雞腿菇菜譜

雞腿菇燴桂圓

原料：雞腿菇200 g，桂圓肉100 g，番茄醬50 g，白糖30 g，水豆粉、花生油各適量。

制作：雞腿菇洗凈，切成片；炒鍋內放花生油燒熱，下番茄醬、雞腿菇片炒幾下，加白糖、清水、桂圓肉，燴至熟而入味時，勾少量水豆粉收汁濃味，起鍋即成。

主要功效：安心神、益脾胃、補氣血。

雞腿菇紅燜荸薺

原料：雞腿菇200 g，凈去皮荸薺150 g，糖色100 g，色拉油、川鹽、雞精、水豆粉、鮮湯各適量。

制作：雞腿菇洗凈，改刀成大丁；炒鍋內放色拉油燒熱，下荸薺、雞腿菇炒數下，加鮮湯、川鹽、糖色，燒至熟，放雞精、水豆粉收汁，起鍋即成。

主要功效：消積化食、益氣脾胃、清心安神、止渴生津。

雞腿菇炒仙人掌

原料：雞腿菇160 g，鮮食用仙人掌200 g，生姜片10 g，玉米油、川鹽、雞精各適量。

制作：雞腿菇洗凈，切片；鮮食用仙人掌削去外皮，洗凈切片；炒鍋內放玉米油燒至六成熱，下生姜片、雞腿菇炒幾下，速放川鹽、仙人掌片，合炒至熟，放雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：鎮咳安神、健胃益脾、清熱助消化。

雞腿菇蓮子湯

原料：雞腿菇200 g，蓮子50 g，蔥花25 g，川鹽、清湯、雞精各適量。

制作：蓮子去芯，入鍋，加清湯、川鹽、凈雞腿菇，煮至蓮子全軟爛，起鍋放雞精、蔥花即成。

主要功效：健脾胃、養心神、補腎助消化。

阿膠雞腿菇

原料：雞腿菇250 g，阿膠15 g，葡萄酒50 g，冰糖60 g，水豆粉適量。

制作：雞腿菇洗凈，切片，入鍋，加清水、冰糖、阿膠、葡萄酒，燒至入味后，下水豆粉收汁濃味，起鍋即成。

主要功效：滋陰安神、補血清心、助消化、潤肺益脾胃。

雞腿菇蘋果羹

原料：雞腿菇150 g，蘋果150 g，蜂蜜、水豆粉各適量。

制作：雞腿菇洗凈，切丁；蘋果削去皮切丁；凈鍋內放清水、雞腿菇丁，燒沸至斷生后，放蘋果丁、水豆粉，勾成濃羹時，下蜂蜜推勻，起鍋即成。

主要功效：養心安神、潤肺除煩、健脾益胃。

雞腿菇柏子仁肚

原料：雞腿菇200 g，凈羊肚400 g，柏子仁15 g，葡萄酒60 g，生姜片5 g，丁香3粒，川鹽、味精、鮮湯各適量。

制作：凈羊肚切成塊，入沸水鍋中焯水后，撈起洗凈，入鍋，加鮮湯、柏子仁、生姜片、凈雞腿菇、丁香、葡萄酒、川鹽，燉至爛時，起鍋加味精即成。

主要功效：養心安神、健脾胃、補虛滋腎。

（待續）