養生食品的文化價值分析

◎ 黃偉劍

（廣東技術師范學院天河學院，廣東 廣州 510540）

1 養生食品的內涵

1.1 養生食品的含義

在長期的生活實踐中，人們創造了有關養護身體和生命物質文化和精神文化，即養生文化。我國的養生文化源遠流長，在秦漢以前就已形成了基本的理論思想與方法體系。近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患。”所以，食養就是利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生措施。養生食品就是能夠強健身體，治療疾病，延年益壽，使身體乃至精神舒適健康的食品[1]。

1.2 養生食品的具體范圍和種類

養生食品是能夠強健身體，治療疾病，延年益壽，使身體乃至精神舒適健康的食品。故筆者認為，養生食品也可分為以下下幾種：滋補食品、補氣食品、養血食品、溫陽食品、滋陰食品、補益臟腑食品、抗疲勞食品、烏發食品、助睡眠食品、明目食品、防頭暈食品、舒筋活絡食品、開胃助消化食品、防泄瀉食品、防例秘食品、化痰止咳食品、防風寒食品、清暑熱食品、清火類食品和防時疫食品等等。例如，春季養肝健脾，宜用食物：魚、雞、木耳；夏季清熱養陰，宜用食物：老鴨、冬瓜、西瓜、荷葉等；秋季滋陰潤肺，宜用食物：甲魚、泥鰍、芹菜、白果、蓮藕、梨等；冬季益氣滋腎，宜用食物：禽類、核桃、羊肉等。

2 養生食品的古今文化研究

食療養生在我國2 000多年的醫書中便有記載，一些天然食物對人體具有提高免疫力、抗癌、抗衰老等方面的功效被現代科學所證明。科學合理地利用這些具有神奇效果的食物，是人們達到養生保健、延年益壽的最佳途徑之一。殷商時期，食品制作多樣化，并設有專門為君主做養生飲食的職務。人們根據自身的經驗，一系列養生食品也產生了。到了戰國時期，著有《黃帝內經》，上面便記載了關于食品養生的論述[2]。唐代孫思邈的《千金要方》專門講了“食養”，說：“安身之本，必資于食，食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血。若能用食平病，可謂良工。”他強調了養生食品的重要作用。元代時養生有了新的發展，著名的有忽思慧的《飲膳正要》，注重食物、藥性食物的合理搭配，以起到養生的作用。對于飲食的烹調制作也有較詳細的記載。明代高濂的《遵生八箋》、名醫兼養生家萬全的《養生四要》都均有其代表性。清代養生已得到人們的普遍重視，著作重多，如《隨息居飲食譜》《日用本草》《飲食須知》《隨園食單》等都很有參考意義。而中國近代國力衰弱，戰亂不斷，社會動蕩，養生也因此懈怠了，沒有出現影響力的著作。中國現代社會安定，國泰明安，科學技術的發展越來越好，人們也越來越注重養生了，對養生食品的研究也越來越關注。

3 養生文化的文化價值

3.1 促進中國傳統文化及現代科技的發展

在原始社會，人們的食物是自然界一切可吃的東西，進入古代社會以后，自秦皇漢武至唐宋明清，每個時期都在探索中進步、發展。現在人們越來越關注養生食品，其實也是對中國傳統文化的回顧和反思，不斷在反思中吸取營養，也使人們對中國傳統文化有了更深刻的認識，進一步促進中國傳統文化的發展。改革開放后，經濟復蘇，中國食品文化進去了復蘇和大發展的階段。在世界科學技術飛速發展和中國對外開放的政策的大背景下，在中國養生食品文化發生了巨大的變化。人們利用科學技術從食品原料到烹飪工具的不斷創新改進，養生食品進步的同時也促進了現代科學的不斷進步[3-4]。

3.2 促進身體健康和精神進步

改革開放后，生活越來越好，人們認識到身體健康的重要性，不再只注重填飽肚子，更加關注自身的健康狀況，希望自己健康、長壽。越來越喜歡吃健康的養生食品，以期增強自身身體素質。中國傳統文化以儒家學派為代表，注重道德品質教育，養生食品文化自古傳承，不僅傳承物質的養生食品，還傳承了養生食品的精神內涵，把物質與精神有機結合起來。養生食品不僅滿足人們的口腹之欲和促進身體健康，更重要的是養生食品能讓人的精神安定、滿足。養生食品文化因人類文明的不斷進步而充實，人類文明也因養生食品文化的豐富而提升。

參考文獻：

[1]劉雪源.養生食品的文化價值研究[J].東方食療與保健，2016，36（8）：258-259.

[2]譚志剛，譚清文.南岳壽文化的養生思想及其現代價值[J].體育文化導刊，2016，26（12）：547-258.

[3]龍 沖，譚志剛，鄧 奎.南岳壽文化現代養生價值研究[J].新西部，2017，25（9）：39-40.

[4]楊立強.莊子養生思想對現代群眾養生健身價值的研究[D].西安：陜西師范大學，2011.