基于職業(yè)技能競賽的糧油儲藏技術(shù)課程改革實(shí)踐

劉靜 馬云肖 曹川

摘? 要：為了培養(yǎng)能夠滿足企業(yè)需求的高技能人才，必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)?；诼殬I(yè)技能競賽的教學(xué)改革，強(qiáng)調(diào)技能競賽與實(shí)踐性教學(xué)的有效嫁接，以及教學(xué)模式的改變。該文以安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院糧油儲藏與檢測專業(yè)為例，總結(jié)了其基于技能競賽的教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)做法，以期提高該模式的可操作性以及糧油儲藏專業(yè)畢業(yè)生的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：職業(yè)技能競賽;糧油儲藏技術(shù);課程改革實(shí)踐

中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A ? 文章編號 1007-7731（2018）23-0142-02

Abstract：In order to train high-skilled talents who can meet the needs of enterprises，practical teaching must be strengthened.The teaching reform based on vocational skills competition emphasizes the effective grafting between skill competition and practical teaching，as well as the change of teaching mode.Taking the major of grain and oil storage and testing in Anhui Vocational College of Grain Engineering for example，this paper summarizes the experience of teaching reform based on skill competition in order to improve the maneuverability of this model and improve the quality of graduate students majoring in grain and oil storage.

Key words：Vocational skills competition;Grain and oil storage technology;Transformation of education practice

糧油儲藏技術(shù)是糧油儲藏與檢測專業(yè)的一門核心專業(yè)課，旨在培養(yǎng)學(xué)生具備從事糧油儲藏與保管專業(yè)類工作所必需的基礎(chǔ)理論知識和基本技能。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解糧食的物化性質(zhì)、化學(xué)組成與糧食儲藏生態(tài)體系，掌握機(jī)械通風(fēng)、低溫儲藏、氣調(diào)儲藏等基本的儲藏技術(shù)和糧食儲藏檢測技術(shù)，要求學(xué)生具有良好的心理素質(zhì)和熟練的技術(shù)。而當(dāng)前的教學(xué)模式主要以理論教學(xué)為主，忽視了對學(xué)生實(shí)際工作能力的培養(yǎng)，或者輔以一定的跟崗實(shí)習(xí)，但是理論教學(xué)與實(shí)踐性學(xué)習(xí)脫節(jié)，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不濃，不能將理論所學(xué)熟練應(yīng)用于實(shí)際工作，加之教學(xué)評價(jià)手段單一，主要以理論成績?yōu)橹?，學(xué)生對實(shí)踐性教學(xué)的關(guān)注和認(rèn)識不夠。為此，本研究基于職業(yè)技能競賽的糧油儲藏技術(shù)課程改革，將實(shí)際生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵技術(shù)操作難點(diǎn)與和前瞻性的操作技法與學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)過程進(jìn)行有效嫁接，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，旨在提高實(shí)踐教學(xué)效果和糧油儲藏技術(shù)課程質(zhì)量[1]。

1 改革教學(xué)體系

教學(xué)體系的改革是整個(gè)課程改革的核心，涉及到教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段和教學(xué)時(shí)間上的全方位改革[2]。組織經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)教師和企事業(yè)單位技術(shù)人員，結(jié)合人才培養(yǎng)理念、社會需求、企業(yè)訴求以及職業(yè)技能競賽標(biāo)準(zhǔn)等各方面因素，根據(jù)高職糧油儲藏技術(shù)專業(yè)學(xué)生的認(rèn)知水平，結(jié)合社會需求、企業(yè)訴求、職業(yè)資格考試要求，借鑒歷年來職業(yè)技能大賽的競賽項(xiàng)目，按照突出應(yīng)用性、實(shí)踐性的原則對技能知識進(jìn)行整合，重新修編了課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃[3]。教學(xué)內(nèi)容包括理論教學(xué)和實(shí)踐性教學(xué)，根據(jù)學(xué)時(shí)安排適當(dāng)調(diào)整兩者的比例。由于沒有現(xiàn)成的?？平滩模瑢τ诶碚摻虒W(xué)，參考現(xiàn)有的本科教材，降低理論的難度，加強(qiáng)了知識之間的串聯(lián)，使學(xué)生了解糧油儲藏生態(tài)體系的構(gòu)成及相互關(guān)系，以理解關(guān)鍵儲糧技術(shù)的理論基礎(chǔ)。教學(xué)過程中充分利用多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等，將糧油儲藏技術(shù)相關(guān)工藝流程和儀器設(shè)備通過多媒體設(shè)備真實(shí)地展現(xiàn)出來，實(shí)現(xiàn)可視化教學(xué)。通過影像、動(dòng)畫、圖表、聲音等多種手段展現(xiàn)理論知識形象，充分地激發(fā)學(xué)生的興趣，使學(xué)生們積極主動(dòng)地參與到問題的學(xué)習(xí)和討論中，教學(xué)效果明顯改善。實(shí)踐性教學(xué)重在對學(xué)生動(dòng)手能力、解決問題的能力的培養(yǎng)，而以往的實(shí)踐性教學(xué)僅僅有學(xué)期末的跟崗實(shí)習(xí)，與理論教學(xué)完全脫節(jié)，且缺乏師生之間的互動(dòng)，效果較差。在實(shí)踐性教學(xué)改革中，根據(jù)實(shí)際的崗位要求，借鑒歷屆技能大賽競賽項(xiàng)目，將技能知識要點(diǎn)進(jìn)行整合，開發(fā)出一系列與理論教學(xué)同步，緊貼企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的訓(xùn)練項(xiàng)目，以項(xiàng)目教學(xué)法的手段開展教學(xué)[4-7]。但是考慮到糧油儲藏的特殊性，有一些項(xiàng)目無法在實(shí)訓(xùn)室開展，故輔以案例教學(xué)法和虛擬教學(xué)法，再現(xiàn)工作場景，使學(xué)生熟悉工作環(huán)境，掌握糧油儲藏關(guān)鍵技術(shù)。進(jìn)一步建立校企合作，開發(fā)實(shí)踐基地，使學(xué)生深入實(shí)際生產(chǎn)，熟悉生產(chǎn)環(huán)境和工作流程。另外，在校園文化技術(shù)節(jié)期間，組織校內(nèi)技能競賽，鞏固和強(qiáng)化了實(shí)踐教學(xué)效果。

2 改革評價(jià)體系

教學(xué)評價(jià)主要是對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和教師的教學(xué)工作過程進(jìn)行評價(jià)[2]，對學(xué)生的評價(jià)涉及理論知識的考察、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的評價(jià)以及實(shí)習(xí)效果的評價(jià)。對理論知識的考察仍然沿襲傳統(tǒng)的考察模式，即理論考試。但是在試題組成上加大主觀性題目的比重，側(cè)重考察學(xué)生對知識的理解和應(yīng)用。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的評價(jià)從實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的參與度、實(shí)訓(xùn)過程、實(shí)訓(xùn)成果（主要是實(shí)驗(yàn)報(bào)告）等方面進(jìn)行評價(jià)，評價(jià)的方法采用個(gè)人自評、同學(xué)互評、指導(dǎo)教師點(diǎn)評等多種方法。校外實(shí)習(xí)由企業(yè)指導(dǎo)教師和校內(nèi)教師共同評價(jià)，評價(jià)內(nèi)容涉及學(xué)生的遵章守紀(jì)情況、工作態(tài)度與能力、完成任務(wù)情況、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、創(chuàng)新能力、實(shí)習(xí)報(bào)告的完成情況等[8]。除此之外，鼓勵(lì)學(xué)生積極參加校內(nèi)外的各種競賽，競賽成績也參與最終成績的評定（由于暫時(shí)沒有相關(guān)的校外競賽，糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽每4年1屆，因此，大部分學(xué)生無法獲得該項(xiàng)加分，還需要有關(guān)部門齊心協(xié)力，不斷完善）。對教師的評價(jià)理應(yīng)從學(xué)生、教師、學(xué)院等多個(gè)層面開展評價(jià)，但由于該模式還在探索階段，除了按照學(xué)院要求進(jìn)行評價(jià)外，主要通過學(xué)生評價(jià)、教師自評和教師互評進(jìn)行。評價(jià)的內(nèi)容主要涉及教師的課堂表現(xiàn)、組織能力、師生關(guān)系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)的創(chuàng)新性和技巧性、教師知識等方面[9]。經(jīng)過一學(xué)期的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)效果較好，但仍然存在諸多不足，如由于評價(jià)要考慮教師、學(xué)生、實(shí)踐內(nèi)容、技術(shù)手段、教學(xué)策略、評測方法、評測時(shí)間和評測空間等多個(gè)因素，摸索階段的評價(jià)還不能囊括所有方面（比如教學(xué)管理部門的全面參與），評價(jià)結(jié)果僅供參考。

3 建設(shè)教師隊(duì)伍

教師隊(duì)伍整體素質(zhì)水平與高職院校的人才培養(yǎng)質(zhì)量呈顯著的正相關(guān)。建設(shè)一支人員精干、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合、特色鮮明、相對穩(wěn)定的教師隊(duì)伍，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。該教學(xué)團(tuán)隊(duì)組成合理，中青年教師都具備糧油儲藏與加工相關(guān)專業(yè)背景，并不斷進(jìn)行優(yōu)化。目前80%以上為碩士學(xué)歷，2名博士，1名教授，2名副教授，青年教師每年都會深入企業(yè)開展專業(yè)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)進(jìn)修，所有教師定期進(jìn)行教學(xué)理論學(xué)習(xí)和師德教育，不斷優(yōu)化教學(xué)手段和方法，提高教師總體素質(zhì)。除此之外聘請3名企業(yè)和省局退休干部到學(xué)校開展講座和實(shí)踐性教學(xué)工作，并參與專業(yè)課建設(shè)和人才培養(yǎng)建設(shè)，取得了較好的效果。

4 搭建實(shí)訓(xùn)平臺

完善的、開放的實(shí)訓(xùn)平臺的搭建是保證實(shí)踐性教學(xué)和培訓(xùn)的基礎(chǔ)保障。目前，學(xué)院新建了1棟實(shí)訓(xùn)樓，根據(jù)教學(xué)和培訓(xùn)需要配備了完善的實(shí)訓(xùn)室，完全可以滿足糧油儲藏與檢測的相關(guān)實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)需要。同時(shí)，學(xué)院和系部共同努力，不斷開發(fā)新的優(yōu)質(zhì)的實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)校企合作，為教師進(jìn)修和學(xué)生實(shí)習(xí)提供了更多機(jī)會。另外，學(xué)院正在組織草擬實(shí)訓(xùn)室管理辦法，力求科學(xué)、有效，保證實(shí)訓(xùn)室發(fā)揮應(yīng)有的作用。學(xué)生實(shí)習(xí)管理和實(shí)習(xí)效果評價(jià)辦法也正在抓緊制定。

5 結(jié)語

基于職業(yè)技能競賽的糧油儲藏技術(shù)課程改革，強(qiáng)調(diào)技能競賽在實(shí)踐教學(xué)中的不斷滲透，雖然初見成效，但要取得更顯著效果，還需要各方面的共同努力，如學(xué)院整個(gè)教學(xué)管理體系的改革，教學(xué)評估辦法的改革等。

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（責(zé)編：張宏民）