栗蘑菜譜

栗蘑丁魚湯

原料：干栗蘑 25 g，丁魚 400 g，生姜片 6 g，料酒、五香粉、鮮湯、川鹽、雞精、花生油各適量。

制作：干栗蘑洗凈，改刀成條，用鮮湯泡起；丁魚治凈；凈鍋內放花生油燒至六成熱，下丁魚燒至定型，潷去余油，加鮮湯、栗蘑、生姜片、五香粉、料酒、川鹽，煮至栗蘑全軟，起鍋加雞精即成。

主要功效：健脾補腎、降脂減肥、清熱消炎。

栗蘑香辣白魚

原料：栗蘑200 g，白魚500 g，香辣醬50 g，胡椒粉2 g，蔥白節40 g，鮮湯、水豆粉、醬油、調和油、雞精各適量。

制作：栗蘑洗凈，改刀成條；白魚治凈，拌上醬油、水豆粉；炒鍋內放調和油燒至七成熱，下白魚炸至定型，潷去余油，放鮮湯、香辣醬、栗蘑、胡椒粉、蔥白節，燒至熟而入味、汁少量時，加雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：健脾理氣、開胃消食、補肝降糖。

栗蘑炒甘薯尖

原料：栗蘑 160 g，嫩甘薯尖 160 g，生姜片 7 g，干辣椒絲2 g，川鹽、雞精、紅花子油各適量。

制作：栗蘑洗凈，改刀成粗絲；炒鍋內放紅花子油燒至六成熱，下生姜片、干辣椒絲、栗蘑絲，炒幾下，速放川鹽、凈嫩甘薯尖、雞精，炒至熟，起鍋即成。

主要功效：健脾益氣、降脂抗癌、補腎明目。

栗蘑清湯竹蓀

原料：栗蘑250 g，干竹蓀25 g，高級清湯、川鹽各適量。

制作：栗蘑洗凈，切片，入鍋，加高級清湯、川鹽，煮至熟而入味時，下凈竹蓀燒沸至全軟，起鍋即成。

主要功效：健脾益胃、滋陰補氣、降脂降壓降糖。

（待續）