瘦肉型商品肉豬的實(shí)用養(yǎng)殖技術(shù)

郝教欣

（棲霞市桃村鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站 265301）

隨著人們的生活水平的不斷升高，人們對(duì)瘦肉的需求也呈現(xiàn)出升高趨勢(shì)，這就需要養(yǎng)豬場(chǎng)飼養(yǎng)的豬產(chǎn)出更多的瘦肉，一些生產(chǎn)商就開(kāi)始飼養(yǎng)瘦肉率較高的豬，如果是通過(guò)品種改良或是提升飼養(yǎng)管理的水平，改善飼養(yǎng)方式來(lái)達(dá)到瘦肉率更高，這樣符合人們的需求，也能夠提高養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到生產(chǎn)緊跟需求，造福人民。但是，有一些生產(chǎn)商在飼料中添加瘦肉精來(lái)達(dá)到提升豬肉的瘦肉率的目的，這種豬肉被人吃后會(huì)對(duì)人的產(chǎn)生一些傷害，甚至引起死亡，引起社會(huì)的一些恐慌，不敢吃豬肉。本文是研究通過(guò)正常的途徑進(jìn)行改善飼養(yǎng)管理而提高瘦肉率，產(chǎn)出瘦肉型商品肉豬的技術(shù)，可以給豬產(chǎn)出更多瘦肉提供一些參考。

1 品種的選用

需要瘦肉產(chǎn)出率較高的豬，必須進(jìn)行豬種的篩選，不同的豬種產(chǎn)瘦肉率是有一定的標(biāo)準(zhǔn)。各地廣泛利用的國(guó)外瘦肉型豬種主要有長(zhǎng)白豬、杜洛克、漢普夏、大約克豬和皮蘭特豬等，它們?cè)隗w重90kg屠宰時(shí)，瘦肉率分別大約為64%、65%、60%、64%、70%[1]。這些豬都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培育和篩選出來(lái)的豬種，能夠保持有較為穩(wěn)定的瘦肉產(chǎn)出率，均為優(yōu)良品種，在需要飼養(yǎng)瘦肉型豬時(shí)可以優(yōu)先考慮這些品種。還可以使用這些豬進(jìn)行雜交，雜交后的豬具有不同豬種的特點(diǎn)，比如具有較強(qiáng)的抗病能力和繁殖性能，生長(zhǎng)較快等特點(diǎn)。在我國(guó)常見(jiàn)飼養(yǎng)的豬比如“杜長(zhǎng)大”，這是將國(guó)外的杜洛克、大約克夏豬和我國(guó)的長(zhǎng)白豬進(jìn)行三元雜交的后代，其產(chǎn)瘦肉率也可以達(dá)到65%?，F(xiàn)在還有應(yīng)用皮特蘭豬為父本培育的雜交豬，經(jīng)過(guò)三元或四元雜交后，瘦肉率能夠超過(guò)65%。這些豬均能夠得到養(yǎng)殖場(chǎng)的認(rèn)可和獲得較高的養(yǎng)殖率。在我國(guó)自養(yǎng)的豬種中瘦肉率一般都較低，通常最高也只能夠達(dá)到45%左右，但經(jīng)過(guò)和國(guó)外優(yōu)良的公豬雜交后，能夠迅速提升瘦肉率，瘦肉率可以提升到55%，這樣不僅有較高的瘦肉率，還具有地方豬種的特性，具有較高的飼養(yǎng)價(jià)值。

2 飼養(yǎng)管理的環(huán)境

養(yǎng)殖場(chǎng)要進(jìn)行科學(xué)的選址，這樣可以確保豬場(chǎng)既不受周?chē)h(huán)境的污染，也不會(huì)污染環(huán)境[2]。需要根據(jù)地形、水源和風(fēng)向等進(jìn)行綜合考慮而選址。在選址進(jìn)行飼養(yǎng)管理后，需要對(duì)環(huán)境進(jìn)行調(diào)節(jié)，瘦肉型豬對(duì)應(yīng)激因素的反應(yīng)較強(qiáng)，常常由于應(yīng)激而影響其生長(zhǎng)發(fā)育，比如環(huán)境、溫度和空氣的干濕都會(huì)有一定的影響。瘦肉型豬在生長(zhǎng)時(shí)最適宜的溫度為18℃～21℃，超出這個(gè)溫度時(shí)豬的生長(zhǎng)性能就會(huì)受到影響。最適宜的濕度應(yīng)該是40%～75%，只有在這個(gè)濕度條件下，豬的生長(zhǎng)速度才會(huì)快。此外還需要對(duì)豬舍中豬的密度進(jìn)行控制，不能過(guò)密。環(huán)境中的空氣質(zhì)量，噪音等也必須要進(jìn)行控制。

3 日糧的營(yíng)養(yǎng)水平

日糧的合理配比能影響到豬的生長(zhǎng)發(fā)育以及瘦肉的比例。這就需要對(duì)日糧進(jìn)行控制，通常是必須調(diào)節(jié)日糧中的能量和蛋白質(zhì)的水平，長(zhǎng)期飼喂高能量的物質(zhì)，則能量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪沉積下來(lái)，豬脂肪增多。當(dāng)飼料中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較高時(shí)，可以配合豬發(fā)育的階段和特點(diǎn)進(jìn)行轉(zhuǎn)化成瘦肉。根據(jù)豬生長(zhǎng)的特點(diǎn)，在前期和中期，豬是生長(zhǎng)瘦肉的主要階段，這個(gè)階段應(yīng)該適當(dāng)調(diào)高日糧中的蛋白質(zhì)水平，通常是要達(dá)到16%左右。而在豬生長(zhǎng)的后期，主要是長(zhǎng)脂肪的時(shí)期，可以適當(dāng)降低蛋白質(zhì)含量以降低成本。而且在飼養(yǎng)后期，能量物質(zhì)的含量也應(yīng)當(dāng)有所降低，這樣才可以確保胴體有足夠高的瘦肉率。

4 飼養(yǎng)方式的改變

瘦肉型的豬通常選用的飼養(yǎng)方式是“前敞后限”，即在豬的體重達(dá)到60kg之前應(yīng)該足量供應(yīng)飼料，必須定時(shí)、定量喂飽，防止時(shí)飽時(shí)餓的飼喂方法[3]。這樣才能夠確保豬在生長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)需求。通常在60kg的豬需要飼喂2.5kg的料。但當(dāng)豬的體重達(dá)到60kg后，應(yīng)該對(duì)豬的飼喂量適當(dāng)減少，而且可以增加青粗飼料的比例。

5 出欄時(shí)間的選擇

出欄時(shí)間的選擇也是影響瘦肉率的一個(gè)因素，這個(gè)因素需要在各方面權(quán)衡的情況下進(jìn)行考慮出欄時(shí)間。這個(gè)時(shí)間應(yīng)該是在飼料轉(zhuǎn)化率由高到低的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，而且能夠獲得較高的屠宰率。當(dāng)豬到達(dá)這個(gè)時(shí)期后，豬的日增重基本達(dá)到一個(gè)頂峰，繼續(xù)飼養(yǎng)，豬的脂肪儲(chǔ)存量在不斷的增加，而瘦肉的增長(zhǎng)是微乎其微。豬屠宰的瘦肉率嚴(yán)重下降。當(dāng)然，豬過(guò)早的出欄也會(huì)影響豬肉的品質(zhì)，這時(shí)間出欄有較高的瘦肉率，但豬肉的營(yíng)養(yǎng)還不全面，影響風(fēng)味。由于判斷標(biāo)準(zhǔn)不一致，很難判斷豬最佳的出欄時(shí)間。通常認(rèn)為雜交品種的瘦肉型豬在90～100kg出欄是最佳選擇。