文/蝌蚪五線譜 編輯/丙丁
“每月‘科學(xué)’流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo),北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布,得到中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上海市科學(xué)技術(shù)協(xié)會及上海科技傳播協(xié)會的支持。
流言
我們經(jīng)常能看到這句話——“如果是被困電梯內(nèi),首先要先冷靜,因為電梯的有限空間里,氧氣的量也是有限的,機體在平靜時耗氧量少,所以盡量保持鎮(zhèn)靜,可以使被困者在短時間內(nèi)不會因缺氧而窒息。電梯下墜時,要快速把每一層的按鍵都按下”。
真相
事實上電梯轎廂不是封閉空間,不會有窒息危險。
此外,如果電梯在運行而且樓層按鈕有用的話,說明電梯根本就沒壞。如果電梯故障,這時候把每一個樓層按一遍沒有太多作用,一些電梯會就近平層并開門,而大多數(shù)的電梯都會自動回到基站復(fù)位的,這時候一般是按不了按鍵樓層的。

流言
近日,網(wǎng)傳一篇名為《請使用塊狀肥皂沐浴,十年后你就明白了》的文章稱,沐浴液含防腐劑且會誘發(fā)乳腺癌。文章還提到,醫(yī)界在乳腺癌切片中,發(fā)現(xiàn)了一種叫做Paraben的成分,一種藏在沐浴液中的防腐劑。文章甚至斷言,“Paraben不會造成病變,但是一旦超過十年就可能誘發(fā)乳腺癌”。
真相
復(fù)旦大學(xué)附屬婦產(chǎn)科醫(yī)院乳腺科主治醫(yī)生傅少梅表示,Paraben會導(dǎo)致乳腺癌的說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。一方面,目前國內(nèi)外沒有大型的臨床試驗?zāi)軌蜃C明這種防腐劑會導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)病率上升。另一方面,這種防腐劑在人體表面停留的時間較短,人體吸收的成分也微乎其微。所以說,這種防腐劑能導(dǎo)致乳腺癌的說法是危言聳聽。目前,乳腺癌的病因還不是很明確,有多重因素誘發(fā)或者導(dǎo)致乳腺癌。
根據(jù)專家的說法,癌癥的病因至今沒有明確。但是網(wǎng)上卻流傳著各種版本的“致癌產(chǎn)品”,涉及各種食品及日用品,消費者們需謹(jǐn)防被此類謠言欺騙。上述謠言中提到“十年后誘發(fā)”“千萬不要碰觸”,也是為了吸引注意力的極端說法,是沒有科學(xué)依據(jù)的,不必信以為真。

流言
蔬菜和水果可以說是除主食外攝入量最多的食物。有些挑食的人會覺得蔬菜口感粗糙、難以下咽,而水果香味濃郁、酸甜可口。有人不愛吃蔬菜,覺得蔬菜和水果差不多,多吃點水果可以替代蔬菜。

真相
盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和保健作用方面都有很多的相似之處,但也存在著一定的差異。比如大多數(shù)蔬菜,特別是深色蔬菜,所含的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)的含量都要優(yōu)于水果,所以水果可以補充蔬菜攝入的不足,但不能代替蔬菜。
同樣,水果中的有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,含量比蔬菜豐富。水果中的芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)也是蔬菜所無可比擬的,而這些植物化學(xué)物質(zhì)對人體健康非常有益。大多數(shù)水果是可以直接吃的,一般情況不需要加熱,所以它的營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響,營養(yǎng)素損失也少,因此,蔬菜也不能代替水果。

流言
蝦皮,素有“鈣的倉庫”之稱,很多老年人把蝦皮當(dāng)做補鈣佳品。
真相
專家給出的答案是否定的。雖然蝦皮中鈣含量高達991毫克/100克,但蝦皮中也含有較多的膽固醇和大量的鹽分,其鈉含量是牛奶鈉含量的136倍。如果吃太多蝦皮,鈣可能能夠補上來,但是對于血脂和血壓卻是極其不利的。不論是有血脂和血壓問題的人群,還是所有指標(biāo)在正常范圍內(nèi)的人群,都不適合把蝦皮作為補鈣的來源,它還是應(yīng)該用作于做菜時的配料。
流言
近日,一個“嬰兒被醫(yī)生劇烈搖晃腦袋”的視頻被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)并引起網(wǎng)友熱議。在事發(fā)醫(yī)院的官網(wǎng)上,有該醫(yī)生所在的“康復(fù)理療科對腦癱患兒的治愈率在80%以上”的說法。“搖頭療法”曾被傳有著“治腦癱”的神奇功效。
真相
新聞中提到的按摩療法,2014年中國康復(fù)學(xué)會在衛(wèi)生部的資助下,進行了循證研究。通過分析比對過往的腦癱研究和病理,對腦癱治療進行指導(dǎo)。其中確實提到,推拿按摩可以促進患兒的運動及神經(jīng)功能發(fā)育、改善患兒的關(guān)節(jié)活動度等,但是證據(jù)很少,而且是等級最低的IV級。目前的學(xué)界共識是,腦癱沒有根治的方案。既然沒有根治的方案,那么,“治愈率達到80%”就無從說起了。
流言
因為天氣原因,每年一到冬季,網(wǎng)上就會出現(xiàn)很多“教你如何增強免疫力”的文章。這些文章雖然五花八門、來源不一,內(nèi)容卻是大同小異,例如:人的免疫力和體溫有關(guān),體溫升高1℃,免疫力就會增強不少;現(xiàn)代人因為吃了太多冷飲、吹了太多空調(diào),體溫往往偏低,長此以往,后果不堪設(shè)想……
真相
體溫升高確實會影響免疫力,但這個影響,好壞皆有。
細菌代謝產(chǎn)生的毒素、病毒釋放的血細胞凝集素等,都有致熱作用。如果致熱物質(zhì)過多、體溫調(diào)節(jié)跟不上,人體的體溫就會異常升高,也就是常說的發(fā)熱。
發(fā)熱以后,一方面,可以增強某些免疫細胞的功能,甚至通過高溫,殺死某些病原微生物。比如人體的白細胞,在38℃~40℃時,活性最大。另一方面,免疫細胞不是只有白細胞一種,自然殺傷細胞(NK細胞)就會因為體溫上升而出現(xiàn)活性下降。
總體而言,體溫升高會加速物質(zhì)代謝;干擾消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能,引起水分丟失、煩躁不安、食欲下降等癥狀;還會降低機體的抗感染能力。


流言
水果月餅一直頗受歡迎,但也有一種說法一直在流傳:“包括鳳梨味在內(nèi),所有水果月餅全是冬瓜做的!”
真相
“在食品加工,特別是月餅制作中,冬瓜一直都是主力軍,這在很多年前就是了。比如傳統(tǒng)的什錦月餅,冬瓜就是重要的餡料之一。”北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授王成濤說,其實冬瓜做月餅餡并不是什么新鮮事。冬瓜纖維含量很高,達到0.7%左右,且本身纖維較粗,非常適合做基料。水果如草莓、哈密瓜等,本身纖維較少,單純用他們做餡料很難成型。并且常見水果水分較多,也難以長期保存,加入冬瓜蓉可以延長保質(zhì)期。
王成濤教授認(rèn)為,冬瓜本身是無色無味的,也沒有脂肪,因此食用對人體沒有危害,并且月餅本身也是傳統(tǒng)節(jié)日食品,一般人不會吃太多,所以不必擔(dān)心健康安全問題。

流言
麥當(dāng)勞在其官網(wǎng)發(fā)布一則公告,將于2018年起停用抗生素雞。這意味著2018年以后,麥當(dāng)勞用雞將徹底告別抗生素。
真相
2017年8月23日,麥當(dāng)勞在其官網(wǎng)上發(fā)布聲明,將于2018年起要求全球的肉雞供應(yīng)商開始逐步停止使用人類抗生素——世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的人類藥物中“最高優(yōu)先級的抗菌藥物”(HPCIA)。
H P C I A是“最高優(yōu)先級重要抗菌藥”(Highest Priority Critica11y Important Antimicrobia1s)的縮寫,由世界衛(wèi)生組織確定的一系列抗菌藥的統(tǒng)稱,包括喹諾酮類、頭孢菌素(第三代及以上)、大環(huán)內(nèi)酯和酮內(nèi)酯類以及糖肽類和多粘菌素。這些藥物人類與動物都會使用,但使用后可能會導(dǎo)致耐藥性增加,所以使用條件限制嚴(yán)格。
抗生素分類極其復(fù)雜,HPCIA僅是以優(yōu)先級為標(biāo)準(zhǔn)的一批藥物。比如大環(huán)內(nèi)酯類抗生素屬于HPCIA,但HPCIA中分為人用和獸類專用兩種。像泰樂菌素就屬于獸類專用藥,而我們常聽到的紅霉素、麥迪霉素等同為大環(huán)內(nèi)酯類的人用抗生素。如果針對特定疾病,動物也可用人用抗生素,但在人身上嚴(yán)禁使用獸類專用藥。麥當(dāng)勞這次發(fā)布的新聞,很容易被曲解成完全停止使用抗生素,其實麥當(dāng)勞表達的是到2027年,吃到的雞肉是不含HPCIA人用抗生素喂養(yǎng)的雞,而未對正常獸類專用藥物做出明確說明。

流言
運動飲料是運動的必備單品,它不僅能高效補充水分,同時還能更好地促進電解質(zhì)恢復(fù)平衡、補充能量、防止低鈉血癥及水中毒,讓運動員表現(xiàn)更出色。對于非運動員,運動飲料也是健康生活的一部分,運動飲料能讓你更健康。
真相
對于普通人來說,運動飲料不僅不是健康的日常飲品,相反它還會帶來一部分健康問題。比如說,一些日常運動,運動強度適中,時間短并沒有大量出汗,沒有造成電解質(zhì)的流失,喝運動飲料反而會因為攝入過多的電解質(zhì)而增加身體的負擔(dān),特別是腎的負擔(dān)。而且,過多地攝入運動飲料會產(chǎn)生牙釉質(zhì)的去礦化作用,增加齲齒的風(fēng)險,喝多了小心“爛牙齒”。

流言
熱的檸檬水(水溫低于60攝氏度)救你一輩子! 凍檸檬水只有維他命C,加熱后的檸檬水會變成“堿性水”。每天飲用,對誰都有好處。檸檬被證明能夠補救所有類型的癌癥,殺傷癌細胞的效果比化療強一萬倍。
真相
首先,檸檬水是酸的,這是因為檸檬中含有豐富的有機酸。檸檬中的有機酸,不可能在單純加熱的情況下,變成堿性,使得原本呈酸性的水變成堿性水。
其次,“堿性水更有益于健康”這種說法通常建立在“人與人的體質(zhì)不同,有的是酸性體質(zhì),有的是堿性體質(zhì),堿性體質(zhì)比酸性體質(zhì)好”的基礎(chǔ)上。但實際情況是,根本不存在什么“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”。人體內(nèi)每時每刻都在進行著新陳代謝,其中很多反應(yīng)對酸堿度十分敏感,所以人體有一套強大、有效的調(diào)節(jié)系統(tǒng),使人體pH值保持穩(wěn)定,只在一個很小的范圍內(nèi)波動。
最后,至于網(wǎng)絡(luò)上盛傳的“檸檬水治癌效果比化療強一萬倍”,其實早就被證實是一個謠言:目前根本沒有比較化療和檸檬的抗癌效果的研究。

流言
自引力波被發(fā)現(xiàn)以來,網(wǎng)上許多商戶迅速推出了“全球首發(fā)!由高科技纖維制成的防引力波輻射吊帶背心,專為孕婦打造……”“珍藏限量版,高科技銀纖維背心,能防引力波重力波……”等“防引力波輻射服”。
真相
對此,中國科學(xué)院高能物理研究所研究員張雙南談到,在引力波被發(fā)現(xiàn)的報道廣泛傳播之后,網(wǎng)上出現(xiàn)了眾多的引力波產(chǎn)品,大部分都是用于防引力波輻射的。因為大家只要看到“輻射”這兩個字就會“恐慌”——既然引力波已經(jīng)到達地球了,當(dāng)然要想辦法防引力波輻射!而專門為孕婦做的防引力波輻射服似乎最暢銷。
其實,如果孕婦能夠感受到引力波的傷害,也就不需要上千個科學(xué)家花幾十年的時間,而且花了美國科學(xué)基金會歷史上最大的一筆經(jīng)費做引力波的探測了,只需要讓孕婦告訴我們被引力波擊中是什么感覺就行了。
引力波無法被屏蔽,因為引力波能夠穿透宇宙、穿透地球。當(dāng)然引力波也不需要防,因為引力波對我們的影響遠遠沒有我們自己呼吸對自己的影響大,好的影響、壞的影響都算上。

流言
長期或嚴(yán)重的寒冷刺激可削弱關(guān)節(jié)軟骨的新陳代謝及免疫防御能力,使軟骨面潰爛、破損而發(fā)生炎癥,患上關(guān)節(jié)炎。
真相
大多數(shù)骨關(guān)節(jié)炎都與關(guān)節(jié)達到使用壽命有關(guān)。一些自身免疫性關(guān)節(jié)炎則是由于免疫系統(tǒng)紊亂而攻擊自身關(guān)節(jié)組織所致。此外,也有微生物感染所導(dǎo)致的化膿性關(guān)節(jié)炎。但沒有因為寒冷直接導(dǎo)致的關(guān)節(jié)炎,關(guān)節(jié)炎患者在受涼后可能會出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀,讓人誤以為寒冷是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
幾乎所有的人到40歲時,負重關(guān)節(jié)都會有一些骨關(guān)節(jié)炎的病理改變。一些過度使用的情況,比如職業(yè)損傷、運動員等,關(guān)節(jié)會提前到達使用壽命,提早出現(xiàn)骨關(guān)節(jié)炎。除人之外,差不多所有脊椎動物都會發(fā)生骨關(guān)節(jié)炎,而只有兩種呈倒懸體位的哺乳動物不患此病,即蝙蝠和樹獺。這種普遍性提示我們,與其說骨關(guān)節(jié)炎是一種疾病,不如說其是一種關(guān)節(jié)對于磨損的自然反應(yīng)。
目前,已知的骨關(guān)節(jié)炎發(fā)病的危險因素包括高齡、肥胖、雌激素缺乏、骨密度異常(骨質(zhì)疏松與骨硬化)、過度運動、吸煙、維生素D缺乏,以及創(chuàng)傷、關(guān)節(jié)形態(tài)異常、關(guān)節(jié)周圍肌肉無力、反復(fù)的應(yīng)力負荷等機械因素。
受涼后腿痛確實是骨關(guān)節(jié)炎的表現(xiàn)之一,但寒冷并非是導(dǎo)致骨關(guān)節(jié)炎的直接原因。雖然不會因為受凍直接患上骨關(guān)節(jié)炎,但關(guān)節(jié)受凍會導(dǎo)致關(guān)節(jié)周圍肌肉收縮、關(guān)節(jié)僵硬、血液循環(huán)和滑液分泌減少,也可能導(dǎo)致免疫力下降,這就增加了關(guān)節(jié)的負擔(dān)和受傷的可能性。如果已患有骨關(guān)節(jié)炎還會加重相關(guān)癥狀,因此寒冷天氣下重視保暖關(guān)節(jié)并沒有錯。

流言
越來越多的人重視食品安全,于是很多人開始“自己動手,豐衣足食”,不僅饅頭、面包、餃子等自己在家“DIY”,就連油也要在家自己榨,網(wǎng)上大火的家用榨油機,一天能銷售好幾百臺。
真相
北京市營養(yǎng)源研究所的專家蔣彤表示,自己榨油會存在一些問題。首先,雜質(zhì)脫不掉,油比較渾濁,這種渾濁會影響油的風(fēng)味、口感和安全,“植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多,容易氧化變質(zhì)。有了這些雜質(zhì)后會變得更無法妥善保存,而且放得時間越長,越容易氧化,食用也就越危險。”
其次,不管是花生、大豆還是菜籽,都有被黃曲霉素侵染的可能。蔣彤表示,在油的精煉過程中,大多數(shù)黃曲霉素會被去掉,所以精煉油并不容易出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo),“而自己榨油不進行精煉,超標(biāo)的可能性就很大,黃曲霉素的致癌性是很高的。因此,自己在家榨油并不比買超市的油安全。”
流言
根據(jù)衛(wèi)生部門公布:國家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造的醬油有國家標(biāo)準(zhǔn)代碼,釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個代碼的醬油,都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品,食用后使人患上肝癌!市場上所有醬油,不管是哪里名牌,只要沒有這個代碼一律不要購買!
真相
在國家標(biāo)準(zhǔn)中,GB表示強制標(biāo)準(zhǔn),只要某家廠商制造和銷售,就必須符合相關(guān)規(guī)定;GB/T表示推薦標(biāo)準(zhǔn),可以遵循,也可以不遵循,遵循的話,就在瓶身上標(biāo)準(zhǔn)。
自2017年3月23日起,釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)(GB/T18166-2000),已經(jīng)變成了推薦性級別,不再強制執(zhí)行。也就是說,GB/T 18166取代了GB18166。這么做,可能是為了減少檢驗步驟、降低流動成本。
而 “醬油致癌”這一說法的依據(jù)是,配制醬油中普遍會用到一種可增加醬油色澤的添加劑——“焦糖色”,這種添加劑中含有“4-甲基咪唑”。在世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)發(fā)布的清單中,“4-甲基咪唑”屬于可能令人類致癌物質(zhì)(2B級)。
對此,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒在接受媒體采訪時表示,國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)布的清單中,致癌物被分為“確定(1級)”“很可能(2A級)”“可能(2B級)”“未知(3級)”“可能不是(4級)”幾個層次。其中,1級和2A級致癌物要盡量避免,2B級致癌物則無需過度緊張,因為其致癌的可能性“在動物和人群的證據(jù)都不足”。
中國調(diào)味品協(xié)會專家技術(shù)委員會日前也發(fā)布聲明稱,關(guān)于“4-甲基咪唑可能致癌”的說法,沒有理論依據(jù),也沒有得到國際上權(quán)威機構(gòu)的一致認(rèn)可。我國食品相關(guān)安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,醬油中允許添加焦糖色素,焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過200毫克/千克。
阮光鋒表示,按照目前的檢測數(shù)據(jù),人們每天從醬油中攝入的“4-甲基咪唑”也是完全符合國際相關(guān)規(guī)定和法定標(biāo)準(zhǔn)的。消費者只需從正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油,不必擔(dān)心“醬油致癌”。
流言
“左右腦年齡測試”風(fēng)靡微信朋友圈,左腦負責(zé)語言、右腦負責(zé)圖像,根據(jù)測試可以得出左右腦的“年齡”。
真相
“左右腦年齡測試”最近流行于網(wǎng)絡(luò),但不久就因誘導(dǎo)分享被封。而且,有程序員研究了左右腦測試的后臺代碼,發(fā)現(xiàn)結(jié)果是隨機的。更有人輸入相同的答案測試多次,發(fā)現(xiàn)每次的結(jié)果都不相同。

“它一點都不科學(xué)。”從事腦科學(xué)研究50多年的北京大學(xué)心理學(xué)教授沈政說,“其實,至今許多人對左右腦都有誤解。人的大腦測試是一個很復(fù)雜的問題,并不像稱一個物體的重量那么簡單。它需要對人腦進行全面的測試,比如閱讀能力、記憶能力、直覺思維、推論能力等。”
1981年,美國心理生物學(xué)家羅杰?斯佩里提出了左右腦分工理論,當(dāng)時,他有一條結(jié)論是:一般來說,左腦對數(shù)字文字的識別、認(rèn)知、記憶要比右腦好一些,而右腦在圖像圖形處理上,則要優(yōu)于左腦一些。但這個說法在日本被歪曲了。
20世紀(jì)80年代,日本在做民間教育的時候,提出了“左腦負責(zé)抽象思維,右腦負責(zé)形象思維”的說法并將其推廣。這種說法后來傳入了中國,又演變出了“左腦負責(zé)語言,右腦負責(zé)圖形”的版本。
“2000年前后,在世界各地的教育工作大會上,教育學(xué)家、心理學(xué)家、腦科學(xué)專家開始反對這種源自日本的說法,認(rèn)為這是一種謬誤。”沈政說,在這之后,國內(nèi)教育界不再說“開發(fā)右腦”,取而代之的是開始推行“全腦教育”。
流言
降噪耳機為了降噪,主動發(fā)射了聲波去抵消噪音,對聽力損傷其實更大。
真相
日常的噪聲里面,大多是中低頻階段的聲音,比如地鐵、高鐵以及飛機上的噪聲等。生活中高頻的噪聲是比較少的,但一些警示聲,如車?yán)纫簦胁糠指哳l的成分。
傳統(tǒng)的耳機分為密閉式耳機和開放式耳機。密閉式耳機的被動降噪量比較大,戴上之后,環(huán)境的聲音聽起來比較小。不過這樣做是有一定安全隱患的。比如,我們戴上耳機走在路上,就有可能因聽不到喇叭的聲音而帶來一定的風(fēng)險。
而開放式耳機即在聽音樂的時候,周圍環(huán)境的聲音也會聽得比較清楚。所以像是在馬路跑步這樣的場合,過去往往提倡使用開放式耳機。
傳統(tǒng)的密閉式耳機只能實現(xiàn)對中高頻聲音的降噪,要實現(xiàn)對中低頻的降噪很困難。為此,人們開發(fā)出了主動降噪耳機。面對噪聲,它不是被動地屏蔽,而是主動發(fā)出與噪聲相位相反的聲音,在耳內(nèi)與噪聲形成干涉而抵消。主動降噪耳機在中低頻的降噪效果很好,在高頻的降噪效果比較差。這樣,它既能消除日常生活中的常見噪聲,又不會影響緊急情況下尖鳴的喇叭等警示音。

事實上,主動降噪耳機對聽力肯定是有好處的。這是由于聽覺有掩蔽效應(yīng),在一個比較吵的環(huán)境里面,比如噪聲環(huán)境是70分貝,那至少要將音樂放到75分貝或者80分貝時,才能壓過噪聲。如果周圍環(huán)境的噪音只有30分貝,那么45分貝的音樂就可以聽得很清楚。
正因如此,當(dāng)周圍很吵,我們不自覺就會把音樂聲音調(diào)得更大,不然就會有很多細節(jié)聽不到。周圍環(huán)境越吵,聲音調(diào)得越大,對耳朵的損傷就會越重。特別是有的手機為了保證音樂里低音的效果,還會用一些補償?shù)氖侄巫尩鸵舾蟆?/p>