食品抽樣在食品監督工作中的重要地位

◎ 高 原

（保定市市場監督管理局食品藥品檢驗所食品安全監管支隊，河北 保定 071100）

隨著我國經濟的不斷發展，人民的生活水平也得到了提升，人們對于食品的要求不再停留在滿足溫飽上，開始更多關注食品的質量。尤其是在各大媒體不斷曝光有問題的食品，人們的食品安全意識不斷提升的今天，食品安全得到了更多的關注。為充分保障食品安全，就要保證食品監督工作能夠順利進行，而在食品監督工作中，食品抽樣是其中重要的步驟，科學地進行食品抽樣工作能夠更好地實現食品數據的有效獲取，保證后期檢驗結果的真實性、有效性。但是，如果不能保證進行科學的食品抽樣，那么就無法保證對食品質量的有效監管。因此，食品抽樣工作非常重要。為保證食品抽樣工作能夠順利進行，就要求工作人員提高對該項工作的重視程度，并嚴格按照規定進行操作，保證各個環節科學合理。

1 食品抽樣檢驗

食品抽樣檢驗就是指在生產出來的眾多商品中，運用數理統計學方法，從一定數量的商品中抽取部分樣品進行檢驗，根據檢驗樣品的各方面指標的達標程度來判斷整體產品的達標程度。食品抽樣檢驗工作一般是對食品的兩個方面進行檢查：①食品的質量，這是其中最為重要的一項，只有檢驗樣品的質量合格，才能夠在一定程度上表明生產產品的質量合格。②對食品的外包裝及標志等進行檢驗，保證食品的外包裝良好，標志正確。食品抽樣工作采用數理統計學方法，具有科學性、合理性、有效性，對于我國的食品監督工作的開展是十分有利的，并且在現在的食品監督管理工作中的應用也相對較為廣泛[1]。由于食品抽樣工作在現代的食品監督管理工作中占據著重要的地位，并且其具有很強的科學性，也便于操作，因此受到了國家、食品監督管理部門及各個食品生產企業的重視，這為食品抽樣檢驗工作的順利展開提供了有利的條件，同時使得食品抽樣檢驗工作具有更好的精確度[2]。

2 食品質量監督的重要性

隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活水平也在不斷提升，對于生活質量開始有了更高的要求，尤其是在食品方面。俗話說“民以食為天”，保障食品質量就成為現在一項重要的工作。為更好地保障人們生活中的食品安全，國家也對這方面的問題提高了重視度，出臺了一系列的相關政策來進行食品的安全監管，使得現在的食品安全監管制度更加健全[3]?，F在許多媒體都在曝光不合格的食品，人們對于食品安全的重視程度也在不斷提升，尤其是現在我國在食品質量檢測方面發現的食品出現質量問題的概率在不斷提升，這使得人們更加關注食品質量，畢竟其對于人民群眾的身體健康有著極大的影響，嚴重的甚至會危及生命。

3 現階段我國食品領域存在的問題

3.1 食品添加劑過量

對于我國的食品安全監管來說，為充分保障食品安全，保障人民的生命健康，國家出臺了一系列的相關政策。但是，就現階段的實際情況而言，存在一些不法分子為了謀取利益而在食品中添加過量食品添加劑的情況，這對于現在我國的食品安全造成了巨大的影響。在食品中添加適量的添加劑，能夠有效提升食品的口感，但是過量添加添加劑，雖然會使食品外觀看起來更好，但是對人體卻會存在一定的危害[4]。

3.2 食品外包裝虛假

對于現在的企業來說，為了增加產品在市場中的競爭力，會將食品的包裝設計得更為精美，更加引人注目。利用產品的外包裝來進行宣傳是現在企業常用的一種手段，本無可厚非，但是如果在宣傳的過程中摻雜了虛假信息，就很有可能會影響消費者對食品的了解，不利于消費者獲得良好的購買體驗[5]。

4 食品抽樣的注意事項

4.1 制定詳細的工作計劃

食品安全抽樣工作具有一定的科學性、合理性，其科學性主要體現在工作步驟中，食品抽樣檢驗工作主要包括抽樣方法確定、抽樣數量確定、抽樣等多個環節，在這些環節中又涉及多個法律法規。因此，為了保障食品抽樣檢驗工作的科學性，就應當在工作開始前制定詳細的工作計劃，確保食品抽樣檢驗工作能夠順利進行[6]。

4.2 現場抽樣

食品抽樣檢驗工作的抽樣步驟是其中的重要步驟，在進行抽樣工作時，應當選擇專業人員進行抽樣，保證抽樣科學、合理。同時，抽樣人員的數量應當保持在兩人及兩人以上，避免出現造假行為。對于抽樣人員來說，在進行抽樣工作前，應當對抽樣工作的相關知識進行充分了解，并按照抽樣規定要求進行抽樣。在抽樣工作開始前，不能夠告知抽樣單位，并且要做好一切與抽樣工作有關的準備事項[7]。

5 促進食品抽樣檢驗工作順利進行的方法

食品安全在人們的生活當中占據重要的分量，為充分保障現在人們的飲食安全，進行食品安全監管工作是必不可少的。為促進食品安全監管工作順利進行，就要保障食品抽樣檢驗工作的科學性和有效性。①提升食品抽樣檢驗工作人員的專業水平，可以在進行抽樣檢驗工作前對工作人員進行集中培訓，促進其更好地工作。②針對問題較為嚴重的食品或者企業等進行有針對性的檢查監管，并找出問題發生的原因，從根本上解決問題。③定期開展食品抽樣檢查工作的信息交流，使信息更加公開，方便人們獲取最新的消息，促進我國的食品安全監管工作順利進行[8]。

6 結語

隨著我國經濟不斷發展，人們的生活水平不斷提升，國家以及人民在食品安全方面的關注度在不斷提升。從現在的食品質量檢查的過程來說，食品抽樣檢驗工作是其重心，對整個食品監督管理工作有重要的影響。在現階段的食品質量檢查過程中，工作人員還不能夠科學合理地進行該項工作，為后續工作的順利進行造成一定的影響。因此，在未來的發展過程中，應當不斷提高對食品抽樣檢驗工作的重視度，不斷促進我國食品監督管理工作順利進行。