。水果也必不可少，比較明智的辦法是帶上整個水果，去了現場再切開。

還有一件必須要帶上的便是火腿這類西式的冷食肉。雖說女生可能并不介意來一場全是蔬菜的野餐，但要是野餐伙伴中還有男生的話，有酒有肉，才是最完美的狀態。

熱情四溢的燒烤

在野餐的時候燒烤自然是廣受歡迎的項目，滿滿的煙火氣配上熱鬧的氣氛，生生是一幅美好的生活畫卷。

肉類是燒烤中的主力軍，而羊肉又是烤肉中的“明星”。最適合燒烤的是羊腿肉切成小塊，插在烤釬上，有肥有瘦更香，要注意燒烤時羊肉會自己出油，因此應當少量涂油；豬肉，必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤后的口感不會太干澀；牛肉可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性。牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩；雞肉的任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些淀粉，會使肉質更鮮嫩。另外半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上最受歡迎的美食。其余一些腌制肉類，如午餐肉、香腸、熏肉、培根，攜帶方便，也別有一番風味。水產也是燒烤另一大主力，不過操作難度更甚于肉類，關鍵在于選購新鮮的海鮮和調味。活魚、海蝦、大閘蟹、扇貝、墨魚仔……魷魚須在“滋滋”聲中干巴巴地扭成一幅抽象畫。蔬果的燒烤方式簡單較為：土豆、玉米、紅薯、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥都是廣受戶外燒烤者喜愛的美味。

懶人福音——外賣

智能通訊發達的當下，吃飯已變成一件越來越簡單的事情。餓了么、美團、百度外賣……大大小小的網絡點餐平臺拼殺正酣，不惜血本的補貼優惠吸引了大量用戶。在商家的銷售數據背后，突然增加的外賣點單比例，可見“點外賣”正從一些細微之處改變著人們的生活觀。

在野餐中，有人注重前后張羅的聚會儀式感，有人則力求方便輕松。而外賣看似形態單一，其內容也可以花樣百出：土豪大餐、西式簡餐、中式美味、日韓料理、地方特色、果蔬生鮮、甜品飲料等應有盡有。人們只需隨身揣一張餐布，席地鋪展，然后敲幾下手機，香噴噴的飯菜便自己送上門來。茶足飯飽后，不留一絲余贅，拍拍屁股，繼續輕松游走于大好春光之中，何樂而不為？endprint