高職院校食品專業設置與黑龍江區域產業需求對接研究

孫璐璐，丁原春，聶明達，韓 雙，王 喆

(黑龍江職業學院，黑龍江 哈爾濱 150111)

1 黑龍江省食品加工企業發展現狀及食品專業人才需求

黑龍江省是中國重工業基地，以高效農牧業、食品工業為主。農業上集約化程度高，是我國重要的商品糧基地。綠色食品作為黑龍江省經濟發展的第一產業，目前形成了以綠色食品、有機食品、地方特色產品近2000個單品，涵蓋糧油產品、山特產品、酒類飲品、速凍食品、乳制品、果蔬加工、飲料制品、休閑食品和調味品為主的食品行業結構，這些行業企業規模不斷發展壯大，綜合實力不斷增強，以龍江大豆食品、完達山食品、三江食品、鑫億生物食品技術、華鵬食品技術等企業為主。隨之對食品專業人才的需求量也不斷擴增，迫切需要綜合技能型專業人才[1]。

2 黑龍江省高職食品類專業設置現狀

近年來，黑龍江省各高職院校結合區域食品產業發展進行專業設置，并在實踐中不斷調整，取得了一些成效，也為區域食品產業輸送了大批高技能人才。研究對象為黑龍江高職院校(黑龍江職業學院、黑龍江農墾科技職業學院、黑龍江農業職業技術學院、黑龍江農業經濟職業學院、黑龍江旅游職業學院、黑龍江生物科技職業學院、黑龍江生態工程職業學院、牡丹江大學、雞西大學)[2]食品專業進行問卷調查，根據輕紡食品大類報考，食品營養與檢測有7所，食品加工技術專業有6所，食品質量與安全專業有4所，綠色食品生產與檢測專業有3所，食品儲運與營銷專業1所，食品生物技術專業2所，農畜特產品加工和糧食工程1所。這些專業培養出來的絕大部分人才都進入食品生產企業，對食品工業及黑龍江經濟的發展做出了不可磨滅的貢獻。

3 黑龍江省高職食品類課程設置

從黑龍江高職院校調查情況可以看出，除黑龍江職業學院，其他院校食品類專業課程多數采用比較傳統方式設置。這種設置方式存在問題是課程間交叉、重復現象比較嚴重，課程內容與實際生產環節脫節，出現了“學”難以致用的現象。這些都迫切要求高職食品類專業在人才培養模式上進行改革，完成課程設置體系的改革。以區域產業需求為導向，調整課程內容，注重實踐教學環節，關注持續發展能力的培養，完成學生在校內學習和企業學習順利銜接[3]。

改變教學理念“以培養學生能力為核心”的課程改革。黑龍江職業學院“成果導向”理念改變了傳統“以知識為主導”的教學理念，以學生預期能力獲得為導向進行反向設計和正向實施教學，將教學重點聚焦于學生產出，立足工程教育專業認證的大背景，注重學生創新、實踐的能力培養，以學生為中心，讓學生成為主體，彌補學生個體對知識學習的差異，讓每位學生都能體現學習的價值和快樂，獲得自我提升和肯定，實現人人都能成功的目的。

以區域產業需求為導向開設專業課程，調整課程內容。以黑龍江職業學院食品藥品學院為例，專業課程的設置為培養學生具有溝通整合、學習創新、專業技能、問題解決、責任關懷、職業素養的能力。基于核心能力和黑龍江區域食品企業結構現狀，食品營養與檢測專業設計飲食與健康模組和食品質控模組；食品加工技術專業設置食品生產管理模組和食品經營創業模組；食品質量與安全專業設置食品品控模組和食品經營模組，三個專業共同有跨域模組和專業應用模組，以區域產業需求為主線，調整模組課程，推行“成果導向+行動學習”教學模式，培養適合現代化食品企業需要的技能型人才。

注重現代學徒制式實踐教學人才培養。大力發展職業教育，是推動經濟、促進就業、改善民生的重要途徑。而職業教育的重點就在于職業能力的培養。近年來，黑龍江職業學院食品藥品院積極探索校企合作模式，從共建實訓基地，到訂單培養、冠名培養，再到現代學徒制，讓學生帶著薪資上大學，突出企業育人元素，學生入校既入企業，同時具有學生和員工雙重身份，享受學校和企業雙重關注和培養，學生可以學到更實用的知識和技能，提升職業升遷能力，讓畢業生真正的做到了易就業、就好業。