東海縣的畜禽地方品種和引進品種

施連中，唐式校

(江蘇省東海縣動物衛生監督所，江蘇 連云港 222300)

1 地方品種

1.1 淮豬

東海縣是淮豬主要發源地之一。原始的淮豬早在明代以前已經存在。淮豬是中國古老而著名的華北型豬種，是新淮豬等培育豬種的親本。成年公淮豬體重平均179.6 kg，母淮豬137 kg。農業部2000年130號公告將淮豬列入《國家級畜禽品種保護名錄》[1]。

體型外貌：淮豬體型中等，被毛全黑，毛粗而密，鬃毛粗而長且富有彈性，入冬背部有紅棕色絨毛以御寒。嘴筒長而平直，耳大下垂與嘴筒平齊，面部有菱形皺紋。頸長、肩狹小，背腰狹而微凹，腹大而下垂，懷孕后期乳頭常著地。四肢粗壯有力，蹄大，多呈臥系(趴腳)，尾呈馬尾狀超過飛節。乳頭8～9對。最多24個，最少15個。

生產性能：淮豬雖其貌不揚，但具有性成熟早、產仔率高、母性好、抗逆性強、耐粗飼、瘦肉率高、肉質嫩美等特點。育肥淮豬屠宰體重在75～90 kg范圍內，屠宰率達71%～75%，胴體瘦肉率可達43%～48%。

保種擴群：淮豬一直是東海縣飼養的主要品種，國營江蘇省東海種豬場承擔著淮豬的保種選育工作。1990年，母豬核心群為35頭。2010年，母豬核心群發展到550頭，淮種公豬20頭(6個血統)，全部分布東海種豬場。2003年，東海種豬場開發含不同淮豬血統比例的優質育肥豬，頒布《淮豬》《淮豬特色商品豬生產技術的優質規程》《淮豬屠宰操作規程》《淮豬肉及肉制品》等企業標準及《地理標志保護產品東海(老)淮豬肉》江蘇省地方標準。將淮豬肉注冊為“古淮”牌商標。2007年 “古淮”牌淮豬肉獲得江蘇省名牌農產品稱號。2009年獲國家地理標志保護產品稱號。同年“古淮”牌淮豬肉被中國綠色食品發展中心批準為“綠色食品”。

1.2 東海黃牛

東海黃牛是屬于魯西黃牛分布在東海縣的一個類群，具有體質健壯，役力持久和肉質好的性能。由于體型較大，也被譽為“徐州黃牛”，主要分布在東海縣中、西部。

東海黃牛頭寬而長，口闊方齊，鼻鏡灰黑色，多為龍門角，其次平角，扁擔角，蘿卜角。垂皮不發達，肩峰不明顯。蹄園而堅實，呈黑色或琥珀色，尾較長，垂至飛節。體型有“高腳牛”和“抓地虎”兩大類。“高腳牛”體型較高，四肢細長，體軀較短，胸圍較大，行動較快，側視成“正方形”，皮薄而富有彈性，毛色多淺黃，細而密。農民常用作轅牛。“抓地虎”體型較矮，四肢粗短，體軀較長，胸圍較大，力大持久，側視呈“長方型”，皮較厚，毛赤褐色，粗密。農民常用作耕耙地。成年公牛的體高為127.11±8.34 cm，體長144.78±15.24 cm，胸圍174.97±11.88 cm，管圍17.64±2.24 cm，體重383.42±62.27 kg。成年母牛體高123.42±12.69 cm，體長140.15±14.90 cm。

1.3 東海毛驢

東海毛驢，通稱蘇北毛驢。東海縣以西部居多，其次是中部，是農村運輸交通的役畜。東海毛驢頭大、額寬、耳長靈活，頸窄細長，背平而稍窄，尻長而斜，尾細，四肢正直，蹄小質堅。體型較矮小，公驢體高106.8 cm，體重164.4 kg。母驢體高108.3 cm，體重175.5 kg。當地一般宰殺老殘驢食用，肉纖細，味美。公馬配母驢和公驢配母馬生產的驢騾和馬騾具有較好的役用性能。

1.4 東海白山羊

東海白山羊為皮肉兼用羊，其性靈敏，善覓食，耐粗飼，抗逆性強，產仔多。被毛全白，分有角和無角兩種。母羊年產兩胎，多產雙羔，產4～5只羔。一般10月齡可屠宰，屠宰率47%～51%。

1.5 東海雞

東海雞通稱徐海雞，分布全縣，其體小蛋輕，俗稱“拳頭雞，鴿子蛋”。善覓食，抗病力強，耐粗飼，屠宰率高，肉鮮美，母雞具有抱窩性，開產日齡一般6～8個月，年產蛋100～120個，蛋重35～46 g。

2 引進品種

2.1 豬

20世紀50～60年代引進約克夏、巴克夏、克米洛夫、蘇聯大白豬、新金豬、新淮豬等品種。20世紀70～80年代引進太湖豬、內江豬、上海白豬、杜洛克、漢普夏、大約克、新長白、斯格豬等品種。

約克夏豬是英國肉用型品種。20世紀50年中后期相繼從泰興、淮陰種豬場和東辛農場多次引進約克夏豬。1985年縣畜禽改良站建成后，先后多次從太倉種豬場引進大約克夏，用于全縣統一供精。該豬耳小直立，全身白色，利用約克夏公豬和母淮豬雜交，仔豬生長發育快、日增重和飼料轉化率等具有顯著雜交優勢。

巴克夏豬是英國脂肉兼用型豬，毛色全黑，僅在鼻端、尾尖和四肢下部為白色。故稱“六點白”。是巴克夏典型特征。東海種豬場于1962～1963年從廣州市引進澳系大型巴克夏種豬共34頭 (8公、36母)。20世紀70年代從河南省引進2對中型巴克夏。從湖北省引進32頭大型巴克夏進行純種繁殖。至1988年因推廣飼養瘦肉型豬，肥膘較厚的巴克夏豬全部淘汰。

長白豬原產丹麥，因體特別長，毛色全白，群眾慣稱“長白豬”。1974年江蘇省農林廳從練湖農場調來該種豬給徐州地區，東海縣分得此豬，放在種豬場進行純繁，再運到重點公社配種站，1985年底縣畜禽改良站建成后省農林廳從太倉種豬場調撥2頭種公豬，用于統一供精，發展瘦肉型豬。用長白豬作父本和地方母淮豬雜交，其后代以白色為主，帶白花，身體長，耐粗飼，生長快，瘦肉率高，群眾喜歡。

杜洛克豬：美國瘦肉型豬品種。被毛棕紅色，耳略向前傾，群眾稱其“紅毛豬”。1983年11月東海縣首次從廣東省種豬場引進種公母豬各1頭，1985年底縣畜禽改良站建成，省農林廳從睢寧種豬場調撥2頭用于統一供精，因和當地母豬雜交，雜交一代毛色呈棕黑色，有光澤，群眾不喜歡。且飼養管理條件要求高，耗精料多，于1987年已全部淘汰。

漢普夏豬：美國瘦肉型豬品種。被毛黑色，在肩頸結合處有一白帶，群眾叫“銀帶豬”。1985年東海種豬場從海安縣種豬場引進2頭公豬，1985年底縣畜禽改良站建成后，省農林廳從雎寧縣種豬場調撥2頭小種公豬，供統一供精用，由于該豬飼養管理條件要求高，多病，引進的兩頭小公豬還沒進入成年就被淘汰。

2.2 牛

黃牛：主要引進有蒙古牛、秦川牛、荷蘭黑白花牛，20世紀50年代后期由于農村役力的需要，縣農資生產公司常到北方內蒙古等地購進一些蒙古牛，1960年7月省商業廳又分配一部分蒙古牛給東海縣。因蒙古牛體型小，勞役不適應，隨之被淘汰。20世紀60年代初，又引進荷蘭黑白花種公牛，以期改變東海縣黃牛體小之缺點，雜交后代體型雖大，但使役持久力差，幾年后也被淘汰。1968～1974年，省農林廳先后從陜西省渭南縣引入秦川牛40頭給東海縣，分配在白塔、青湖、雙店、平明、安峰、黃川、駝峰等公社畜牧獸醫站。秦川牛和本地黃雜交后代，體型大，毛色呈紅色，受到群眾歡迎。

水牛：水牛大部分是從外地引進，1964年從貴州、湖南購進一批水牛，20世紀70年代由于旱改水面積擴大，從外地購買大量水牛，品種比較混雜，主要是海子水牛和貴州水牛。但以海子水牛為主。1971年從東臺縣購買6頭海子種公牛，放在雙店、青湖兩個配種站。海子水牛體大力強，為改良東海縣水牛和水田耕作立下了汗馬功勞。

摩拉水牛屬役乳兼用品種，生長速度快，東海縣于1971年從東臺縣引進一頭摩拉種公牛，是省農林廳調撥的，對東海縣水牛改良起到一定作用，但東海縣沒有用水牛擠奶的習慣，加之役力差于海子水牛，所以于20世紀70年代末被淘汰。

奶牛：東海縣奶牛引進品種都是黑白花奶牛。1957年，白塔機場為供應飛行員飲牛奶，飼養黑白花奶牛20余頭。70年代東海縣先后從新沂奶牛場引進黑白花奶牛41頭，其中種公牛1頭，母牛40頭。20世紀80年代又分別從徐州琵琶山奶牛場、浙江省引進母奶牛共61頭。近些年全縣奶牛存欄量保持在1400頭左右。

2.3 馬

1959年東海種馬場建立至1974年，先后從內蒙古企河熱圖、蘇聯波羅的海、吉林、山東、北京、山丹軍馬場引進蒙古馬、蘇維埃重挽馬、蘇聯奧爾洛夫、伊犁馬、頓河馬共978匹，其中種公馬28匹，母馬950匹。截止1980年種馬場共繁殖雜交馬1605匹。1978年省農林廳要求該場淘汰種馬，至1980年底役用馬全部淘汰。

2.4 驢

在20世紀60年代后期，先后引進了陜西關中驢和山東渤海驢。關中驢具有“粉鼻、亮眼、白肚皮”的特點。渤海驢大耳、全身黑色。由于農業機械化水平不斷提高，引進驢數量逐年減少。

2.5 羊

綿羊：從20世紀50年代末到20世紀60年代先后引進了新疆細毛羊，從銅山種羊場共引進90頭德國美利奴和蘇聯美利奴羊，旨在改良東海縣小尾和大尾寒羊。主要分布在東海縣西部地區，因當時偏重引進，繁育技術薄弱，幾年后引進的優良綿羊品種逐漸年老而被淘汰。

山羊：1979年開始從豐縣引進青山羊，城頭公社趙莊大隊引進種羊160只，石湖公社楚團大隊引進種羊110只。至1982年，李埝公社在山東省郯城縣先后引進青山羊種羊1762只種羊。從20世紀90年代起主要引進了波爾山羊。

2.6 兔

東海縣養兔業雖起步較晚，但引進的品種較多。從20世紀70年代中期至20世紀80年代先后引進肉兔日本大耳兔、青紫蘭兔、新西蘭兔、加利福利亞兔、哈白兔等；毛兔有中國長毛兔、英系長毛兔、法系長毛兔、西德長毛兔；皮兔有力克斯兔(獺兔)，主要分布中西部地區。

2.7 家禽

雞：20世紀50年代中期引進來航雞。20世紀60年代引進白洛克、澳州黑、洛島紅、蘆花雞、狼山雞等。計劃在農業社推廣，由于純種繁育工作不到位，品種雜亂，加之雞病死亡，20世紀50～60年代引進的雞品種相繼淘汰，唯有來航雞在東海縣飼養時間較長，直到80年代初期此雞還有飼養，之后引進的品種較多。1983～1984年引進蛋雞品種有S220、星雜288、星雜579、紅玉、希賽斯。1985～1988年引進羅斯、喜必克、京白、新布羅。1989～1990年又引進伊莎、迪卡、羅曼蛋雞。多在個別鄉鎮農試站、種禽場和養雞大戶飼養，以羅斯、伊莎、星雜579，在東海縣飼養時間較長，其他的品種引進后1～2年就被淘汰。20世紀80年代中后期還引進肉雞白洛克和AA雞。2007年連云港氏畜牧有限公司落戶東海縣后，引進了麻雞、天露黑雞等有色羽肉雞。

鴨: 20世紀70年代引進高郵鴨、紹鴨、北京鴨。高郵鴨為蛋肉兼用鴨、全身麻雀色，喙青銅色，年產蛋160只以上，蛋殼有白、淡綠色兩種。紹鴨，體型較小，有“紅毛綠翼梢”和“帶圈白翼梢”兩類，適于放牧和旱地圈養，飼養100天就可開產，年產蛋280只，蛋較小，蛋殼為玉白色，少數為青色。北京鴨為白色肉用鴨。20世紀80年代，牛山鄉引進了卡嘰——康貝爾蛋鴨和肉鴨狄高鴨[2]。

鵝: 1988年石榴鄉引進了四季鵝作種用，該鵝就巢性強，一年四季均能孵化，可自產蛋自孵化。