在美國人的餐桌上，每4條蝦中就有一條來自湛江

■ 文｜《海洋與漁業(yè)》記者 李易珊

44年，對于一座城市意味著什么？廣東湛江市用了 44年時間，講述了一個從零散對蝦養(yǎng)殖的小城市蛻變成“中國對蝦之都”的故事。如今，還演繹著“在美國人的餐桌上，每4條蝦中就有一條來自湛江”的傳奇。

湛江港是我國大陸通往東南亞、中東、非洲、歐洲和大洋洲航程最短的深水港口，豐富的海洋資源以及便利的交通條件，為湛江發(fā)展對蝦養(yǎng)殖、加工、出口奠定了基礎(chǔ)。上世紀八十年代中后期，湛江積極實施“兩水一牧”戰(zhàn)略，以對蝦為漁業(yè)主打目標，開始致力于培育、發(fā)展、壯大對蝦產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過 20多年的高速發(fā)展，湛江已成為全國最大的對蝦產(chǎn)業(yè)基地，對蝦業(yè)為社會創(chuàng)造了上百萬個就業(yè)崗位，解決了當?shù)貪O民的生活出路，推動了湛江經(jīng)濟的發(fā)展。

養(yǎng)蝦成為“潮流風”

以前，湛江的對蝦主要依靠漁民在自然海區(qū)里捕獲，主要品種是墨吉明對蝦和長毛明對蝦。1974年，湛江漁民首次開展小面積試養(yǎng)，養(yǎng)殖的成功為蝦農(nóng)贏得了資金和經(jīng)驗，之后便開始嘗試自主育苗。帶著成功的喜悅，蝦農(nóng)創(chuàng)造了年產(chǎn)蝦苗（墨吉、長毛對蝦）208萬尾的佳績。采用“自家產(chǎn)”的蝦苗養(yǎng)殖，1980年湛江對蝦養(yǎng)殖面積達7.27公頃，產(chǎn)量達1260公斤/公頃，“中國對蝦之都”雛形初現(xiàn)。

隨著明對蝦的消費市場逐漸擴大，在體型和肉質(zhì)上更具特色的斑節(jié)對蝦也進入到人們的視線。雖然當時的試養(yǎng)面積僅有0.4公頃，但保守的開始卻換來了豐厚的利潤，產(chǎn)生 1060元 /公頃的凈利潤，這樣的收入水平在1984年無疑是筆“巨款”。隨后，在湛江市委市政府的大力推動下，出現(xiàn)了第一次“養(yǎng)蝦熱”，雷州、廉江、坡頭等地建造了 5萬畝連片蝦塘。1988年，湛江對蝦養(yǎng)殖面積達8186.7公頃，產(chǎn)量 3762噸，分別比 1985年增長17.95倍和14.87倍。

創(chuàng)業(yè)維艱，蝦病蔓延

在社會各界的通力合作下，湛江蝦農(nóng)都賺到了第一桶金。然而，當大家都沉醉在養(yǎng)蝦發(fā)家的美夢中，一場前所未有的危機正逐步逼近。大家沒想到，隨著對蝦產(chǎn)量的劇增，疾病也頻頻出現(xiàn)，養(yǎng)蝦業(yè)一度陷入低谷。創(chuàng)業(yè)維艱，這次的考題是蝦病，在短時間內(nèi)蝦病大面積的蔓延，使得生產(chǎn)水平大幅下降至69.7公斤/公頃。

說到這，湛江市水產(chǎn)流通與加工協(xié)會秘書長岑堅向記者分享了四道“守業(yè)秘笈”：第一，投資主體多元化，據(jù)資料顯示，1997-1998年期間，湛江市投入養(yǎng)蝦的資金總計近 3億元，其中業(yè)主自籌占95%，擴大養(yǎng)殖面積5萬多畝，投資主體已由政府轉(zhuǎn)向生產(chǎn)經(jīng)營者，整個投資格局趨向穩(wěn)固；第二，注重技術(shù)創(chuàng)新，經(jīng)過不懈的努力，湛江自主探索出半封閉或封閉式養(yǎng)蝦技術(shù)，采用淡水隔離病原技術(shù)和高位池養(yǎng)蝦技術(shù)等，使對蝦養(yǎng)殖業(yè)闖出新路子；第三，加強生產(chǎn)要素的建設(shè)，吸取前些年“賤死蝦”、“餓死蝦”的教訓，從根源上解決供過于求的問題，必須加強后續(xù)加工、銷售環(huán)節(jié)的經(jīng)營，以保障銷路；最后，重視生產(chǎn)技術(shù)培訓，為蝦農(nóng)送去一線的技術(shù)指導，近年已形成了以飼料廠牽頭、養(yǎng)蝦專家出任顧問的飼料、種苗、藥物、技術(shù)一條龍服務(wù)，可解決實際生產(chǎn)中的問題，深受蝦農(nóng)歡迎。

加工出口屢創(chuàng)佳績

在 1996年湛江對蝦產(chǎn)量突破 1萬噸關(guān)卡后，對蝦養(yǎng)殖一路高歌，至今已初步形成了蝦苗繁育、對蝦養(yǎng)殖、飼料加工流通、交通運輸、水產(chǎn)機械、漁藥產(chǎn)品等較為完整的對蝦產(chǎn)業(yè)鏈，出現(xiàn)了“一業(yè)興，百業(yè)旺”的繁榮景象。

目前，湛江市水產(chǎn)品出口加工工藝處于全國領(lǐng)先水平，全國各地的買家都慕名而來，交易額節(jié)節(jié)上升，可謂“蝦如輪轉(zhuǎn)”。在高速發(fā)展的大環(huán)境下，湛江市孕育了一大批特色的本土企業(yè)，如“恒興”、“國聯(lián)”、“中聯(lián)”等，這些現(xiàn)代化大型水產(chǎn)加工企業(yè)已呈現(xiàn)出“榕樹效應(yīng)”，形成規(guī)模園區(qū)。全市水產(chǎn)加工業(yè)呈現(xiàn)出前所未有的蓬勃生機，構(gòu)成了湛江市場經(jīng)濟發(fā)展的新亮點。

至此，湛江不僅在國內(nèi)享有盛名，而且成為國際上對蝦的主要生產(chǎn)和出口基地。據(jù)透露，出口到美國市場的對蝦占湛江本地所產(chǎn)的 80%，岑堅用一個數(shù)字解釋道，“在美國人的餐桌上，每 4條蝦中就有一條來自中國湛江。”對蝦作為湛江市出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，得到了國際市場的廣泛認可。

湛江對蝦已經(jīng)成為國際對蝦文化交流的重要角色，經(jīng)過精心的籌備，湛江已成功舉辦兩屆獨具特色的國際性對蝦論壇，邀請了來自泰國、印尼、印度、越南、美國等主要對蝦生產(chǎn)國和貿(mào)易國的企業(yè)代表和專家代表，受到水產(chǎn)界的高度贊揚。

四級監(jiān)管捍衛(wèi)對蝦安全

優(yōu)質(zhì)的種苗加上精湛的養(yǎng)殖技術(shù)造就了湛江對蝦的輝煌，一直以來，品質(zhì)都是湛江對蝦業(yè)所追求的核心價值。該如何保證品質(zhì)？湛江市有一套完善的四級產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系，包括企業(yè)自律、CIQ（檢驗檢疫部門）監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會引導、漁業(yè)行政主管部門服務(wù)監(jiān)管，實行全方位、高精度的保障。

作為管理層面的一員，CIQ為湛江對蝦業(yè)建立了出口養(yǎng)殖場備案、年審制度、日常養(yǎng)殖生產(chǎn)監(jiān)管制度、對蝦產(chǎn)品電子標簽制度以及違規(guī)黑名單制度，為對蝦安全生產(chǎn)保駕護航。其中，出口養(yǎng)殖備案、年審制度是CIQ根據(jù)國家相關(guān)法律、法規(guī)及主要對蝦產(chǎn)品進口國的要求，針對對蝦出口養(yǎng)殖場設(shè)置的一種質(zhì)量安全符合性或門檻性的制度。制度明確規(guī)定，只有達到并符合相關(guān)衛(wèi)生、技術(shù)、硬件、管理標準的對蝦養(yǎng)殖企業(yè)才能獲得CIQ的備案，該備案得到歐美檢驗檢疫機構(gòu)的唯一認可，這意味著他們只認可經(jīng)備案的養(yǎng)殖場的對蝦產(chǎn)品。CIQ、漁業(yè)主管部門每年都會聯(lián)合行業(yè)協(xié)會對各備案養(yǎng)殖場進行嚴格的審查，對于年審不合格的備案場將取消其備案資格，即喪失出口資格。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，CIQ正著手在湛江對蝦行業(yè)推行電子標簽制度，消費者可以通過數(shù)據(jù)庫查詢到相關(guān)數(shù)據(jù)。

2003年 8月，為有效應(yīng)對對蝦反傾銷“日落復(fù)審”，湛江市成立了水產(chǎn)進出口企業(yè)協(xié)會、對蝦種苗協(xié)會等。各大協(xié)會成立以后做了兩項工作，首先，針對行業(yè)特點，配合漁業(yè)主管部門開展行業(yè)人員培訓，提高從業(yè)人員的專業(yè)知識水平，為產(chǎn)品質(zhì)量安全打下了人力資源基礎(chǔ)。截至目前，共開展各類培訓一百多場次，培訓人員達到兩萬多人。其次，各大協(xié)會還成立“智庫”，分析當前行業(yè)發(fā)展形勢，結(jié)合產(chǎn)業(yè)特點，及時、有針對性地提出發(fā)展建議并指導業(yè)界如何應(yīng)對，引導行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，如針對歐、美、韓國、日本等國的考察，以及應(yīng)對對蝦反傾銷“日落復(fù)審”，協(xié)會即組織相關(guān)人員進行指導培訓，對法律法規(guī)進行深入解讀，從而使對蝦產(chǎn)品的出口保持通暢，快速適應(yīng)政策變化。