肉牛育肥關鍵技術

江曉波，甘 偉，任小春，任小松

（達州市農業科學研究院 635000）

近年來，隨著我國改革開放的不斷深入，旅游業、餐飲業等第三產業正飛速發展，人民生活水平穩步提高，傳統的飲食習慣已經發生了變化，老百姓對牛肉的需求量越來越大。隨著旅游業等服務行業的快速發展，大量的海外游客不斷涌入，必然導致對牛肉的大幅度需求，為減輕對糧食的壓力，減少農民的負擔，積極鼓勵發展肉牛業。隨著社會的不斷發展，我國的肉牛業必然要同國際市場接軌，所以，大力發展肉牛生產、擴大牛肉產量、提高牛肉品質已勢在必行。

1 品種選擇

養殖首先應根據用途、目的選擇適合的品種，育肥應選擇體格大、生長速度快、產肉率高、抗逆性強、飼料轉化率高、肉品質好的品種。肉牛地方品種主要有魯西黃牛、宣漢黃牛、秦川牛、筠連黃牛、南陽牛、延邊牛、渤海黑牛，引進的肉牛品種主要有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、安格斯牛、瑞士褐牛等，自主育成的肉牛品種有蜀宣花牛、新疆褐牛、延黃牛、遼育白牛、中國西門塔爾牛。

2 個體選擇

應盡量選擇與飼養地區氣候、飼草品種等差異小的地區選購牛只，詳細調查購買公司及周邊地區的疫病發生情況，不能在疫病發生區選牛。個體選擇健康、具備品種特征、精神旺盛的牛只，嚴格查驗疾病史、免疫、檢疫記錄，確保牛只無潛在重大疾病發病史且各項重要疾病是否處于免疫期內。

3 牛舍準備

進牛前需對牛舍進行全面檢查，通風、降溫、飲水、料槽等設施設備是否正常運行，舍內、舍外、下水道等徹底清掃、消毒，可用2%火堿或10%石灰乳噴灑，一周后再用高錳酸鉀消毒液噴灑，空置一周后，開窗通風2d便可進牛。

4 營養管理

轉入育肥舍牛只需進行10～20d的過渡期，飼料采取逐步改變到育肥飼料。正式育肥期內精料水平應占日糧40%，日飼喂量占體重的1.5%左右為宜。精飼料包括能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料、微量(常量)元素和維生素。能量飼料主要有玉米、高粱及大麥等，約占精飼料的60%～70%。蛋白質飼料主要包括豆餅(粕)、棉子餅(粕)及花生餅等，約占精飼料的20%～25%。礦物質飼料包括骨粉、食鹽、小蘇打、微量(常量)元素、維生素添加劑，一般占精飼料量的3%～5%。

5 日常管理

育肥期間，勤觀察牛只采食、反芻、精神狀態、走動、排便等，尤其在剛進入舍和改變飼料時期的反芻和排便情況，確保能及早發現胃腸道疾病并進行治療。定期對牛只體表灰塵、糞便沖洗，減少寄生蟲的危害，促進血液循環，加快新陳代謝。嚴格進行各項生物安全免疫，患病個體及時進行治療，對疑似患傳染病的需立即進行隔離治療。

飼養人員宜定人定時進入舍內工作，進舍前需將腳底雜物清除，并進行消毒。每日應對舍內衛生清掃2次，保持牛舍干燥清潔，做到冬季能保溫，夏季能防暑。避免生人進舍，保持環境安靜，采取栓系的方法，盡量減少育肥期牛的活動。

6 出欄時間

肉牛的生長速度、飼料轉化率隨著年齡的增長會降低，通常第一年增長最快，第二年增重速度是第一年的70%左右，第三年增重速度是第二年的50%左右。從消耗飼料來比，2歲時多耗飼料42%，3歲多耗飼料65%。可見，從消耗飼料量和資金周轉，及設備利用方面考慮，飼養年齡小的牛比較有利。反過來，把出欄年齡縮短，老齡肥育牛少了，出欄率達到25%以上。若繁殖母牛提高到60%，出欄率可達到40%以上。按照大理石花紋形成規律，2月齡前花紋較少，12～24月齡之間花紋迅速增加，30月齡以后花紋幾乎無變化。因此綜合來看，肉牛出欄應在18～24月齡之間，具體可根據實際生長情況決定是否出欄。

7 總結

近年來，中國肉牛生產的區域布局發生了較大的變化，肉牛生產已由牧區逐步向農區轉移，基層農戶養殖肉牛比例增長迅速。然而，肉牛養殖是一個投入大、周期長、見效慢的產業，養殖過程技術含量高且勞動量大，飼養管理、營養管理及生物防疫缺一不可。因此，肉牛養殖需充分運用科學技術，做好資金保障，完善各項配套建設，真正走上養牛致富的道路。