有機(jī)肉牛養(yǎng)殖
——以新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二師34團(tuán)有機(jī)肉牛養(yǎng)殖為例

李有文，劉麗霞，李少武

（1.塔里木大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，阿拉爾 843300；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二師34團(tuán)，巴音郭楞 841506）

0 引言

肉牛養(yǎng)殖以其生長周期短，利潤相對較高而受到廣大牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)者青睞，隨著人民物質(zhì)生活水平的提高，對牛肉的品質(zhì)要求提高，因此，近年來有機(jī)肉牛養(yǎng)殖更是蓬勃發(fā)展。因為產(chǎn)品安全放心，市場需求興旺，帶動了大批的養(yǎng)殖者從事有機(jī)肉牛的生產(chǎn)加工。高檔的產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程，采用技術(shù)也會更加先進(jìn)。本文對有機(jī)肉牛規(guī)范化養(yǎng)殖整體過程進(jìn)行探討，希望對相關(guān)人員有所啟示。

1 選擇良好的養(yǎng)殖區(qū)域

有機(jī)產(chǎn)品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則及其生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來的，并通過合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切農(nóng)產(chǎn)品[1]。有機(jī)產(chǎn)品追求的目標(biāo)是回歸自然，保護(hù)環(huán)境。因此，有機(jī)肉牛養(yǎng)殖，首先應(yīng)是有機(jī)養(yǎng)殖，其次才是肉牛養(yǎng)殖。達(dá)到有機(jī)養(yǎng)殖的條件要求非常多，但首先應(yīng)該是有機(jī)養(yǎng)殖的環(huán)境條件。隨著全國大開放，大建設(shè)，產(chǎn)品流通活躍，活畜交易頻繁，環(huán)境污染較為嚴(yán)重。能夠滿足有機(jī)養(yǎng)殖條件的區(qū)域不多，但34團(tuán)就具有得天獨厚的自然條件，因其地處塔克拉瑪干沙漠腹地，遠(yuǎn)離城市，遠(yuǎn)離工廠，沒有發(fā)達(dá)的交通，周圍是原生態(tài)的沙漠植被，從事最傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是絕對天然無污染的區(qū)域，是有機(jī)肉牛養(yǎng)殖的天然場所。

2 選擇合適的養(yǎng)殖規(guī)模

我國肉牛養(yǎng)殖起步較晚，起初主要以散養(yǎng)為主，但隨著我國經(jīng)濟(jì)實力和養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖也已普及。散養(yǎng)是鄉(xiāng)村傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習(xí)慣，這種方式養(yǎng)牛飼養(yǎng)成本不高，管理時間需求不強，經(jīng)濟(jì)效益還算可觀，成為廣大養(yǎng)牛愛好者的首選。而規(guī)模化養(yǎng)殖雖然利潤較高，但是投入成本也不小，首先需要大量的資金投入，其次需要較高的飼養(yǎng)管理水平，另外集約化的養(yǎng)殖受疫病的威脅很大，投資風(fēng)險較大[2]。但有機(jī)肉牛的產(chǎn)業(yè)注定要有一定的規(guī)模，因為要進(jìn)行有機(jī)肉牛養(yǎng)殖必須要經(jīng)過國家相關(guān)部門的多方面考察認(rèn)證，達(dá)到較高的養(yǎng)殖條件才能從事有機(jī)肉牛養(yǎng)殖，如果散養(yǎng)或小規(guī)模的家庭式養(yǎng)殖，僅環(huán)境條件達(dá)標(biāo)就需大量資金，以致使養(yǎng)殖利潤很小或虧損。為了減小風(fēng)險，籌集資金，往往采用合作共贏的方式。如“公司+農(nóng)戶”、“政府+公司+農(nóng)戶”、“合作社”等方式。34團(tuán)就與寧夏“壹加壹”企業(yè)合作，形成產(chǎn)銷一條龍的合作模式，使其經(jīng)營穩(wěn)步向好。

3 選擇合適養(yǎng)殖模式

牛的養(yǎng)殖模式分為繁殖型（犢牛生產(chǎn)型）、肥育型和繁殖—肥育型（混合型）3種。繁殖型主要以飼養(yǎng)繁殖母牛為主要生產(chǎn)手段，以出售育肥用架子牛和育成母牛為目的的經(jīng)營模式，不適用于肉牛養(yǎng)殖。育肥型是肉牛養(yǎng)殖最普遍采用的養(yǎng)殖模式：通過購入架子牛，飼養(yǎng)育肥、出售，一般采用純舍飼或放牧加舍飼的育肥方法[3]。這種模式飼養(yǎng)周期短，承擔(dān)的疾病風(fēng)險小，利潤較高。但這種模式容易因架子牛供應(yīng)不足而出現(xiàn)斷茬，或經(jīng)常從外面購牛而增加疫病風(fēng)險。繁育型是由犢牛生產(chǎn)至育肥、出售一體化的飼養(yǎng)模式，一般采用持續(xù)育肥法，犢牛斷奶后迅速轉(zhuǎn)入肥育階段進(jìn)行育肥，達(dá)到出欄體重（500 kg左右）后出售。此模式是一種長效可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖模式，不僅保證育肥的架子牛源，而且品種好，牛齡適宜，減小疫病風(fēng)險，保證牛在飼料利用效率較高的生長階段保持較高的增重，縮短飼養(yǎng)周期，保證有機(jī)牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益，對于有機(jī)肉牛養(yǎng)殖特別適合。34團(tuán)主要采用的是育肥型模式，雖然在牛源較好的2016和2017年度成功育肥近萬頭育肥牛，獲得了較好的利潤，但在牛市較缺的2017下半年和2108年，由于沒有購買到足夠的架子牛而使養(yǎng)殖場幾近停產(chǎn)。

4 選擇優(yōu)良的肉牛品種

無論是育肥還是繁殖，牛的品種都是非常重要的，因為不僅直接決定養(yǎng)殖的效益，也決定牛肉的品質(zhì)。品種的好壞直接決定了牛的增重量、飼料消耗量、飼養(yǎng)周期和料肉比等，有專家認(rèn)為家畜生產(chǎn)力20%取決于品種[4]。一般雜交牛體重增長情況較好，但肉質(zhì)較純種牛肉不及。因此肉牛要選體格大，料肉轉(zhuǎn)化率高，養(yǎng)殖周期短的優(yōu)良品種最為理想。有些養(yǎng)殖戶從市購進(jìn)架子牛進(jìn)行育肥，往往品種不一，年齡不同，育肥難度大，牛肉質(zhì)量也不能保證。因此對于肉牛養(yǎng)殖，特別是有機(jī)肉牛養(yǎng)殖，選擇合適的品種，采用混合型養(yǎng)殖模式，是最有效最長久的養(yǎng)殖之策。34團(tuán)有機(jī)肉牛養(yǎng)殖企業(yè)因為采用育肥型養(yǎng)殖模式，每批牛育成出欄后都要從外面購進(jìn)架子牛，這樣進(jìn)來的牛不僅品種雜，而且年齡也不同，育肥難度大，效率不高。

5 注重肉牛日糧的配合

傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式，特別以放牧為主的養(yǎng)殖戶可能不考慮牛的日糧配合問題，但是對于集約化養(yǎng)殖的，特別是肉牛養(yǎng)殖戶，牛的飼料選擇和日糧配合必須要給予高度重視。因為規(guī)模化養(yǎng)殖的牛通常采用舍飼，飼養(yǎng)員提供的飼料是其所有營養(yǎng)素的唯一來源。如果飼料質(zhì)量較差，或配合不合理，就會嚴(yán)重影響肉牛生長發(fā)育或增重速度。家畜的生產(chǎn)力40%～50%取決于飼料[5]。因此，注重飼料的科學(xué)搭配，提升肉牛生產(chǎn)品質(zhì)，提高肉牛養(yǎng)殖的效益空間。

5.1 飼草飼料的獲得

目前，很多養(yǎng)殖場都有專門的飼料種植基地，生產(chǎn)價廉物美的飼草料，這是最好的一種模式。如34團(tuán)有機(jī)肉牛場種植玉米、苜蓿等綠色飼草8 000畝，種植甘草5 000畝，年生產(chǎn)青貯飼料5 000 t，并建成年產(chǎn)1萬t的有機(jī)肥加工廠，不僅很好的解決了飼料問題，還能實行循環(huán)農(nóng)業(yè)，解決了糞尿廢物，保護(hù)了環(huán)境。另外，是市場購買，采購飼料要結(jié)合肉牛養(yǎng)殖品種制定采購計劃，采購時一定要貨比三家，既保證飼料優(yōu)質(zhì)，還要做到價格合理。有機(jī)肉牛養(yǎng)殖的日糧配合更要注意飼草料安全環(huán)保，避免有毒、有害化學(xué)物質(zhì)污染，添加劑必須符合有機(jī)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

5.2 飼草飼料的科學(xué)利用

收獲或購進(jìn)的飼草飼料除了要做好飼料的防潮、防雨、防火、避免飼料大量的積壓安全保管外，最主要的是科學(xué)利用。養(yǎng)殖戶要請專業(yè)的飼料科研機(jī)構(gòu)或人員精確分析每種飼草料的營養(yǎng)素，根據(jù)有機(jī)肉牛頭型養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配精粗料比例，科學(xué)調(diào)配各營養(yǎng)素均衡的全價日糧，嚴(yán)格計算料肉比[6]，最大限度的提升飼料應(yīng)用效率和應(yīng)用價值，以此達(dá)到降低肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)投入，獲得最大利益的目的。

6 科學(xué)管理養(yǎng)殖場

（1）牛的飼養(yǎng)管理包括良好的飼養(yǎng)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)合理的飼草料和嚴(yán)格的疾病預(yù)防控制。其中飼養(yǎng)環(huán)境往往不被養(yǎng)殖者重視，但其損失是巨大的，有人認(rèn)為家畜的生產(chǎn)力20%～30%取決于環(huán)境。良好的飼養(yǎng)環(huán)境包括合適的地理位置，如地勢高燥，土質(zhì)良好，水源草料充足，遠(yuǎn)離污染源之地。34團(tuán)就是非常理想之養(yǎng)牛之所；合理的牛舍構(gòu)造，牛舍要能提供較好的溫度、濕度、通風(fēng)、光照，減少空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫等有害氣體，較易清除糞尿等廢物。據(jù)報道不適宜的環(huán)境溫度可以使家畜的生產(chǎn)力下降10%～30%。即使喂給全價飼料，如果沒有適宜的環(huán)境，飼料也不能最大程度地轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品。

（2）優(yōu)質(zhì)合理的飼草料可能是廣大養(yǎng)殖者最為關(guān)心的事，但往往忽略飼料營養(yǎng)的全面性或精粗飼草料的配合，可能味的填加飼料，或大量的補充某各精飼料，最終浪費了飼料，卻不能養(yǎng)好牛。因此，除了設(shè)計科學(xué)合理的日糧配方外，牛的飼喂還要定時、定量、定序、定人，要形成制度，不要隨意更改。對于混合型養(yǎng)殖的企業(yè)，還要分母牛和犢牛的飼養(yǎng)管理，剛剛誕生的小牛犢因為身體免疫力較低，要呵護(hù)有佳，飼養(yǎng)人員應(yīng)讓牛犢及時的吃到足量的初乳，獲得母源抗體增加牛犢機(jī)體抵抗力。做好小牛犢誕生后消毒、保溫和滿足牛犢生長的需求的特殊飼料配方，保證犢牛健康快速成長。

（3）嚴(yán)格的疾病預(yù)防控制是規(guī)模化養(yǎng)殖特別要注意的，因為牛的傳染病因其傳染快，發(fā)病率和死亡率均高，不易治愈而危害大，大量的牛集中在一起，一旦有傳染病傳入，將會造成較大損失。對于有機(jī)肉牛養(yǎng)殖，更應(yīng)該警惕，因為有機(jī)牛肉養(yǎng)殖是生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品，是絕不允許病牛產(chǎn)品上市。因此從引進(jìn)架子牛開始就要逐頭進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫，保征健康的牛源。另外做好衛(wèi)生防疫，要切實抓好春秋兩季預(yù)防注射，堅持“預(yù)防為主，防重于治”的方針是至關(guān)重要的。同時飼養(yǎng)員一定要仔細(xì)認(rèn)真，平常管理做到五看五注意[7]，即看牛吃料注意食欲；看牛肚子注意吃飽；看牛動態(tài)注意精神；看牛糞便注意消化；看牛反芻注意異常，發(fā)現(xiàn)情況及時向技術(shù)員匯報。這是34團(tuán)有機(jī)肉牛場對員工的制度要求。

7 結(jié)束語

要做好有機(jī)肉牛健康養(yǎng)殖，不僅要考慮資金、技術(shù)方面的問題，更重要的還應(yīng)關(guān)注企業(yè)的運行模式、生產(chǎn)方式、能否長遠(yuǎn)發(fā)展，做強做大等事關(guān)企業(yè)發(fā)展的問題。