螃蟹養殖技術之我見

鐘瑞

(江西省上饒市萬年縣水產局，江西上饒 335500)

隨著螃蟹的人工養殖技術不斷得到發展和提高，有效地提高了螃蟹養殖的規模和養殖技術、養殖質量，同時也帶動了螃蟹加工企業和餐飲業等相關行業的發展，而建立大規模的螃蟹養殖場需要科學化的方法，科學標準化的養殖方法促進了螃蟹養殖規模的建立，同時也建立了科學標準的螃蟹養殖體系。

1 螃蟹對生長環境的要求

從螃蟹的生長習性來進行分析，螃蟹喜歡生活在溫暖潮濕的地方，所以對陽光的光照強度就具有一定的要求，螃蟹需要在陽光照射強度適宜的情況下才能夠健康正常地生長，溫度過高或過低都會使螃蟹產生疾病；而合理的進食次數對于螃蟹的生長也同樣重要，養殖技術人員在養殖螃蟹過程中要保證螃蟹生活環境的陽光強度的適宜度以及科學合理的進食次數。由于螃蟹的腹中常常含有河底的一些腐敗物質，所以螃蟹對于河流的質量和環境養分等方面的要求都非常高，不同地域的養殖環境不同，所以養殖環境中所含有的養分含量也就不同，有的地域的養殖環境的養分很肥沃，而有的地域的環境的養分則就比較貧瘠，所以不同地域的養殖質量也就有所差別。對于這樣的問題，養殖技術人員在養殖過程中要根據不同地域的環境特點進行有效的調整，讓螃蟹的營養需求達到平衡。

2 成年螃蟹養殖方式

成年螃蟹的養殖要根據螃蟹的特點和養殖環境的不同進行人工的控制，以下有幾種養殖螃蟹的方法：

(1)在池塘養成蟹，這種方式方便人工控制，而且螃蟹的回捕率也比較高，缺點就是在池塘養出的螃蟹的肉質遜于大體水中養出的螃蟹。

在池塘養殖螃蟹又有三種方式，一是在池塘中只養螃蟹，然后搭配一些魚類；二是將魚類和螃蟹混養在一起，加入一些蟹種；三是在池塘中暫養，比如綠蟹，從自然水體或是其他水體中捕撈出的綠蟹個體小，價格也很低廉，最主要的是它們已經完成蛻殼，所以不會在養殖過程中進行自相殘殺，養殖成活率很高，但是綠蟹對環境營養的要求很高，所以只能在自然環境養分豐富的地域養殖。

(2)在湖泊或是河溝等自然環境中養殖螃蟹，由于自然環境的營養豐富，同時所需的養殖成本也很低廉，在自然水體中養殖的螃蟹品質較好，但是在自然水體中螃蟹的回捕率較低。在自然水體中養殖螃蟹也包括了幾個方法，一是將蟹種放流在湖泊或是河溝中，讓螃蟹自然生長，這種養殖方式在我國已經流傳了很久，是我國傳統的螃蟹養殖方式，并且不需要人工進行投食，所以其生產的結果自然就受到了自然環境的影響，同時，這對放養的環境要求很高，必須要求養殖的水質要好，水流平緩，水草生長茂盛，與外界相通的水流要少，但是回捕率仍舊比較低。二是在湖泊中將螃蟹用網圍起來進行養殖，在湖泊中選擇一片水質良好、水草生長茂盛、水流平緩的水域，然后用網圍起來，將螃蟹養殖在圍起來的網中，根據螃蟹數量的要求圍一定面積的水域，這種養殖方式的優點就是螃蟹的活動空間足夠、水質良好、營養豐富，同時螃蟹的回捕率很高，養殖出的螃蟹的質量很好。三是在稻田里養殖螃蟹，在稻田里養殖螃蟹是我國新興起的螃蟹養殖方式，這樣能減少稻田中的害蟲和化肥量，增加稻田的產出的同時，又能養殖出優質的螃蟹。

3 基本螃蟹養殖技術

3.1 養殖池的準備

養殖螃蟹的一個基本條件就是養殖池的準備，良好的養殖池是良好養殖條件的前提，準備養殖池的第一步就是搭建養殖池的材料要具有良好的通氣性，保障水中的氧氣含量；第二，養殖池的底部要平整，有利于螃蟹的活動和休息；第三，提供營養豐富的食物；第四，適當的陽光，螃蟹喜歡生活在溫暖潮濕的環境之中，所以適宜的溫度有利于螃蟹的生長。但要注意的就是陽光的照射時間不宜太長，螃蟹在接受長時間的陽光照射之后會導致疾病的發生甚至死亡。

3.2 螃蟹的飼養管理

養殖技術人員要定時去巡視池塘，觀察螃蟹的生長狀況是否良好以及池塘的環境是否適宜，若是發現異常的話，要及時地處理，以免產生不必要的經濟損失。要定期地給螃蟹進行投食，因為在人工養殖的環境中，螃蟹無法找到食物。在高溫天氣中，螃蟹很容易生病，所以養殖技術人員要及時采取防治措施，防止螃蟹出現大量的死亡。

3.3 池塘水質的管理

1m左右的水池深度是比較適宜的，養殖技術人員要注意池塘的水質，保障水質的清澈，要定時更換池塘中的水，以防池塘中水的氧含量不夠，導致螃蟹缺氧。同時，要在池塘中養一些水草，水草能夠凈化水，并且，有水草的地方會有很多的浮游生物和蟲類，可以給螃蟹提供一些營養。

3.4 設置防逃設施

在池塘的周圍設置一些防逃設施，以防止螃蟹逃脫，并要定期檢查防逃設施是否完好，如果發現防逃設施有缺損，要及時修補。一般在雨天時，水位會高漲，這個時候，螃蟹很容易會逃脫；另外，生殖期，螃蟹會進行洄游，這種時期螃蟹也容易出逃，所以，防逃設施的定期檢查是必不可少的。

3.5 防止敵害的發生

為了提高螃蟹的存活率，養殖技術人員要防止有敵害入侵池塘，以防止對螃蟹的生存產生威脅。這些敵害包括一些植物如海藻、青苔等，一些動物如蝌蚪、蛙卵等，管理人員要及時地進行清理。防止這些生物與螃蟹爭搶食物和生長地區。

4 總結

隨著人們生活水平的提高，螃蟹逐漸成為人們日常餐桌上的一道美食，人們對螃蟹的需求也越來越大，質量好的螃蟹尤其受到了人們的青睞，所以，對于養殖螃蟹的人員來說，要養殖出優質的螃蟹，就要了解螃蟹的生長習性，投入大量的精力照管，同時，要運用科學的養殖方法進行養殖，利用先進的養殖科技進行養殖。