西門塔爾牛的特點及飼養管理要點

周自強

(江蘇省東海縣畜禽改良站，江蘇 連云港 222300)

西門塔爾牛并不是純粹的肉用牛品種，而是屬于肉、乳、役兼用型的品種，其產肉性能與泌乳性能與純種肉種和奶牛品種相比不差上下，因此受到各國的爭相引進，我國大部分地區都普通養殖該品種的牛，并且還用于對當地黃牛進行改良，經過數十年的推廣、繁育，并進行不斷的雜交改良，目前我國大部分地區都飼養西門塔爾牛以及其雜交改良后的品種。西門塔爾牛的生產性能良好，適應性強，產肉率高，肉的品質也較好，要想其生產性能得以充分的發揮，需要根據該品種的要求進行科學的飼養管理。

1 西門塔爾牛的特點

外貌特點。西門塔爾牛毛色多為黃白花或者淡紅白花，頭、胸、腹、四肢以及尾帚多為白色，因此又可將西門塔爾牛稱為“六白牛”。該品種牛的皮膚為粉紅色，頭部較長，角較細，并向外上方彎曲，尖端稍向上。頸部長短中等，體身較長，胸部寬深，背腰平直，四肢長而粗壯，蹄質堅硬，肌肉豐滿，大腿的肌肉發達。母牛的乳房發育良好，母牛的母性以及肉牛特性極為良好，成牛母牛平均體重可達到650～800 kg，成年公牛的平均體重可達到800～1200 kg。

適應性能。西門塔爾牛的適應能力強，可適宜大部分地區養殖，能耐干燥和寒冷，一般適應于干旱和半干旱的氣候條件。西門塔爾牛因其飼養地不同，也會表現出不同的特點，如平原地區的西門塔爾牛個體最大、長勢最快，草原的西門塔爾牛次之，山地的最差。西門塔爾牛的采食能力強，飼料利用范圍廣，耐粗飼，在飼養時對于牛舍的基礎要求是溫暖干燥，通風良好，衛生清潔，冬暖夏涼。目前西門塔爾牛一般采用舍飼養殖，牛舍一般為半封閉式的，牛場外設置運動場讓其自由運動。

繁殖性能。西門塔爾的繁殖性能良好，母牛最早在10月齡即可發情，但是這時不宜配種，最好等到體重達到成牛母牛體重的70%左右再參與配種。經產母牛一般在產后2～6個月可再次發情配種，產奶量可達到4000 kg以上。正常情況下，西門塔爾母牛一生可產8～15胎，難產率較低，但是如果飼養管理不當，極易引起西門塔爾牛的繁殖性能下降。

產肉性能。西門塔爾牛的體格大、生長速度快、脂肪含量少、肌肉多，尤其是腿部的肌肉發達，胴體瘦肉率高。西門塔爾牛在早期的生長速度快，其公犢在6月斷奶時體重即可達到200 kg以上，一般經過10個月的育肥便可出欄，在飼養管理水平良好的情況下，西門塔爾牛的平均日增重可達到1.5～2 kg，在12月齡時可達到500～550 kg。與地方品種相比，日增重要高的多。另外，該品種的牛其肉的營養價值較高，蛋白質的含量可高達8%～9.5%，人食用后的消化率也較高。其礦物質的含量為豬肉的2倍以上。西門塔爾牛的牛肉等級要明顯的高于普通牛肉，其肉色鮮紅、紋理細致、大理石花紋適中，脂肪的顏色為白色或帶淡黃色，并且脂肪的質地有較高的硬度，胴體體表脂肪的覆蓋率可達到100%，這是普通牛肉很難達到的標準[1]。

2 西門塔爾牛的飼養管理要點

西門塔爾牛種公牛的飼養管理要點。種公牛飼養管理的目的是提高繁殖性能，為牛場提供更多優質的精液，并達到使母牛成功受孕的目的，充分發揮種公牛的種用特性，因此要加強種公牛的飼養管理。首先要重視種公牛的營養供應問題，使種公牛維持良好的體況，注意日糧中蛋白質、礦物質、維生素等營養物質的供應，并且各營養物質要配比均衡，這些營養物質與精液的品質都有著直接的關系，在供應能量時按維持的水平提供即可，避免能量過剩，否則會導致種公牛體況過肥，影響繁殖力。種公牛的飼料種類要求多樣，粗飼料應以優質的牧草為主，搭配飼喂一些秸稈、酒糟等，并且要青貯料和干草搭配飼喂，另外，還需要飼喂適量的精料，做好精、粗、青飼料合理的搭配。在冬季和早春季節江蘇地區的青綠飼料較為缺乏，此時可以多飼喂一些胡蘿卜等多汁類飼料，以補充維生素A，這對于提高種公牛的精液品質很有幫助。在飼喂時可以按照每100 kg體重，投喂0.5 kg/d為宜，如果沒有胡蘿卜，則需要適量的添加復合維生素。在配種期間，在注意給種公牛提供充足營養的同時還要求控制好種公牛的體況，避免種公牛過胖，否則會造成采精或者配種困難，使種公牛失去種用價值。所以要定期給種公牛稱重，當種公牛體重超標時可以適當減少精料的飼喂量，同時增加粗飼料的飼喂量，還要增加種公牛的運動量，確保種公牛每天都有1～2 h的運動時間，一方面可以控制體重，另一方面則可以增強性欲和食欲，增強體質，保證種公牛正常的生產。除了要做好種公牛的飼養工作外，還要加強日常的管理，要堅持每天都給種公牛刷拭身體，每天至少刷拭2次，每次2～3 min，定期的修理牛蹄，避免種公牛出現肢蹄病。保持種公牛牛舍的環境衛生，每天及時的清理糞污。在對種公牛采精或者配種時要注意采精頻率，以延長種公牛的使用年限，一般情況下，西門塔爾種公牛的使用年限為6～8年，要及時的調教種公牛配種采精，一般在種公牛長到16～18月齡、體重達到560 kg時也可以進行調教，青牛公牛每周采精2次，到了2周歲以后每天采精2～3次，采精頻率要掌握得到，否則會影響到種公牛的繁殖性能，影響精液的品質和種公牛的使用年限[2]。

種母牛的飼養管理要點。種母牛可分為空懷期母牛、妊娠期母牛和喂乳期母牛。空懷期種公牛飼養管理的目的是維持其良好的體況，使其正常的發情排卵，并盡可能的提高卵子的質量。因此飼喂方面要注意在種母牛進入配種期后可實施短期優飼的方法，增加飼喂量，提高日糧的營養水平，促進種母牛發情和排卵。但是要注意控制好母牛的體況。在管理上則要做好種母牛的發情鑒定工作，以確保能夠適時配種，提高配種受胎率。妊娠期種母牛是指成功受孕后的母牛。又可將妊娠期母牛分為妊娠前期和妊娠后期，對于妊娠前期的母牛來說，這一階段胎兒的生長發育較慢，對營養的需要不高，但是此階段是胎兒器官分化的階段，也是胚胎發育的關鍵時期，如果營養的供應不足，會導致胚胎死亡，或者出現先天的畸形，因此在此階段要注意日糧營養均衡，但不可飼喂過高能量水平的飼料，以免母牛體況過肥，影響胎兒生長發育，易出現難產。對于妊娠后期的母牛來說，胎兒的生長發育速度變快，所需要的營養物質也越來越多，此時如果飼喂量不足，營養不足，會影響胎兒的生長發育，導致胎兒體質較差，活力不強，成活率較低。除此之外，妊娠后期營養的攝入也是為產后泌乳貯備能量，因此在此階段，即可考慮到營養的供應，還要注意飼料的質量。哺乳期母牛飼養管理的目的是提高母牛的泌乳量，給犢牛提供充足的乳汁，從而促進犢牛的生長發育。母牛在哺乳初期的產奶量是開始逐漸增加的，到了泌乳中期則開始逐漸的下降，因此對哺乳期母牛進行飼養管理時要根據泌乳量的變化而逐漸的變化。泌乳期飼養管理一方面是為了促進母牛泌乳，另一方面則是要避免母牛失重過多，否則會影響到母牛在斷奶后正常的發情排卵。

犢牛的飼養管理要點。犢牛在出生后要做好護理工作，首先要將剛出生犢牛的口鼻內的黏液清理干凈，讓身體擦干，再讓犢牛盡快的吃上充足的初乳，因初乳中含有大量的營養物質和免疫球蛋白質，可以幫助犢牛獲得被動免疫，增加機體的抵抗力，提高犢牛的成活率。犢牛在出生后一般在20日齡前為全哺乳期，到了一定的日齡后，僅靠母乳無法滿足其高營養的需要，此時則需要補飼飼料以提供足夠的營養物質，避免犢牛生長發育受阻。一般犢牛在出生1周的時間即可訓練其采食飼料，可先投喂一些優質易消化的嫩草，2月齡時補喂混合精料，逐漸的過渡到正常的飼料。待犢牛在3～4月齡時，即可根據實際情況安排斷奶。犢牛的體質較差，對外界變化表現的較為敏感，適應能力較差，其生長發育是否良好與成年后的生產性能有著密切的關系，因此要視日常的管理工作。犢牛易患多種疾病，要給犢牛提供一個舒適的養殖環境，適當的讓犢牛運動，可增強體質，提高抗病能力。犢牛斷奶會產生較為嚴重的應激反應，因此要加強飼養管理盡可能的緩解應激反應的發生。

育肥牛的飼養管理要點。犢牛在6月齡以后則可以從犢牛舍轉入育成牛舍進行育肥，育肥時間一般為6～18個月，這一階段是犢牛全面生長發育的關鍵時期，如果飼養不當會影響到育肥牛的生產性能。因此要根據育成牛不同階段的營養需要科學合理飼養，促進骨骼和器官的發育，骨骼的增長，為后期集中育肥做好準備。一般6～8月齡是育成牛長發育最快的階段，此時要育成牛的生長發育，還要促進消化的完善，此時以飼喂優質粗飼料為主，適量的補充精料[3]。到了8月齡以后，育成牛的瘤胃功能完善，此時所提供的日糧以滿足其生長發育即可。架子牛育肥，一般可分為育成期和增重期，在育成期主要是為了促進牛體的發育，日糧主要以蛋白質和礦物質為主，到了育肥增重期則以體重的增長和牛肉品質的改良為主，在育肥前期可適當的增加蛋白質，在育肥的后期，則要主要以補充能量為主，一方面可提高日增重，另一方面是為了改善肉的品質。