食品檢測技術問題及其解決對策淺析

◎ 趙國鵬，許　鑫，王永濤，王永鑫

（1.煙臺市食品藥品檢驗檢測中心,山東　煙臺　264670；2.煙臺國際機場集團有限公司安全檢查部，山東　煙臺　265617；3.煙臺市萊山區住房和建設局，山東　煙臺　264003）

我國社會經濟在不斷的發展中呈現上升趨勢，人們的生活質量提高到新的高度，對食品安全的要求越來越高，所以食品檢測部門必須要在食品檢測方面做出嚴格的檢驗，保障人們在食用食品時能夠安全放心。但近幾年來，我國的食品安全問題經常出現，嚴重影響人們的生活質量，所以我國的食品檢測技術還需要進一步提升，盡快達到食品安全標準。

1　食品檢測意義

食品的質量關系到人民的利益和身心健康，所以食品檢測對其有重要作用，同時食品檢測能夠保證食品產品安全質量，提升食品行業的整體發展水平。國家經濟與食品檢測有緊密聯系，做好食品檢測能夠保證人們的飲食安全，促進產業發展，進而提升城市與國家的經濟效益[1]。所以必須要提高我國食品檢測技術的水平用來保障食品安全，國家作為主導，地方作為輔助，建立安全預警監控系統，全面地檢測食品安全。

2　食品檢測中存在的問題

2.1　樣品采集問題

食品檢測中，需要服務的群體較多，種類比較散，在收集樣品時很容易出現錯誤。很多機構在開展檢測項目時很少與客戶溝通，采集樣品的方式較為傳統，而且在抽檢時工作人員對于抽樣的標準理解不同，從而使抽樣的結果出現誤差；所使用的方法也不盡相同，在填寫報告時經常會出現不統一的問題，嚴重影響樣品檢測的效率，浪費大量的時間[2]。因為樣品種類與數量較多，工作人員的工作量較大，采集樣品的次數會相應增多，但因檢測費用的減少會在一定程度上降低檢測的質量。很多實驗室檢測在制定抽樣方案時并沒有選擇最合適的方案，或者是沒有對目前的方案進行優化，對于檢測影響因素沒有測定，經常會出現樣品多次檢驗的情況，嚴重影響人力物力財力的支出。

2.2　檢測水平低下

地方政府會在國家的標準下建立自己的實驗室，但這些實驗室并沒有取得法定的資格，檢測的結果沒有一定的效應力，所以很多檢測項目并沒有呈現出來，而且針對于已開展的檢測項目，如果檢測出不合格的產品還要送到權威的檢測中心進行再次檢驗，不僅會增加實驗室檢驗的成本，還會增加食品檢測的時間，嚴重影響食品檢測的報告上交，無法最大程度地保證食品檢測的質量，檢測結果有的需要長達1個月或者是更久才會出來，不合格的食品已經流入市場，嚴重影響人們的身體健康，從根本上消除了食品檢測的意義，如果進行回收將進一步增加成本的支出。

2.3　專業技術人員缺失

很多實驗室在建立發展時經常會招收高學歷的人才，但因為食品檢測技術的發展并不快，研究能力很弱，在進行專業檢測時經常會出現素質低下的情況[3]。在質量管理中缺少專業的人才，經常會出現技術人員在履行本職工作的同時還要做質量管理的工作，致使工作人員的工作量增多，嚴重影響檢測結果的準確性，導致管理過程混亂，影響監管活動與控制程序不能按照標準執行。

2.4　經費缺少

很多部門在發展中建立獨立的檢測實驗室，極易造成資源的分散，嚴重影響財政支出，使有限的財政變得支出不平衡，造成檢測項目開展不順利以及覆蓋范圍不廣泛，對于不合格的行為不能采取相應的措施[2]。對于保健食品中經常會出現非法添加的現象，這種產品必須要使用專業的機器進行檢測，但所使用的儀器報價昂貴，一臺機器高達幾百萬，使得很多實驗室并不能擁有專業機器，嚴重影響檢測結果的準確性。

3　解決對策

3.1　合理布局，優化食品檢測機構

食品安全的重要關卡就是食品檢測體系的建立，這將會直接影響人們的健康安全，所以地方政府在建立時會實地考察農產品或者工業發展的特點，從而進行合理布局規劃，從而填補建設的空白區域[4]。整合資源優化布局，將資金落實到實處，建立符合標準的食品檢測機構，并在實驗室檢測過程中做好審查，最重要的擁有法定資格。

3.2　優化整合資源

政府作為領頭羊對各部門的檢測實驗室進行指導，能夠詳細地監控各部門所負責的項目，利用有限的資源將農業、畜牧業以及藥監等各方面的檢測實驗室做出系統的規劃，可以做好平衡檢測、改善不足之處、將設備資源有效整合利用，并且成立專業的食品檢測機構，同時還能在食品安全工作中起到重要作用，并帶有重要職責，能夠實現一個場所全方面檢測的效果，實現一站式服務的計劃[5]。

3.3　信息化建設發展

食品檢測實驗室在檢測過程中應擁有完善的系統規劃流程，并培養專業知識技術人員，在一定時間內完成對系統的審核過程，專業的人員所掌握的IT技術必須要適應社會的發展，能夠在一定程度上提升食品檢測技術[6]。根據市場的需求在必要情況下可以建立手機平臺，時刻了解群眾的需求，將問題反饋到實驗室中，做好進一步的改善工作，可以對樣品進行追蹤調查。

3.4　制定抽檢計劃

各個部門應該按照規定標準執行上級所指定的目標，在抽檢的過程中應該將抽檢的種類以及數量做出系統的規劃，保證抽檢平衡之后各部門執行統一標準計劃，防止出現樣品檢驗重復的情況，減少人力物力財力的支出，各地實驗室在檢測的過程中應詳細地調查當地的飲食情況和安全狀況，對于多次出現的問題嚴格審查，制定本地詳細的計劃。

4　結語

我國食品安全問題在社會發展的過程中應成為備受關注的熱點話題，想要保證市場上流通的是綠色健康的食品，必須提升食品檢測技術，我國相關檢測實驗室在檢測過程中應該引進先進的技術，對資金合理使用，確保人員技術水平符合標準，提升我國食品安全質量。

參考文獻：

[1]王金梅.淺析食品安全檢測中存在的問題及對策[J].技術與市場，2016，23（5）：375.

[2]陸 武.淺析食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].科研，2016（12）：173.

[3]李華鋒.淺析我國食品檢測中存在問題及應對措施[J].科學與財富，2016（6）：99-100.

[4]馬利燊.淺析食品檢驗技術存在的問題[J].科技創新與應用，2016（11）：299.

[5]張利杰.淺析基層食品檢驗檢測的問題及對策[J].工業c，2016（3）：281.

[6]鄭金娥.淺談食品安全檢測中的問題及對策[J].社會科學：引文版，2016（9）：117.