世界著名奶牛品種及其生產性能的分析

徐 迪

(黑龍江省家畜遺傳資源保護中心，黑龍江 哈爾濱 150069)

1 荷斯坦-弗里生牛

荷斯坦-弗里生牛起源于荷蘭弗里斯蘭省，是最古老的乳用牛品種之一。荷斯坦-弗里生這個組合名詞源于1885年荷斯坦育種者協會和荷蘭弗里生協會的合并，但在美國該品種通常稱作荷斯坦牛。荷斯坦奶牛毛色多為黑白花或者紅白花，目前在美國約有390萬荷斯坦奶牛參加DHIA測定，占所有奶牛總數約90%。這個數量以每年1%的速度下降，荷斯坦奶牛的平均產奶量最高。成年母牛體重平均為680 kg，鬐甲高約145 cm。在美國所有乳用品種中，荷斯坦奶牛的品種總產奶量也是最高的。

2 娟姍牛

娟姍牛是一個原產于英吉利海峽島嶼上的牛品種，其是主要乳用牛品種中最小的品種之一。該品種在血統上與瑞士褐牛、德溫牛和凱瑞牛有關系。在該品種的早期培育過程中，曾被稱為奧爾德尼牛。1850年首批娟姍牛被引入美國，1868年美國娟姍牛俱樂部成立，從事娟姍牛的商務運作。娟姍牛的毛色從淺灰色、深黃色到接近黑色，成年母牛體重約為430 kg，該牛的典型特點是面部中間凹陷。該品種與其他品種相比，耐熱性強并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率較高而著稱。耐粗飼也是娟姍牛的一個重要特點。

3 愛爾夏牛

愛爾夏牛可以追溯到200～300年前蘇格蘭西南愛爾縣的本地牛。但是，直到17世紀后期才有真正關于愛爾夏牛的報道。1822年，第一批愛爾夏牛被引入到美國，1859年，建立了愛爾夏牛良種登記體系，130個奶農的217頭母牛和79頭公牛被列入其中。愛爾夏牛育種聯合會成立于1886年。1951年愛爾夏牛的存欄達到最高的25000頭，目前，只有7000頭愛爾夏牛參加奶牛牛群改良測定計劃(DHIA)，愛爾夏牛的存欄頭數也以每年10%的速度減少。愛爾夏牛的被毛是多種多樣的，有淺紅棕色與白色相間的圖案或者深紅棕色與白色相間的圖案，很多公牛的深紅棕色接近黑色。花斑或沙毛色的個體很少，但品種登記時也承認這些毛色。角形是愛爾夏牛品種形成、發展過程中最典型的特征。過去，育種者會為牛角整型使其生長得更美觀。成年愛爾夏母牛鬐甲高約137 cm，體重約545 kg；適合放牧，喜食草和嫩葉，犢牛體格強壯、容易飼養。愛爾夏牛在選育中一直注重乳房結實食體型優良，二者造就了其長壽的特性，現在這些仍是其品種特征。與其他品種相比，愛爾夏牛的產奶量、乳脂率和乳蛋白率都屬于中等水平。

4 瑞士褐牛

瑞士褐牛是在瑞士阿爾貝斯山區培育成的一種三用品種，乳用、肉用和役用。瑞士褐牛在1869年首次被引入美國，瑞士褐牛協會成立于1880年。瑞士褐牛呈棕黑色或者灰色，純色無花斑，其體型和體重都比荷斯坦奶牛略小，成年母牛體重635 kg。其牛奶的乳蛋白含量高于荷斯坦奶牛。該牛骨骼寬大，結構勻稱，特別適合于放牧。從世界范圍看，瑞士褐牛的存欄數僅次于荷斯坦奶牛。現在美國每年約有15000頭瑞士褐牛參加DHIA測定，但存欄量以每年8%的速度下降。

5 德溫牛

作為三用品種(乳用、肉用和役用)，德溫牛的歷史是相當古老的，最早形成于英格蘭的德溫郡。德溫牛與海福特和蘇塞克斯牛有關。德溫牛在1817年首次被引入到美國，1860年成立了美國德溫牛登記協會。1952年美國德溫牛俱樂部開始將德溫牛向肉用型培育，但是，一部分育種者則成立了另外一個德溫奶用牛協會，保持該品種原始的遺傳特征。乳用德溫牛體型中等，具有體格結實、使用年限長的特點。毛色從淡紅色到栗色、黑色，深紅色毛色上伴有斑紋，有的個體在尾端和乳房上有白色。角為獨特的淺色，向上或向內卷曲，末端為黑色。

6 德克斯特牛

德克斯特牛是在愛爾蘭南部培育而成的三用品種，與凱瑞牛關系密切。其全身幾乎為黑色，乳房處會有部分的白色。極少數個體為紅色或者暗褐色。成年母牛體重只有272～365 kg，腿非常短，成年母牛體高也不到107 cm。1905年被引入到美國，1911年成立美國德克斯特牛協會監管該品種牛的商業運作。目前，在美國只有850頭德克斯特牛登記在冊。

7 荷蘭白帶牛

有關荷蘭白帶牛的最早記錄是在1750年的瑞士東北部和奧地利，據說，它是因其特有的墨黑色身體上的白帶具有高貴氣質而在荷蘭培育成的，1838年被引入到美國。這個品種的祖先可能與荷斯坦牛有關。美國的荷蘭白帶牛協會成立于1886年，目前，只有不到200頭牛登記在冊。母牛的成熟體重大約是520 kg，該牛具有骨骼細致、易產犢的特性。