育肥牛養殖的關鍵技術

趙書民

（河套學院農學系 015000）

育肥牛的養殖作為近些年來一個迅猛發展的行業，不僅能夠為人們的餐桌提供優質的牛肉，還能夠出口到國外。養殖發展過程中也會有一些問題存在，這就是飼養管理水平的不均衡。養牛場有大規模現代化的，也有農村散養的，而且還是以散養戶居多，這就導致養殖水平總體不高，導致養殖失敗。這就需要通過科學的知識和理論，研究其在養殖過程中的關鍵技術。

1 育肥牛的品種

育肥牛的養殖，必須先要選擇良好的品種，只有優良的品種，才有優質的生長性能和育肥性能。這是飼養育肥牛的基礎。不同的育肥目的應該在飼養初期就應選擇不同的牛的品種，通常如果育肥的目標是“體重增長型”，那么選擇雜交牛的效果是最好的；如果育肥的目標是“肉質改善型”，比較理想的選擇就是那些體型較大的品種牛[1]。在品種選擇好后，就需要考慮牛的年齡問題，當育肥牛處于不同的年齡段，就會有一些生長性能方面的差別，年齡越小的牛的飼料轉化率會越高，這樣就可以節省飼養成本。提高收益率，所以在養殖開始就應該選擇1～2歲的牛作為育肥牛。還有架子牛的性別也需要選擇，育肥牛通常是選用公牛進行育肥，但在去勢公牛和未去勢公牛相對比，在相同的條件下，未去勢公牛的體重增加快，但育肥后的肉質鮮嫩度不如去勢公牛的好。如果加上價格在內進行綜合考慮，還是飼養去勢公牛的收益要高。最后就是要考慮育肥牛的體重和膘情問題。如果育肥目標是增長體重，則應該選擇體重大而又膘情瘦的牛。這樣的牛在育肥過程中飼料的轉化率高，體重增長較快。如果是以改善肉質為主的育肥，應該選用體重較輕的牛，這類牛的肉質相對較好。

2 育肥牛的喂養

在牛選擇好，開始養牛后就需要對牛的飼料以及飼喂方式進行選擇和確定。在飼料的選擇上大多養殖場更傾向于自己調配飼料，這樣能夠根據需求和實際情況進行調整，并且能夠降低飼料的成本，但也存在一定的問題，就是營養搭配可能失衡，因此如果是自配飼料，需要牛處于不同的階段進行調整，尤其是蛋白質的水平要滿足育肥牛在不同生長時期的需要。在這個過程中可以合理使用一些小麥和玉米的秸稈等。在飼料達到需求后還需要對飼養做相應的計劃，這樣才能夠達到最佳的生長性能。此外還需要提供充足的，清潔的飲水，一般來說，每頭牛每天正常生長狀態下需要的飲水量在30～40kg[2]。如果飲水量不足，則會影響其消化效率。

3 育肥牛的管理

飼養管理因素對育肥牛養殖的成功與否有很大的關系，飼養管理是一個大的方面，包括對牛舍的建設以及溫度、濕度和通風等都需要進行嚴格的把控。在寒冷的季節要注意牛舍內的防寒保暖，確保牛不會因為自身產熱而消耗脂肪。防寒還應注意防止牛的寒冷應激。適當的濕度有利于牛生活的舒適。通風有利于排出牛舍內的不良氣體，還可以在天氣炎熱的季節降低牛的體表溫度。但通風應該注意防止賊風的入侵，一旦發現有賊風，應及時封堵漏洞。牛的圈舍應經常進行清掃和消毒，這樣可以減少養殖場內的病原菌的數量，減少發病。還要制定合理的免疫接種計劃，確保牛在生長發育過程中有著較高的抗體水平。育肥牛還需要定期進行驅蟲工作。減少或避免寄生蟲的感染。

4 育肥牛的快速育肥技術

育肥牛的快速育肥技術主要有兩種，一種是用單純性的飼料喂養育肥，另一種是在放牧的同時增加補料的方式育肥[3]。在條件便利的情況下，大多養殖場會選擇第二種方式進行育肥，這種方式的好處就是不僅降低了養殖的成本，而且使得養殖變的簡單化。利用白天放牧，晚上進行補飼的方式，補飼是秸稈需要切割成3～5cm長，還需要補飼大約1.5kg的精料，否則會缺乏營養。但缺點是需要的人力相對會較多，所以在那些人力資源比較豐富的地區，工資水平又較低，很利于發展這種育肥技術。而單純性飼料喂養則是不采取放牧的方式，僅僅是通過人工飼喂飼料來進行育肥。

5 育肥牛出欄時間的確定

出欄時間很大程度上和市場需求有相關性，有時候牛肉生產商來確定牛的出欄時間。通常情況下育肥牛的出欄時間是在12個月左右，這個時間段出欄的牛，肉質比較適中，而且飼養的性價比也是最合適的。一般的牛肉廠家的對出欄時間的規定也不嚴格，很多是根據需求和市場行情進行制定。但一些高檔牛肉生產商對出欄時間規定的較為明確，這樣能夠產出檔次較高，質量較為均一的產品。