吃花生能預(yù)防心臟病，但很多人都吃錯(cuò)了

文/阮光鋒

花生有益心血管健康嗎

美國(guó)普度大學(xué)一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照的人群研究發(fā)現(xiàn)，每天吃42克花生的人，血脂、血壓都明顯低于不吃的人。

2017年，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)一項(xiàng)隨機(jī)分配、對(duì)照、交叉餐后研究中，超重和肥胖但其他方面健康的男性在一頓高脂肪餐食中吃約3盎司的花生，與不吃花生的對(duì)照組相比，在食用含花生的餐食后，甘油三酯水平降低32%。

怎樣吃花生有益心血管

食不過(guò)量。雖然花生的確有益心血管，但也有一個(gè)非常重要的前提條件，那就是要少吃。花生等堅(jiān)果雖然都很有營(yíng)養(yǎng)，但是脂肪含量也不低。半斤花生的熱量就有將近1500千卡，占掉每日推薦熱量攝入的一多半。花生好吃，很容易不知不覺(jué)中就吃太多，一不小心就會(huì)導(dǎo)致能量攝入過(guò)多。美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)提示，每天只能吃一小把。2016版《中國(guó)居民膳食指南》建議每天攝入大豆及堅(jiān)果類25～35克。考慮到一日三餐中的豆類等，每天吃20粒左右的花生米是合適的。

盡量原味，少油炸少加鹽。盡量不要用油炸、加鹽方法等烹飪花生，可以選擇水煮、干炒、老醋花生。市場(chǎng)上還有各種包裝的花生，有咸味的，有辣味的，但最好選擇完整的原味花生。

不吃霉變的花生。花生如果發(fā)霉，很容易有黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素會(huì)增加罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn)，所以盡量不要吃霉變的花生。在買(mǎi)散裝花生時(shí)也要留個(gè)心眼，仔細(xì)分辨，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了，就不要買(mǎi)。